Възможно ли е да се замрази прясно и задушено бяло зеле за зимата и как да се направи правилно?

Подготовката на зелето за зимно съхранение е важна задача за всяка домакиня. Ферментацията, сушенето, мариноването и други методи са отлични инструменти за това. Но какво ще стане, ако реколтата от зеле е събрана и катастрофално липсва време за приготвянето ѝ? Замразяването на продукта може да бъде решение, но не всеки знае дали е възможно да замрази прясно зеле за зимата и кой е най-добрият начин да го направи. Нека разгледаме този въпрос заедно.

Какви са ползите за здравето от зелето и кои сортове са подходящи за замразяване?

Зелето има следните ползи за организма:

1. Има противовъзпалителни свойства.
2. Полезен е за чревния тракт, стимулирайки неговата функция и нормализирайки вътрешните процеси.
3. Помага добре срещу скорбут, благодарение на високото съдържание на витамин С.
4. Премахва излишния холестерол от тялото.
5. Използва се за предотвратяване на заболявания, свързани с възпаление на сърцето и бъбреците.

Можете да замразите:

• карфиол;
• броколи;
• бяло зеле;
• алабаш.

За замразяване трябва да изберете продукт, който отговаря на следните условия:

• няма признаци на гниене или мухъл по продукта;
• Избягвайте замразяването на презрели зеленчуци. Хранителната им стойност и вкус ще бъдат по-лоши след размразяване.
• най-добрият вариант е замразяване на млади зеленчуциТе понасят добре процеса на размразяване.

Моля, обърнете внимание: Замразявайте само продукти, които са били набрани в рамките на 2 дни преди замразяването.

Как правилно да приготвим зеленчуци

За да се насладите на този здравословен и вкусен продукт тази зима, зеленчуците трябва да бъдат правилно приготвени преди замразяване. За целта следвайте тези стъпки:

• изберете глави зеле, които имат плътна структура и са правилно оформени;
• проверете продукта за наличие на гъбички или насекоми вредители, които може да са се скрили между листата;
• отстранете горния слой листа;
• измийте зелето в чиста вода;
• Подсушете го добре.

Ако желаете, можете да обработите зеленчука термично преди замразяване.

Опции за замразяване у дома за зимата

Домакините, които искат да замразят зеле за зимата, могат да използват една от следните опции:

• замразете зелето цяло;
• отделни листа;
• нарежете зеленчука на ситно;
• използвайте стъблата за замразяване;
• замразете зелевите сарми;
• като съставка в зеленчукова смес за приготвяне на борш;
• използвайте кисело зеле за замразяване;
• използвайте задушено зеле.

Всеки метод има редица нюанси, които трябва да се вземат предвид по време на подготовката. Нека разгледаме всеки по-подробно.

Замразете цялата глава

За да направите това, ще ви е необходимо:

• отстранете дръжката от зеленчука;
• изплакнете със студена вода;
• сух;
• Увийте приготвената глава зеле в стреч фолио и поставете заготовката във фризера.

Когато е готова за употреба, приготвената смес се премества от фризера в хладилника. Там тя се размразява и след това може да се използва за готвене.

Листа

Замразяването на отделни листа се използва, когато искате да направите зелеви сарми от подготвените зелеви листа. Ето как да се подготвите за замразяване:

• вземете прясно зеле;
• горният слой листа се отстранява от главата на зелето;
• дръжката се изрязва;
• главата зеле се бланшира;
• преработеният зеленчук се разделя на отделни листа;
• Листата се поставят в целофанови торбички и се съхраняват във фризер.

За да приготвите зелевите сарми, всичко, което трябва да направите, е да направите пълнежа и да размразите торбичката с листа.

Настърган

Замразяването на нарязано зеле е много удобно. Този метод е любим сред много домакини и се счита за най-разпространения. Този препарат може да се използва в най-различни ястия.

За да го приготвите, ще ви е необходимо:

• обработете главите зеле, като премахнете горния слой листа;
• зелето се нарязва на ситно и се поставя в торбички;
• Напълнените торбички се поставят внимателно във фризера и се изваждат от него при необходимост.

Моля, обърнете внимание! Този метод може да се използва за съхранение не само на зеле, но и на смеси на зелева основа, като например борш или супи.

Прибиране на зелеви стъбла

Както може би сте забелязали, много методи за съхранение включват премахване на стъблата. Това обаче не означава, че те се изхвърлят и не се използват.

Зелевите стъбла се замразяват заедно със зелевите листа и това се прави по следния начин:

• зелевите стъбла се измиват;
• нарязани на тънки лентички;
• лентите се варят във вряща, леко подсолена вода в продължение на три минути;
• варените зелеви стъбла се сушат и опаковат в торбички;
• Напълнените торбички се поставят във фризера.

След това можете да ги използвате в различни ястия или просто да ги изпържите.

За зелеви сарми

Зелевите сарми се приготвят по подобен начин на замразяването на отделни листа. Главата зеле също се измива, сварява и разделя на отделни компоненти. Този подход ви позволява да замразите желаното количество листа и да ги използвате поотделно, вместо да размразявате цялата глава за 5-6 сарми. Струва си да се отбележи, че някои готвачи не обичат да използват замразени листа в това ястие. Въпрос на вкус е и ако никога не сте го правили преди, трябва да опитате.

Приготвяне на борш и супи

Повечето домакини консервират за зимата не само отделни зеленчуци. Те също така създават специални смеси, които по-късно могат да се използват за приготвяне на борш и супи. Такава смес може да включва:

• морков;
• зеле;
• цвекло;
• пипер;
• домати.

Замразяването им е лесно и ще имате готова смес за първото си ястие. Най-хубавото на този метод е, че не е нужно да губите време в нарязване на всички съставки; те са предварително приготвени и всичко, което трябва да направите, е да размразите торбичката.

Кисело зеле

За тези, които обичат щи или кисело зеле през зимата, следният метод е идеален:

• прясното бяло зеле се ферментира до готовност;
• разпределени в стерилизирани контейнери и изпратени за съхранение на балкона или в хладилника.

В топла стая продуктът бързо ще се развали и няма да можете да се насладите на вкуса му. Бурканите не трябва да се съхраняват във фризера, тъй като могат да се спукат. Ако живеете в частна къща, можете да съхранявате бурканите в мазе.

Задушено

Задушеното зеле се приготвя, както следва:

• продуктът се задушава до готовност;
• Сокът, образуван по време на процеса на готвене, се отцежда и на ястието се дава малко време да се охлади;
• детайлът се разпределя в специални пластмасови кутии или торбички;
• Отстраняваме излишния въздух и поставяме контейнера във фризера.

Когато готвите, опитайте се да използвате възможно най-малко олио. Това ще помогне за намаляване на излишните калории и ще подобри хранителната стойност на ястието ви.

Колко време отнема съхранението замразено?

Замразеното зеле може да се съхранява до 10 месеца. След този период то трябва да се консумира или изхвърли. Температурата на съхранение трябва да бъде -18°C. ^ОСлед размразяване, продуктът не може да се замразява повторно. Той ще загуби всичките си хранителни свойства и вкус.

Ако използвате сместа за приготвяне на борш или супа, можете да пропуснете процеса на размразяване и да добавите сместа към водата веднага след като я извадите.

За да размразите правилно зеленчук, не го поставяйте в топла вода и не използвайте домакински уред. Просто прехвърлете торбичката от фризера в хладилника няколко часа преди употреба.