12 най-добри рецепти за мариноване на сладки и хрупкави краставици за зимата

Поддържането на зеленчуците пресни е доста трудно, но има чудесна възможност да приготвите вкусни салати или просто да ги мариновате. Краставиците за зимата са едни от най-вкусните Методите за съхранение гарантират, че ще останат сладки и хрупкави. Има най-различни рецепти, от класически до по-необичайни. Преди мариноване, подгответе зеленчуците и контейнера – това ще осигури дълготрайната годност на тази вкусна закуска.

Спецификата на приготвянето на сладки кисели краставички

Мариноването на зеленчуци се практикува от векове. Това е прекрасен начин да зарадвате семейството и гостите си с оригинални и вкусни предястия.

За да запазите зеленчуците хрупкави и сочни, има няколко прости тайни:

• Първо, трябва да накиснете плодовете във вода за 2-3 часа;
• За хрупкавост използвайте листа от хрян, лозови листа, листа от касис и горчица на прах заедно със стандартния набор от продукти;
• необходимо е да се спазва препоръчителното време за термична обработка;
• Маринатата може да се приготви на вкус, като се комбинират количествата захар, сол и подправки.

Избор и приготвяне на зеленчуци

Най-добрите краставици за кисели краставички са тези, отглеждани в земята. Зеленчуците, отглеждани в оранжерии, се различават леко по качество, което се отразява на срока на годност на туршиите. Маринованите краставички с бодливи пъпки са твърди и хрупкави, така че повечето домашни готвачи ги избират.

Можете да използвате малки плодове, но и големите няма да развалят вкуса.

Преди мариноване, изплакнете зеленчуците обилно с топла вода, за да отстраните всички външни примеси. Ако е необходимо, накиснете ги във вода за 3 часа.

Правила за стерилизация на контейнери

Приготвянето на осолени или мариновани зеленчуци изисква правилна подготовка на контейнера. Това ще гарантира висококачествен продукт и ще избегне неприятни изненади.

Можете да стерилизирате стъклени буркани в водна баня или да използвате фурна или микровълнова фурна.

Ключът към този процес е времето. Отнема поне 5-10 минути.

Най-вкусните и доказани рецепти

Има безброй начини за мариноване на краставици. Използваните съставки варират, както и методите – със или без оцет. Изборът е огромен, така че можете да намерите най-вкусния за себе си.

Класически метод на готвене

Това е един от популярните варианти за мариноване, избиран от повечето домашни готвачи. Използва стандартен набор от съставки, но вкусът е богат и приятен.

Съставки:

• захар – 45 г;
• плодове – 1 кг;
• оцет – 200 мл;
• дафинов лист – 3 бр.;
• сол – 30 г;
• чесън – 4 скилидки;
• сол – 30 г;
• вода – 1000 мл;
• копър и магданоз – по 150 г.

Процедура:

1. Поставете билки, подправки, краставици, залейте с вряща вода.
2. Напълнете тенджера с вода и я сложете на котлона. Смесете със захарта и солта. Оставете да заври и оставете да къкри 5-7 минути.
3. Отцедете врящата вода от бурканите. Залейте с маринатата и оцета.
4. Завийте на руло, поставете капака и покрийте с топло одеяло. Оставете за 2-3 дни.

Сладко-кисели краставици

Плодовете, приготвени по този метод, имат приятен, леко тръпчив вкус с нотка на сладост. За да се осигури хрупкавост, най-добре е зеленчуците да се съхраняват в буркани с леко охладена саламура (до 90 градуса по Целзий).

Комплект продукти:

• плодове – 2 кг;
• сол, захар – по 50 г;
• оцет – 100 г;
• чесън – 5 скилидки;
• вода – 1000 мл;
• билки с подправки - по 100-150 г всяка.

Технология на готвене:

1. Напълнете предварително подготвените съдове с краставици, билки и подправки. Залейте с вряща вода и оставете да се запарят за 20 минути.
2. Изцедете водата в тенджера и я напълнете с нова вода за 20 минути.
3. Смесете отцедената течност със сол, захар и оцет. Разбъркайте добре и залейте зеленчуците.
4. Завийте на руло и покрийте на топло място за 2-3 дни.

Сладки и солени зеленчуци

Краставиците, приготвени по този начин, имат пикантен сладък вкус. Предястието има богат, сладък вкус с приятна горчивина. Времето за приготвяне е бързо.

Необходими продукти:

• краставици – 2 кг;
• сол – 45 г;
• оцет 70% - 30 мл;
• вода – 1000 мл;
• захар – 150 г;
• чесън – 7 скилидки;
• билки и подправки - на вкус.

Процедура:

1. Напълнете подготвените контейнери със съставките.
2. Залейте го с вряща вода за 20 минути.
3. Изсипете водата в тенджера, добавете сол и захар. Варете 5-7 минути. Добавете оцета и разбъркайте.
4. Изсипете приготвената марината върху храната.
5. Затворете и оставете за 2 дни.

Рецепта с оцет

За мариноването на плодовете е необходим 9% оцет, който придава на краставиците особена пикантност и характерна хрупкавост. През зимата маринованите плодове ще бъдат истински акцент на празничната трапеза.

Съставки:

• вода – 1500 мл;
• моркови – 1 бр.;
• плодове – 2 кг;
• лук – 1 бр.;
• чесън – 3 скилидки;
• сол – 45 г;
• захар – 125 г;
• оцет 9% – 100 мл;
• билки и подправки - според нуждите.

Процес:

1. Напълнете бурканите с билки, подправки и краставици.
2. Добавете сол и захар, налейте оцет и вряща вода.
3. Покрийте с капак и поставете в голям съд, за да се стерилизира за 20 минути.
4. Завийте на руло и дръжте на топло за 2 дни.

В саламура с лимонена киселина

Краставиците могат да се посолят с малко лимон, което ги прави особено вкусни. Липсата на оцет прави предястието меко и леко тръпчиво. Това го прави подходящо за хора със стомашни заболявания.

Необходими продукти:

• плодове – 2 кг;
• сол – 56 г;
• моркови – 1 бр.;
• лимонена киселина – 18 г;
• вода – 1500 мл;
• чесън – 4 скилидки;
• чушка – 1 бр.;
• люта чушка – 1 шушулка;
• захар – 130 г;
• билки и подправки - на вкус.

Подготовка:

1. Напълнете бурканите с краставици, билки и подправки.
2. Залейте го с вряща вода за 20 минути.
3. Отцедете и повторете процедурата отново.
4. Добавете сол и захар към отцедената течност и поставете на котлона. Варете 5-7 минути.
5. Изсипете маринатата в буркани и добавете лимонов сок.
6. Затворете и оставете на топло място за 2 дни.

Сладък асортимент с краставици и домати за зимата

Това е чудесен начин да приготвите ароматно ястие с леко сладък вкус. Комбинацията от съставки прави това предястие особено приятно и добре дошло допълнение към всяка трапеза.

Необходими продукти:

• вода – 1,5 л;
• лук - глави;
• домати – 1 кг;
• краставици – 1 кг;
• чесън – 4 скилидки;
• сол – 25 г;
• захар – 100 г;
• оцет 9% – 30 мл;
• билки и подправки - според нуждите.

Процедура:

1. Сложете зеленчуците и билките с подправките в буркани.
2. Добавете сол и захар, залейте с вряща вода. След 15 минути отцедете в тенджера и оставете да къкри 5-7 минути.
3. Залейте с марината и оцета.
4. Покрийте с капак, обърнете и дръжте на топло. Оставете за 2-3 дни.

Приготвяме сладки краставици в олио за зимата

Мариноването на зелени краставици с растително масло е доста лесно, което прави закуската вкусна и богата. Краставиците са хрупкави и сладки, което ги прави идеална гарнитура към всяко месно ястие.

Комплект продукти:

• плодове – 4 кг;
• оцет 6% – 250 мл;
• растително масло – 250 мл;
• захар – 250 г;
• чесън – 1 бр.;
• сол – 100 г;
• черен пипер (смлян) – 36 г.

Подготовка за зимата:

1. Нарежете зеленчуците на кръгчета и напълнете бурканите с останалите съставки. Залейте с вряща вода. Оставете да престоят 3 часа.
2. Сложете в голяма тенджера с вряща вода и стерилизирайте за 10-15 минути.
3. Навийте на руло, обърнете и поставете на топло място за 2 дни.

Сладка зимна салата от краставици

Този приготвен асортимент е вкусна гарнитура към гарнитури и меса. Лесно се приготвя, а мариноването на зеленчуци не изисква специални умения.

Съставки:

• краставици – 4 кг;
• оцет – 125 мл;
• чушка – 700 г;
• дафинов лист – 5 бр.;
• захар – 250 г;
• чесън – 1 бр.;
• сол – 80 г;
• растително масло – 125 мл;
• лук – 1 кг;
• сладък червен пипер – 18 г.

Подготовка:

1. Нарежете зеленчуците на кръгчета.
2. Смесете всички съставки в дълбока купа. Разбъркайте добре. Оставете да престои 2 часа.
3. Напълнете бурканите, покрийте ги и ги поставете в голяма тенджера с вряща вода.
4. Стерилизирайте за 20 минути.
5. Затворете и поставете под топло одеяло за 2 дни.

Рецепта без оцет

Това е чудесен вариант за зимно мариноване на краставици, подходящ за хора с храносмилателни проблеми. Пропускането на оцет не намалява вкуса, а по-скоро добавя уникален аромат.

Съставки:

• краставици – 1,5 кг;
• захар – 18 г;
• пипер - 8 планини;
• сол – 60 г;
• копър – 3 чадъра.

Технология на прибиране на реколтата:

1. Напълнете бурканите с всички продукти.
2. Напълнете с вода и оставете за 2-3 дни. Можете да добавяте вода периодично.
3. След 3 дни навийте на руло и поставете на хладно място.

Със сладък пипер

Консервирането на краставици с черен пипер придава особено пикантен вкус на това предястие. Хрупкавият вкус е съчетан с пикантен аромат и хармоничен вкус.

Комплект продукти:

• краставици – 2 кг;
• оцет 70% – 15 мл;
• сол – 30 г;
• дафинов лист – 3 бр.;
• вода – 1000 мл;
• чесън – 3 скилидки;
• чушка – 2 бр.;
• черен пипер - 4 планини;
• копър – 4 чадъра;
• захар – 45 г.

Процедура за приготвяне:

1. Нарежете чушката на филийки.
2. Напълнете бурканите с храна.
3. Залейте с вряла вода. Отцедете след 30 минути и повторете.
4. Добавете сол и захар към отцедената течност и я сложете в тенджера. Загрейте и гответе 5-7 минути.
5. Залейте зеленчуците с марината и оцета.
6. Завийте на руло и поставете на топло място за 2 дни.

Нарязани, с грозде

Това е един от най-необичайните начини за кисели краставици и има прекрасен вкус. Гроздето придава пикантна киселинност, която се съчетава прекрасно с други съставки.

Съставки:

• сол – 25 г;
• листа от хрян – 1 бр.;
• вода – 1 л;
• люта чушка – 1 бр.;
• копър – 3 чадъра;
• краставици – 2 кг;
• грозде (кисел сорт) – 100 г;
• пипер - 7 планини;
• дафинов лист – 3 бр.;
• захар – 60 г.

Процес:

1. Семките трябва да бъдат отстранени от гроздето.
2. Нарежете листата от хрян и чесъна на клинчета.
3. Сложете зеленчуци, билки и подправки в буркани.
4. Залейте с вряла вода, отцедете след 3 часа.
5. Смесете отцедената течност със сол и захар в тенджера. Варете 5-7 минути.
6. Изсипете маринатата в бурканите.
7. Завийте на руло и поставете на топло място за 3 дни.

С билки и хрян

Това е начин за приготвяне на хрупкави, ароматни зеленчуци. Хрянът добавя приятна горчива нотка и уникален вкус към предястието. Може да се сервира с топло месо или да се използва като отделно ястие.

Комплект продукти:

• краставици – 600 г;
• вода – 500 мл;
• чесън – 2 скилидки;
• листа и корен от хрян – 10 г;
• черен и бахар пипер - по 5 граха;
• копър – 10 г;
• сол – 1 супена лъжица;
• захар – 1 супена лъжица;
• оцет 9% – 30 мл.

Технология на прибиране на реколтата:

1. Напълнете бурканите с всички съставки.
2. Залейте с вряла вода и оставете за 15 минути.
3. Отцедете в отделен съд, добавете сол и захар. Варете 5-7 минути.
4. Изсипете маринатата в бурканите и добавете оцет.
5. Затворете капака, обърнете го и го поставете на топло място за 3 дни.

Продължителност и условия на съхранение

След мариноването съхранявайте бурканите на хладно и тъмно място. Може да се използва килер, изба, чекмедже на дивана, кухненски шкаф, остъклен балкон или хладилник. Зеленчуците могат да се съхраняват по този начин 1-2 години.

Отворените буркани трябва да се поставят в хладилник.

Предястието може да се съхранява до 3-4 седмици. Когато не е в хладилник, дръжте отворения контейнер с краставици на място, където температурата се поддържа между 16-18 градуса по Целзий.

Има безброй начини за консервиране на краставици. Можете да изберете всеки, който отговаря на вашия вкус и предпочитания. Това е прекрасен начин да консервирате зеленчуци и да зарадвате любимите си хора с вкусни закуски.