Прости рецепти за приготвяне на сладко от праскови без костилки

Прасковите са плод, който се отличава не само с вкуса си, но и с хранителната си стойност. Тези слънчеви плодове се считат за едни от най-добрите по отношение на витамини, микро- и макронутриенти, така че много домашни готвачи се опитват да приготвят колкото се може повече консерви по време на сезона за консервиране. През мразовитите зимни месеци, сладкото от праскови ще ви върне слънчевите дни и пикантните аромати и вкусове.

Сладко от праскови: тънкостите на приготвяне

Прасковите са особено склонни да се разпадат при готвене. Ето защо е най-добре да използвате не съвсем узрели праскови – те ще запазят формата си и ще плуват в приготвеното ястие, създавайки примамливи, апетитни резени.

Препоръчително е да се използват няколко съставки за прасковено сладко – това значително ще подобри аромата и вкуса на консервата. Друг важен фактор, който трябва да се има предвид по време на консервирането, е, че прасковите са много сладки и нямат киселинност.

За да удължите срока на годност, не забравяйте да добавите киселинни съставки или просто лимонена киселина по време на процеса.

Приготвяне на праскови

Преди консервиране ще е необходимо да направите някои прости приготовления. Първата стъпка е измиване и подсушаване върху салфетка. Плодовете трябва да бъдат подготвени за готвене: внимателно ги огледайте; ако забележите гнили петна или сухи участъци, не забравяйте да ги изрежете с остър нож.

Костичките са доста големи и ще изглеждат непривлекателно в сладкото, затова се препоръчва да ги отстраните предварително. Ако е необходимо, обелете прасковите, като ги изплакнете с вряла вода; кората ще се обели лесно. Ако плодът е много голям, най-добре е да го нарежете на тънки лентички или малки резенчета.

Метод на приготвяне

В домашни условия сладкото обикновено се приготвя по най-простия метод: варене в съдове с широко дъно и дебели стени. Препоръчително е да се използва емайлирана купа вместо тенджера.

Ако е възможно, пригответе вкусни сладка в бавен котлон. Варенето във фурната също ще ви позволи да се запасите с ароматни сладка и да намалите времето за консервиране. Основното е да разбърквате периодично и да отстранявате пяната.

Сладко от праскови на резени за зимата: проста рецепта

Най-лесната рецепта за приготвяне на прасковено сладко е да смесите прасковата, лимонената киселина и захарта в сладко. Най-добре е да готвите сладкото в плитък съд с широко дъно – това ще предотврати превръщането на резенчетата праскова в каша.

Подготовка:

1. Нарежете подготвените плодове (1 кг) на парчета и ги поставете в контейнер.
2. Сварете сладкия сироп (предварително смесените вода и захар се кипват, 800 г сладка съставка на 240 мл вода).
3. Залейте парчетата праскова с вряща сладка меласа и оставете, докато се охладят напълно.
4. Оставете да заври, варете половин час.
5. Добавете киселина (3 g) към сместа.
6. Гответе, като се уверите, че няма силно бълбукане, още четвърт час.

Ако плодовете са твърде меки и презрели, най-добре е постепенно да добавяте резените към врящата меласа, малко по малко, без да охлаждате. Гответе според указанията в рецептата.

Прехвърлете врящата смес в предварително стерилизирани контейнери и затворете. Охладете под топло одеяло, като обърнете капаците надолу.

Гъст от праскови

Варенето на сладкото на няколко етапа ще помогне за увеличаване на гъстотата му. Важно е да оставяте сладкото да се охлади напълно всеки път.

Подготовка:

1. Пригответе плодовете, нарязани на парчета (1 кг).
2. Покрийте резените праскови със захар (700 г), разбъркайте.
3. Оставете сместа за 24 часа, като през това време я разбърквате.
4. Сложете на силен огън, изчакайте да заври, след което свалете.
5. На следващия ден повторете процеса, но гответе около четвърт час.
6. Изчакайте, докато отново се охлади, варете половин час и изстискайте сока от резен лимон в сместа пет минути преди бутилиране.

Готовият деликатес ще бъде доста течен, когато е горещ, но след охлаждане ще стане гъст, като сладко.

Рецепта за пет минути

Приготвянето на ароматно сладко е бърз процес, който отнема не повече от пет минути. Ключът е да нарежете плодовете на малки резенчета.

Подготовка:

1. Поставете подготвените парчета праскови (800 г) в малък, но висок съд.
2. Сварете сладкия сироп; за да го приготвите, смесете вода (160 мл) и захар (550 г).
3. Добавете 4 g киселина към сместа.
4. Сложете на котлона и веднага включете на силен огън.
5. Гответе, като разбърквате, в продължение на 5 минути, като внимавате сместа да не заври.

Поставете в малки контейнери. Оставете да се охладят с капаците надолу. Няма нужда да стерилизирате консервите; най-добре е да ги увиете в одеяло.

В мултикукър

Мултикукърът е устройство, което ви позволява да приготвяте сладко от праскови с минимални усилия. Могат да се използват дори леко презрели праскови; те обикновено запазват формата си, стига да не ги смачкате по време на приготвянето.

Стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на сладко:

1. Поставете подготвените парчета праскови (1 кг) в купата на мултикукъра.
2. Сварете сладък сироп, вземете 180 мл вода, 750 г захар.
3. Залейте резените праскови с вряща сладка течност, веднага добавете сока на две резени лимон.
4. Включете режим „Печене“ и гответе около 40 минути.

Внимателно изсипете врящата смес в стерилизирани контейнери и затворете. Препоръчително е контейнерите да се охладят с капаците надолу. Опаковането не е необходимо.

С лимон

Комбинацията от праскови и цитрусови плодове е класическа рецепта. Резултатът е вкусно лакомство с лека тръпчивост.

Подготовка:

1. Нарежете прасковите (900 г) на кубчета и добавете захарта (550 г).
2. Оставете за три часа, без да е необходимо да бъркате - парчетата праскови трябва сами да поемат захарта.
3. Добавете малък, настърган лимон (около 100 г) към сместа. Не го белите; просто го изплакнете добре и го залейте с вряла вода.
4. Гответе 35 минути, като разбърквате на всеки 3-5 минути и отстранявате пяната, която се образува по време на варенето.

Извършете опаковане, запечатване, охлаждане под одеяло.

Не е необходимо да настъргвате лимона; можете просто да го нарежете на тънки резени и да го добавите веднага след като сместа заври.

С оранжево

В допълнение към лимоните, портокалите се препоръчват за прасковено сладко, което добавя специален щрих към зимните консерви. Най-добре е цитрусовите плодове да се добавят с кората, но се препоръчва първо да се измият добре и внимателно да се отстранят семките при нарязване.

Приготвяме консервите в следния ред:

1. Нарежете прасковите (900 г) на малки парченца.
2. Нарежете цитрусовите плодове (4 бр.) на тънки филийки.
3. Смесете парченца праскова и резенчета портокал.
4. Поръсете със захар (1 кг), оставете за три до пет часа.
5. Гответе, без да увеличавате котлона на силен огън, в продължение на 25 минути.

Изсипете горещата смес в контейнери; препоръчително е първо да стерилизирате бурканите. Затворете бурканите, поставете ги върху равна повърхност и ги увийте в старо одеяло.

Без захар

Ако по някаква причина не е възможно да се използва захар за консервиране, се препоръчва да се приготви прасковено сладко с мед.

Подготовка:

1. Сложете мед (600 г) в воден котел и изчакайте, докато се разтопи; не трябва да има захарни кристали.
2. Пригответе резени праскови (1,2 кг), залейте ги с топъл пчелен продукт.
3. Поставете във фурната (готвенето на котлон не се препоръчва - медът бързо губи полезните си свойства при варене).
4. Варете сместа на слаб огън за час и половина.
5. Преди опаковане, добавете 5 г киселина към сместа и разбъркайте.

Поставете в малки контейнери и затворете веднага. Оставете да се охлади, без да обръщате или покривате с одеяло.

С канела

Сладкото от праскови с изискан аромат на канела е вкусно лакомство, което е задължително за всяко семейно чаено парти в дома на добрата домакиня.

Подготовка:

1. Нарежете прасковите (1,1 кг) на филийки.
2. Сварете захарта с вода (200 мл течност на 600 г сладка съставка).
3. Залейте парчетата плодове с врящ сироп.
4. Добавете 2 пръчици канела.
5. Варете половин час, след което проверете готовността, като капнете капка върху охладена чиния. Ако остане еднородна, продължете с опаковането.

След запечатване, охладете на стайна температура и съхранявайте.

По-добре е да извадите канелата пръчица преди опаковане, тъй като тя може да причини неприятен вкус на продукта.

Без семки

Този вкусен, гъст десерт без семки е самостоятелно ястие на празничната трапеза, но се препоръчва и за използване при печене.

Подготовка:

1. Отстранете костилките от плодовете; трябва да се получат 1 кг чисти половинки праскови.
2. Смесете със захар (850 г), оставете да заври.
3. Изстискайте лимонов сок от 1-3 резена.
4. Варете половин час.

След разпределяне в чисти контейнери, охладете бавно под одеяло.

С ябълка

Добавянето на ябълки към сладкото ви позволява да постигнете необходимата киселинност, без да използвате лимони.

Подготовка:

1. След измиване, нарежете прасковите (1 кг).
2. Почистете ябълките (400 г) от семките и ги обелете и нарежете на парчета.
3. Подредете съставките на пластове в съд за готвене, като поръсите всеки пласт със захар. Ще ви трябват около 850 г от сладката съставка.
4. Оставете за 24 часа, разбъркването не се препоръчва.
5. Гответе наведнъж, времето за готвене е 45 минути.

Готовото сладко се слага в предварително стерилизирани контейнери и се затваря.

С малини

Прасковите и малините са ароматно и наситено сладко. Най-добре е да използвате червени плодове, тъй като жълтите не изглеждат много привлекателни.

Подготовка:

1. Смесете резенчета праскова (750 г) с горски плодове (300 г).
2. Налейте малко вода (не повече от 100 мл) и оставете да заври.
3. След като заври, добавете сладката съставка на малки порции (ще ви трябват около 800 г захар).
4. След като заври отново, варете, като разбърквате от време на време, в продължение на 25 минути.

Поставете в контейнери, като използвате метални капаци. Съхранявайте само след пълно охлаждане.

С Желфикс

Приготвянето на това апетитно, дъвчащо сладко отнема около час. Когато е готово, охладеното лакомство има вкус на пресни праскови в гъсто желе.

Подготовка:

1. Измийте плодовете (1 кг), нарежете ги на малки филийки, след като отстраните семките.
2. Покрийте парчетата праскови със захар (150 г).
3. Смесете съдържанието на пакетчето Желфикс с 200 г захар и добавете към основната смес.
4. Поставете сместа на огъня и изчакайте, докато заври (не забравяйте да го направите на силен огън).
5. Варете само 3 минути, като не забравяйте да следите да не преври.

Веднага прехвърлете сладкото в контейнери и ги затворете. Не е необходимо да го увивате или обръщате; препоръчително е веднага да го поставите на хладно място.

Функции за съхранение

Повечето зимни консерви, включително сладкото от праскови, изискват съхранение на хладно. Ако имате само малко количество консерви, най-добре е да ги съхранявате в хладилник – това ще ви позволи да ги следите за признаци на разваляне.

Това се случва рядко, но неправилното приготвяне, презрелите плодове или неправилните количества съставки могат да причинят ферментация. В такива случаи единственото решение е да се рециклира разваленият конфитюр (да се направи каша, като се добави захар, вода и мая, а след това да се дестилира).

Ако сладкото се съхранява в изба или мазе, не забравяйте да проверявате консервите всяка седмица. Ако забележите признаци на разваляне отгоре, незабавно отворете консервата и отстранете горния слой. Поставете останалите консерви в тенджера, оставете да заври и оставете да къкри пет минути. Използвайте веднага - в печени изделия, сладки сосове или просто сервирайте с кифлички или хляб.

Прасковеното сладко е ароматен деликатес, напомнящ вискозен мед. Полезните свойства на плода могат да подобрят здравето ви, да засилят имунитета ви и дори да нормализират храносмилателната ви система. Консервирането му запазва всички прекрасни свойства на плода, така че не си отказвайте удоволствието да пъхнете парче слънчево лято в буркан и да зарадвате любимите си хора тази зима.