ТОП 10 рецепти за най-добрия начин за замразяване на киселец за зимна супа, избор на билки и съхранението им

Преди да замразите киселец за зимата за приготвяне на супа, е важно да разберете, че билката трябва да запази всичките си полезни свойства. Също така, имайте предвид вкуса на растението; ако той се загуби, няма смисъл да го използвате за готвене. Някои готвачи смятат, че замразяването на киселец е лесно, но това не е съвсем вярно. Поради високото съдържание на киселина в билката, тя може бързо да загуби цвета и вкуса си.

Съвети за правилно замразяване на киселец за зимата

За да подсилите вкуса на ястието, добавете замразения киселец последен и изключете котлона веднага след като водата заври. Това ще запази вкуса и повечето му полезни свойства. Подобно на другите зелени зеленчуци, киселецът не обича да се замразява повторно, така че е най-добре да го замразявате на малки порции.

Избор и подготовка на зелени за замразяване

Киселецът за замразяване обикновено се бере между май и началото на юли. Това е периодът, когато листата на растението са млади, в пиковия си етап на растеж и са пълни с най-много витамини. Ако се бере по-близо до есента, листата вероятно ще бъдат кисели поради постепенното повишаване на киселинността.

Моля, обърнете внимание! Всички домакини знаят, че киселецът съдържа оксалова киселина. Ако листата съдържат високи нива на оксалова киселина, не трябва да се консумират замразени или пресни.

Също така е важно да се отбележи, че всички хора с нарушена стомашна киселинност, подагра, както и бременни жени, трябва да бъдат особено внимателни, когато консумират ястия, съдържащи това растение.

За да сте сигурни, че зимните ви ястия са здравословни и вкусни, имайте предвид следните правила:

1. Киселецът трябва да се сортира на ръка, като се премахват сухи и пожълтели листа.
2. Сортираните зелени не е необходимо да се отделят от стъблото, тъй като то има същите вкусови качества като листата.
3. За замразяване трябва да се оставят само яркозелени листа.
4. Ако е възможно, е по-добре да използвате домашен киселец за такива цели.

Без значение как го замразявате, ще трябва да измиете добре зелените, ако сте ги купили от пазара. Ако отглеждате киселец от собствената си градина, това не е необходимо. Ако все пак трябва да измиете растението, уверете се, че е добре изсушено преди замразяване.

Рецепти за замразяване на киселец у дома

В зависимост от ястието, което домакинята ще приготви, замразяването може да се извърши по следните начини:

• в цели листове;
• с копър и морска сол;
• с коприва в брикети;
• в отделни контейнери или торбички;
• замразяване на бланширан киселец.

Всеки процес на замразяване изисква специфични указания. Ако процесът не се спазва на който и да е етап, храната може да се развали или да загуби хранителната си стойност по време на съхранение.

Цели листа

Целите листа се замразяват, за да се запази максималното количество витамини. Единственият недостатък на този метод е, че зелените трябва да се нарязват след замразяване, което не винаги е удобно за готвене. Също така си струва да се има предвид, че целите листа заемат доста място във фризера.

По този начин растенията могат да бъдат замразявани в специални контейнери или без тях. Използването на торбички или контейнери се счита за най-подходящ метод, тъй като позволява много по-добро запазване на полезните свойства на зелените.

Техниката на замразяване е следната:

1. Първо, киселецът се сортира, измива и подсушава добре.
2. Сега трябва да се раздели на порции, които би трябвало да са достатъчни за приготвяне на едно ястие.
3. Сега фризерното отделение е покрито със стреч фолио и дъската е увита с него.
4. След това растението се поставя върху основа и се изпраща за замразяване.

Замразяване на нарязани зеленчуци в отделни контейнери и торбички

Този метод на замразяване е идеален, когато домакинята иска да спести място във фризера. Той също така гарантира, че билките ще запазят хранителната си стойност. Вкусът ще бъде наситен, а рискът от разваляне е сведен до минимум.

За да направите това, трябва да се придържате към следните правила:

• На първия етап листата се сортират, измиват и след това се нарязват на ситно – по същия начин, по който ще се използват в ястието;
• За да разделите киселеца на порции за еднократна употреба, можете да използвате торбички, които след това ще бъдат поставени в контейнери;
• Преди да поставите зелените във фризера, уверете се, че контейнерите са плътно затворени;
• Сега зелените са готови за замразяване.

Брикети с коприва

За да направите тази смес, ще ви трябват приблизително 100 грама коприва и 300 грама киселец. Също така е добре да имате под ръка брикети. Някои домакини ги използват като алтернатива на други съдове. Добавянето на коприва към сместа ще направи вкусна зимна супа и ще добави разнообразие към други ястия.

Първо, изберете пресни билки, измийте ги и ги нарежете на ситно. След това залейте съставките с вряща вода. Оставете киселеца и копривата в това състояние за около 25 минути. След това отстранете излишната влага и поставете билките в брикети и замразете.

Бланширан киселец

Този метод е идеален за домакини, които искат да увеличат максимално пространството във фризера, като същевременно приготвят вкусен зимен консерв. Това е така, защото масата на листата се намалява значително след обработката, така че балираните зеленчуци няма да заемат много място.

Що се отнася до технологията на замразяване, тя включва следното:

1. Листата се сортират внимателно, измиват и се преслушват напълно.
2. След това зелените се нарязват и се поставят в съд на котлона на слаб огън. Бланширайте ги, докато листата омекнат и соковете се отделят.
3. Сега растението трябва да се охлади.
4. Заедно със сока се поставя в контейнери и се изпраща за замразяване.

С морска сол и копър

За този вид замразяване, киселецът и копърът могат да бъдат нарязани по всякакъв начин, в зависимост от ястието, което планирате да използвате. Едрата морска сол се добавя на последния етап, когато билките се поставят в контейнери. След това смесете всички съставки, затворете плътно и поставете във фризера.

Най-добър до датата

Не се препоръчва замразеният киселец да се съхранява повече от 12 месеца. Най-добре е да се използва през зимата, ако е замразен през май или юни. Това правило важи за абсолютно всички методи за замразяване на билки.

Как да съхранявате заготовки

Подобно на другите зелени зеленчуци, киселецът не обича многократно замразяване, така че трябва да се размразява само веднъж. След като се размрази, трябва да се използва веднага за готвене.

Трябва да се съхранява само в отделения, които не са изложени на изключително високи температури. Що се отнася до секцията за бързо замразяване, не трябва да се съхранява там повече от 3 часа.

Правила за размразяване

Няма специфични правила за размразяване на киселец; всеки домашен готвач го прави по свой начин. Най-добре е обаче да го правите постепенно. След като извадите една порция от фризера, можете да я поставите отделно в чиния и да я оставите да се размрази на стайна температура за известно време.