ТОП 10 рецепти за замразяване на домати за зимата във фризера у дома, на парчета и цели

През лятото обедните менюта са разнообразни, благодарение на изобилието от плодове и зеленчуци, които узряват едновременно. Добрите домакини коригират това, като си приготвят сами продуктите у дома. Опитвайки се да се запасят с колкото се може повече зеленчуци, те извършват различни манипулации с тях. Но е трудно да се сравни вкусът на преработените плодове с прясно замразените продукти и всяка пестелива домакиня иска да знае как най-добре да замрази доматите за зимата.

Можете ли да замразите домати за зимата?

С появата на подобрени устройства за замразяване, възможността за подлагане замразяване на всички видове зеленчукови продукти увеличено. Общоприето е, че плодовете с високо съдържание на течност не могат да се замразяват. Това абсолютно не е вярно.

Оказва се, че има някои важни тънкости при процеса на замразяване и след като ги разберете, можете да консервирате домати, използвайки метода на дълбоко замразяване. Този метод предлага множество предимства. На първо място, плодовете запазват своите микроелементи и полезни вещества.

Замразените домати запазват пълния си вкус и аромат. Току-що извадени от фризера, вкусните резени или клинчета могат да подобрят всеки кулинарен шедьовър, докато в прясна салата разликата е почти незабележима.

Функции за замразяване

Преди да започнете процеса на замразяване, внимателно проверете всички характеристики на зеленчука. Само твърди, но не и втвърдени плодове са подходящи за замразяване. Предварителната проверка ще идентифицира повредени или смачкани плодове, които не са подходящи за замразяване.

Всякакъв вид домати могат да се замразяват, но сортовете с най-нисък процент течност в пулпата са най-подходящи. След размразяване тези домати са практически неразличими от пресните домати и за да не разочароват замразените зеленчуци, домашните готвачи следват тези основни правила:

• избирайте месести, нискосокови сортове домати с плодове с определена зрялост;
• замразявайте само предварително измити и сушени зеленчуци;
• Доматите се нарязват със специален нож с прорези на острието;
• Плодовете се замразяват на етапи.

Избор и приготвяне на подходящи плодове

Пресните зеленчуци се сортират по степен на зрялост. Зелените, неузрели домати, които след размразяване имат горчив вкус и са негодни за консумация, се изхвърлят веднага. Замразяването на такава реколта е безсмислено. Плодовете с натъртвания, повреди или пукнатини също са неподходящи.

Всички видове домати са подходящи за замразяване, стига да са в правилната фаза на зрялост. Избраният сорт зависи от рецептата и избрания метод на замразяване. Ако имате достатъчно място във фризера, можете да замразите зеленчуците цели.

Идеалният вариант са малките чери домати: твърди, вкусни, сладки, с нужното количество пулп.

Подготовка на хладилника

Технологичните процеси непрекъснато се развиват. Всяка година се появяват нови, подобрени модели домакински уреди в различни области, предлагащи широк набор от функции и помагащи на домакините. Съвременните фризери, фризерни шкафове и хладилници попадат в тази категория.

Домашните фризери са оборудвани със секция за бързо замразяване, която позволява много видове зеленчуци, включително деликатни, капризни домати, да бъдат охладени доста бързо. Замразяването запазва хранителната стойност и външния вид на продукта.

Подготвителните процеси се извършват по стандартния начин. Камерата се размразява, измива, подсушава и проветрява. Всички чужди миризми се отстраняват от отделенията. Отделението, предназначено за замразяване на домати, трябва да е празно и да има възможно най-много свободно пространство.

Най-добрите начини за замразяване на домати у дома

Всеки домакин избира най-удобния и подходящ метод за замразяване на домати. Има много методи, всички от които имат своите предимства и са оценени от тези, които ги прилагат. Само правилно изпълненият процес може да даде добри резултати.

Цели плодове

Това е най-удобният и лесен метод за замразяване. Целите замразени плодове се съхраняват по-добре и след размразяване са подходящи за прясна консумация или като добавка към готови ястия.

Ключът към замразяването е разумният избор на домати. Само малките домати, като например чери или сливови домати, се замразяват цели. Средноголемите домати, като например къснозреещия сорт „Де Барао“, са особено подходящи за замразяване.

Избраните, старателно измити и сушени домати се поставят на един слой в дебел найлонов плик, отстранява се целият въздух от него и се поставят във фризер, предварително настроен на режим на незабавно замразяване.

Цели домати могат да се замразят и без кората. Поставете всеки домат във вряща вода за няколко секунди, след което бързо обелете кората. Поставете обелените домати върху дървена дъска и покрийте с пластмасово фолио. Замразете доматите за 24 часа преди съхранение. След това ги прехвърлете в пластмасови торбички за съхранение.

На резени без кора

Доматите се замразяват на резени, обелват се и се нарязват на клинове. Изберете средно големи, много месести сортове за замразяване. За да осигурите равномерно обелване, поставете доматите за части от секундата във вряща вода, извадете ги и с бързо, рязко движение обелете кожата от стъблото.

С помощта на остър, специализиран нож нарежете филийките на широки парчета, които след това се подреждат върху пластмасова дъска и се поставят във фризера. След като етапът на предварително замразяване приключи, парчетата се изваждат, бързо се подреждат на един слой върху пластмасово фолио и се увиват. След това опаковките с единична порция се поставят във фризера.

Пица кръгчета

За да се гарантира, че доматите са толкова вкусни, колкото пресни, те се приготвят на резени. Подбраните, месести домати с дебели, твърди кожи се измиват, подсушават и нарязват на равномерни кръгчета с дебелина десет милиметра. Този метод предотвратява разпръскването на нарязаните части.

След това кръговете се подреждат върху тава, като всеки е разделен с тънък слой фолио, и се поставят във фризера за първите шест часа. След като пълнежът за пица или сандвич е добре замразен, те се изваждат, разпределят в отделни торбички и се съхраняват във фризера.

На парчета

Доматите, нарязани и приготвени, се добавят към ястията по време на готвене. Този вариант със замразени зеленчуци е удобен, защото не изисква размразяване. За нарязани домати изберете пълнички, твърди и не твърде воднисти домати.

Замразяването на домати на кубчета е по-ефективно без кората. Обелете целите домати чрез задушаване, нарежете ги на големи, еднакви парчета, изцедете сока им и ги поставете в отделни, херметически затворени торбички преди замразяване.

Доматено пюре, замразено във формички

Този метод отнема малко повече време, но резултатите си заслужават. Замразените доматени формички не се нуждаят от размразяване. Те могат да се извадят от фризера и веднага да се добавят към борш, салати и топли ястия.

Тази рецепта изисква леко презрели домати. Дори бракуваните, некачествени домати могат да се преработят, като се отстранят всички дефекти и се обели кожата. Получените домати се смилат на кайма. Половината от сока се изхвърля.

Готовото пюре се поставя в силиконови форми. Не забравяйте, че сместа се разширява при замразяване, така че формите не трябва да се пълнят догоре. Контейнерите с пюрето се поставят върху тава и се поставят в камерата. След един ден замразената смес се изважда от формите, опакова се в необходимото количество в торбички и накрая се замразява.

Замразяване на пълнени домати

Любителите на пълнени домати биха искали да се наслаждават на любимото си ястие целогодишно, но това не винаги е възможно. Нарастващата популярност на замразените зеленчуци прави възможно да се наслаждаваме на пълнени домати дори през зимата.

За консервиране се избират най-твърдите и компактни домати. От края на дръжката се отрязва малка част и се издълбава пулпата. Доматите се подреждат върху широка дъска и се замразяват. След това се разделят на порции, поставят се в подготвени пластмасови контейнери или торбички и се съхраняват.

Във фризера с черен пипер

Приготвянето на доматено сладко и чушки изисква малко работа. Процесът отнема известно време, но крайният резултат са тези вкусни зеленчукови таблетки, неразличими по вкус от пресните домати. Тези ароматни, богати на витамини кръгчета могат да добавят прекрасен вкус към много ястия.

В тази рецепта могат да се използват всякакви плодове, стига да са добре измити, подсушени и нарязани на кубчета. Чушките и билките изискват същата подготовка. Смелете всички съставки в месомелачка и разбъркайте добре. Получената смес може да се подправи със сол.

За замразяване се използват различни форми, като силиконови или пластмасови. Формите се пълнят наполовина със зеленчуковата смес и се поставят във фризера. Замразената смес се изважда от контейнерите, разпределя се в торбички и се поставя във фризера за дългосрочно съхранение.

Доматен сок

Домашният доматен сок е много по-здравословен и вкусен от купения от магазина. Благодарение на удобството на съвременните фризери, можете да се запасите с тази богата на витамини напитка за дълго време. За да го приготвите, измийте, подсушете, нарежете доматите и ги пасирайте в блендер.

Приготвената питателна напитка се налива в пластмасови чаши и се замразява. Приготвянето е бързо и лесно, без специални познания или усилия. А след размразяване, тази богата на витамини напитка ще бъде удоволствие за консумация през студените месеци.

Колко дълго и как да съхраняваме замразени домати

Ако са спазени приетите изисквания за методите на замразяване, доматените препарати във фризера могат да се съхраняват за неопределено време.

Въпреки това, по време на периода на съхранение трябва да се спазват определени установени правила и разпоредби:

• Съхранявайте приготвените доматени продукти само в плътно затворени пластмасови контейнери, полиетиленови торбички или вакуумни торбички;
• За да се гарантира, че доматите се съхраняват възможно най-дълго и не абсорбират чужди миризми, те се съхраняват в плътно опаковани опаковки;
• поддържането на близост до храната също е важен факт;
• Продуктите не могат да бъдат замразявани повторно.

Размразяване на замразени плодове

Цели замразени домати без люспи ще се размразят за около петнадесет минути, след което ги нарежете и добавете към готовото ястие. Ако доматите са обелени, отстранете люспите и след това използвайте според указанията. Всички други видове замразени доматени заготовки не изискват размразяване.

Всеки метод се използва според вкусовите предпочитания и целта.

Какво можеш да готвиш?

Замразените доматени продукти могат да се използват за най-различни цели. Доматено пюре може да се добави към борш, супи, както и към месни и зеленчукови яхнии. Резенчетата са вкусно допълнение към сандвич със сирене или шунка. Цели чери домати изглеждат страхотно в зеленчукова салата. Резенчетата домати са идеални за приготвяне на домашна пица. Всеки готвач сам решава кои ястия са най-подходящи за замразени доматени консерви.