Рецепта за мариноване на тиквички по български за зимата

Приготвянето на тиквички по български за зимата не отнема много време или усилия. Нещо повече, това интересно ястие не изисква никакви скъпи съставки. Тиквичките имат уникален вкус, със сладко-кисели нотки. Понякога се добавят към пайове, пица, като гарнитура или се ядат сами.

Всякакъв сорт тиквички може да се маринова, стига да е узряла и зряла. Беленето на кожата не е задължително. Има много рецепти за мариновани зеленчуци за зимата, които се различават по съставки и други детайли. Техниката на приготвяне за всяка рецепта обаче е подобна и е препоръчително да я проучите предварително.

Спецификата на приготвянето на тиквички по български за зимата

Някои хора не стерилизират буркани и капаци преди мариноване на зеленчуци. Дали да се направи това, зависи изцяло от готвача. Тази процедура е препоръчителна, но не е задължителна.

За да се гарантира, че крайното ястие е вкусно и крехко, се препоръчва да запомните следните прости правила:

1. Преди да приготвите ястието, е важно да изберете правилните тиквички. Както узрелите, така и младите зеленчуци са идеални за тази цел. Използването на по-малки тиквички обаче ще доведе до по-ароматно и крехко ястие.
2. Тиквичките трябва да се измият обилно с вода с гъба, след което да се оставят да изсъхнат и да се подрежат от двете страни. Не е необходимо да се бели кожата, но някои домакини я премахват. Семената и пулпата трябва да бъдат отстранени.
3. Мариноването на тиквички става чрез нарязване на кубчета, пръстени, кръгчета и полукръгчета.
4. Няма нужда от допълнителна стерилизация, тъй като зеленчуците вече са преминали през тази процедура при термичната им обработка. Сварете маринатата, сложете тиквичките в нея и гответе (или задушете) 6 минути.
5. Процедурата за стерилизация на буркани и капаци включва първо измиването им със сода бикарбонат, а след това стерилизирането им чрез варене или друг метод. Препоръчително е да се използват метални, херметически затворени капаци. Пренебрегването на тази стъпка значително ще намали срока на годност на зеленчуците.

Мястото за съхранение на заготовките трябва да е хладно и тъмно.

Съставки за предястието

За да приготвите крехки и вкусни тиквички, се препоръчва да подготвите предварително всички необходими съставки. За един трилитров буркан ще ви трябват:

• кристална захар: сто и петдесет грама;
• малка връзка копър или магданоз;
• тиквички: един и половина килограма;
• черни пиперки на зърна;
• вода: един литър;
• люта чушка: щипка;
• дафинов лист;
• няколко скилидки чесън;
• листа от малина и касис;
• сол: две супени лъжици;
• оцет: сто и тридесет грама.

Зеленчуците и тиквичките се измиват и сортират старателно, като се отстраняват всички изгнили или силно пожълтели. Скилидките чесън също се обелват и измиват. За дезинфекция се препоръчва зеленчуците да се третират със сода бикарбонат и вода, докато се изплакват, която лесно се намира във всяка кухня.

Важно е да обелите кожата на зрелите тиквички, тъй като с времето тя става жилава и безвкусна. Принципът на приготвяне на консервирани тиквички е прост. Основното е да следвате инструкциите и рецептата.

Инструкции за готвене

Външният вид на готовите тиквички наподобява съветска закуска, която не се стерилизира навсякъде. Тъй като зеленчуците не се стерилизират, приготвянето на тази рецепта отнема само кратко време.

След като изплакнете тиквичките под вода с груба гъба, обелете ги. След това разрежете зеленчуците наполовина, нарежете ги на кръгчета, кубчета или пръстени (по желание) и ги оставете да изсъхнат известно време. Намажете тиквичките с растително масло и запържете.

След като изпържите зеленчуците, пригответе бурканите и капаците, като ги стерилизирате обилно. Първо ги изплакнете с гореща вода, след което ги залейте с вряла вода. Оставете ги да изсъхнат.

Препоръчително е да преберете магданоза или копъра, да го изплакнете обилно и да го подсушите. Обелете скилидките чесън и напълнете дъното на буркана с тях. След това плътно напълнете буркана с тиквички.

За да приготвите маринатата, сварете вода, добавете кристална захар, черен пипер, листа от касис и малина, билки и сол и оставете да къкри 8 минути. След това оставете саламурата да се запари известно време, преди да я излеете в бурканите.

Как да си направим мариновани тиквички по български без стерилизация

Преди готвене, трябва предварително да подготвите съставките и да стерилизирате бурканите и капаците.

Зеленчуците се измиват, обелват и нарязват. Копърът и магданозът се измиват и сортират. Чесънът се обелва и след това се използва за покриване на дъната на стерилизирани буркани.

За да приготвите маринатата, налейте вода в широка тенджера, добавете кристална захар, черен пипер, дафинов лист, сол и оставете да заври. Изчакайте малко и повторете варенето отново, този път добавяйки оцет..

Сложете зеленчуците в саламурата, покрийте тенджерата и оставете да се мариноват за 5 минути. Внимателно поставете тиквичките в буркани, които след като заври отново, се пълнят с приготвената марината. Затворете бурканите и ги обърнете с дъното нагоре.

Как и колко дълго се съхраняват заготовките?

При спазване на необходимите правила, рецептата и още няколко неща, консервите от тиквички могат да се съхраняват дълго време. Съхранявайте консервите от тиквички в тъмна, хладна изба или хладилник. Температурата не трябва да пада под 0°C.^{ЗА НАС}От и нагоре 20^{ЗА НАС}С.