Най-добрите рецепти за консервирани патладжани в аджика за зимата

Пикантните предястия никога не са излишни на трапезите ни. За много домакини те са истинско спасение, когато става въпрос за бързо разнообразяване на трапезата или за избор на ястия, които да се съчетаят с месо. Има безброй рецепти за патладжан в аджика, но най-вкусните и здравословни са тези, приготвени у дома. Как можете да приготвите това зимно предястие, така че да е апетитно и да изглежда толкова добре, колкото снимките в готварска книга?

Патладжани: ползи и вреди

Патладжаните, или както са известни, сините патладжани, имат отличителен горчив вкус. Вероятно затова дълго време са били смятани за вредни и дори използвани като отрова. Широко разпространено е било схващането, че консумацията на патладжани може да доведе до рак, деменция и проказа.

Всъщност, патладжаните имат значително повече полезни свойства. Те са нискокалорични и съдържат много витамини: фолат, витамини A, C, B, P и K.

Зеленчукът е богат на калий, който има благоприятен ефект върху сърдечния мускул, цинк, магнезий, който нормализира нервната система, както и желязо и натрий.

Да ядем Патладжаните са здравословни за тези хора, които имат нужда от:

• предотвратяване на атеросклероза;
• понижаване на кръвното налягане;
• активиране на функцията на костния мозък;
• профилактика на заболявания на бъбреците и далака;
• намаляване на нивата на холестерол в организма;
• предотвратяване на болестта на Алцхаймер.

Подгответе съставките

Аджика, приготвена по класически рецепти, има пикантен и тръпчив вкус. Предястието от патладжан също е пикантно. Приготвянето му самостоятелно е лесно и не отнема много време.

Просто трябва да знаете тайните на приготвянето на съставките:

• За закуски е необходимо да изберете гъсти, не презрели зеленчуци, в противен случай те ще придобият кашеста консистенция;
• За да се отървете от горчивия вкус на патладжаните, е необходимо предварително да ги обелите и след термична обработка да ги поставите в студена вода и да оставите течността да се отцеди напълно;
• Друг трик, който помага за справяне с горчивината, е да готвите патладжани заедно с моркови или картофи;

• цветът на узрелите патладжани е тъмнолилав и именно те трябва да бъдат избрани за приготвяне;
• За аджика са подходящи сочни домати с тънка кожа;
• сладките чушки трябва да са твърди и равномерно оцветени;
• За да проверите дали зеленчуците са готови, можете да използвате обикновена клечка за зъби - ако лесно можете да пробиете зеленчуците, можете да ги свалите от котлона.

Как да приготвим патладжани за зимата в аджика

Аджика се приготвя от домати, чушки и различни подправки. Този пастообразен сос има пикантен вкус поради лютите подправки, които съдържа. приготвяне на патладжани в аджика за зимата Всяка домакиня може да го направи.

И тази закуска може да се съхранява през цялата зима.

Класическият начин

Най-лесният начин за приготвяне на патладжан с аджика е без оцет. Много домашни готвачи използват тази класическа рецепта. Те използват:

• 3 килограма патладжани;
• 2 килограма домати;
• 2 килограма сладък пипер;
• 100 грама чесън;
• няколко стръкчета магданоз.

Нарежете патладжана на кръгли филийки с дебелина около сантиметър и овкусете със сол. Измийте зеленчуците и магданоза и ги смелете в месомелачка или блендер до гладкост. Прехвърлете в купа, овкусете със сол и гответе в олио, като бъркате често.

Добавете патладжаните, след това нарязания чесън и билките. Върнете на котлона за още 5-7 минути. Разсипете в предварително загряти буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте за 15 минути. Запечатайте готовото предястие в бурканите, като ги обърнете с дъното нагоре.

Сини в ароматна аджика, приготвена от домати и чушки

Тази вкусна аджика с патладжан ще зарадва дори тези, които обичат пикантни закуски. Ще ви трябват:

• 2 килограма сини и червени домати;
• 650 грама чушка;
• глава чесън;
• няколко грахчета бахар;
• чаша кристална захар;
• сол на вкус.

Направете гладка паста от белени домати, чушки и чесън. Подправете със сол и захар и оставете да къкри на среден огън за 15 минути.

Отстранете дръжките на сините гъби, нарежете ги на кръгчета, овкусете със сол, за да премахнете горчивия вкус, и запържете в растително масло от двете страни. Добавете към врящата паста и оставете да къкри на котлона за 10 минути. Поставете в загрят съд, затворете и оставете да се охлади, обърнато с дъното нагоре.

Рецепта с добавен оцет

Рецептата и процесът на приготвяне са подобни на предишния метод за приготвяне на аджика с патладжан. Единствената разлика е, че няколко минути преди да свалите пастата с подправки от патладжан от котлона, добавете 40 милилитра 9% оцет.

Резенчета патладжан в пикантна грузинска аджика

Грузинската версия на това ястие се отличава с пикантния си вкус. За да впечатлите семейството и гостите си, пригответе го предварително. За целта ще ви е необходимо:

• средно големи патладжани – 1,5 килограма;
• 800 грама домати;
• 500 грама сладък пипер;
• шушулка люта чушка;
• глава чесън;
• връзка зеленина (босилек, магданоз или кориандър);
• 40 грама захар;
• една супена лъжица сол;
• 25 милилитра ябълков оцет;
• 100 милилитра слънчогледово олио;
• чаена лъжичка подправка хмели-сунели.

Нарежете патладжаните на колелца, поръсете със сол и оставете настрана. Разделете доматите на клинове, нарежете едро месестата част на чушката, накъсайте зелените на ръка и обелете чесъна. Смелете всички изброени съставки, с изключение на патладжана, в месомелачка или блендер.

Посолете и подсладете сместа и подправете с хмели-сунели. Това ще придаде на предястието пикантен, остър вкус. Гответе зеленчуците на слаб огън за 25-30 минути, покрити. Запържете патладжаните и ги добавете към врящата смес, след което гответе още 5 минути.

Стерилизирайте бурканите предварително, като използвате всеки наличен метод. Напълнете ги със сместа от патладжани, затворете ги, обърнете ги с дъното нагоре и покрийте с топло одеяло.

Аджика с боровинки без стерилизация

Тази рецепта изисква известно време за пържене на зеленчуците, но полученото предястие е сочно и вкусно. Ще ви трябват:

• 1,5 килограма обелени патладжани;
• 1,5 килограма домати;
• 10 скилидки чесън;
• 500 грама червен пипер;
• шушулка люта чушка (чили);
• четвърт чаша оцет;
• 200 грама захар;
• сол на вкус.

Измийте, обелете и нарежете всички сурови зеленчуци. Запържете резените патладжан в олио до златисто кафяво. Пригответе аджиката. Нарежете и смесете доматите, чесъна, червения пипер и чилито. Добавете подправките. Оставете сместа да заври. Добавете оцета. Сложете в буркани, като редувате аджиката и патладжана. Затворете бурканите, без да стерилизирате.

Опция за готвене в мултикукър

Патладжанът в аджика, приготвен в бавен котлон, има пикантен, отчетлив зеленчуков вкус. За да приготвите консервите, ще ви трябват:

• 3 килограма синьо;
• 700 грама черен пипер;
• люта чушка – на вкус.
• 1,5 килограма домати;
• 1-2 глави чесън;
• 2,5 супени лъжици захар;
• 200 грама трапезен оцет 9%.

Пригответе зеленчуците за готвене по класическата рецепта. Единственото изключение е да нарежете патладжана на малки кубчета. Сварете аджиката. Добавете лютата чушка накрая.

Поставете патладжаните в купата на мултикукъра, залейте с аджиката и разбъркайте. Настройте уреда на функция „Задушаване“ за 30 минути. След като е готово, добавете чаша растително масло, оцет и кристална захар. Включете функцията „Задушаване“ за още 7 минути. Навийте предястието в стерилизиран съд.

„Страхотно“

Името на тази рецепта говори само за вкуса. За да приготвите това невероятно зимно предястие, ще ви трябват:

• по 1 килограм сини и червени домати;
• 500 грама черен пипер;
• 2 глави чесън;
• 2 люти чушки;
• сол – на вкус;
• 2 супени лъжици оцет 9%;
• 50 грама захар.

Пригответе аджиката. Обелете, нарежете и наситнете всички зеленчуци, с изключение на патладжаните. Изсипете в съд за готвене, добавете подсладител и сол. Варете 10 минути. Добавете непържените резени патладжан към врящата смес и оставете да къкри 20-25 минути. Добавете оцет и оставете да къкри още 10 минути. Напълнете стерилизираните буркани със сместа до ръба и затворете.

В арменската аджика

За да приготвите това вкусно предястие от патладжан, ще ви е необходим около час и следните съставки:

• 2,5 килограма синьо;
• 2,5 килограма домати;
• килограм сладък пипер и лук;
• няколко шушулки люта чушка и глави чесън;
• 500 милилитра масло;
• зелени, за предпочитане кориандър и магданоз.

Запечете зеленчуците във фурната, като леко запържите лука. Обелете и нарежете топлите зеленчуци, като добавите лука, лютата чушка и олиото. Оставете сместа да къкри 30 минути на слаб огън, подправете със сол, ситно нарязани билки и чесън. Оставете всички съставки да къкрят още 20 минути. Изсипете в буркани.

Консервирани патладжани с ябълки

За да придадете на предястието по-деликатен вкус, можете да разнообразите рецептата, като добавите ябълки. За консервиране ще ви трябват:

• 4,5 килограма синьо;
• 2 килограма домати;
• глава чесън;
• чаша оцет;
• 200 грама кристална захар;
• 4 моркова, чушки, лук и ябълки;
• 200 милилитра масло;
• сол и лют пипер.

Нарежете патладжаните по дължина на 8 парчета. Сварете зеленчуците в аджика с подправки, масло, захар и сол. Сложете патладжаните в пикантната смес и оставете да къкри 20-25 минути. Изсипете в стерилизиран съд, затворете и увийте, докато се охладят.

Пържено с аджика

Тайната на тази рецепта е добавянето на пържен патладжан към готовата аджика. Ще ви трябват:

• 1 килограм домати и патладжани;
• 600 грама чушка;
• половин глава чесън;
• половин люта чушка;
• 40 грама захар;
• 100 милилитра 9% оцетна киселина и масло.

Пригответе аджиката, като не забравите да добавите оцета. Отстранете горчивината от патладжаните, запържете ги до хрупкавост и оставете да къкри с аджиката за 10 минути. Подправете със сол и подсладете. Изсипете сместа в малки буркани, затворете и охладете.

Печени патладжани с домати

Рецептата изисква следното съотношение на домати и патладжани: 2 килограма домати на килограм патладжан. Има няколко допълнителни съставки:

• чаена лъжичка сол;
• скилидки чесън – на вкус;
• подправки – на вкус.

Пригответе доматено пюре, варете го 5-7 минути, подправете и посолете.

Патладжаните трябва да се пекат във фурната до омекване, като се поддържа температура от 190 градуса по Целзий. Едва след това могат да се обелят и нарежат на клинове.

Сложете изпечените зеленчуци в буркани и ги залейте с горещото пюре. Сложете водна баня, стерилизирайте бурканите за 15 минути и ги затворете.

Правила за съхранение

За да се гарантира, че консервираните храни запазват полезните си свойства, се препоръчва да се спазват определени условия за съхранение. Зеленчуковите закуски трябва да се съхраняват на сухо, хладно и засенчено място. В идеалния случай трябва да се поддържа температура от 8°C.-10 S. За да предотвратите образуването на мухъл върху контейнера, е по-добре да не го поставяте върху каменни или бетонни подове.