19 рецепти за консервиране на домати с лук и олио за зимата

Изобилието от зеленчуци в градината е прекрасно, ако знаете какво да правите с тях. Навийте домати с... с лук и олио за зимата – най-добрият вариант. Тези сладка се съхраняват дълго време и са идеални за всяко празнично угощение. Изглеждат вкусно и ще зарадват всички. Подбрахме няколко прости рецепти с билки, подправки и зеленчуци.

Избор и приготвяне на зеленчуци

Преди да измиете зеленчуците, трябва внимателно да ги прегледате.

Домати, които не трябва да се използват:

1. Напълно или частично изгнило.
2. Черупката е повредена - има пукнатини или гниене.
3. Големи плодове, тъй като ще бъде трудно да се поставят в буркана.

Методи за консервиране на домати с масло за зимата

Можете да изберете както класически методи за готвене, така и оригинални, използващи люти подправки.

Класическа рецепта с лук

Необходимо:

• домати – 1 кг;
• лук (голям) – 1 бр.;
• рафинирано масло – 2,5 супени лъжици;
• дафинов лист – 1 бр.;
• обелен чесън – 3 скилидки;
• магданоз или копър - няколко стръкчета;
• подправки - по ваша преценка.

Особеността на тази рецепта е, че е необходимо да се навиват цели плодове.

Процес на мариноване:

1. След измиване, отстранете дръжките на плодовете. Нарежете лука, чесъна и всички билки.
2. Зеленчуците се поставят в контейнер на пластове, поръсени с нарязани съставки отгоре.
3. Започнете да приготвяте разтвора, смесете всички подправки и вода.
4. Саламурата се кипва и се добавя в буркана, след като зеленчуците са били подправени със слънчогледово олио. След това бурканът се стерилизира за 10 минути.

Нарязани домати с лук в литрови буркани

Те вземат:

• домати – количество по желание;
• скилидки чесън;
• 60 г сол;
• 300 г кристална захар;
• 1,5 чаши оцет.

След като бурканите са стерилизирани, започнете да приготвяте зеленчуците. Изплакнете ги обилно и нарежете на клинове. Обелете чесъна, отделете скилидките и ги поставете в съда. След това добавете зърната черен пипер и доматите. Залейте бурканите с гореща вода и ги оставете да се накиснат, докато приготвяте маринатата. За маринатата смесете останалите съставки с вода и оставете да заври. След това отцедете водата и добавете саламурата и олиото. След като бурканите са затворени, ги обърнете с дъното нагоре. Дръжте ги така, докато съдържанието се охлади.

Домати с чесън и масло

Продукти:

• домати – 5 кг;
• лук – 400 г;
• обелен чесън – 5 глави;
• сол – 4 лъжици;
• захар – 1,5 чаши;
• оцет – 200 мл;
• рафинирано масло – 1 чаша;
• дафинов лист и черен пипер - по желание.

Плодовете се измиват, подсушават и нарязват. Във всеки буркан се поставят по три скилидки, заедно с кръгчета лук, чушка и след това самите плодове. Докато се приготвя саламурата, съдържанието на буркана се залива с гореща вода. Това отнема около половин час. За маринатата подправките се смесват с вода и се оставят да заври, след което се добавя оцет. Врящата вода в зеленчуците се заменя със саламурата и се добавя олио. Бурканите са готови за затваряне.

С чесън и хрян

Трябва да вземете:

• домати – 800 г;
• обелен чесън – 2 скилидки;
• хрян - малко листо;
• корен от хрян – 4 бр.;
• стрък копър;
• пипер (лют) – ½ бр.;
• сол – 30 г;
• кристална захар – 75 г;
• оцет – 70 мл.

Основните съставки се нарязват и се поставят в съд. Зеленчуците се подреждат на пластове, заливат се с вряща вода и се оставят да се запарят за 20 минути. След това течността се отцежда в подходящ съд, смесва се с подправките и се оставя да заври. След това се добавя оцет и маринатата е готова.

С чушка

Те вземат:

• домати – 1,5 кг;
• чушки (жълти или червени) – 2 бр., грах – 5 бр.;
• листа от хрян;
• обелени скилидки чесън – 4 бр.;
• подправки - по ваша преценка.

Чушката се нарязва и се поставя в буркан заедно с основните съставки. Бурканът със зеленчуците се пълни с вряща вода и се оставя да се запари, докато изстине. Останалите съставки се смесват с вода и се оставят да заври. Приготвената марината се излива в бурканите вместо охладената вряща вода.

С оцет

Ще ви е необходимо:

• домати;
• чушка – 7 бр.;
• оцет – 3 супени лъжици;
• сол – 150 г;
• захар – 110 г.

Консервираните зеленчуци с оцет са вкусни и лесни за приготвяне.

След като поставите зеленчуците в съда, залейте ги с гореща вода и започнете да приготвяте саламурата. Всички подправки се смесват с водата и се оставят да заври. След това се добавя оцет и охладената вряща вода в бурканите се заменя със саламурата.

В сладка марината

Основни съставки:

• домати - по избор;
• чушка (червена) – 1 бр.

За решението:

• сол – 2 супени лъжици;
• кристална захар – 150 г;
• оцет (ябълков) – 2 лъжици.

Нарежете червената чушка и я поставете в буркан. Добавете доматите и залейте зеленчуците с гореща вода. Оставете ги да се запарят за 20 минути, през което време се приготвя разтворът. Смесете всички подправки с вода, оставете да заври и изсипете в буркана, като предварително добавите оцет. Затворете плътно буркана.

В собствен сок и растително масло

Те вземат:

• домати за консервиране и приготвяне на паста;
• сол – 150 г;
• кристална захар – 130 г.

Измийте част от доматите, пробийте стъблата им и ги поставете в буркан. Останалите домати смелете в месомелачка, добавете вода и подправки и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. През това време залейте бурканите с вряща вода, след което я заменете с доматено пюре и растително масло. Бурканът е готов за запечатване.

Мариновани половинки с люта чушка

Продукти:

• домати, нарязани наполовина;
• люта чушка – парче с размер до 2 см, грах – 6 броя;
• магданоз - няколко стръкчета;
• дафинов лист.

Докато маринатата се приготвя (вижте други рецепти), поставете всички зеленчуци и подправки в буркан. Докато саламурата се приготвя, залейте доматите с вряща вода. След това излейте течността и добавете саламурата.

Рецепта с горчица

Съставки:

• домати;
• сол – 2 супени лъжици;
• захар – 3 супени лъжици;
• горчица на прах – 50 г.

Сложете зеленчуците в стъклен буркан, като ги подправите на вкус. След това добавете сол, захар и горчица и добавете хладка преварена вода. Разклатете добре буркана, преди да го затворите.

Приготвяне на домати с босилек

Те вземат:

• 2 кг домати;
• няколко стръкчета босилек;
• черен пипер;
• ½ чаена лъжичка лимонена киселина.

Поставете няколко стръкчета босилек на дъното на съда заедно с чушките. Добавете доматите и останалия босилек. Докато саламурата се приготвя, налейте гореща вода в съда. След това я отцедете и я заменете с маринатата.

Рецепта без стерилизация

Те вземат:

• домати;
• лук (среден размер) – 3 бр.;
• карамфил – 5 бр.;
• сол – 60 г;
• кристална захар – 110 г;
• оцет (70%) – 1 супена лъжица.

Първо добавете подправките, след това кръгчетата лук и доматите. Докато маринатата се готви, около 20 минути, зеленчуците се покриват с вода. За маринатата просто кипнете водата, тъй като захарта, солта и оцетът се добавят директно към доматите, след което се варят.

Нарязани домати с лук, олио и карамфил

Съставки:

• домати - по избор;
• крушка;
• дафинов лист;
• рафинирано масло – около 40 мл;
• кристална захар – 2 супени лъжици;
• сол – 3,5 супени лъжици;
• оцет – 75 мл;
• карамфил.

Първо нарежете лука и доматите на едри парчета. След това ги поставете в буркан. Пригответе маринатата, като смесите останалите съставки с вода. Оставете да заври и накрая добавете оцет. След като зеленчуците са мариновани и запечатани, стерилизирайте буркана.

С ароматни билки

Ще ви е необходимо:

• домати;
• кимион;
• карамфил – 7 бр.;
• лавър – 5 бр.;
• обелени скилидки чесън – 2 бр.;
• черен пипер – 6 граха;
• захар, сол – на вкус;
• оцет (70%).

Добавете подправки и билки в съда, след това зеленчуците без стъблата. След това започнете да приготвяте маринатата.

Важно е да запомните, че се излива в контейнера до гърлото и едва след това се добавя оцет.

Домати в олио с листа от касис

Ще ви е необходимо:

• нарязани домати;
• 3 скилидки чесън;
• стрък копър и магданоз;
• листа от хрян;
• листа от касис;
• чушка – 5 бр.;
• рафинирано масло – 25 мл.

Консервиране:

1. Сложете всички съставки в подходящ съд и започнете да приготвяте маринатата. Смесете 1,5 супени лъжици сол и 12 супени лъжици захар с вода и оставете да заври.
2. След като заври, изсипете в буркани. След това добавете олио и оставете да се запари, покрито, за около 10 минути.

Вкусна рецепта със синапено семе, която ще ви оближе пръстите

Съставки:

• домати;
• копър - няколко стръкчета;
• горчични семена;
• сол, захар - по ваша преценка за маринатата.

Първо поставете стръкчетата копър в съд, след това основните съставки и залейте всичко с гореща вода. След това оставете маринатата да заври. След като течността се охлади, изсипете приготвената марината.

Сладки домати с чесън и олио

Съставки:

• домати (среден размер);
• 2-3 скилидки чесън;
• хрян, червен пипер - на вкус.

Поставете доматите и основните съставки в буркан, като внимавате да не се наранят. След това оставете маринатата да заври. След като я добавите към доматите, залейте я със слънчогледово олио.

С билки в маслен сос

Съставки:

• домати – 1 кг;
• чесън – количеството зависи от обема на доматите;
• копър - няколко стръкчета;
• целина – 1 връзка.

За удобство доматите се разполовяват и се поставят в съд, като се редуват с билки и чесън. За приготвяне на саламурата солта и захарта се смесват с вода и се загряват до кипене. Преди пълнене на съдовете се добавя рафинирано масло.

Пикантни домати на резени

Те вземат:

• домати;
• 1 глава лук;
• копър, магданоз - няколко стръкчета;
• люта чушка – 1 бр.;
• подправки – на вкус;
• сол – 15 г;
• захар – 40 г.

Зеленчуците се нарязват на няколко парчета, а останалите съставки се нарязват на пръстени. Всички зеленчуци и подправки се поставят в съд и се заливат с вода, докато се приготвя маринатата. Оцетът се добавя преди да се замени течността с разтвора.

Правила и срок на съхранение

На тъмно и хладно място консервите могат да се съхраняват от 1 до 2 години.