Как правилно да замразите листата от спанак у дома за зимата, рецепти за приготвяне

Преди замразяване спанак за зиматаВажно е внимателно да се проучат спецификите на процеса, за да се гарантира, че зелените зеленчуци запазват своите хранителни свойства и вкус. Младите листа, прясно набрани от градината, са най-подходящи за тази цел. Ако това не е възможно, има правила, които ще ви помогнат да разпознаете пресните билки на пазара или в магазина.

Може ли спанакът да се замразява?

Както всички зелени зеленчуци, спанакът може да се замразява. Има различни начини да направите това, в зависимост от ястието, което планирате да приготвите с него. Спанакът може да бъде ситно нарязан, замразен цял или пюриран.

Избор и подготовка на листа

За замразяване изберете листа, които са безупречни и яркозелени. Ако нямате такъв вид зеленина в градината си, обърнете внимание на зрелостта на растението, когато купувате. Листата винаги имат ограничен срок на годност и не трябва да имат цветни дръжки.

Растенията, събрани преди цъфтежа, могат да бъдат замразени. Увехналите листа са абсолютно неприемливи за тази цел. Подготовката за замразяване е следната:

• всяко листо трябва да бъде освободено от грубата си дръжка, а също така трябва да се уверите, че не е сухо или увехнало;
• След това спанакът трябва да се измие обилно;
• След като изсъхне, можете да започнете да избирате най-добрия метод за замразяване.

Как да замразите храна у дома

Преди да замразите спанака, първата стъпка е да решите как да го замразите. На този етап си струва да помислите и какви ястия ще се приготвят с тази зелена салата.

Всеки процес на замразяване изисква специфични насоки за подготовка на растенията. Важно е да се помни, че не всеки метод ще запази всички полезни свойства на растението.

Цели листа

Този метод на замразяване се счита за най-малко трудоемък и лесен. Това е така, защото готвачът не е нужно да отделя много време за приготвянето му. Преди да приготви ястието обаче, готвачът ще трябва да извърши същите стъпки, както при пресните листа.

Предимството на този метод е, че растението запазва всичките си минерали и витамини. Говорейки за цвета, той може да стане по-малко ярък.

Техниката на замразяване е следната:

1. Листата се измиват, сушат и събират на връзки. Една връзка би трябвало да е достатъчна за еднократна употреба.
2. Увийте дъска за бързо замразяване със стреч фолио. Подредете спанака върху дъската така, че връзките да не се допират една до друга.
3. След това растението се замразява и прехвърля в контейнери. На този етап е много важно да не се повредят листата.

Бланширан спанак

Бланширането ви позволява да получите готова за употреба зелена салата. След като се размрази, спанакът може да се добавя веднага към ястията. Важно е обаче да се разбере, че по време на процеса той ще загуби част от хранителните си вещества, но цветът му ще се запази.

За да замразите по този начин, трябва да направите следното:

• добре изсушените листа се нарязват на ленти от по един сантиметър всяка;
• след това се потапят във вряща вода за половин минута;
• когато водата се отцеди напълно от растението, тя трябва да се охлади;
• Сега спанакът може да се постави в торбички, въздухът може да се освободи и те могат да се замразят;
• След като растението е замразено, то може да се постави в отделение за дългосрочно съхранение.

Спаначено пюре

Този метод на замразяване е добър вариант за тези, които обичат да добавят спанак към супи, пюрета или сосове. След размразяване, зелените не се нуждаят от допълнителна обработка. Просто отделете желаната порция и я добавете към храната си. Недостатъкът на този метод е почти пълната загуба на хранителната стойност и вкуса на растението. Цветът ще се запази.

За да замразите, първо бланширайте листата за 25-30 секунди. След това ги пасирайте в блендер до гладкост. Ако е необходимо, можете да прецедите сместа през цедка.

Пюрето се сгъстява до желаната консистенция с помощта на бульони или основа. След това спанакът може да се изсипе в подготвените формички. Сега спаначеното пюре може да се съхранява във фризера до зимата.

Нарязан спанак

Ако не искате да нарязвате спанака преди готвене, можете да го замразите вече нарязан. Важно е да запомните, че спанакът не обича повторно замразяване, така че планирайте съответно и го разделете в торбички за еднократна употреба.

Този метод не гарантира запазването на всички хранителни вещества – някои ще бъдат загубени. Цветът и вкусът също ще пострадат от негативните ефекти на замразяването.

Преди да го изпратите за съхранение, трябва да направите следното:

• Първо, трябва да подготвите торби или контейнери;
• сухите листа се нарязват на ленти или по друг начин;
• сега те могат да бъдат поставени в контейнери;
• Спанакът се замразява в режим на бързо замразяване и се прехвърля във фризера за дългосрочно съхранение.

Замразяване в кубчета лед

Замразяването на зелените зеленчуци в кубчета лед ви позволява да запазите соковете и наситения им цвят. Друго предимство е, че те запазват повече витамини.

Преди замразяване, нарежете спанака по ваш вкус и го поставете в стандартни формички за лед или плитки контейнери. След това залейте спанака с вряла вода, докато се покрие напълно. Сега зелените зеленчуци са готови за замразяване.

Замразяване на пюре с масло

За да замразите спанак с масло, следвайте същия процес като без масло. Единствената разлика е, че формичките трябва да са наполовина напълнени със спанак. Останалата половина се пълни с омекнало масло.

Моля, обърнете внимание! Не разтопявайте маслото, докато не стане течно. Оставете го да омекне на стайна температура.

Колко дълго и как се съхранява препаратът?

Когато съхранявате спанак, избягването на температурни колебания е от решаващо значение. След като замрази напълно за първи път, поставете го във фризера; не го изваждайте, освен ако не е необходимо. Също така, не го оставяйте в режим на бързо замразяване твърде дълго.

Контейнерите, съдържащи зелените, трябва да са херметически затворени. Важно е също да се избягва пряка слънчева светлина. Ако не се замразява повторно, спанакът ще се запази около 9-12 месеца.

Правила за размразяване

Независимо от избрания метод за дългосрочно съхранение на спанак във фризера, най-добре е да го размразявате постепенно, на стайна температура.

Но първо, трябва да помислите за ястието, към което ще добавяте билките. Ако е супа, можете да добавите билките веднага.