26 най-добри рецепти за вкусен патладжан за зимата

Най-добрите рецепти за патладжани за зимата са ястия, които ви помагат да се насладите на сочния вкус на тези зеленчуци през студения сезон. Маринованите патладжани не само добавят нотка пикантност към всяка трапеза, но и помагат в борбата с витаминния дефицит, тонизират тялото и предотвратяват развитието на много заболявания. За да приготвите правилно тези туршии, следвайте препоръките и съветите на най-добрите готвачи.

Препоръки за избор на патладжани

Преди да приготвите зеленчуци, трябва да се уверите, че те отговарят на необходимите стандарти:

1. По черупката на патладжана няма повреди или гнили фрагменти.
2. Кожата на патладжана е гладка и еластична, без бръчки.
3. Сините са в среден стадий на зрялост.

Важно! За зимни консерви е най-добре да избягвате презрели зеленчуци, тъй като това може да повлияе на вкуса на готовото ястие.

Рецепти за вкусни зимни ястия

Има много рецепти за приготвяне на патладжани за зимата. Всяка от тях има свои собствени характеристики и тайни за приготвяне.

Класическият начин

Простите патладжани се приготвят, както следва:

1. Измийте 3 големи зеленчука и ги нарежете на средно големи кубчета.
2. Изсипете сместа в тенджера с вода и оставете да къкри около 10 минути.
3. Поставете патладжаните в чист контейнер.
4. Към получения разтвор добавете 4 супени лъжици оцет, 2 супени лъжици захар, няколко подправки и оставете да къкри около 15 минути.
5. Поставете патладжаните в буркани, залейте с маринатата и покрийте с капак.

Когато всичко се охлади, бонбоните могат да се прехвърлят в мазето.

Салата "Десет"

За да приготвите салатата, ще ви е необходимо:

1. Нарежете 2 патладжана на кубчета.
2. Нарежете 2 чушки по същия начин.
3. Настържете 1 голям морков.
4. Нарежете ситно лука.
5. Нарежете няколко домата на кубчета.
6. Смесете зеленчуците, добавете 150 мл зехтин и малко сол.
7. Варете сместа на огъня за около 15 минути.

Когато ястието заври, се препоръчва да добавите няколко скилидки чесън.

Салатата трябва да се разпредели в буркани и да се изпрати в мазето.

На корейски

Корейските сини могат да се приготвят по добре позната рецепта:

1. Нарежете патладжаните на филийки.
2. Повторете същите стъпки с чушката.
3. Настържете 1 голям морков.
4. Сложете патладжаните в тиган и ги запържете от двете страни.
5. Смесете всички нарязани зеленчуци, добавете малко билки и подправки на вкус.

Полученото ястие първо трябва да се постави в хладилник и след това да се сервира.

Сини в доматен сос с лют червен пипер и чесън

Пикантното предястие се приготвя по следната рецепта:

1. Измийте 1 кг патладжани и ги нарежете на кръгчета.
2. Нарежете билките, чесъна и лука, комбинирайте зеленчуците и разбъркайте.
3. Сварете патладжаните във вода за около 15 минути.
4. Смесете сместа със зеленчуковата смес, изсипете всичко в контейнери и добавете малко количество оцет.

Важно! След това бурканите трябва да се запечатат и съхраняват на тъмно място.

Рецепта без стерилизация

Можете да приготвите зеленчуци бързо по следния начин:

1. Нарежете няколко големи плода на филийки и оставете в контейнер за половин ден.
2. Отцедете получения сок и добавете 3 супени лъжици оцет към сместа, оставете отново за 2 часа.
3. Изплакнете бурканите, изсипете получената смес в тях, добавете чесън и билки.

Бурканите трябва да се навият и да се поставят в хладилник за 1 седмица.

Хайвер от патладжан със зеленчуци и доматено пюре без оцет и стерилизация

Зимните зеленчукови консерви могат да се приготвят по следната рецепта:

1. Нарежете 1 кг плодове на филийки, поръсете ги със сол и оставете за 10 минути.
2. След известно време прекарайте зеленчуците през месомелачка.
3. Получената каша ще трябва да се вари на огън за около 15 минути.
4. Добавете подправки на вкус, намалете котлона и оставете хайвера да къкри още 30 минути.
5. Накрая добавете в тигана няколко скилидки чесън, няколко лъжици доматено пюре и 1 лъжица лимонов сок.

Изсипете хайвера в буркани и го охладете.

Солени пълнени патладжани в буркани

Пълнените сини се приготвят по следната рецепта:

1. Измийте 1 кг плодове и отрежете дръжките.
2. Варете ги във вода за около 10 минути.
3. Измийте и настържете 1 морков, направете същото с билките и чесъна.
4. Смесете съставките, добавете малко олио и подправки на вкус.
5. Направете разрез в патладжаните, сложете получената смес вътре и ги поставете в буркани.

Заготовката трябва да бъде плътно притисната с капак и изпратена в мазето.

Пикантно предястие

За да запазите боровинките за зимата, използвайте следната рецепта:

1. Нарежете 1 кг плодове на едри парчета.
2. Запържете ги в зехтин от двете страни.
3. Смелете чушката и чилито в месомелачка.
4. Към получената смес добавете 3 супени лъжици оцет, малко захар, сол и чесън.
5. Изсипете пикантната смес върху патладжаните и ги покрийте с капак.

Преди консумация, поставете ястието в хладилник за 1 час.

Вкусно лечо

Лечо се приготвя по добре позната рецепта:

1. Накиснете 1 кг сини във вода за половин час.
2. По това време смелете 1 кг домати с помощта на блендер.
3. Сложете доматената смес на огъня и оставете да къкри около 20 минути.
4. Нарежете чушката и синята чушка на малки парченца и ги добавете към доматеното пюре.

Гответе лечото още половин час, след което го изсипете в буркани и го сложете в хладилника.

Патладжани, консервирани за зимата

Навиването на зеленчуци се извършва, както следва:

1. Нарежете 3 големи плода на големи резени.
2. Сложете ги в подсолена вода и варете 10 минути.
3. Поставете патладжаните в буркан и залейте с малко количество оцет, захар и подправки.
4. Добавете чадър копър и няколко скилидки чесън, навийте всичко с капаци.

Преместете буркана в складовото помещение.

Патладжани със зеленчуци

Можете да приготвите сини със зеленчукова смес по тази рецепта:

1. Смелете 500 г домати с помощта на месомелачка.
2. Нарежете чушката на малки парченца.
3. Смачкайте 6 скилидки чесън с помощта на преса за чесън.
4. Смесете всички зеленчуци, залейте с растително масло, добавете малко захар и подправки.
5. Когато сместа заври, тя трябва да се излее в контейнери и плътно да се затвори с капак.

След като ястието се охлади, може да се прехвърли в мазето.

Рецепта за син език „Език на свекърва“

„Езикът на свекърва“ се приготвя по добре позната рецепта:

1. Нарежете патладжаните на тънки филийки.
2. Оваляйте ги в брашно и ги изпържете в тиган.
3. Нарежете доматите на филийки.
4. Смачкайте чесъна с помощта на преса за чесън.
5. Намажете сините с майонеза, сложете домати и чесън върху тях.
6. Увийте чиниите и ги поставете плътно в стъклен съд.

След 2 часа запарване в хладилник, ястието може да се сервира.

Патладжани в олио

Завивките в олио се приготвят по следния начин:

1. Нарежете сините на филийки.
2. Посолете ги и оставете за един час.
3. Изпържете филийките от двете страни.
4. Поставете ги в буркани, като едновременно с това добавите и нарязан чесън.

Разредете ястието със 150 мл зехтин, покрийте и поставете на хладно място.

Пръстени от патладжан в пикантна подправка

За да приготвите пикантна рецепта, ще ви е необходимо:

1. 1 кг сини, нарязани на кръгчета.
2. Запържете ги в олио за около 5 минути.
3. Нарежете чушката и чесъна и смелете съставките с помощта на блендер.
4. Добавете малко оцет, сол, червен пипер и захар към сместа.
5. Подредете патладжаните на пластове в чисти буркани, редувайки се със зеленчуково пюре.

Покрийте препарата с капаци и го изпратете в мазето.

Мариновани в грузински стил

Можете да направите грузински обрати, както следва:

1. Измийте патладжаните и ги сварете във вода.
2. Нарежете лука и моркова и ги запържете в олио.
3. Нарежете чушките и сините чушки.
4. Смесете 5 супени лъжици оцет с лъжица мед, малко количество сол и черен пипер.
5. Изсипете получената марината върху смесените зеленчуци и разбъркайте.

Разпределете сместа в контейнери и затворете плътно с капак.

Патладжан "Гъби" в олио

"Гъбите" в олио се приготвят по проста рецепта:

1. Нарежете 1 кг плодове на лентички.
2. Нарежете лютата чушка на малки парченца и повторете стъпките с чесъна.
3. Смесете 200 мл вода с 3 супени лъжици оцет, захар и малко количество подправки, оставете сместа да къкри 20 минути на огън.
4. Изсипете сините в разтвора и гответе 10 минути.
5. Изсипете 100 мл олио в отделен съд и го смесете с чесън и черен пипер.
6. Добавете патладжаните към сместа и оставете да къкри 5 минути на котлона.

Разпределете полученото ястие в контейнери и поставете на хладно място.

В херсонски стил

Консервираните зеленчуци в херсонски стил се приготвят по проста рецепта:

1. 500 г сини, нарязани на едри парчета.
2. Пържете в зехтин до златисто кафяво.
3. Нарежете чесъна и направете същото с чушката.
4. Смесете зеленчуците и ги пасирайте през блендер.
5. Добавете няколко лъжици оцет, захар и зехтин към сместа.
6. Залейте патладжаните със зеленчуковото пюре и разпределете в буркани.

След 3-4 часа бурканите могат да бъдат изнесени в мазето.

Салата с патладжан и бял боб

За да приготвите салатата, ще ви е необходимо:

1. Предварително накиснете боба във вода, след което го сварете.
2. Нарежете патладжаните на малки парченца.
3. Настържете морковите.
4. Смелете доматите с помощта на блендер и ги сложете да къкрят на огъня.
5. Постепенно добавете малко оцет, подправки и захар към разтвора.
6. Изсипете всички нарязани зеленчуци във врящата паста и гответе още 40 минути.

Разпределете ястието в бурканите и ги затворете с капаци. Най-добре е салатата да се съхранява в изба.

Патладжани "Огоньок"

Можете да приготвите патладжана "Огоньок" по следната рецепта:

1. Нарежете 1 кг патладжани на кръгчета.
2. Смелете 1 люта чушка и 2 чушки в блендер.
3. Към получената смес добавете чесън, 3 супени лъжици оцет, захар и сол на вкус.
4. Поставете основата за приготвянето на огъня и варете, докато заври.
5. Изсипете патладжаните в него и гответе още 30 минути.

Разпределете получената смес в буркани и поставете в мазето за съхранение.

Патладжан с ориз за зимата

Ястието се приготвя, както следва:

1. Нарежете патладжаните на парчета.
2. Пържете в тиган.
3. Нарежете чушката, лука и моркова.
4. Сложете всички зеленчуци в тенджера, добавете олио и оставете да къкри около 20 минути.
5. Към сместа добавете доматите, нарязани на месомелачка.
6. Изсипете ориза и оставете да къкри 40 минути.

Разпределете салатата в чашите и затворете с капаци. След 3 часа в хладилника можете да я опитате.

Салата "Великолепната четворка"

Салатата се приготвя по проста рецепта:

1. Нарежете 1 кг плодове на кръгчета.
2. Нарежете чушката и лука.
3. Повторете стъпките с домата.
4. Сложете всички зеленчуци в тенджера, налейте малко олио и добавете малко сол.
5. Налейте чаша вода и оставете зеленчуците да къкрят 40 минути.

Важно! Разпределете сместа в буркани, охладете и съхранявайте в мазето.

Удоволствие, че пръстите си оближеш

Ястието се приготвя по прост начин:

1. Нарежете сините на кубчета и ги сварете във вода за 10 минути.
2. Нарежете на ситно чушката, моркова, лука и чесъна.
3. Нарежете пресни домати на кубчета.
4. Сложете зеленчуците в тенджера, добавете чаша вода, половин чаша олио, захар и сол. Варете на слаб огън около 30 минути.
5. След половин час добавете малко количество оцет и оставете да къкри още 10 минути.

Изсипете салатата в буркани и ги затворете.

Сини, консервирани цели в 3-литров буркан

Цели патладжани могат да се приготвят по прост начин:

1. Измийте 1 кг плодове и ги оставете да къкрят във вода за 30 минути.
2. Пригответе марината от 200 мл вода, 50 мл оцет, 3 супени лъжици захар и малко количество подправки.
3. Изсипете патладжаните в буркан и ги залейте с марината.

Покрийте бурканите с капаци и ги прехвърлете в мазето.

Зеленчуци в доматен сос

Консервиране на зеленчуци в доматена смес по един прост метод:

1. Нарежете 3 големи плода на малки парченца.
2. Нарежете чушката и лука.
3. Смелете доматите през месомелачка и ги сложете на огъня.
4. След 20 минути изсипете патладжана, лука и чушката в сместа, добавете малко подправки и захар и оставете всичко да къкри около 20 минути.
5. Накрая налейте малко трапезен оцет.

Изсипете сместа в буркани и затворете.

Патладжани в сладка марината

Ястието в сладка марината се приготвя по прост начин:

1. Нарежете сините на парчета.
2. Нарежете чушката и малко лук.
3. Изсипете 5 супени лъжици захар, малко растително масло и мед в тенджера с вода.
4. Изсипете зеленчуците в получената смес и оставете да къкри 40 минути.

Махнете салатата от котлона и я разсипете в съдове.

Мариновани патладжани, пълнени с моркови

За да приготвите зеленчуци с моркови, ще ви е необходимо:

1. Накиснете плодовете в подсолена вода за 1 час.
2. Настържете морковите и нарежете чушката.
3. Нарежете билките и чесъна.
4. Нарежете патладжаните.
5. Смесете всички зеленчуци и напълнете патладжаните с тях.
6. Залейте полученото ястие с марината от оцет, олио и захар.

Опаковайте сините в контейнери и ги охладете.

Правила за срок на годност и съхранение

Консервираните храни могат да се съхраняват в изба или мазе в продължение на 1,5–2 години. Охлаждането намалява срока на годност до шест месеца.

Важно! Ако се появи странна миризма или вкус, спрете съхранението и изхвърлете продукта.