Прости рецепти за кисели краставички за зимата. България е на почивка и съхранява консерви.

Никоя домакиня не може да живее без да маринова краставици за зимата. Всяко домакинство има свои собствени предпочитания относно сортовете зеленчуци и методите на мариноване. Често се среща популярна рецепта за краставици „България почива“. Различни маринати, добавки и подправки придават уникален щрих на метода на мариноване. Всеки празник или празник със сигурност включва това известно предястие.

Характеристики на ястието

Приготвянето на кисели краставички по тази рецепта има специални предимства:

• изискан оригинален вкус;
• зеленчуците стават хрупкави;
• краставиците се допълват с пикантни парченца лук и морков;
• в резултат на това маринатата има приятен оригинален вкус и аромат;
• процесът на стерилизация не е включен в рецептата;
• е пълноценна вегетарианска храна;
• отлично предястие за всяко угощение.

Изчисляване и подготовка на необходимите съставки

За да направите 4 буркана от 800 милилитра, ще ви трябват около 1,5 килограма краставици, 1 глава лук и 1 морков. Маринатата и подправките могат да се регулират според вашите вкусови предпочитания.

Забележка: Препоръчително е да се използват малки, равномерни зеленчуци за консервиране.

Стерилизация на контейнери

За да се гарантира, че консервираната храна ще издържи възможно най-дълго, е необходимо бурканите да се стерилизират правилно:

• Измийте стъклените буркани, като ги проверите за отчупвания и пукнатини.
• Използвайте нови капаци; препоръчително е да ги варите във вода за 10-15 минути.
• Стерилизирайте с пара над тенджера за 15 минути или печете във фурната на 160 градуса, докато изсъхнат напълно.
• Пастьоризацията често се използва като допълнителна стъпка. Напълнените, развити буркани се оставят във вряща вода за 20-30 минути преди запечатване. Поставете дървена решетка или кърпа на дъното на тенджерата. Водата трябва да е 1,5-2 сантиметра под капаците.

Методи за приготвяне на марината

Има различни начини за приготвяне на маринати за консервиране. Най-често използваните са:

1. Налейте вода в тенджера и добавете сол и захар. Изсипете в бурканите с краставиците. След 10-15 минути отново оставете да заври, добавете подправките и изсипете останалата смес в бурканите, преди да ги запечатате.
2. Можете също да добавите всички необходими подправки и зеленчуци в стъклени буркани. Добавете вода и веднага затворете.

Важно! Всяка рецепта изисква подправките да не се варят, за да се запази максималният аромат и вкус.

Поетапно приготвяне на краставици

За да приготвите краставици за зимата, използвайки стандартната рецепта с гореспоменатите пропорции „България почива“, следвайте тези стъпки:

• Накиснете 1,5 килограма краставици в студена вода за 5 часа.
• Измийте и подрежете шишарките.
• Обелете 1 глава лук и 1 морков. Измийте и подсушете копъра.
• Нарежете морковите и лука на кръгчета.
• Измийте и стерилизирайте бурканите.
• Поставете лука, морковите и копъра на дъното на контейнера.

• Поставете краставиците плътно.
• Изсипете пречистена вода в тенджера за марината. Добавете 3 супени лъжици сол и 7 супени лъжици захар. Оставете да заври на котлона.
• Когато заври, добавете 180 милилитра 9% оцет. Разбъркайте.
• Изсипете маринатата в съда със зеленчуците.
• Завийте бурканите с дъното нагоре. Обърнете ги с дъното нагоре. Затоплете ги с кърпа или одеяло.
• Оставете да се охлади.
• Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Консервирано с домати

Ако желаете, можете да приготвите различни краставици и домати в един буркан. Съотношение 1:1 е по-често срещано.

Мариновани

За един литров буркан трябва да използвате:

• 200 грама краставици;
• 200 грама домати;
• подправки и оцет за марината.

За приготвяне се използва гореспоменатият метод на готвене. Подправки се добавят на вкус. Препоръчват се листа от хрян, черен пипер на зърна и магданоз. Приготвянето на маринатата и методът на стерилизация се избират от готвача. Това не влияе на вкуса на готовия консерв.

Солено

За ецване ви е необходимо:

1. Пригответе краставиците, отрежете краищата им.
2. Напълнете с вода за 3-4 часа.
3. Нарежете листата от копър, касис и хрян.
4. Залейте каменната сол с вода в размер на 1 супена лъжица на 1 литър вода за саламура.
5. Поставете краставиците в контейнери, като покриете дъното на всеки с подправки. Добавете 3-4 скилидки чесън.
6. Оставете го в това състояние за няколко часа, покрито с фолио.
7. Изсипете саламура.
8. Покрийте бурканите с капаци, за да може въздухът да влиза.
9. Солете краставиците така в продължение на 3-4 дни.
10. Отцедете и оставете саламурата да заври, изсипете в буркани и навийте.

Методи за съхранение на мариновани препарати

Най-доброто място за съхранение на храна за зимата е изба, която не е изложена на пряка слънчева светлина и има хладен въздух.

На обитателите на апартаменти се препоръчва да монтират рафтове на балкона или в ниша, която може да се затвори, за да блокира светлината. Препоръчителният срок на годност е 1-2 години.