9 най-добри рецепти за консервиране на домати с хрян и чесън за зимата

Домати с хрян и чесън, консервирани за зимата, са изключително популярни в много семейства. Както възрастни, така и деца ще харесат тази пикантна смес. Тя е чудесно допълнение към основни зеленчукови ястия, пържени или варени картофи. Също така е чудесно допълнение към празничната трапеза. Тя е отлично предястие с бира и други алкохолни напитки. Струва си да се помни, че хрянът и чесънът съдържат много полезни хранителни вещества.

Спецификата на приготвянето на домати с хрян за зимата

За да сте сигурни, че продуктът е вкусен и не ферментира, следвайте тези прости правила:

1. Готвенето се извършва в емайлиран тиган с дебело дъно, за да се предотврати загарянето на сместа.
2. Трябва да се бърка непрекъснато и всяка образувала се пяна да се отстранява.
3. Пропорциите на основните зеленчуци се избират индивидуално. Ако искате по-пикантно предястие, добавете още чесън и хрян. Ако искате по-меко, добавете още домати.
4. Те използват само каменна сол и бутилирана вода.

Готовото ястие се поставя в подготвени съдове и се запечатва с метални капаци. Първоначално те се изплакват с вряща вода. След това капаците се запечатват с помощта на специална машина за запечатване.

Избор и приготвяне на зеленчуци

Съставките за готвене са подбрани пресни и с високо качество. Домати, хрян и чесън са основните съставки на ястието. Използват се големи, месести домати. Използват се листа и корени от хрян. Зеленчуците се измиват под течаща вода, обелват се, ако е необходимо. След това се поставят върху чиста кърпа, за да се отцедят. Нарязват се на парчета с желания размер.

Стерилизация на буркани

За съхранение се избират стъклени буркани. Те се измиват с всякакъв препарат, изплакват се под течаща вода и след това се стерилизират по удобен начин.

Рецепти и стъпка по стъпка приготвяне

Има няколко начина за приготвяне на домати с хрян и скилидки чесън. Доматите могат да бъдат цели или нарязани.

В първия случай зеленчуците се мариноват; във втория ястието се нарича хрян.

Традиционна версия на ястието

Доматите, консервирани с хрян и чесън, са пикантни. Основните зеленчуци, поставени в буркани, се заливат с вряща марината (сол, кристална захар и оцет, разтворени във вода).

С горчични семена в буркани

Консервите се приготвят по същия начин, както е описано в следната рецепта. Само се добавят синапените семена.

Предястие с пикантен пипер

Поставете шушулките люти чушки със семена на дъното на съда, след това наредете на пластове домати, листа от хрян, скилидки чесън и добавете гореща марината.

Приготвяне на марината с червен пипер

Водата се посолява и подслажда, добавят се оцет, червен пипер и смес от пиперки. Саламурата се кипва, след което се излива в съд, пълен с основните съставки. Подправките придават уникален вкус на приготвеното ястие.

Асорти от моркови

Чесън, моркови, листа от хрян, стръкове копър и домати се поставят в буркани. Добавя се вода с разтворени сол, захар и оцет.

Сос от хрян с домати, чесън и сливи

Белените домати, чесънът и почистените сливи се смилат на кайма. Сместа от плодове и зеленчуци се подслажда, посолява и се оставя да къкри половин час.

Рецепта без стерилизация

Доматите в сос от хрян са вкусно предястие. Корените от хрян и чесънът се пасират заедно със сол, захар и лимонена киселина. Сместа се поставя в буркан, пълен с домати. Бурканите не се стерилизират.

Подготовка за зимата без готвене

Основните зеленчуци се нарязват на кайма, заедно със сладките и лютите чушки. Сместа се посолява и се поставя в съд.

Бърз хрян, приготвен от неузрели домати

Неузрелите домати се бланшират във вряща вода, за да се премахне горчивината. Те се смилат заедно с корени от хрян и скилидки чесън. Към пюрето се добавят сол, захар, оцет и копър и се разпределят в съдове.

Срок на годност и правила за съхранение на консервирани храни

Съхранявайте сместа само на долния рафт на хладилника за не повече от 3-4 седмици. След това продуктът може да ферментира.

Доматите с чесън и хрян са солено предястие, което е идеалната гарнитура към картофени ястия. Хрянът може да се намаже и на хляб и да се използва като лека закуска с алкохолни напитки.