11 най-добри рецепти за домашен мармалад от ябълки за зимата

След като си направите собствен мармалад, можете да го съхранявате дълго време и да се наслаждавате редовно на това вкусно лакомство. Домашният ябълков мармалад за зимата се приготвя без изкуствени консерванти и оцветители, което го прави здравословно лакомство. Чрез добавяне на допълнителни съставки към традиционната рецепта можете да откриете нови вкусове и консерванти.

Съвети за избор на ябълки за домашен ябълков мармалад

Когато приготвяте мармалад, няма значение дали използвате твърди, узрели ябълки или меки, презрели. Основното изискване е зрялост и липса на признаци на гниене. Няма специфични изисквания относно сорта, но си струва да се има предвид, че леко тръпчивите плодове имат повече естествен пектин и желират по-бързо. Такива сортове включват Gloucester, Royal Gala и Saffron.

Подготовка на контейнери за лакомства

Стъклените контейнери най-често се използват за съхранение на лакомството. За да осигурите дългосрочно съхранение и да предотвратите разваляне, стерилизирайте контейнерите предварително.

За да направите това, поставете метално цедка върху тиган с течност и поставете контейнера с главата надолу отгоре.

Когато водата заври, парата ще обхване съда и стерилизацията ще отнеме около 15 минути. Друг често срещан метод за стерилизация е печенето на бурканите във фурна на 160 градуса по Целзий след измиване.

Вкусни рецепти за ябълков мармалад за зимата

Ябълковият мармалад може да се приготви по различни рецепти, всяка от които има свой собствен различен процес и списък със съставки. Изборът на правилната рецепта трябва да се основава на вашите лични вкусови предпочитания и кулинарни умения.

Традиционен метод на готвене

Най-лесният и най-разпространен метод за приготвяне на плодов мармалад е класическият вариант. Рецептата изисква следните съставки:

• 1 кг ябълки;
• 600 г захар;
• 500 мл вода;
• щипка канела.

Като допълнителни съставки могат да се използват различни сладкарски подправки, като лимонова кора, анасон и джинджифил. Допустимо е също така напълно да се изключат подправките от рецептата, за да се постигне естественият вкус на продукта.

След като приготвите съставките, мармаладът се приготвя, както следва:

1. Плодовете се измиват, отстраняват семките и се обелват. След това се нарязват на малки кубчета или резени.
2. Сложете нарязаните ябълки в тенджера, залейте с вода и оставете да къкри на слаб огън, докато се образува пюре. Разбърквайте непрекъснато с дървена шпатула, за да предотвратите залепването на сместа по дъното.
3. По средата на процеса сместа се сваля от котлона, охлажда се и се претрива през цедка, след което готвенето се възобновява.
4. Постепенно добавете захарта и подправките в тигана, като бъркате непрекъснато. Когато сместа започне да се отделя от дъното на тигана, сте готови да завършите готвенето.
5. Вискозният деликатес се излива в стерилизирани буркани по същия начин като сладкото, херметически се затваря с капаци и се прибира за съхранение.

С желатин

Продължителната термична обработка по време на готвене намалява полезните свойства на мармалада, така че си струва да обмислите рецепта, която намалява времето за готвене.

За да се сгъсти сместа по-бързо, добавете ядлив желатин, който трябва да се приготви предварително по следния начин:

• желатинът се смесва с малко количество студена вода и се оставя да набъбне за 30-40 минути;
• когато сместа набъбне, тя се загрява на водна баня, докато цялото вещество се разтвори, но не се довежда до кипене;
• приготвеният разтвор се добавя към горещата ябълкова смес, приготвена по класическата рецепта за мармалад, и се разбърква добре;
• Полученият деликатес се изсипва в буркани или се оставя да се охлади и след това се опакова в пергамент.

Мармалад на листове

Рецептата за ламиниран мармалад изисква първо приготвяне на деликатеса по класическата рецепта.

По-нататъшната подготовка има редица нюанси:

1. В края на процеса на готвене сместа не се излива в съдове, а върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Загладете повърхността на пасираната смес и поставете тавата за печене във фурната.
2. Загрейте лакомството на 90-100 градуса по Целзий за няколко часа. Допустимо е вратата на фурната да се остави отворена 1 см по време на готвене.
3. Мармаладът се оставя във фурната с леко открехната врата, докато изстине напълно, след което се суши 24 часа на стайна температура. След като се образува коричка отгоре, слоят се обръща, затопля се отново във фурната и се суши.
4. Приготвеният продукт се нарязва на филийки и се сервира или се оставя за съхранение.

Ябълка-лимон

Добавянето на лимон към рецептата за приготвяне на този деликатес му придава лека и приятна киселинност.

За да приготвите ябълково-лимонов мармалад, следвайте няколко прости стъпки:

1. Разрежете лимоните наполовина по дължина, след това на тънки резени и отстранете семките. Накиснете нарязаните лимони в 2-3 чаши вода и оставете за една нощ.
2. След като лимоните се накиснат във вода, оставете сместа да заври на котлона и продължете да готвите 10 минути, докато кората омекне.
3. Ябълките се почистват от семките, нарязват се на филийки и се добавят към лимоновата смес заедно със захарта.
4. Разбъркайте съставките, оставете сместа да заври, след което намалете котлона и продължете да готвите за половин час. Можете да прецените готовността по консистенцията на сместа.

Нека приготвим лакомство без захар

За рецептата без захар, обелете ябълките, нарежете ги на резени и ги загрейте в микровълновата за 6-7 минути. Междувременно разтворете желатина в гореща вода. След като извадите ябълките от микровълновата, пасирайте ги в блендер и добавете разтворения желатин.

Получената смес се излива във формички и се поставя в хладилник, за да стегне. Този процес обикновено отнема от 30 минути до час. Готовият мармалад може да се поръси с пудра захар или да се потопи в шоколад.

Домашен мармалад от ябълки и сливи в микровълнова фурна

Ситно нарязани ябълки могат да се смесят с обезкостени сливи, за да се получи вкусно лакомство. Сложете съставките в купа, поръсете със захар и гответе в микровълнова фурна на висока мощност за 20 минути. Разбъркайте няколко пъти по време на процеса на затопляне. След това гответе още 20 минути на половин мощност. Накрая намалете мощността на ниска и продължете да готвите още 10-15 минути.

Горещата смес се прехвърля в тава за печене или пластмасова форма и се оставя за 24 часа да изсъхне. Пластът се нарязва на парчета и се съхранява или се консумира веднага.

Приготвяне на зимна заготовка с агар-агар

За всеки 500 мл ябълково пюре използвайте 1,5-2 супени лъжици агар-агар. Добавете 80 мл вода към сгъстителя и го оставете да престои 15 минути. Междувременно сварете плодовата смес на котлона със захарта. След като захарта се разтвори, изсипете агар-агара в пюрето и продължете да варите 2-3 минути, като бъркате редовно. Поставете мармалада във форма и го оставете да изсъхне за няколко часа.

Бърза рецепта за бавна готварска печка

За да готвите в бавен котлон, нарежете ситно ябълките, сложете ги в купата и гответе 50 минути на слаб огън. След това пасирайте сместа в блендер и я върнете в бавния котлон за 40 минути. Добавете захарта и подправките и продължете да готвите още 1,5 часа, като разбърквате от време на време.

Готвене на ябълков мармалад във фурната

За да приготвите това печено лакомство, сварете ябълковата смес, пасирайте я в блендер и я прецедете през цедка. Поставете полученото пюре върху тава за печене и печете във фурната за 2 часа от всяка страна на 100 градуса по Целзий.

Лакомство с ябълки и круши

Мармаладът с круши може да се приготви по класическата рецепта. Крушите и ябълките се почистват от семките, обелват се и се нарязват на ситно, след което се приготвят по традиционната рецепта.

Приготвяне на ябълкови люспи

Прецеждам пулпата през цедка, за да отстраня люспите и семките. Получената смес се смесва със захарта и се вари, докато се образува гъста консистенция. Продуктът се суши 1-2 дни и се нарязва на филийки.

Условия за съхранение

В зависимост от рецептата, мармаладът може да се съхранява 1-3 месеца. Ако е замразен, продуктът има неограничен срок на годност. Веднага след готвене, лакомството може да се постави в стерилизирани стъклени съдове и след охлаждане да се навие с капаци. Десертните пластове могат да бъдат увити в хартия за печене. Съхранявайте в хладилник или фризер.