Прости рецепти за консервиране на тиквички за зимата с доматено пюре и чесън

Тиквичките, консервирани за зимата с доматено пюре и чесън, са универсална туршия. Зеленчуковата смес се съчетава идеално със зърнени храни и други зеленчукови гарнитури. Това предястие може да се използва като гарнитура за вечеря или като самостоятелно предястие.

Как да мариновате тиквички с доматено пюре за зимата

За да приготвите вкусни консервирани закуски, винаги се препоръчва да се вслушате в съветите на опитни готвачи:

• тиквичките и зеленчуците се задушават или пържат в малко количество олио, след което се поставят в стерилни буркани;
• Можете да използвате готово доматено пюре или да си го направите сами у дома;
• Допуска се добавянето на допълнителни билки и ароматни компоненти: чесън, босилек, копър, дафинов лист, черен пипер, кимион, червен пипер.
• В допълнение към тиквичките, към предястието можете да добавите лук, моркови, сладки и люти чушки;
• За дългосрочно съхранение използвайте оцет или оцетна есенция. По желание може да се добави кристална захар, тъй като тя подобрява вкуса;
• След като затворите плътно буркана, не забравяйте да го увиете в топло одеяло и да го оставите, докато се охлади напълно.

Как да изберем и приготвим пюре от тиквички и домати

Вкусът на това предястие зависи пряко от правилните съставки. Препоръчително е да се използват млади тиквички. Кожицата е тънка, месестата част е твърда и е практически без семки. Младите тиквички не е необходимо да се белят. Просто ги измийте, отстранете всички негодни за консумация части и ги накъсайте. Ако тиквичката е била набрана преди време и е престояла у дома, препоръчително е да се отстрани кората и семките. В противен случай тиквичката ще бъде безвкусна поради твърдата кора. Дори продължителното готвене няма да омекне зеленчука.

Важно! Тиквичките с бяла кора са по-деликатни, докато зелените тиквички трябва да се обелват.

Можете да си направите доматено пюре сами у дома. Ще ви трябват узрели, сочни домати, както и сол и захар на вкус. Ако нямате много време, можете да използвате готово доматено пюре. Препоръчително е да закупите продукта в стъклен съд с херметически затворен капак.

Важно е да обърнете внимание на срока на годност. Пастата трябва да е гъста, но не и течна.

Пресен чесън, черен и бахар пипер, кимион и майорана се съчетават добре с тиквички и доматено пюре. Добавете ги според вашите вкусови предпочитания.

Рецепти за мариновани тиквички с доматено пюре

Едно от най-хубавите неща на тиквичките е, че се съчетават чудесно с всички зеленчуци. Вкусът им е малко безвкусен и нямат отчетлив аромат. Струва си обаче да ги смесвате с други съставки, защото те попиват целия им вкус.

Отличителна черта на този продукт е, че месестата част става полупрозрачна при готвене. Що се отнася до недостатъците, тиквичките не съдържат естествена киселина, която осигурява допълнителни консервиращи свойства. Поради тази причина се препоръчва да се комбинират с домати или доматено пюре. Нека разгледаме няколко рецепти стъпка по стъпка.

Класическа рецепта

Просто и не по-малко вкусно Рецепта за консервиране на тиквички с доматено пюре за зимата.

За да се подготвите, трябва да подготвите:

• тиквички – 8 средно големи парчета;
• Доматено пюре – 120 г;
• кристална захар – 190 г;
• трапезен оцет – 75 мл;
• слънчогледово олио – 210 мл;
• каменна сол – 60 г;
• филтрирана вода – 520 мл;
• чесън – 1 глава.

Измийте и подсушете зеленчуците. Отстранете кората, едрите влакна и семките, ако е необходимо. Нарежете на средни кубчета. Сложете в тенджера. Разделете чесъна на скилидки, обелете го и го нарежете на ситно. Добавете тази смес към тиквичките заедно със солта и захарта. Разбъркайте.

В отделна купа смесете пастата и водата. Разбъркайте внимателно, докато сместа стане гладка. Изсипете в тенджерата със зеленчуковата смес. Повторете с олиото. Сложете на котлона и оставете да къкри на среден огън за 30 минути. След 30 минути добавете киселината и разбъркайте. Загрейте сместа за още 5 минути и след това изсипете в стерилни буркани, като ги затворите плътно. Поставете под топло одеяло, докато се охлади напълно.

С моркови

Това предястие е идеално като гарнитура към месо или риба, а също така ще бъде много вкусно, просто намазано върху парче хляб.

За да се подготвите, трябва да подготвите:

• тиквички – 1 кг;
• смлян черен пипер – 0,5 ч.л.;
• домати – 600 г;
• трапезен оцет – 40 мл;
• лук – 0,4 кг;
• готварска сол – 20 г;
• моркови – 0,4 кг;
• кристална захар – 60 г;
• сладки чушки – 300 г;
• доматено пюре – 100 г;
• растително масло – 150 мл;
• чесън – 30 г;
• пресен магданоз на вкус.

Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на полукръгчета, а чесъна пасирайте. Сложете приготвените съставки в тиган с дебело дъно, налейте олиото и сложете на котлона. Задушете за 7 минути на среден огън. Обелете морковите, изплакнете и настържете. Запържете зеленчуците, като бъркате редовно.

Разрежете доматите на четвъртинки, като първо отстраните дръжките. Отстранете семките и белите мембрани от чушките и ги нарежете на лентички. Добавете към останалите зеленчуци и продължете да готвите 10 минути.

Добавете пастата, кристалната захар и едрата сол. Разбъркайте и продължете да варите на тих огън 15 минути. Изплакнете тиквичките, като отстраните кожата и семките, ако е необходимо. Нарежете на кубчета или резени, както предпочитате. Добавете към останалите съставки заедно с нарязаните билки и оцета. Разбъркайте внимателно. Гответе 15-20 минути. Важно е тиквичките леко да омекнат. Разпределете в стерилни буркани и затворете плътно. Поставете под топло одеяло, докато се охладят напълно.

С чесън

Почерпването на гостите ви с това предястие ще ги остави в еуфорично състояние за дълго време. Добавянето на пикантни подправки засилва вкуса на зеленчука, придавайки на ястието уникален вкус.

• млади тиквички – 1,5 кг;
• чесън – 50 г;
• Подправка за корейски моркови – 30 г;
• трапезен оцет – 75 мл;
• каменна сол – 20 г;
• кристална захар – 100 г;
• растително масло – 100 мл;
• доматено пюре – 250 г;
• пресен копър.

Измийте тиквичките, подсушете ги и отстранете тънък слой кора, ако е необходимо. Нарежете на филийки. Сложете тиквичките в купа с дебело дъно и добавете горещия корейски дресинг за салата, кристалната захар, доматеното пюре, киселината, солта и олиото.

Поставете съда със съдържанието на котлона. Оставете да заври, след което намалете котлона. Продължете да готвите 60 минути.

Изплакнете билките, подсушете ги и ги нарежете на ситно. Разделете чесъна на скилидки, измийте и нарежете на ситно. След посоченото време добавете чесъна и билките. Разбъркайте и загрейте предястието за още 20 минути. Разпределете в стерилни буркани.

Без стерилизация

Можете да приготвите ястието без предварителна стерилизация. Тази процедура ще ви спести значително време.

За да приготвите консервирана храна, трябва да закупите:

• трапезен оцет – 80 мл;
• тиквички – 4,5 кг;
• каменна сол – 120 г;
• доматен сок – 2 л;
• кристална захар – 250 г;
• доматено пюре – 100 г;
• приготвена горчица – 60 г;
• чили – 4 шушулки;
• сладък пипер – 4 шушулки;
• чесън – 150 г.

Измийте тиквичките и ги разделете хоризонтално на равни половини. Отстранете семките и нарежете на клинове. В емайлирана тенджера смесете доматения сок и пюре. Добавете сол, кристална захар, горчицата и олиото. Разбъркайте, докато се разтворят напълно. Разделете чесъна на скилидки, обелете неподходящите люспи и ги нарежете на ситно.

Отстранете семките и белите мембрани от двете чушки. Нарежете на филийки. Добавете към соса и оставете да заври. Добавете тиквичките и оставете да заври. Гответе на среден огън за 40 минути. Разбърквайте от време на време, но внимавайте много да не счупите скилидките. Поставете в стерилизирани буркани и затворете плътно.

Как и колко дълго се съхраняват заготовките?

Препоръчително е консервираната храна да се съхранява в рамките на 12 месеца. Колкото по-стара е храната, толкова по-неприятен може да е нейният вкус. Изберете правилното място за съхранение: хладилник, мазе или кухненски плот. Дръжте храната далеч от пряка слънчева светлина и източници на топлина и печки.