Как да замразите зелен лук за зимата у дома във фризера и възможно ли е?

Любителите на зеления лук опитват различни методи, за да го съхранят възможно най-дълго и да зарадват семейството си с пресни салати през зимата. Най-добрият начин е да го замразите, особено ако имате фризер. Ето как правилно да замразите лука за зимата, за да запазите максималното количество витамини и хранителни вещества. Методите на замразяване зависят от ястията, в които ще се използва през зимата. Замразяването може да се използва навсякъде.

Идеален е за супи, гарнитури, яхнии, омлети, пудинги, пълнежи за пайове и много други. На практика не запазва вкус или цвят.

Може ли зеленият и лукът да се замразят за зимата?

Замразеният лук има редица предимства, а именно:

1. Шоковото замразяване запазва почти всички витамини в продукта. Никой друг метод за консервиране не може да се сравни с това. За да приготвите замразена храна, ви е необходим специален фризер, предназначен изцяло за съхранение на плодове и зеленчуци. Температурата във фризера е по-ниска, отколкото в хладилника. Единственият недостатък е, че храните губят витамин C, когато са изложени на ниски температури, въздух или метални предмети. Важно е да се има предвид това по време на приготвянето.
2. Ако спазвате всички указания за замразяване, продуктът ще има вкус, сякаш току-що е откъснат от градината. Ще запази наситения си цвят, вкус и консистенция.
3. Процедурата изисква минимално време и усилия, което я прави идеална за заети домакини.

Тънкостите на замразяването

Преди замразяване е важно да се уверите, че фризерът ви може да поддържа ниски температури.

За замразяване използвайте дебели найлонови торбички, торбички с възможност за многократно затваряне и пластмасови контейнери с капаци. Правоъгълните контейнери са най-подходящи, тъй като спестяват място във фризера. Те могат лесно да се подреждат един върху друг. За да предотвратите замръзване и разваляне на зелените зеленчуци, затворете контейнерите с херметически затворени капаци.

Важно е да замразявате на малки порции, за да можете да ги използвате наведнъж.

Можете да консервирате както зелен, така и луковидният лук. Методите за консервирането им са почти идентични. Зеленият лук обаче се използва по-често, тъй като цените му в супермаркетите са прекомерно високи през зимата.

Как да изберем и приготвим продукта правилно

За това приготвяне използвайте пресен, ярко оцветен лук. Можете да използвате както зелените, така и бялата част. Бялата част на лука съдържа най-много хранителни вещества. Съдържанието на витамини намалява с приближаването към върха.

Светлият цвят на лука означава, че той вече е загубил половината от хранителните си вещества.

Най-добре е да замразите зелените зеленчуци веднага след отрязването им. Ако листата са били отрязани три дни, те няма да са толкова богати на витамини.

По време на сухо време, лехите с лук изискват ежедневно поливане. Само тогава зелените растения ще останат буйни.

Подготовка на хладилника преди започване на процеса

Хладилникът или фризерът трябва да бъдат правилно подготвени, преди да се съхраняват плодове и зеленчуци през есента.

Замразените храни от миналата година трябва да бъдат прегледани и извадени от фризера. Някои може вече да са с изтекъл срокът им на годност. Ако има сняг или лед, изключете хладилника от контакта и го размразете. В идеалния случай го оставете да престои изключен от контакта три дни.

След пълно размразяване, изплакнете повърхността и контейнерите с топла вода и сода бикарбонат. Подсушете с памучна кърпа.

Уверете се, че температурата във фризера е над 18 градуса по Целзий (65 градуса по Фаренхайт). Това е температурата, необходима за съхранение на замразени плодове и зеленчуци. След няколко дни включете фризера и изчакайте, докато се достигне желаната температура. Следващата стъпка е замразяване.

Важно е да се поддържа правилната близост на продуктите. Месните и рибните продукти трябва да се съхраняват отделно от плодовете и зеленчуците. Зеленчуците и плодовете също трябва да се съхраняват на отделни рафтове. Това ще ви позволи бързо да намерите какво съхранявате през зимата.

Важно е да поставите датата и годината на замразяване на всяка опаковка и торбичка.

Методи за замразяване на лук у дома

Има различни Рецепти за приготвяне на лук за зиматаЗамразеният лук трябва да се използва само като добавка към ястия, а не като отделна съставка.

Като цяло

Можете да замразите пресния лук цели във фризера.

Метод на приготвяне:

1. За прибиране на реколтата ще ви трябват пресни листа или стъбла от лук. Важно е да съберете зелените веднага след отрязването или в рамките на 24 часа.
2. Обелете лука, като отстраните всички останали стари луковици и подрежете корените. Огледайте внимателно, като отрежете всички изсъхнали или обезцветени стъбла.
3. Изплакнете обилно под течаща вода.
4. Поставете върху кърпа и покрийте с кърпа, за да попие излишната течност. Изчакайте, докато билките изсъхнат напълно.
5. Поставете стъблата на сноп и ги увийте в найлонов плик. За удобство можете да отрежете стъблата малко по-малки от ширината на плика.
6. Поставете компактно и увийте. Важно е да предпазите детайла от контакт с въздух.
7. Поставете на рафта на фризера.
8. Друг начин: разпределете зелените върху чиния и замразете, след което ги опаковайте в торбички.

Нарязано в торби

Удобно за замразяване и съхранявайте лук Настърган в дебели найлонови торбички. Този метод се използва най-често. Приготвя се бързо и е удобен за употреба по време на готвене.

Метод на подготовка на детайла:

1. Нарежете сочни, пресни стъбла лук. Ако нямате, купете си от пазара. Добре е да попитате къде са отгледани.
2. Сортирайте и отстранете изсушените пера и отрежете върховете.
3. Изплакнете добре под течаща вода, за да отстраните прах и други замърсявания.
4. Поставете го върху кърпа и го оставете да изсъхне. Можете да го покриете с друга кърпа и да го подсушите с попиваща кърпа.
5. Когато лукът е сух и няма вода по него, можете да започнете да го режете.
6. Използвайте остър нож, за да нарежете месото на парчета, които са лесни за използване при приготвянето на вашите шедьоври.
7. Предварителното охлаждане е важна стъпка. Лукът трябва да се подреди на един слой върху чиния и да се постави във фризер с функция за бързо замразяване. Това гарантира, че ще запази всичките си хранителни вещества и ще остане хрупкав. За да предотвратите залепването му, покрийте чинията с пластмасово фолио. Ако веднага го поставите в торбичка и го замразите, може да замръзне на плътна буца. Това ще затрудни готвенето, тъй като ще трябва да отчупите парче, което е трудно.
8. След това изсипете сместа в торбички или контейнери. По-лесно е да я разделите на порции, за да можете да използвате по една торбичка наведнъж. Не се препоръчва повторно замразяване на продукта, тъй като това ще доведе до загуба на лечебните му свойства. Лукът е отлично средство за превенция на настинки и вирусни заболявания.

Пържени в олио

Опитните домашни готвачи замразяват лук, пържен в растително масло. Този метод е най-подходящ за главички лук, но може да се използва и зелен лук.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Сортирайте и измийте добре лука. Често в местата на свързване между листата на лука се натрупва мръсотия.
2. Нарежете на необходимите парчета и бързо запържете в слънчогледово олио.
3. Разделете на порции, можете да използвате силиконова форма. След това оставете да замръзне.
4. Когато детайлът е замразен, извадете формата и поставете детайлите в торбата на рафта.
5. Добавяйте при приготвяне на супи, сосове, предястия и гарнитури.

В тави за ледени кубчета

Тази рецепта включва замразяване на лук заедно с вода. Използва се за приготвяне на течни ястия и гарнитури.

Метод на приготвяне:

1. Внимателно сортирайте пресните билки, отстранете всички повредени или изсушени части и изплакнете.
2. Поставете върху чиста кърпа и покрийте с кърпа или салфетка.
3. Нарежете билките на ситно с нож.
4. Разпределете равномерно във формичките и леко притиснете с пръсти.
5. Напълнете формичките догоре с чиста преварена вода. Поставете в максимално загрятата част на фризера.
6. След 24 часа извадете заготовките от формата и ги поставете компактно в подходяща.
7. Поставете във фризерното отделение.

В пластмасова бутилка

Замразяването на лук се извършва бързо и лесно в пластмасова бутилка. Удобният и практичен контейнер осигурява дълготрайно съхранение. Препоръчва се контейнер с широко гърло от 500 мл.

Измийте и подсушете лука и го нарежете на ситно. Можете да използвате кухненски робот. Първо изплакнете и подсушете бутилката. Както лукът, така и бутилката трябва да са сухи; това ще гарантира, че лукът е ронлив и лесен за изваждане от бутилката.

Напълнете бутилката догоре с лук. Завийте капака и съхранявайте във фризера.

За да поглезите семейството и приятелите си с пресни билки през зимата, трябва да се погрижите за запасите си през есента и лятото.

Колко дълго може да се съхранява замразен лук във фризера?

Времето за съхранение зависи от спазването на всички правила и температурни условия.

Ако температурата на съхранение е между 0 и 7 градуса по Целзий, лукът може да се съхранява до три месеца. При температури под 18 градуса по Целзий срокът на годност е 10 месеца.

Съхранението след изтичане на посочения период ще доведе до загуба на вкус и мирис.

В края на зимата лукът може да се отглежда на перваза на прозореца, така че замразените препарати няма да са толкова актуални.

Как правилно да размразявате и използвате лук

След замразяване, продуктът се използва по същия начин като пресен. Може да се използва за приготвяне на същите ястия.

Не се препоръчва за салати от пресни зеленчуци. Съчетава се добре с кисело зеле и грозде.

Когато приготвяте омлети, яхнии, пастети и сосове, лукът трябва да се замразява насипно. Той е по-лесен за употреба и не изисква размразяване преди готвене.

За супи, борш и основни ястия, замразяването в рамекини, пълни с вода, е идеално. Замразените порции могат да се добавят директно към готовото ястие, без да се размразяват.

Лукът с добавено масло се съчетава добре с картофи, гарнитури и топли ястия.

Цялото замразено месо може да се размрази, като се постави на горния рафт на хладилника. След няколко часа го извадете и нарежете. Само се уверете, че не го оставяте да се размрази напълно, тъй като това може да доведе до мека и водниста каша.

Трябва да излеете малко количество лук от бутилката и веднага да поставите контейнера обратно.