27 от най-вкусните рецепти за предястия с патладжан за зимата

Опитните домашни готвачи споделят различни рецепти за приготвяне на предястия от патладжан за зимата. Рецептата включва съставки, различни от самите сини зеленчуци. Приготвянето започва с подготовката на контейнера и всички необходими съставки. За да се осигури вкусно и здравословно ястие, е важно да се спазва препоръчителната доза и последователност. Срокът на годност на консервираните продукти зависи от редица фактори.

Специфика на сините заготовки

За да приготвите вкусно ястие, ще трябва да отговаряте на редица изисквания:

• бурканите и капаците трябва да бъдат стерилизирани;
• трябва да използвате едра каменна сол, без добавки;
• За да се премахне излишната вода и горчивината от патладжаните, те се накисват в подсолена вода за 23 минути;
• чушките се почистват от семки и прегради;
• Доматите първо се бланшират (заливат се с вряща вода и след това се потапят в студена вода), за да се отстрани кожата.

Избор и подготовка на основните съставки

Важно е да закупите качествен продукт:

• пресните патладжани са твърди, с гладка повърхност без вдлъбнатини или повреди;
• дръжката е зелена, не е набръчкана;
• кожата трябва да е лъскава;
• изберете зеленчуци със среден размер.

Вкусни рецепти за зимни предястия с патладжан

Всички рецепти за предястия с патладжан са лесни за приготвяне. Ако се запасите със съставки и следвате инструкциите, можете бързо да приготвите вкусна закуска.

Ароматен препарат от патладжан и чушка

Рецептата е сравнително бърза. Ще ви трябват следните съставки:

• сини зеленчуци - 2,9 кг;
• сладък пипер - 2,1 кг;
• скилидки чесън;
• Чили;
• захар - 210 г;
• сол - 35 г;
• растително масло - 410 мл;
• оцет - 210 мл.

Пасирайте чесъна и чушката в еднородна паста. Нарежете патладжана на кръгчета и добавете нарязаните зеленчуци. Подправете сместа с оцет и сол и оставете да заври. Ястието ще бъде готово след 22 минути.

Пикантно предястие "Огоньок"

Ястието получава името си от лютата чушка, която съдържа, и която му придава пикантен вкус. Необходими са следните съставки:

• самите сини зеленчуци - 2,6 кг;
• чушка - 550 г;
• чесън - 110 г;
• чили - 3 бр.;
• растително масло - 270 мл;
• оцет - 122 мл;
• сол - 86 г.

Методът на готвене е прост:

• започнете с пържене на патладжаните, нарязани на кръгчета;
• останалите зеленчуци се нарязват с помощта на блендер;
• Поставете зеленчуковата смес в голям съд и добавете останалите съставки;
• пълнежът се вари 12 минути;
• Добавете изпържените кръгчета патладжан и гответе още 7 минути.

Закуска „Свекърва“

Салатата се получава пикантна. Ще ви трябват следните съставки:

• патладжани - 2,1 кг;
• домати - 950 г;
• сладък пипер - 350 г;
• скилидки чесън - една глава;
• Чили;
• оцет - 60 мл;
• сол и захар по 35 г;
• растително масло - 55 мл.

Работата няма да отнеме много време:

• патладжаните се нарязват на тънки филийки и се поставят на един слой върху тава за печене;
• Патладжаните се пекат във фурната на 185 градуса за 34 минути;
• останалите зеленчуци се нарязват в блендер и се варят 12 минути с добавяне на сол и захар;
• подправете с олио и оцет, продължете да готвите още няколко минути;
• Първо, изсипете малко пълнеж в бурканите, след което поставете сините чинии;
• Бурканите със съдържанието се стерилизират.

"Кобра"

Тази вкусна закуска се приготвя от следните съставки:

• син - 2,9 кг;
• чушка - 1,9 кг;
• домати - 1,4 кг;
• скилидки чесън - 145 г;
• чили - 5 бр.;
• букети зеленина;
• растително масло - 190 мл;
• оцет - 165 мл;
• сол.

Инструкции стъпка по стъпка:

• сините плодове се нарязват на кръгчета;
• останалите зеленчуци се прекарват през месомелачка;
• Налейте олио в съд, добавете патладжаните и зеленчуковата смес и гответе 27 минути;
• добавете оцет и продължете да готвите още три минути;
• Стерилизираните буркани се пълнят със закуски.

"Бакат"

Това ястие е кръстоска между салата и хайвер. Следните съставки са полезни:

• патладжан и домати, по 900 г;
• сладък пипер - 450 г;
• моркови - 240 г;
• чесън - 48 г;
• сол - 28 г;
• захар - 87 г;
• растително масло - 95 мл;
• зелено;
• оцет - 46 мл.

Следващите стъпки са прости:

• патладжаните се нарязват на кубчета, чушките на тънки лентички, морковите се настъргват;
• доматът се нарязва на кубчета, посолява се, добавят се захар и олио, билките се нарязват на ситно, а чесънът се счуква;
• веднага щом сместа заври, добавете останалите зеленчуци;
• След 27 минути добавете оцет и гответе още 6 минути.

Патладжани по херсонски

Закуската е лесна за приготвяне и има приятен вкус.

Съдържа:

• син - 2,9 кг;
• скилидки чесън - 290 г;
• сладък пипер - 900 г;
• чили - 2 бр.;
• растително масло - 190 мл;
• оцет - 195 мл;
• захар - 170 г;
• сол - 32 г.

Работата включва извършването на редица действия:

• сините плодове се нарязват на пръстени и се пържат на огън;
• останалите зеленчуци се нарязват с помощта на блендер, добавят се сол и захар;
• пържените пръстени се прехвърлят в буркани;
• оцетът и олиото се изсипват в зеленчуковата смес;
• Приготвеният сос се залива върху зеленчуците в буркани и се стерилизира.

Гъби в олио

Тези зеленчуци имат вкус на гъби:

• син - 2,1 кг;
• сол - 90 г;
• оцет - 124 мл;
• захар - 60 г;
• растително масло - 245 мл;
• скилидки от пет глави чесън;
• чили - 1 бр.

Рецептата е лесна за следване:

• нарежете патладжаните на лентички, а чушките на полукръгчета;
• Поставете патладжаните в маринатата и гответе още 7 минути;
• Запържете чесъна и чилито, добавете резенчетата патладжан и запържете още 3 минути.

Айвар

Ястието се състои от хайвер, приготвен от печени чушки и патладжани, подправени с чесън. В допълнение към тези съставки, за него са необходими още трапезен оцет и рафинирано олио.

Салата "Аджапсандали"

Това популярно кавказко ястие се приготвя просто от съставки като:

• патладжани - 2,8 кг;
• домати - 1,7 кг;
• чушки и лук - по 850 кг;
• слънчогледово олио - 160 мл;
• захар и сол - по 66 г.

В допълнение към основните зеленчуци, ще ви трябват подправки като кориандър, сунели и кориандър.

Работният процес е следният:

• патладжаните се пекат във фурната;
• запържете половин пръстени лук;
• сладките чушки се нарязват на лентички, запържват се и се добавят към лука;
• започнете да варите резени домати;
• кориандърът се добавя към лука и чушката;
• пулпата от патладжан се добавя към всички останали зеленчуци;
• Добавете доматеното пюре, чесъна и подправките към зеленчуците и гответе 18 минути.

Пикантен патладжан по корейски

Използваните подправки придават на ястието пикантен, пикантен вкус. Необходими са следните съставки:

• основен зеленчук - 980 г;
• лук - 210 г;
• моркови - 260 г;
• сладък пипер - 310 г;
• скилидки чесън;
• растително масло - 90 мл;
• чили - 1 бр.;
• кориандър, подправка за корейски моркови;
• сол, захар по 55 г;
• соев сос - 62 мл;
• оцет - 53 мл.

Подготовката няма да причини никакви затруднения:

• патладжаните се нарязват на тънки лентички и се запържват леко;
• морковите се настъргват на специално ренде, за да се получат дълги лентички;
• лукът се нарязва на полукръгчета, чушката - на тънки лентички;
• чесънът и лютата чушка се нарязват на малки филийки;
• всички зеленчуци, с изключение на сините плодове, се поставят в контейнер и се подправят с приготвени подправки;
• към останалите нарязани зеленчуци се добавят топли патладжани и се оставят за 3,5 часа;
• Закуската се разпределя в контейнери и се стерилизира.

На английски

Рецептата е лесна за приготвяне. В допълнение към обичайните съставки, които се срещат във всички останали рецепти, тя включва и моркови. Всички зеленчуци се нарязват и мариноват в марината на доматена основа.

Зеленчуци в аджика

Тази рецепта е вкусно и пикантно ястие. Можете да регулирате пикантността, като добавите повече или по-малко лют пипер.

За приготвянето ще са необходими следните съставки:

• патладжани - 1,4 кг;
• домати и чушки - по 980 г;
• чесън - 210 г;
• Чили;
• сол - 52 г;
• захар - 160 г;
• растително масло - 110 мл;
• оцет - 110 мл.

Нарежете зеленчуците (с изключение на червените), добавете сол и захар и гответе 7 минути. Нарежете патладжана на едри кубчета, добавете го към доматената смес и гответе 32 минути. Добавете оцета няколко минути преди да свалите от котлона.

Резенчета патладжан в люта подправка

Пръстените патладжан се запържват. Чушките и чесънът се пасират до гладкост. Добавят се подправките. След това пръстените и лютата подправка се поставят в буркани и се стерилизират.

Патладжани с моркови и чесън за зимата

Пържените патладжани се подреждат на редове в стерилизиран контейнер заедно с моркови, настъргани на специална ренде.

Оригиналният вкус се придава от маринатата, приготвена от магданоз, чесън, смлян червен пипер и оцет.

Предястие "Райета"

Ще ви е необходимо:

• патладжани - 990 г;
• моркови и лук - по 150 г;
• чесън;
• захар - 110 г;
• сол - 35 г;
• оцет - 85 мл;
• масло - 55 мл.

Действия стъпка по стъпка:

• сините плодове се нарязват на филийки и се поставят във фурната за 23 минути;
• морковите се настъргват на специална ренде, чесънът се нарязва на ситно, лукът се нарязва на полукръгчета;
• пригответе маринатата;
• започнете да подреждате всички зеленчуци на пластове и да ги заливате с маринатата;
• стерилизирайте контейнера със съдържанието.

Салата „Зеленчукова лудост“

Първо, нарежете доматите, чесъна и чушките в блендер. Загрейте сместа, подправете със сол и черен пипер и добавете олио и оцет. Добавете резенчетата синя чушка към соса.

Патладжани с ядки за зимата

Приготвянето на тази зимна подправка се отличава с плънката от ядки. Ядките се смилат в блендер, билките и лютите чушки се нарязват на ситно, а чесънът се пресова. Накрая се добавят сол и оцет. В стерилизиран съд се поставят пластове от изпържени кръгчета патладжан, след което се слага плънката от ядки.

Салата "Вкусна"

Рецептата включва всички класически съставки. Първо пригответе доматения сос. Добавете резенчетата чушка и патладжан към къкрещия сос. Готовата салата се поставя в буркани.

Закуска "Пикантна"

Варете резените патладжан във вряща саламура за 12 минути. След това отцедете зеленчуците в гевгир. След като цялата течност се отцеди, сложете патладжаните в дълбока купа. Добавете чили, лук, билки, чесън и растително масло. Получава се вкусно предястие.

Сицилианско синьо

Тази рецепта се счита за необичайна. За да приготвите салатата, ще ви трябват следните съставки:

• син - 9,6 кг;
• ябълков оцет - 4,5 л;
• сол;
• лимонов сок;
• чесън - 900 г;
• чили - 6 бр.;
• зехтин - 2,8 л;
• зелено.

Инструкции стъпка по стъпка:

• обелените патладжани се настъргват на специално ренде, поръсват се с лимонов сок и се оставят за 9 часа;
• Излишната течност се изстисква от патладжаните, добавя се оцет и се оставят за още няколко часа;
• отцедете оцета и оставете отново за 2,5 часа;
• Започнете да редите на пластове всички съставки в бурканите: първо патладжаните, след това чесъна, чилито и билките.

Предястие "Манджо"

Това зеленчуково предястие, приготвено с чушки, има леко сладък вкус. Салатата е доста лесна за приготвяне. Пасирайте доматите, изсипете ги в тиган и след това добавете сините чушки, лука, морковите и другите подправки, една по една.

Най-добрата рецепта, за която си оближеш пръстите

Приготвянето е лесно. Основното е да изберете допълнителните съставки и да намерите правилното съотношение. За по-пикантен вкус е най-добре патладжана да се изпържи.

Италианска рецепта за зимата без стерилизация

Пасирайте доматите, чушките и чесъна до гладка смес. Сложете резените сини чушки в дълбока купа и добавете зеленчуковата смес, солта, захарта, оцета и олиото. Гответе 22 минути.

На татарски

Тази салата е пикантна, но можете сами да регулирате лютивината. Смелете доматите и лютите чушки през месомелачка. Добавете сол и захар и накрая добавете оцета. След като доматеното пюре заври, добавете останалите зеленчуци.

Салата от патладжан и зеле

Необходими са следните компоненти:

• патладжани и бяло зеле - по 950 г;
• моркови - 280 г;
• скилидки чесън;
• Чили;
• грах от бахар;
• оцет - 90 мл;
• сол.

Нарежете патладжана на клинчета и го оставете да къкри в подсолена вода за 7 минути. Настържете морковите, а зелето нарежете на ситно. Смесете всички съставки в дълбока купа, подправете с оцет и сол.

Гръцко предястие

Тази рецепта включва подправки като босилек, кориандър, чубрица и дафинов лист. Нарязаните зеленчуци и подправките се варят на тих огън 46 минути.

Рецепта без стерилизация

Най-вкусното и лесно предястие, което не изисква много време за приготвяне. Нарежете патладжана и доматите на парчета, чушките на лентички, а лука на полукръгчета. Сложете всички зеленчуци в дълбока купа, овкусете със сол, захар, олио и оцет и оставете да къкри 85 минути.

Продължителност и условия на съхранение

Срокът на годност на закуската зависи от начина на приготвяне и условията на съхранение. Ако салатата се съхранява на хладно и тъмно място, срокът на годност се удължава до една година.