14 лесни рецепти с патладжан за зимата от Огоньок

Рецептата за патладжан „Огоньок“ за зимата е доста популярна. Това е една от най-старите рецепти за предястия, които се използват и до днес. Въпреки че приготвянето може да изглежда малко трудно, готовото ястие си заслужава времето и усилията. Това предястие се запазва дълго време и ще зарадва семейството ви с пикантния си вкус по всяко време на годината.

Специфичност на вкуса на препарата

„Огоньок“ се смята за най-добрия по рода си и е изпитан и тестван от поколения готвачи. Когато се консервират, зеленчуците запазват богатия си вкус, стават по-крехки и топящи се в устата. За по-пикантен вкус се препоръчва да се добавят много подправки и билки към консервите.

Избор и подготовка на основните съставки

Плодовете трябва да са пресни, без гнили или изсъхнали участъци. Изплакнете ги няколко пъти с топла вода, подсушете ги и отрежете краищата. Нарежете патладжаните на филийки и ги накиснете в подсолена вода за един час, за да премахнете евентуалната горчивина.

Рецепти с патладжан на огън

В допълнение към традиционния класически метод на готвене, има много алтернативни популярни рецепти.

Класически метод на готвене

Необходими съставки:

• 6 пресни патладжана;
• 3 скилидки чесън;
• 4 големи сладки и 2 люти чушки чили;
• половин чаша рафинирано слънчогледово олио;
• 1/5 чаша оцет.

Запържете кръгчетата патладжан до хрупкавост. За соса пасирайте всички останали зеленчуци в блендер, добавете олиото и гответе 3-4 минути. Добавете оцета и разбъркайте добре. Потопете всяко изпържено кръгче в сместа и напълнете плътно в буркани. Запълнете всички празнини с плънката.

Рецепта без стерилизация

Приготвя се без домати и се получава доста люто и пикантно.

Необходими продукти:

• 8 парчета патладжан;
• 5 сладки и 3 люти чушки;
• половин глава чесън;
• четвърт чаша оцет;
• една трета от чаша растително масло.

Запържете резените патладжан от двете страни. Пасирайте останалите съставки в блендер, като добавите мазнината и солта. Гответе сместа 3 минути, добавете оцета и свалете от котлона. Потопете всяко резенче в соса и го поставете в буркани, след което напълнете догоре със соса. Завийте бурканите и ги приберете на съхранение.

Мързелив „Огоньок“ от синьото

Вземете:

• 8 сини;
• 3 големи домата;
• 6 сладки и 2 люти чушки;
• 1 глава лук;
• половин чаша оцет и слънчогледово олио.

Смелете всички чушки и лук в блендер. Смесете ги с олио, варете 3 минути и добавете кръгчетата патладжан. Варете половин час, овкусете със сол и налейте в буркани.

Чесново предястие

Необходими са следните продукти:

• 8 скилидки чесън;
• 10 патладжана;
• 2 люти и 3 големи сладки пресни чушки;
• половин чаша оцетна есенция;
• 200 милилитра олио.

Запържете патладжана с настърган чесън (половината от количеството, посочено в рецептата). Направете сос от останалите зеленчуци, като ги пасирате. Гответе соса с олио за 4 минути, след което добавете есенцията. Подредете съставките на пластове в буркан и запълнете празнините с останалия сос.

Салата от патладжан "Огоньок" с лук и моркови

Ще ви е необходимо:

• 12 парчета патладжан;
• 8 сладки чушки;
• 500 грама лук и 600 грама моркови;
• 6 скилидки чесън;
• половин чаша оцет.

Запържете лука и морковите, добавете патладжана и оставете да къкри на слаб огън, докато патладжаните омекнат. Пригответе соса, като нарежете съставките и ги задушите с мазнината. Накрая добавете оцета и солта. Залейте съставките в бурканите с дресинга.

Рецепта с мед

Съставки:

• 4 парчета патладжан;
• 3 пресни сладки чушки;
• 2 скилидки чесън;
• 5 супени лъжици мед;
• една трета от чаша оцетна есенция.

Печете намаслените кръгчета патладжан във фурната за 20 минути. Направете сос от всички чушки, чесън, мед и есенция, след което овкусете със сол. Подредете съставките на пластове в буркан.

Пикантно предястие с орехи

Тази вкусна рецепта се приготвя от следните съставки:

• 5 парчета патладжан;
• 1 люта и 5 чушки;
• 3 големи домата;
• 90 грама орехи;
• 3 супени лъжици фина захар;
• ¼ чаша оцет и олио.

Смесете нарязаните зеленчуци, орехите, захарта и 2 супени лъжици сол. Налейте олиото и оставете да се запари за един час. След това налейте оцета и залейте пържения патладжан.

Рецепта с доматен сок

За да приготвите "Огоньок" с доматен сос, ще ви е необходимо:

• 8 патладжана;
• един литър доматен сок;
• 2 глави лук;
• 3 моркова;
• 4 скилидки чесън;
• 70 милилитра оцетна есенция.

Запържете кръгчетата патладжан и ги смесете с всички останали ситно нарязани зеленчуци. Залейте със сока, добавете сол и оставете да къкри на слаб огън за половин час. Накрая добавете есенцията.

Бърза закуска в бавна готварска печка

Трябва да вземете:

• 7 парчета патладжан;
• 3 големи домата;
• 3 сладки и 2 люти чушки;
• 1 чесън;
• зелено.

Добавете нарязаните чушки, домати и чесън заедно с патладжана в купата на мултикукъра. Добавете сол и нарязани билки и гответе половин час на режим „Задушаване“.

„Искра“ на грузински

Необходими продукти:

• 2,5 килограма патладжани;
• 8 сладки и 2 люти чушки чили;
• 10 скилидки чесън;
• половин чаша олио и оцет.

В блендер пасирайте всички останали зеленчуци, добавете олио и сол. Запържете кръгчетата за около 3 минути, намалете котлона и залейте с дресинга. Оставете да къкри 10 минути, след което добавете оцета.

"Огоньок" не е пикантен

Необходимо е:

• 1,5 килограма патладжани;
• 2 домата;
• 3 големи чушки;
• 100 милилитра есенция от масло и оцет.

Гответе сместа от нарязани домати и чушки с растително масло за 5 минути, след което добавете сол и есенция. Изпечете кръгчетата патладжан във фурната или ги изпържете от двете страни. Потопете всяко кръгче в соса и го разпределете в буркана.

Боровинки в одески стил "Огоньок"

Продукти:

• 9 сини;
• 100 грама чесън;
• 5 чушки и 2 люти чушки;
• 2 домата;
• чаша оцет.

Запържете резените патладжан, след което пасирайте останалите зеленчуци в блендер и гответе 5 минути. Подправете соса със сол, свалете от котлона и добавете оцет. Редувайте кръгчетата и дресинга, като ги поставяте в буркана.

Без пържене

Вземете:

• 7 патладжана;
• 4 големи чушки и 5 люти чушки;
• 3 скилидки чесън;
• четвърт литър растително масло.

За да приготвите „Огоньок“ без пържене, сварете резените патладжан в подсолена и оцетна вода, докато омекнат. Извадете резените и оставете маринатата да се охлади. Смесете нарязаните чушки и чесън с мазнината и овкусете със сол. Потопете кръгчетата в приготвения сос и ги поставете в стъклен съд. Запълнете празните места с марината и стерилизирайте бурканите.

Рецепта с чесън и хрян

Съставки:

• 9 парчета патладжан;
• 3 чушки и 2 люти чушки;
• 5 скилидки чесън;
• 90 грама корен от хрян;
• половин чаша оцет.

Натъркайте кръгчетата патладжан със счукан чесън и хрян. След това ги печете във фурната за 15 минути. Добавете ситно нарязаната смес от чушки, подправете със сол и залейте зеленчуците. Печете още 5 минути, след което добавете оцета и разбъркайте внимателно.

Продължителност и условия на съхранение

Съхранявайте консервите на хладно място, далеч от пряка слънчева светлина. Срокът на годност е от 1,5 до 2 години.