Какъв е най-добрият начин да замразите чушки за зимата у дома? Време за съхранение

Можете да запазите максималното количество полезни компоненти, като замразите зеленчуците. Почти всички градински зеленчуци могат да бъдат замразени. Температурите под нулата практически не влияят на вкуса или текстурата им. Преди да започнете да консервирате продукта, е важно да знаете как правилно да замразявате чушки за зимата. Много зависи от качеството на продукта, контейнера и хладилника.

Днес се предлагат в продажба специални фризери. Те са с размерите на хладилник и са предназначени изключително за съхранение на храна.

Можете ли да замразите чушки за зимата?

Можете да си купите чушки от супермаркета през зимата, но те могат да бъдат непосилно скъпи. Затова много домашни готвачи обмислят начини да ги консервират за зимата. Те могат да бъдат консервирани, сушени, осолени или мариновани. Замразяването напоследък се превърна в най-популярния метод за консервиране на чушки. Този процес запазва полезните хранителни вещества и витамини на чушките, запазвайки яркия им цвят и вкус.

Не само можете да замразявате сладки зеленчуци, но и трябва. Замразените зеленчуци се използват в омлети, супи, салати, яхнии, печени изделия и други.

Избор и подготовка на зеленчуци преди започване на процеса

За прибиране на реколтата изберете узрели, пресни чушки без видими повреди. Подходящи са както сладки, така и люти чушки. Отстранете всички натъртени или повредени части. Сочните и дебелокожи екземпляри са подходящи за замразяване, тъй като съдържат максимално количество хранителни вещества.

Приоритет се дава на плодове, отглеждани в собствената градина. Зеленчуците от супермаркета се третират с химикали, за да се осигури дългосрочно съхранение. Ако такива не са налични, тогава зеленчуците се купуват от пазара. Важно е да попитате продавача къде са набрани плодовете. За да сте сигурни, тествайте плодовете с дозиметър.

Измийте обилно избраните зеленчуци под течаща вода. Най-добре е да измиете всеки зеленчук поотделно, като обърнете специално внимание на зоната около стъблата, тъй като там се натрупва най-много мръсотия.

Следва процесът на почистване. Процесът на почистване зависи от метода на замразяване. Ако чушките са замразени на парчета, разрежете всяка чушка наполовина и отстранете дръжката, мембраните и семената.

За да премахнете по-добре семената, можете да изплакнете парчетата с вода.

Поставете с разрязаната страна надолу върху кърпа и оставете да се отцеди и да изсъхне. Този процес отнема повече от час.

След това трябва да го нарежете на парчета с желания размер.

След приготвянето започва процесът на замразяване. Поставете кърпа или салфетка във фризера и ги изсипете на един слой. Покрийте с друга салфетка, за да ги предпазите от топлия въздух, който влиза при отваряне на фризера.

Ако замразявате цели, най-добре е да ги подредите едно върху друго, от най-големите към най-малките. Замразете за два дни. Ако имате функция за бързо замразяване, можете да ги замразите за по-малко пари.

Можете да консервирате люти и зелени чушки по подобен начин.

Подготовка на хладилника

Фризери и хладилници преди сезона замразяване на зеленчуци Необходимо е да се подготвите. Прегледайте останалите консумативи от миналата година и изхвърлете излишното.

Изключете хладилника от контакта за няколко часа и го размразете. Избършете всички рафтове и отделения на фризера със сода бикарбонат и вода. Подсушете добре със суха кърпа. Ако е възможно, оставете фризера изключен за 3 дни.

Важно е правилно да сортирате храната във фризера и да спазвате правилата за съхранение. Месо, риба, замразени зеленчуци и плодове трябва да се съхраняват в отделни отделения.

След това свържете устройството към мрежата и изчакайте, докато температурата падне до желаната стойност.

Какви прибори ще ви трябват?

Можете да го замразите в следните контейнери:

1. Дебелата найлонова торбичка е най-универсалният вариант. Тя перфектно съхранява както цели, така и нарязани плодове.
2. Пластмасови контейнери с капаци. Правоъгълните са най-подходящи, тъй като могат да се подреждат един върху друг, спестявайки място.
3. Пластмасовите бутилки са подходящи и за чушки. Търсете контейнери с широко гърло.
4. Стъклените и металните контейнери не са подходящи за замразяване. Тези материали са много чувствителни към температурни промени.

Най-добрите начини за замразяване на чушки у дома

Има много методи за замразяване. Можете да опитате два едновременно и да сравните резултатите през зимата.

Цяло във фризера

Плодовете могат да се замразяват както пресни, така и след предварително бланширане.

За приготвяне ще ви трябват средно големи, месести чушки. Важно е чушките да са пресни и добре оформени.

• Измийте всяка чушка и отрежете дръжката. Отстранете семената и мембраните на ръка. Изплакнете сърцевината на чушките и ги поставете с разрязаната страна надолу върху кърпа. Оставете ги да изсъхнат.
• Поставете чушките една в друга във формата на пирамида и ги поставете в найлонов плик.
• Можете да поставите настъргани моркови в средата на чушката, които ще са необходими при пълненето ѝ.

Някои готвачи бланшират чушките преди замразяване, което ги прави по-омекнали. Обелете чушките, както е описано по-горе, и ги поставете в тенджера с вряща вода. Бланширайте за 5 минути. Отцедете в гевгир или цедка. Оставете ги да изсъхнат за известно време и след това ги поставете в торбичка или контейнер.

На половинки

Този препарат се използва за приготвяне на пълнени чушки. Изберете големи, месести чушки. Измийте и подсушете. Разрежете наполовина и отстранете семките и мембраните. Поставете в найлонови торбички, една в друга. Замразете.

На парчета

За супи, салати и печива можете да ги приготвяте на парчета, което е удобно за употреба и лесно за съхранение. Много домакини, поради ограничено пространство, избягват да използват тези методи.

Метод на приготвяне:

1. За да приготвите това, ще ви е необходим зеленчук с всякаква форма, дори с дефекти.
2. Измийте, подсушете и обелете зеленчуците.
3. Следващата стъпка е нарязването на зеленчуците. В зависимост от това как ще бъдат използвани, нарежете ги на подходящи парчета. За яхнии и супи ги нарежете на парчета. За пица, гарнитури и сосове ги нарежете на полукръгчета.
4. Можете веднага да поставите чушките в контейнери или торбички и да ги замразите. Или можете първо да ги замразите в чиния, след което да ги изсипете в торбичка и да ги поставите в задната част на фризера.

Асорти за яхнии

Замразете асортимента по същия начин, както е описано по-горе. За яхнията можете да нарежете чушките на едри парчета. За по-забележителен вид използвайте чушки с различни цветове – жълти, червени и зелени.

Нарежете подготвените плодове и ги смесете. Можете да добавите зелен грах, царевица или други зеленчуци. Разпределете в торбички и замразете.

Замразяване на печени сладки чушки

Този метод включва печене на зеленчуци във фурната.

Метод на приготвяне:

• Плодовете първо трябва да се измият и да се поставят върху тава за печене.
• Намажете повърхността с растително масло.
• Сложете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 30 минути.
• Когато чушките станат златистокафяви, извадете ги от фурната и ги поставете в съд. Покрийте плътно и оставете да престоят двадесет минути.
• След като плодът леко се охлади, отстранете кората и семките. Важно е да запазите отделения сок.
• Нарежете на парчета и ги поставете в подготвени съдове, като ги залеете със сока. Чушките ще бъдат невероятно сочни и ароматни.
• Поставете приготвения продукт в хладилник за съхранение.

Замразяване на пълнени чушки

Този метод включва приготвяне на вече пълнени чушки. Можете да пълните чушките сурови или сварени в подсолена вода. Бланширането им предварително ги омеква, което улеснява пълненето им.

Сложете приготвените съставки в чиния и оставете за 24 часа.

След това ги опаковайте компактно в торбичка и ги сложете във фризера. Това е чудесна идея за вечеря; просто извадете чушките и ги оставете да къкрят.

С копър и магданоз

Можете да замразите чушки с билки като копър и магданоз. Тази зеленчукова смес ще ви напомни за лятото както с външния си вид, така и с аромата си. Жълтите и червените чушки изглеждат страхотно с билки.

Нарежете ситно всички съставки, разпределете ги в чиния и ги поставете във фризера за бързо замразяване. След това ги изсипете в контейнери или торбички с цип за съхранение. През зимата ги добавете към зеленчукови супи и салати.

Температура за замразяване на чушки и периоди на съхранение

Идеалната температура за замразяване на чушки е 18–20 градуса по Целзий. Това позволява на продукта да замрази бързо и да запази цвета, вкуса и текстурата си.

Срокът на годност варира от 10 месеца до една година. Продължителността на съхранение зависи от качеството на зеленчуците и правилните практики на замразяване.

Допустимо ли е повторното замразяване на продукта?

Не се препоръчва повторното замразяване на зеленчуци. Повторното им замразяване води до загуба на вкус. Ястията, приготвени с повторно замразени зеленчуци, ще бъдат лишени от богатия си вкус.

В този случай се губят полезни вещества и витамини.

Как правилно да размразите замразени чушки

Техниката на размразяване зависи от ястието, към което ще се добави пиперът:

1. Ако го използвате за салата, трябва да го размразите по най-нежния начин, като го поставите на горния рафт на хладилника. Този метод изисква известно време, тъй като може да отнеме няколко часа, за да се изравни постепенно температурата. След това подсушете плодовете с кърпа и ги добавете към салатата.
2. Ако зеленчукът ще се добавя към супа, яхния, сос и др., не е необходимо да се размразява. Просто добавете парчетата директно в тенджерата или тигана.
3. Можете да си направите чудесна гарнитура, като задушите зеленчуци. Ако нямате уред за готвене на пара, използвайте добрия стар метод. Напълнете тенджера с малко вода. Поставете цедка с черен пипер в съда, покрийте с капак и задушете за 10 минути. Важно е да спазвате предпазните мерки. Гевгирът трябва да съдържа само метални части. Поръсете със зехтин и поръсете със семена. Вкусен и здравословен десерт е готов.
4. Пълненият зеленчук може да се приготви без размразяване. Просто го поставете в съд с острите краища надолу, добавете соса и подправките и оставете да къкри на слаб огън за един час.
5. Можете леко да размразите половинките преди готвене. Просто изплакнете със студена вода и сте готови за нарязване.

Не бива да размразявате зеленчука напълно, тъй като ще стане твърде мек и воден.