Как правилно да стерилизирате буркани у дома и за колко време, най-добрите методи

Много хора се чудят как най-добре да стерилизират буркани. За да се постигне успех, е важно да се следва правилно процедурата. Това ще помогне за унищожаване на патогенните бактерии и ще запази качеството на консервите за дълго време. Бурканите могат да се стерилизират в микровълнова фурна, фурна или уред за готвене на пара. Понякога за тази цел се използва съдомиялна машина или фритюрник с горещ въздух.

Защо се стерилизират бурканите?

Процесът на стерилизация отнема време и значително усложнява процеса на консервиране. Избягването на тази процедура обаче е доста трудно.

Защо се препоръчва стерилизирането на буркани? Тази процедура е от съществено значение за унищожаване на патогенни бактерии.

Термичната обработка помага за елиминирането на вредната микрофлора. Този процес на стерилизация може да се използва както върху отворени, така и върху затворени буркани.

Ако това не се направи, бактериите ще започнат да се размножават в готовите продукти. Това може да доведе до разваляне. Това може да се види по подуването на капаците. Саламурата също ще стане мътна.

Какво да направите, за да предотвратите спукването на банките

Стъклените буркани често се чупят по време на стерилизация. За да предотвратите това, вземете предпазни мерки. Ако планирате да потопите съда във вряща вода, загрейте го предварително. За целта препоръчваме да използвате малко количество вряща вода и внимателно да изплакнете съда. Препоръчително е също да поставите кърпа в тигана.

Ако планирате да стерилизирате контейнера във фурната, загрявайте го постепенно. Оставете го да се охлади леко, преди да го извадите от фурната, за да избегнете излагането му на температурни колебания.

При каква температура да се стерилизира?

Температурата се избира въз основа на метода на стерилизация. Тя може да варира от 70 до 200 градуса:

• в съдомиялната машина температурата е най-малко 70 градуса;
• при излагане на пара и кипене, температурата трябва да бъде 100 градуса;
• фритюрникът е настроен на 150 градуса;
• Във фурната настройте режима на 200 градуса.

Времето за обработка зависи от капацитета на кутията

Продължителността на температурното излагане се определя от размера на контейнера.

За половин литър

Малките буркани се стерилизират доста бързо. Отнема буквално 10 минути.

1 литър

Такива контейнери трябва да се обработват около 15 минути.

За 3 литра

Трилитровите контейнери изискват повече време. Те изискват по-дълго време за стерилизация – 25-30 минути.

Подготовка на буркани за консервиране

Консервираните храни могат да бъдат изложени на патогенни бактерии. Ако не се стерилизират предварително, ферментацията може да причини разваляне. Това се проявява като мътна саламура. Капаците също често се издуват.

Ето защо, преди да приготвите консерви у дома, си струва да следвате тези правила:

1. Огледайте бурканите. Те трябва да са без пукнатини или други повреди. Ако има такива, капакът ще се отлепи.
2. Празните буркани трябва да се измият с топла вода и почистващ разтвор. След това ги подсушете с кърпа или ги оставете да изсъхнат на въздух. Стерилизирайте само сухи буркани.

Методи за стерилизация

Съществуват различни методи за обработка, всеки от които има свои специфични характеристики.

В микровълновата печка

Това е прост метод. Добавете 1-2 сантиметра вода във всеки буркан и загрейте в микровълнова фурна за 2-3 минути. Мощността трябва да е 700-800 вата. Когато течността заври, се отделя пара, която унищожава всички бактерии. Ако не добавите вода, стъкленият съд може да се напука.

Ако трябва да обработите 3-литрови буркани, добавете чаша вода. Поставете тези буркани настрани и ги поставете във фурната.

Този метод има само един недостатък - малкият размер на микровълновата печка. Той обаче предлага редица предимства: спестява място на котлона, надеждно борави с контейнери и поддържа въздуха в кухнята свеж.

За двойка

За да използвате този метод, ще ви е необходим чайник, кана за турско кафе или друг съд с малко гърло. След като чайникът заври, можете да поставите буркан върху чучура. Възможно е също така да го поставите в гърлото на кана за турско кафе.

Еднолитровите контейнери се стерилизират за 7-10 минути, а трилитровите за 15 минути. След пълна стерилизация в контейнера няма да се появят водни капчици.

В тенджера с вряща вода

За да обработите бурканите в воден котлон, можете да използвате тенджера. Напълнете я с 2/3 вода и поставете бурканите вътре. Те трябва да са пълни с вода. Важно е бурканите да не се допират един до друг. Затова поставете тензух между тях.

След това включете котлона и изчакайте, докато заври. Капаците често се стерилизират едновременно със съдовете за готвене. Недостатъкът на този метод е, че кухнята се изпълва с пара.

В електрическа или газова фурна

За да обработите бурканите по този начин, поставете съда във фурната и я загрейте предварително до 150 градуса по Целзий. Дръжте бурканите на тази температура за 15 минути. Трилитровите буркани трябва да се обработват за 25 минути.

За да извадите и поставите обратно бурканите, използвайте ръкавици за фурна. Важно е те да са напълно сухи, в противен случай бурканите може да се напукат. Този метод помага за унищожаването на широк спектър от бактерии.

В мултикукър

За да обработите бурканите по този метод, напълнете купата до второ ниво и я покрийте с капак. След като течността заври, обърнете буркана с дъното нагоре и започнете да стерилизирате. За целта настройте буркана на режим „Варене“ или „На пара“. Процесът на стерилизация трябва да продължи 5-7 минути.

Процесът е завършен, когато се появи конденз и се стича по стените. След това бурканите могат да бъдат извадени и напълнени със съставки.

В гореща фритюрница

За да обработите буркан по този метод, отстранете всички ненужни предмети, като например решетки и скари. В устройството трябва да се остави само долната решетка. Ако високи контейнери изискват обработка, във фритюрника с горещ въздух трябва да се монтира специален пръстен.

Поставете съдовете във фритюрника с горещ въздух и ги покрийте с капак. Важно е да настроите режима на стерилизация на 120-150 градуса по Целзий. Процесът продължава 10-15 минути.

В съдомиялната машина

Този метод се счита за по-рядко срещан, тъй като съдомиялната машина трябва да има функция за стерилизация. За да извършите правилно процедурата, заредете чисти буркани в машината и включете цикъла на измиване. Температурата трябва да бъде настроена на най-високата степен. Този метод е подходящ за обработка на 20 буркана.

В параход

Най-лесният начин за стерилизиране на буркани е в пароварка. За целта поставете бурканите с дъното надолу и настройте пароварката да ври 15 минути. Докато водата заври, бурканите се стерилизират. Това е сравнително прост метод, който изисква минимално време и усилия.

Стерилизация на буркани с калиев перманганат

Това вещество има изразен антимикробен ефект. За да дезинфекцирате бурканите, ще ви е необходим наситен разтвор. Напълнете бурканите наполовина с него, след което добавете топла вода и покрийте с капаци. Оставете бурканите в този разтвор за 10 минути, след което ги обърнете и оставете за 5 минути.

След изтичане на посоченото време, бурканите трябва да се обърнат с главата надолу и да се оставят за още 5 минути. След това отцедете течността. За да отстраните останалата течност, изплакнете бурканите с вряла вода.

Трябва ли бурканите да се сушат след стерилизация?

След процедурата не е необходимо да сушите контейнерите. Те ще изсъхнат естествено при високи температури. При стерилизиране на контейнери във фурна изобщо не се използва вода. Същото важи и при използване на фритюрник с горещ въздух.

Когато миете бурканите в съдомиялна машина, поставете ги върху чиста кърпа. Правете това с дъното надолу.

Ако в контейнера е останала малко вода, това е напълно приемливо. Това е така, защото микробите са унищожени. В тази ситуация е приемливо да се правят консерви и да се съхраняват.

Правила за стерилизиране на капаци с гумени уплътнения

Не само бурканите, но и капачките трябва да се третират. Те също натрупват опасни вещества и патогени.

Капаците с гумени уплътнения изискват специфични условия за съхранение. Не се препоръчва да се поставят във фурна или конвекционна фурна. В тези ситуации се препоръчва да се отстрани уплътнението и да се стерилизира във вряща вода. В други ситуации капаците с гумени уплътнения могат да се стерилизират заедно с бурканите.

Стерилизирането на буркани е важна стъпка в консервирането. Тази процедура помага за елиминирането на вредните микроорганизми и удължаване на срока на годност на консервите.