Как правилно да приготвим мариновани домати с ябълки по немски за зимата, прости методи за приготвяне

Приготвянето на домати по немски е лесен процес, но изисква спазване на препоръчителните пропорции на съставките, необходими за мариноването. Забележително е, че маринованите домати са нискокалорични. Въпреки че оцетът намалява някои от полезните хранителни вещества, те все още присъстват. Те включват ликопен, доста мощен антиоксидант, и бета-каротин. Но най-важното е, че се получават вкусни с приятен ябълков аромат.

Описание

Мариноването на домати за зимата винаги е добра идея. Тази рецепта прави доматите вкусни и са чудесно предястие за семейна или празнична вечеря. Когато са сготвени, те имат приятна сладост, благодарение на самите ябълки. Но си струва да се отбележи, че количеството захар в рецептата е по-високо в сравнение с класическите рецепти за ецване. Ако използвате кисели ябълки, това ще добави приятна киселинност към готовото ястие.

Избор и подготовка на необходимите съставки

Тъй като мариноването се извършва с ябълки, вниманието се обръща на подготовката на две основни съставки:

1. Доматите трябва да са узрели, твърди и невредими. Отстранете стъблата и измийте.
2. Измийте ябълките, нарежете ги на резени и отстранете сърцевината. Няма нужда да белите кората, особено след като тя съдържа изобилие от ценни хранителни вещества.

Обработка на консерви

Подготовката на контейнерите за мариноване е от решаващо значение; в противен случай готовият продукт ще се развали и целият ви труд ще бъде напразен. Има няколко начина за стерилизирането им.

Микровълнова печка

За стерилизиране напълнете контейнера до ¼ с вода, поставете го в микровълновата фурна и гответе, докато течността заври.

Пара

Това е прост метод. Напълнете тенджера с вода, поставете метална цедка отгоре, поставете съда с дъното надолу върху нея и го дръжте над пара за 10 минути. Можете също да налеете вода в метален чайник и докато ври, да държите буркана над гърлото му, докато се загрее.

Фурна

Поставете чисти съдове с необходимия капацитет с дъното нагоре в студена фурна. Включете фурната и я загрейте предварително до 120°C.^ОC, оставете за 10 минути. Извадете след леко охлаждане.

Използваната техника

За да приготвите, освен съставките, ще ви трябват:

• стъклени контейнери с вместимост 2-3 литра и капаци;
• кухненски нож;
• дъска за рязане;
• мерителна чаша, супена лъжица или кантар;
• метална цедка, ако бурканите ще се стерилизират на пара.

Инструкции стъпка по стъпка

Количеството съставки за готвене по класическата рецепта се изчислява за 3-литров контейнер.

Необходими компоненти:

• домати - 2,5 кг
• ябълки - 1,5 кг
• сладък пипер - 450 г;
• оцет - 50 мл;
• сол - 30 г;
• захар - 90 г.

Схема на действията:

1. Измийте ябълките, нарежете ги на филийки, като отстраните сърцевината.
2. Измийте чушката, отстранете сърцевината и нарежете на лентички.
3. Напълнете чист 3-литров съд със зеленчуци, като ги наредите на пластове с резенчета ябълка и лентички чушка.
4. По желание можете да добавите магданоз, карамфил и зърна черен пипер.
5. Залейте сместа с врящата течност, оставете да къкри 5 минути, отцедете и използвайте тази течност, за да направите саламура. Добавете кристална захар и сол и оставете да заври.
6. Изсипете оцет в буркана и го залейте с вряща саламура. Затворете плътно, обърнете буркана с дъното нагоре и го покрийте.

По желание можете да добавите към съставките листа от хрян и магданоз. Малко парче люта чушка ще добави нотка пикантност към сладко-киселите домати, добавяйки нотка пикантност.

Добавянето на синапено семе ще придаде деликатен пикантен вкус на приготвените зеленчуци.

Методи за готвене

Можете да добавите обрат към класическата рецепта и да приготвите домати по немски в няколко варианта. Посочените количества са за 3-литров контейнер.

В розов саламура

Необходими компоненти:

• домати - 1,2 кг;
• ябълки - 650 г;
• цвекло - малко;
• сладък пипер - един;
• сол - 35 г;
• скилидка чесън;
• черен пипер - 4 граха;
• захар - 90 г;
• оцет - 110 мл;
• магданоз;
• вода - 950 мл.

Схема на действията:

1. Постелете дъното на чист, стерилизиран буркан с магданоз, добавете нарязана скилидка чесън и зърна черен пипер.
2. Обелете цвеклото, измийте го и го нарежете на тънки филийки.
3. Измийте чушката, отстранете сърцевината и нарежете на лентички.
4. Измийте ябълките, нарежете ги на филийки, отстранете сърцевината.
5. Поставете измитите домати в буркан, като ги наредите на пластове с чушки, ябълки и цвекло.
6. Залейте с вряща течност и оставете да престои 10 минути.
7. Отцедете течността и я използвайте за приготвяне на саламура. Добавете посоченото количество захар и сол и оставете да заври.
8. Изсипете оцет в буркана. Залейте го с вряща саламура, затворете плътно, обърнете го с дъното нагоре и го увийте.

Зелени домати с ябълки

Мариноването на зелени домати по немски начин следва класическата рецепта. Ще ви трябват:

• зелени домати - 1,1 кг;
• ябълки (за предпочитане сладки сортове) - 650 г;
• захар - 90 г;
• чесън - скилидка;
• магданоз - няколко стръкчета;
• сол - 35 г;
• оцет - 95 мл;
• чушка - една;
• черен пипер - 4 граха;
• вода - 950 мл.

Схема на действията:

1. Поставете нарязания чесън и магданоз на дъното на стерилизиран контейнер.
2. Измийте ябълките, нарежете ги на филийки, като отстраните сърцевината.
3. Добавете доматите, като ги смесите с ябълките. Залейте ги с вряла вода и ги оставете да престоят 10 минути. Отцедете.
4. Добавете захарта и солта към отцедената течност и оставете да заври. Изсипете оцета в буркан.
5. Залейте буркана с вряща саламура. Затворете плътно и, като го обърнете с дъното нагоре, го увийте.

Допълнително съхранение на домати

Доматите, мариновани по този начин, могат да се съхраняват у дома, за предпочитане на тъмно място. Ако за затваряне са използвани пластмасови капаци, препоръчително е да се съхраняват на тъмно и хладно място.

Доматите, приготвени по някоя от предложените рецепти, ще се превърнат в любимо ястие, което ще ви радва през цялата дълга зима.