Колко време отнема стерилизирането на буркани с пара? Инструкции за готвене в домашни условия.

Много домакини се опитват да се запасят с колкото се може повече консервирани плодове и зеленчуци за зимата, за да си осигурят необходимите витамини всеки ден през студения сезон. Но за да се гарантира дълготрайността на консервираните продукти, е важно да се съхраняват в стерилни, чисти буркани. Всяка домакиня трябва да знае колко дълго да стерилизира с пара буркани с различни размери, за да се предотврати разваляне.

Характеристики на парната стерилизация

Стерилизацията е важен етап от консервирането на храната. Ако пренебрегнете тази процедура, вашите вкусни и здравословни консерви ще бъдат непоправимо развалени. Или бурканите със съдържанието ще експлодират, или консервираният продукт ще стане негоден за консумация и дори може да причини хранително отравяне.

Някои домакини смятат, че старателното измиване на бурканите е достатъчно. Но това не е вярно. Дори след измиване, повърхността на бурканите и капаците гъмжи от микроби, непрекъснато отделяйки отпадъчни продукти, вредни за хората.

Един такъв продукт е ботулиновият токсин, който причинява животозастрашаващото заболяване ботулизъм. Следователно, процедурите за домашна стерилизация не бива да се пренебрегват.

Термичната обработка на кухненските съдове може да се извърши със или без използване на пара. Последното включва използването на фурна или електрическа фурна. Обработката с пара включва:

• задържане над освободената пара;
• използване на контейнер с вода;
• също микровълнова фурна;
• мултикукъри;
• параходи.

Подготвителна работа

За да извършите процедурата, трябва да вземете:

• обемен контейнер с вода;
• метален капак с отвори за поставяне на консерви;
• чисти памучни кухненски кърпи;
• буркани и капаци.

Можете да изберете произволен съд за варене. Това може да бъде тенджера с определен размер или резервоар. Основното е, че може да побере необходимия брой буркани.

Не всички домашни готвачи имат подложки за стерилизация. В тази ситуация може да се използва плосък, широк гевгир. Подложките обаче са най-добрият вариант. Те ви позволяват да затопляте бурканите ефективно и по-голямата част от парата се утаява по стъклените стени, вместо да излиза, което води до леко повишаване на влажността в кухнята. Затова е препоръчително да закупите подложки; те са евтини.

Кърпите се перат и гладят от двете страни, като се използва най-високата температура. Едната кърпа се използва за отстраняване на бурканите от капаците, а другата - за поставянето им с дъното надолу върху масата.

Подготвените буркани трябва да се проверят за пукнатини, отчупвания и упорити замърсявания. Дефектните буркани не трябва да се използват за консервиране. Подходящите буркани трябва да се измият обилно с гореща вода, за предпочитане със сода бикарбонат. След това изплакнете обилно. Не използвайте гел или прахообразни препарати за миене на съдове.

Капаците обикновено са метални, за еднократна употреба. Допустими са и такива с резба за многократна употреба, но те трябва да са без дефекти и вдлъбнатини.

Необходима температура

Необходимото температурно ниво се определя от метода на стерилизация:

• във фурната – 150°C;
• в микровълнова фурна – мощност до 1000 W;
• Над съда с отделената пара се намира вода, кипяща при температура 100 °C.

Какво може да се направи, за да се предотврати спукването на банките?

Бурканът може да се спука по време на процеса на стерилизация поради:

• наличието на незабелязани пукнатини по стъклената повърхност или стружки по ръба;
• голяма температурна разлика между съдовете и парата.

За да предотвратите разкъсване на стерилизацията, е важно тя да се извърши правилно: избягвайте използването на дефектни или незагряти контейнери. Бурканите трябва да са топли.

Колко време отнема запарването в буркани?

Стерилизацията се извършва съгласно следния алгоритъм:

1. Напълнете голям съд с вода. Обемът на водата се определя от броя на бурканите, които стерилизирате. Ако използвате трилитрови съдове или няколко по-малки, най-добре е да напълните съда наполовина с вода.
2. Върху чинията се поставя капак.
3. Включете силен огън, за да заври водата по-бързо.
4. Поставете бурканите върху решетка за варене на тих огън. Намалете котлона, така че водата да не заври, но да продължи да къкри на умерена скорост.

Веднага щом водата започне да кипи, започнете да отброявате времето за стерилизация. Продължителността на стерилизацията се определя от обема на бурканите и начина на прилагане на топлината. Запарването на малки буркани отнема по-малко време от трилитровите.

половин литър

Контейнери от 0,5 литра се обработват за следния брой минути:

• в параход – 10;
• в микровълновата – 2;
• над тенджера с вряща вода – 15.

1 литър

Бурканите от 1 литър трябва да се съхраняват:

• в параход (или мултикукър) – 15 минути;
• в микровълнова фурна – 3;
• над вряща вода – 20.

Трилитров

Колко време можете да обработвате 3-литров контейнер:

• в параход – 40 минути;
• в микровълновата – 5;
• над вряща вода – 30.

Характеристики на стерилизирането на буркани в параход

За да стерилизирате съдовете, напълнете уреда за готвене на пара с вода. Поставете съдовете върху капака, с ръба надолу. Времената за стерилизация са посочени по-горе.

Можете да разберете визуално кога процесът на готвене на пара е приключил: големи капки вода ще започнат да се стичат по стъклените стени на бурканите.

Възможно ли е да се стерилизират буркани с консерви по този начин?

Да, но изисква специална процедура. За да стерилизирате контейнерите със съставките вътре, използвайте голяма тенджера. Поставете тънка кърпа на дъното.

След това продължете както следва:

• рулата се поставят върху кърпата;
• загрейте водата до температура, съответстваща на температурата на бурканите (студената вода може да доведе до напукване на стъклото);
• вода се налива в тигана до нивото на раменете на буркана;
• покрийте тигана с капак, но не плътно;
• включете котлона и оставете водата да заври.

Варете бурканите за времето, посочено за размера на буркана: буркани от 0,5 литра – 10 минути, буркани от 1 литър – 15, буркани от 2 литра – 20, буркани от 3 литра – 30. Появата на множество големи капки вода върху стъклената повърхност показва, че стерилизацията е завършена.