33 от най-добрите рецепти за вкусни краставици за зимата

Повечето домашни готвачи просто мариноват краставици. Те смятат, че салатите и предястията могат да се приготвят само с домати, чушки и други зеленчуци, но никога с краставици. Това обаче далеч не е вярно. Има огромен брой различни рецепти за приготвяне на краставици, от просто мариновани до всякакви салати и предястия. Ето най-вкусните рецепти с краставици за зимата.

Кои краставици да изберете?

За да си осигурите красиви и висококачествени туршии, трябва внимателно да избирате краставиците си. Най-добри са малките, равномерни краставици с тъмни пъпки. Краставиците трябва да са невредими, зелени и пресни. Краставиците, които са престояли наоколо, обикновено са доста сухи и отпуснати.

Рецепти за вкусни консерви от краставици за зимата

Тук са събрани най-добрите рецепти за различни видове консерви от краставици, за да помогнат на домашните готвачи да зарадват своите близки и да разнообразят кулинарните си умения. Краставицата е основната съставка във всички рецепти.

Класически вариант за консервиране

Продукти:

• Зеленчукова.
• Подправки.
• 3 супени лъжици сол (натриев хлорид).
• 2 с.л. захар.
• 4 с.л. оцет 30%.

Как се готви:

1. Поставете плодовете, зелените и подправките в бурканите, като поставите зелените и подправките на дъното.
2. Залейте краставиците с вряла вода и ги оставете да престоят 10 минути, отцедете водата в тенджера и налейте втора порция вряла вода, оставете ги да престоят още 10 минути, отцедете водата и я оставете отново да заври.
3. Изсипете захарта и оцета в буркан и добавете вряща вода, добавете сол.
4. Завийте капака и оставете настрана да се охлади.

Леко осолено по горещ метод

Продукти:

• Чесън.
• Зеленчукова.
• Хрян.
• Натриев хлорид.
• Захар.

Как се готви:

1. Поставете зеленчуците, зелените, чесъна и хряна в дълбок съд, например кофа.
2. Разтворете натриев хлорид в гореща вода.
3. Залейте зеленчуците, покрийте с чиния и оставете за около един ден.
4. След това време краставиците могат да се консумират.

Мариновани краставички по български

Съставки:

• Морков.
• Лук.
• Чесън.
• Зеленчукова.
• Подправки.
• 1 супена лъжица натриев хлорид.
• 2 с.л. захар.
• 4 супени лъжици оцетна киселина.

Как се готви:

1. Поставете зеленчуци, краставици, зеленина и подправки в буркан.
2. Пригответе маринатата със захар, веднага щом водата заври, налейте оцета и изключете котлона, добавете сол.
3. Залейте с маринатата, покрийте с капаци и оставете да се стерилизират, докато краставиците придобият маслиненозелен цвят.
4. След това завийте капаците и поставете детайла с главата надолу, докато се охлади.

Метод на студено осоляване

Съставки:

• 3 супени лъжици суха горчица.
• 1 супена лъжица натриев хлорид.
• Чесън.
• Зеленчукова.
• Подправки на вкус.

Как се готви:

1. Поставете зелените и подправките на дъното на буркана.
2. Поставете краставиците отгоре.
3. Добавете сол.
4. Напълнете буркана със студена вода.
5. Поръсете с горчица.
6. Покрийте с пластмасов капак и оставете на топло място за една седмица.
7. Когато саламурата изтече изпод капака, покрийте с марля и поставете на хладно място.

Мариновани с лимонена киселина

Съставки:

• 1 чаена лъжичка натриев хлорид.
• 3 чаени лъжички захар.
• Чесън.
• Зеленчукова кайма и подправки на вкус.
• 0,3 ч.л. лимонена киселина.

Как да направите:

1. Напълнете бурканите с краставици, подправки, билки и чесън.
2. Залейте го с вряла вода за 10 минути, отцедете водата и налейте втора порция вода, също оставете за 10 минути.
3. Изсипете в тенджера, добавете захар, оставете да заври и добавете сол.
4. Напълнете буркана със саламура, добавете киселина и затворете капака.

Салата от краставици за зимата без стерилизация

Продукти:

• Лук.
• Зеленчукова.
• 20 г натриев хлорид.
• 40 г захар.
• 60 мл оцетна киселина 9%.
• Чесън.
• Люта чушка.
• Растително масло.

Как да направите:

1. Смелете всички съставки и ги сложете в тенджера.
2. Добавете захарта, подправките, растителното масло и оцетната киселина, добавете сол.
3. Разбъркайте и оставете за 3 часа.
4. Сложете на слаб огън и оставете да заври, варете 5 минути.
5. Сложете в буркани и навийте капачките.

Рецепта на грузински

Съставки:

• Растително масло.
• Домати.
• Българска и люта чушка.
• Чесън.
• 2 супени лъжици натриев хлорид.
• Половин чаша захар.
• Чаена лъжичка оцетна есенция.

Как да направите:

1. Нарежете краставиците.
2. Смелете чушки, домати и чесън в месомелачка или кухненски робот.
3. Добавете захарта и маслото, гответе 10 минути, добавете сол.
4. Добавете зеленчуците към маринатата и варете 7 минути.
5. Сложете в буркани, навийте и охладете.

Мариновани, като в магазина

С тази рецепта можете да приготвите зеленчуци точно както от магазина.

Продукти:

• 6 супени лъжици захар.
• 2 с.л. сол.
• 2 супени лъжици оцетна киселина.
• Чесън.
• Синапено семе.
• Зеленчукова.
• Подправки.

Как да направите:

1. Сложете зеленчуци, чесън, билки и подправки в буркан.
2. Залейте с вряла вода и оставете да се запари под капак за 15 минути.
3. Изсипете водата в тенджера и добавете нова порция вряща вода.
4. Пригответе марината със захар, оцетна киселина и сол.
5. Залейте краставиците с маринатата, навийте ги на руло и ги увийте в одеяло.

Рецепта за салата с чесън

Този метод може да се използва за приготвяне на насинени или вече не много пресни краставици.

Съставки:

• Чесън.
• 3 с.л. сол.
• 100 грама захар.
• 200 мл трапезен оцет.
• 250 мл олио.

Как да направите:

1. Нарежете краставиците и чесъна, сложете ги в съд, добавете олио, захар и оцетна киселина и сол.
2. Оставете за 15 минути, като разбъркате добре.
3. Сложете в буркани, стерилизирайте и навийте.

Краставици, мариновани със суха горчица

Съставки:

• Горчица на прах.
• Трапезна сол.
• Захар.
• Зеленчукова.
• Подправки.

Как да направите:

1. Сложете зеленчуците, подправките, зелените и горчицата в буркани.
2. Пригответе маринатата, като заври вода със захар, добавите няколко чаени лъжички оцетна есенция, ако е необходимо, и сол.
3. Залейте краставиците, стерилизирайте и навийте на руло.

Бързо мариновани краставици

По този начин можете да приготвите зеленчуци за консумация само за няколко часа.

Съставки:

• 2 с.л. сол.
• Копър.
• Магданоз.

Как да направите:

1. Нарежете краставиците на няколко парчета.
2. Поставете плодовете и зелените плодове в найлонов плик и добавете сол.
3. Завържете торбичката, разклатете я и я сложете в хладилника; след няколко часа ще бъдат готови.

Корейски стил с моркови

Съставки:

• Морков.
• 100 г захар.
• 50 г готварска сол.
• Чесън.
• Люта чушка.
• 125 мл олио.
• 125 мл трапезен оцет.

Как да направите:

1. Нарежете краставиците на четири парчета, чушката на кръгчета и настържете морковите с помощта на ренде за корейски моркови.
2. Добавете захарта, оцета, олиото и чесъна, солта.
3. Оставете да се маринова за няколко часа.
4. Сложете в буркани, покрийте, стерилизирайте и навийте.

Хрупкави мариновани препарати

За да станат краставиците още по-хрупкави, можете да добавите събиране на листа от касис или череша, използвайки една от дадените рецепти.

Рецепта с вкус на ябълка

В това приготвяне използвайте ябълков оцет вместо обикновен оцет; отново можете да го приготвите по една от предоставените рецепти.

Краставици, мариновани с лук

Съставки:

• 5 чаени лъжички готварска сол.
• 100 г захар.
• Лук.
• Зеленчукова.
• Подправки.
• 100 мл оцетна киселина.

Как да направите:

1. Сложете краставиците, нарязания лук, зелените и подправките в буркани.
2. Залейте с вряла вода.
3. Пригответе маринатата, отцедете врящата вода от бурканите.
4. Залейте всичко с маринатата, затворете и запечатайте.

Рецепта с чили кетчуп в литрови буркани

Съставки:

• Чаша захар.
• Чаша оцетна киселина.
• 2 с.л. готварска сол.
• 8 супени лъжици кетчуп.
• Подправки.

Как да направите:

1. Сложете зеленчуците и подправките в буркани.
2. Пригответе маринатата: изсипете кетчупа и оцета във водата, добавете захарта, оставете да заври, добавете сол.
3. Залейте зеленчуците с маринатата, навийте ги на руло и ги увийте в одеяло.

Мариновани краставички "Носталгия"

Съставки:

• 250 мл трапезен оцет.
• Половин чаша захар.
• 1 супена лъжица готварска сол.
• Чесън.
• Подправки.
• Зеленчукова.
• Синапено семе.

Как да направите:

1. Поставете зелените и подправките на дъното на буркана, а плодовете отгоре.
2. Пригответе маринатата.
3. Изсипете оцет в буркан и добавете марината.
4. Навийте на руло и увийте в одеяло.

Лечо с краставица

Една проста рецепта, Как да си направим лечо от пресни краставици.

Съставки:

• Домати.
• Чесън.
• Подправки.
• Една супена лъжица готварска сол.
• 3 с.л. захар.
• 40 мл оцетна киселина.
• 50 мл олио.

Как да направите:

1. Смелете доматите и чесъна на пюре в кухненски робот.
2. Нарежете плодовете на лентички.
3. Доматеният сос със захарта и маслото се кипва, добавя се сол.
4. Добавете краставиците и оставете да къкри 40 минути, налейте оцет и добавете подправки.
5. Сложете в буркани и завийте капачките.

Краставици с водка за зимата

Съставки:

• 2,5 супени лъжици готварска сол.
• 3 с.л. захар.
• Чаена лъжичка лимонена киселина.
• Зеленчукова.
• 3 с.л. водка.

Как да направите:

1. Поставете плодовете и зелените в буркани.
2. Сварете вода със захар и киселина, добавете сол.
3. Изсипете в буркан, оставете да престои 5 минути, отцедете и отново оставете да заври.
4. Налейте водка, залейте с марината и завийте на руло.

Мариновани краставички по полски

Съставки:

• 6 чаени лъжички захар.
• 3 чаени лъжички сол.
• Морков.
• 120 мл оцетна киселина.
• Лук.
• Люта чушка.
• Зеленчукова.
• Листа от касис и череша.
• Чесън.
• Подправки.

Как да направите:

1. Нарежете морковите и лука на кръгчета.
2. Поставете листата във вряща вода, варете 2 минути, добавете захар, сол, налейте оцетна киселина, изключете и оставете да се запарят за 15 минути.
3. Напълнете буркана със зеленчуци и билки, изсипете маринатата, покрийте капака и стерилизирайте.
4. Завийте на руло и, без да увивате, оставете да се охлади.

Туршия от краставички

Съставки:

• Лук.
• 30 г сол.
• 2 с.л. ябълков оцет.
• Синапено семе.
• Куркума.
• Зърна черен пипер.
• 1 супена лъжица захар.

Как да направите:

1. Нарежете краставиците на тънки филийки.
2. Добавете сол, разбъркайте и оставете за 3 часа.
3. Оставете оцета, горчицата и куркумата да заврят, добавете захарта.
4. Отцедете сока от краставиците и ги добавете към маринатата.
5. Варете на слаб огън, докато цветът се промени, като добавите лука.
6. Сложете в буркани и завийте на руло.

Резенчета краставица

За да приготвите този препарат у дома, можете да използвате една от дадените рецепти и просто да нарежете краставиците на доста дебели филийки.

На унгарски

Съставки:

• Чаена лъжичка сол.
• 2 чаени лъжички захар.
• Синапено семе, зърна черен пипер.
• Копър.
• 50 мл оцетна киселина.
• Чесън.

Как да направите:

1. Поставете плодовете, чесъна, копъра, горчицата и чушките в буркани.
2. Налейте оцет, добавете захар, добавете студена вода и сол.
3. Стерилизирайте в тенджера, завийте капаците.

Краставици с хрян

Съставки:

• 200 г настърган хрян.
• 5 с.л. сол.
• 300 г захар.
• 200 мл трапезен оцет.

Как да направите:

1. Поставете нарязаните зеленчуци, хряна, захарта и оцета в съд и добавете сол.
2. Покрийте с капак и оставете за 24 часа.
3. Сложете в буркани, затворете с капаци и охладете.

Мариновани корнишони за зимата

Съставки:

• Една супена лъжица сол.
• 0,5 ч.л. захар.
• 5 с.л. ябълков оцет.
• Копър.
• Листа от череша, дъб и касис.
• Чесън.
• Зърна черен пипер.

Как да направите:

1. Поставете чесън, листа, копър и черен пипер на дъното на бурканите.
2. Напълнете бурканите с корнишони.
3. Налейте вряща вода в бурканите, оставете да престои 10 минути, след което отцедете водата в тенджера.
4. Добавете захарта, оставете да заври, изключете и налейте оцета и солта.
5. Залейте зеленчуците с маринатата и ги навийте на руло.

Сухо осоляване в торбичка

За тази рецепта ще ви трябват краставици, натриев хлорид и зелен лук на вкус. Нарежете зеленчуците, поставете ги в торбичка, добавете зеления лук и поръсете със сол. Завържете торбата, разклатете я и я поставете на топло място за няколко часа.

Леко осолени краставици в тенджера

Съставки:

• Чесън.
• 2 с.л. сол.
• с.л. захар.
• Зеленчукова.
• Хрян.
• Зърна черен пипер.

Как да направите:

1. Подредете зеленчуците, зелените, хряна и чесъна на пластове в тенджера.
2. Пригответе марината от захар, добавете сол, залейте краставиците с нея и покрийте с капак.

Вкусна салата, която си оближеш пръстите

Съставки:

• 50 мл олио.
• 50 мл оцетна киселина.
• 2 чаени лъжички сол.
• 2 чаени лъжички захар.
• Зърна черен пипер.
• Чесън.
• Кориандър.

Как да направите:

1. Нарежете плодовете и ги поставете в контейнер.
2. Пресуйте чесъна през преса за чесън, добавете захар, налейте олиото и оцета и солта.
3. Оставете за 3 часа, за да могат краставиците да пуснат сок.
4. Напълнете бурканите, стерилизирайте и навийте.

Салата от краставици с лук и растително масло

За да приготвите тази салата, можете да вземете предишната рецепта и просто да замените чесъна с лук; техниката на готвене ще остане същата.

Краставици в собствен сок

Много лесен начин за приготвяне.

Съставки:

• По 2 супени лъжици захар и сол.
• 60 мл олио и трапезен оцет.
• Чесън.
• Подправки.

Как да направите:

1. Нарежете зеленчуците, поръсете с подправки, захар, сол и залейте с олио и оцет.
2. Оставете за няколко часа под нещо тежко, сложете в буркани и навийте.

"Хайвер" от презрели краставици

Съставки:

• 1,5 с.л. сол.
• 3 супени лъжици оцетна киселина.
• Морков.
• Лук.
• Доматено пюре.
• Подправки.
• 5 с.л. олио.
• Чесън.

Как се готви:

1. Нарежете ситно лука и краставиците, настържете морковите.
2. Задушете лука и моркова с подправките и олиото за 10 минути, добавете сол.
3. Добавете краставиците, оставете да къкри 15 минути, след това доматеното пюре и чесъна, оставете да къкри още 10 минути.
4. Залейте с оцет, сложете в буркани, стерилизирайте и затворете.

„Езици на свекърва“, направени от големи краставици

Съставки:

• Големи краставици.
• Сладък и лют пипер.
• Чесън.
• Чаша олио.
• Чаша захар.
• 3 с.л. сол.
• 500 г доматен сос.
• Една супена лъжица оцетна есенция.

Как се готви:

1. Нарежете зеленчуците, смесете ги със соса, захарта и чесъна и добавете сол.
2. Задайте да се готви 20 минути.
3. Сложете в буркани, добавете оцет и завийте на руло.

Краставици със сладки чушки

Добавете сладък пипер към някоя от рецептите и използвайте малко по-малко захар, технологията на готвене остава същата.

Правила за съхранение на зимни препарати

Съхранявайте на хладно и тъмно място или в хладилник след отваряне.