Как да си направим рулца от патладжан със сладки чушки за зимата, пикантни и вегетариански

За тези, които са уморени от дресинга на стандартни, скучни салати, предлагаме консервиране на рулца от патладжан за зимата. Това ястие може да се консумира като предястие или да се използва като гарнитура. Доматеният сок и течността, отделена по време на готвенето, могат да се използват като сос. Консервирането на тези рулца е начинание, спестяващо време, и ще намерите инструкции по-долу.

Тънкостите на приготвянето на рулца от патладжан за зимата

Приготвянето на такова прекрасно и вкусно ястие не отнема много време и тъй като рецептите включват разнообразни съставки, тези рулца са универсално ястие. Могат да се консумират като предястие или да се използват като гарнитура към други ястия. Това ястие е и полезно, тъй като основната съставка съдържа фибри, протеини, пектин и различни минерали.

Консервирането на тези здравословни зеленчуци в буркани е доста бързо и лесно. Те могат да се пържат, мариноват, варят или да се използват за приготвяне на хайвер. Като приготвите рулца от патладжан и ги сервирате на празничната трапеза, можете приятно да изненадате гостите си. А тъй като имат представителен външен вид, те ще подобрят и сервировката на масата.

С правилните съставки, това ястие е подходящо за вегетарианци, но същевременно е освежаващо и засищащо. Можете да добавите месо или кайма, което прави патладжана идеално основно ястие.

Има много рецепти за този вид приготвяне, можете да добавите своя собствена съставка.

Избор и приготвяне на зеленчуци

За да приготвите това ястие, трябва да подготвите патладжаните. Те трябва да са твърди, но и меки. След като ги изберете, ги нарежете на филийки с дебелина 8 мм. По време на готвене те ще могат да поемат плънката и няма да бъдат жилави.

Преди пълнене е необходимо да се отървете от горчивината, която е типична за такива зеленчуци. За целта поставете нарязаните патладжани в дълбока купа и ги посолете. Солта реагира със зеленчука, отделяйки горчивина. Патладжаните трябва да престоят в това състояние около 2 часа. След това ги извадете, отцедете течността и започнете да пържите.

Методи за приготвяне на рулца от патладжан

Маринованите рулца от патладжан са идеални както за летни, така и за зимни ястия. Обикновено се пълнят с чушки, моркови или домати, в зависимост от рецептата. И с толкова много различни рецепти, от които да избирате, можете да намерите перфектната за вашето семейство.

Хората често приготвят рулца от патладжан по следния начин:

• Яйчени рулца "Пикант".
• Вегетариански рулца.
• „Огоньок“.
• Рулца от патладжан в доматен сос.

Вегетариански рулца

Тази рецепта е пълна с ярки съставки и е чудесна за повдигане на настроението. Идеална е за вегетарианско ястие.

За да затворите един буркан от 0,5 литра, ще ви трябват следните съставки:

• Половин килограм пресни патладжани.
• 200 грама домати.
• 150 грама червена чушка.
• 300 грама моркови.
• Зелено.
• Няколко скилидки чесън.
• 150 мл рафинирано масло.

Процесът на приготвяне на тази рецепта започва с измиване на всички зеленчуци. След това патладжаните се нарязват на резени, запържват се от двете страни и се поставят в цедка, за да се отцеди излишната мазнина.

След това нарежете доматите на малки полукръгчета, а чушката на едри ленти. Настържете морковите и отстранете всички твърди стъбла от зелените. Пресмачкайте чесъна със специален инструмент или го настържете на ситно.

След приготвянето на тези съставки, слой патладжан се натрива с чесън и билки, върху него се поставя лента от чушки, няколко парчета домати и всичко се поръсва с настъргани моркови.

За да затворите буркана, стерилизирайте го с пара, навийте подготвения патладжан на руло и го поставете в центъра, след което го залейте с преварено растително масло. Накрая стерилизирайте пълния буркан в съд с вода за 10 минути и го затворете с капак.

Огоньок

За тези, които обичат пикантна храна, тази рецепта за рулца с патладжан е перфектна. Въпреки че приготвянето отнема малко повече време, резултатите си заслужават.

За една порция от ястието, тоест за 3 кг пресни патладжани, ще ви трябват следните съставки:

• 2 люти чушки и 7 червени чушки.
• Няколко скилидки чесън, но така че общото количество да е 200 грама.
• Чаша оцет и 1 чаша растително масло.
• Сол.

В началния етап на приготвяне измийте и обелете всички зеленчуци. След това нарежете патладжаните напречно, поставете ги в съд и ги посолете. Оставете ги в това състояние за половин час. Извадете ги, отцедете течността и запържете резените патладжан от двете страни.

След пържене ги поставете в гевгир и изчакайте цялата мазнина да се отцеди. Междувременно смелете останалите съставки за рулото в месомелачка или блендер. Към готовата смес добавете сол и оцет.

И така, олиото се е отцедило и плънката е готова. Сега разпределете патладжаните върху голяма повърхност, като предварително сте ги потопили в съставките и сте ги навили на рула. След това стерилизирайте бурканите и поставете патладжаните в тях. Стерилизирайте ги отново в тенджера и ги затворете с капаци за зимата. Много хора се чудят защо тук са включени чушките? Чушките не само добавят уникален вкус, но и правят ястието да изглежда представително.

В доматен сос

Консервирането на рулца от патладжан по тази рецепта изисква около 2 часа време за приготвяне. Използването на домати в тази рецепта придава отличителен вкус на патладжаните.

За да консервирате рулца от патладжан по тази рецепта, ще ви е необходимо:

• Няколко големи сини.
• Средна глава чесън.
• 4 домата.
• Можете да добавите билки, ако желаете.
• 2 супени лъжици оцет.
• 2 лъжици захар и лъжица сол.

Всички съставки са готови, така че ги измийте, нарежете патладжаните на филийки и ги поставете в купа с подсолена вода. Докато горчивината все още се отделя, обелете доматите. За целта е най-добре първо да ги изплакнете с вряща вода и след това да ги пуснете в студена вода. След като ги обелите, отстранете дръжките. Извадете патладжаните и ги запържете в олио.

След пържене ги отцедете. Ако рецептата изисква зелени, накиснете ги във вряща вода за 1 минута, след което ги нарежете на ситно, добавете счукан чесън и черен пипер. Поставете сместа върху широката част на патладжана и го навийте на руло, след което навийте останалите парчета по същия начин. Сега пригответе доматения сос.

За да го приготвите, пасирайте доматите, изсипете сместа в тенджера и добавете захар, сол и оцет, както е указано. След като сосът заври, изсипете лютия сос върху буркана с патладжаните и затворете плътно с капак.

Пикантни рулца

Тази рецепта има уникален обрат. Ястието може да се консервира за зимата или да се сервира след няколко часа.

Необходими са следните съставки:

• Няколко средни патладжана.
• 300 грама орехи.
• 200 грама обелен чесън.
• 100 грама люта чушка.
• Можете да добавите билки, ако желаете.
• 2 супени лъжици захар и една супена лъжица сол.
• Винен оцет 2 супени лъжици и рафинирано растително масло.

Първоначалният процес на готвене е същият като във всички предишни рецепти.

А ето и пълнежа:

• Всички съставки се смилат с помощта на блендер.
• Разстилат ги върху слой патладжан и го слагат в буркан.

За да напълните буркана, ще ви е необходим половин литър вряща вода със захар и сол. След като всичко заври, добавете винен оцет и изсипете маринатата в буркана.

Как и колко дълго се съхраняват ролките?

Консервираните продукти, закупени от магазина, са етикетирани с дата на годност. Ако капакът е ръждясал, консервираните продукти трябва да се изхвърлят. Домашно приготвените консервирани продукти, като например рулца от патладжан, трябва да се съхраняват не повече от две години.

Ако човек притежава частна къща, тогава оптималното място за съхранение е изба или коридор, а ако има апартамент, тогава килер, балкон или лоджия.