11 най-добри рецепти за пикантни мариновани тиквички за зимата

Пикантни мариновани тиквички за зимата — уникално ястие, което ще краси всяка трапеза. Това сладко ще се хареса дори на тези, които не понасят пресни зеленчуци. Тиквичките могат дори да имат вкус на гъби, ключът е в избора на правилната марината и подправките. Най-вкусните ястия се приготвят с краставици, мед, подправка от корейски моркови и чесън.

Вкусови характеристики на препарата

Описаните по-долу ястия с тиквички са доста пикантни. Поради това, хора със стомашно-чревни проблеми, като гастрит или язва, трябва да бъдат внимателни при приготвянето им.

Консервираните тиквички съдържат много сол и люти подправки, така че не са особено лесни за консумация. Освен това, много рецепти изискват и растително масло. Затова, за да се избегне претоварване на стомашно-чревния тракт, е най-добре да се яде този вид консервирани тиквички с варено месо, риба или пълнозърнести храни, а не с преварено месо или задушени картофи – по принцип тежки храни.

Консервите от тиквички са не само вкусни, но и много здравословни. Подходящи са и за тези, които се опитват да отслабнат. Сто грама сурови зеленчуци съдържат само 25 калории. Но, разбира се, при добавяне на подправки и олио, съдържанието на калории може да се увеличи.

Тези консерви са богати не само на въглехидрати и протеини, но и на различни полезни вещества. Те са богати на фосфор, калий, натрий, магнезий, желязо, молибден и цинк. Съдържат и големи количества витамини А, С и В. Като цяло, всичко това има положителен ефект върху храносмилането, спомага за поддържане на водно-солевия баланс и подобрява състоянието на ноктите, кожата и косата.

Разбира се, в студено време, когато тялото получава минимално количество витамини и микроелементи, препарат от тиквички ще помогне за възстановяване на естествените сили на организма.

Избор и подготовка на съставки

Тиквичката е едногодишна култура, принадлежаща към семейство Тиквови (Cucurbitaceae). Тя има продълговата форма и може да варира по цвят от белезникав или жълт до зелен. Вкусът зависи малко от цвета, така че изборът на цвят е чисто естетически.

За да сте сигурни, че тиквичките са вкусни, когато се консервират, трябва да ги изберете мъдро. Препоръчват се следните зеленчуци:

• Формата е продълговата, дълга до 15 сантиметра, с тегло не повече от 20 грама всяка.
• Цветът е светложълт, но можете да получите и такъв със зеленикав оттенък или на ивици.
• Кожата е гладка и плътна, без тъмни петна.
• Структурата е здрава, еластична, без уплътнения, меки или гнили участъци.

Най-добре е да купувате тиквички, когато узряват; тогава са най-здравословни. Но ако не можете да ги приготвите веднага, можете да ги съхранявате в хладилник за няколко седмици.

Подготовка на контейнера

За консервиране на тиквички е най-подходящ еднолитров съд. В краен случай обаче можете да използвате буркани с два пъти по-голям обем.

Първо, всички намерени буркани се проверяват за наличие на отчупвания. Всички с пукнатини, ръжда или драскотини се изхвърлят – те няма да са подходящи за запечатване на буркана. Идеално гладките и невредими буркани се измиват със сода бикарбонат и груба кърпа в топла вода. Обърнете специално внимание на областта на гърлото. Там може да са останали тъмни следи или ръжда от предишно консервиране. След измиване бурканите се изплакват. Основното е, че по тях няма остатъци от препарат или сапун.

Следва стерилизацията. Тя може да се извърши във фурна или микровълнова печка. Това е задължителна стъпка, тъй като качеството на бурканите зависи от нея. Капаците не се стерилизират; те трябва да се варят 2-3 минути. След това бурканите се поставят с дъното нагоре върху чиста кърпа.

Най-добрите рецепти за мариновани пикантни тиквички

Използвайте една от доказаните рецепти.

Традиционният начин

Традиционната рецепта изисква тиквичките да се приготвят с оцет. Ще ви трябват:

• 1,5 килограма тиквички;
• 1,2 милилитра вода;
• 8 супени лъжици 9% трапезен оцет;
• 10 скилидки чесън;
• карамфил, черен пипер, дафинов лист на вкус;
• една връзка магданоз и копър (можете да ги пропуснете, но с тях предястието ще бъде по-ярко и вкусно);
• 4 супени лъжици сол и захар.

Измийте добре зелените, като отделите всяко стръкче. След измиване ги поставете в гевгир, за да се отцедят.

Пригответе маринатата. Добавете всички подправки и билки към врящата вода. Добавете оцета в самия край, след като заври. Междувременно подредете скилидките чесън на дъното на буркана и отгоре сложете ситно нарязаните тиквички (без кората). Можете също да нарежете тиквичките, ако искате по-уникален вкус.

След като съставките са смесени в буркана, просто ги залейте с маринатата. След като сместа достигне стайна температура, тя трябва да се стерилизира (за 10 минути). След това бързо го затворете с метални капаци. Ако сместа не е стерилизирана, може да се съхранява в хладилник на долния рафт до една седмица.

Асорти зеле

Тиквичките и зелето се считат за самостоятелно ястие; могат да се консумират с картофи, зърнени храни или просто с хляб. За 1,2 килограма от основната съставка ще ви трябват:

• 1,2 килограма бяло зеле;
• 2 големи моркова;
• 80 грама солен оцет;
• 2 супени лъжици сол и захар;
• подправки на вкус - дафинов лист, черен пипер, карамфил.

Тиквичките се нарязват на тънки лентички, а зелето се нарязва на стандартни, не много фини парченца. Добавя се сол, сместа се разбърква и маринатата се оставя за 3 часа. Маринатата се приготвя по класическата рецепта, като оцетът се добавя в самия край.

С краставици

Рецептата е по същество същата като стандартната. Специалният нюанс е добавянето на предварително сварени краставици. За всеки 2 килограма тиквички ще ви трябват само половин килограм. Варете краставиците, докато придобият бордо цвят.

С моркови без стерилизация

Това ястие трябва да се консумира веднага и да се съхранява в хладилник не повече от седмица. Вземете:

• 1,5 килограма тиквички;
• 1 килограм моркови;
• чаша вода;
• 2 супени лъжици сол и захар;
• 20 грама оцет;
• растително масло на вкус;
• връзка магданоз и копър.

Нарежете ситно тиквичките и ги смесете с морковите. Пригответе маринатата по стандартната процедура, като добавите зеленчуците пет минути преди края на готвенето. Добавете оцета, когато котлона е изключен. Използвайте натурално, ароматно растително масло; добавете го в самия край.

В медена марината

Необичаен вкус тиквичките се мариноват в медТази вкусна рецепта ще бъде приготвена от следните съставки:

• 1 килограм тиквички;
• две супени лъжици натурален мед;
• 1 глава чесън;
• 3 супени лъжици натурален домашен оцет;
• 2 супени лъжици сол и захар;
• магданоз и босилек на вкус.

Процесът на приготвяне на зеленчуците е стандартен: нарежете ги на възможно най-малки парченца, за предпочитане на лентички. Смесете оцет, мед и билки и ги добавете към водата. Залейте зеленчуците с този разтвор и ги оставете да престоят три часа.

Остър бланк под найлонови капачки

Съхранявайте сместа под найлонови капаци до един месец. Ще ви трябват стандартните съставки. Специалното обаче е добавянето на зърна черен пипер (10 зърна черен пипер, щипка червен пипер и 100 грама лют червен пипер на 3 килограма зеленчуци).

Пикантна салата за зимата

За тази салата ще ви е необходимо:

• 2 килограма тиквички;
• 1 връзка копър;
• 4 глави чесън;
• 2 супени лъжици сол и захар;
• 1 чаша оцет;
• 1 чаша растително масло;
• 15 зърна черен пипер;
• 1 супена лъжица червен пипер;
• босилек, карамфил на вкус.

По същество тази рецепта не се различава много от класическата. Тиквичките получават своята пикантност от увеличената употреба на подправки.

Пържени тиквички за печене

Взето:

• 1,5 кг тиквички;
• 1 литър вода;
• 8 супени лъжици 9% трапезен оцет;
• 10 скилидки чесън;
• 4 супени лъжици сол и захар;
• червен пипер, черен пипер, чушка.

Тиквичките се нарязват на ситно и се запържват в обилно количество растително масло. Подправките се добавят заедно с приготвената марината.

Пикантен зеленчук в домати

Тази рецепта се различава от обичайната по това, че се добавят шушулки от лют червен пипер. В маринатата се използва обикновено доматено пюре (200-250 грама на литър).

Пикантни гъби от тиквички

Те вземат:

• 1,5 кг тиквички;
• 1,2 литра вода;
• 8 супени лъжици оцет;
• 10 скилидки чесън;
• карамфил, черен пипер, дафинов лист на вкус;
• връзка копър;
• сол, захар по 4 супени лъжици всяка.

Пригответе маринатата. Добавете всички подправки към врящата вода. Залейте тиквичките с нея и оставете да престоят 3 часа. Оставете да къкри няколко минути. Добавете чесъна и билките и разбъркайте с растителното масло.

Корейска салата

Корейската кухня е обичана от мнозина заради своите ярки, пикантни и уникални вкусове. За тази рецепта ще ви трябват:

• 3 тиквички;
• 2 големи чушки с различни цветове;
• 3 моркова;
• глава чесън и лук;
• една супена лъжица сусамови семена и соев сос;
• 2 супени лъжици лимонена киселина, сол и захар;
• Подправка от корейски моркови;
• 1 чаша зехтин.

Обелете тиквичките и отстранете семките. Настържете ги, овкусете със сол и ги оставете да престоят, докато пуснат соковете си. Междувременно измийте добре зеленчуците и билките и ги нарежете на дълги ленти. Междувременно пригответе маринатата: разтопете маслото в тиган, добавете лука, чесъна и подправките. Веднага залейте тиквичките и останалите зеленчуци с тази смес и разбъркайте. Охладете салатата за поне 3 часа, за да се пролеят вкусовете.

Продължителност и условия на съхранение

Съхранявайте нестерилизирано до една седмица или под найлонови капаци до един месец. Съхранявайте стерилизирано до една година.