Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на сладко от праскови и сливи за зимата

Ароматното сладко от праскови и сливи е доста необичайно зимно лакомство. Прасковите обикновено се приготвят самостоятелно или с цитрусови плодове, като лимони и портокали. Сливите, от друга страна, често се приготвят с череши и ябълки. Комбинацията от праскови и сливи в едно ястие е нетрадиционна, но същевременно примамлива. Дори начинаещ готвач може да приготви това сладко.

Спецификата на приготвянето на сладко от сливи и праскови за зимата

Лакомствата от сливи и праскови са истинска витаминна бомба. Но за да запазите максималното количество хранителни вещества, които се намират в пресните плодове, е нужно само да вземете предвид някои нюанси. По-конкретно:

• Не белите прасковите, дори ако кората е доста дебела. Това ще предотврати загубата на формата на кората и ще запази висок процент танини, които ще придадат на сладкото гъста консистенция.
• За да премахнете плаката от сливите, изплакнете ги със студена вода и след това ги поставете в почти вряща вода за 2 минути.
• По време на готвене не забравяйте да отстранявате леката пяна. В противен случай сладкото ще стане мътно, което няма да е от полза.
• Можете да добавите сгъстител, като например обикновен желатин. По този начин няма да е необходимо да варите сместа дълго време на слаб огън, което ще запази повече витамини.

Сладкото от сливи и праскови често набъбва, затова е най-добре да не поемате никакви рискове и да стерилизирате старателно всички използвани контейнери и инструменти.

Приготвяне на плодове и необходими съставки

Сливите и прасковите трябва да са средно узрели. Избирайте плодове с костилки, които лесно се отделят от месестата част, а не са плътно прилепнали към нея. Продуктите, които не са пресни, например, ако има драскотини, ожулвания, признаци на гниене, тъмни петна или меки участъци, е най-добре да се оставят за други приготовления.

Плодовете трябва да се измият обилно със студена вода. Отстранете евентуалната плака от сливите. Прасковите могат да се мият с гореща вода, но не с вряла вода – това ще отдели кората от месестата част и те просто ще се разпаднат по време на приготвянето на сладко.

Избор и стерилизация на контейнери

Изборът на съд е произволен. Ще свършат работа както 1-литрови, така и 2-литрови буркани. Продуктът със сигурност ще се развали, ако използвате лошо стерилизирани или лошо измити буркани.

Стерилизацията се извършва по удобен метод.

Ако имате голям брой буркани, можете веднага да ги поставите във фурната и да ги оставите за 10 минути. Можете също така да премахнете всички микроби, като ги стерилизирате в микровълновата или във вряща кана. Капаците не изискват традиционна стерилизация; просто ги поставете във вряща вода за 2-3 минути.

Рецепта и стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на сладко от праскови и сливи

За сладко без семки вземете:

• 1 килограм сливи;
• половин килограм праскови;
• 1 килограм захар;
• малко вода;
• всеки сгъстител според рецептата.

Алгоритъмът за готвене е следният:

1. Подсушете сливите, отстранете дръжките и костилките и ги разделете на две части.
2. Направете сироп от вода и захар.
3. Залейте сливите със сиропа и оставете да се охладят.
4. Сложете на котлона, гответе 5 минути, като отстранявате пяната.
5. Свалете от котлона, изчакайте да се охлади и повторете предишния процес отново.
6. Нарежете прасковите на четири до шест парчета.
7. Добавете прасковите към сместа.
8. Варете 5 минути, като отстранявате пяната.
9. Добавете сгъстител.

Сладкото се запечатва в буркани, докато е горещо.

Условия за съхранение

Съхранявайте на сухо и тъмно място. Максималният срок на годност е до две години. Ако сладкото вече е отворено, може да се съхранява в хладилник на долния рафт за максимум две седмици.

Правила за сервиране

Сервирайте сладкото охладено. Вкусно е с горещ препечен хляб и пайове. Може да се използва и като пълнеж за кифлички, пайове и торти.