Възможно ли е да се замрази грозде за зимата? Правила и 6 най-добри метода

При замразяване на плодове и зеленчуци не се препоръчва сочни и влажни плодове да се съхраняват във фризера за дълги периоди. Това може да доведе до загуба на вкус и хранителни свойства, както и до влошаване на структурата на продукта. Затова много домакини се чудят дали е възможно да замразят грозде и как да го направят, без да го повредят.

Можете ли да замразите гроздето за зимата?

Плодовете се събират за зимата по следните причини:

• за да се запазят хранителните вещества и водоразтворимите витамини;
• за насищане на организма с микро- и макроелементи през зимния период;
• за запазване на структурата на плода;
• за приготвяне на компоти, сокове, десерти.

Замразените плодове са естествена превенция срещу настинки и грип.

Най-добрите сортове грозде за дългосрочно съхранение

За замразяване избирайте сортове с дебела кора и твърда текстура. Тъмните, къснозреещи трапезни грозде запазват текстурата си при дългосрочно съхранение във фризер. Гроздето Кишмиш също се счита за най-подходящо. Едрите гроздове без семки са самостоятелен деликатес и съставка в различни десерти.

Подготовка на реколтата

За замразяване се използват закупени от магазина или домашно отгледани плодове. Беритбата трябва да се извършва в слънчево и ясно време; високата влажност намалява срока на годност на плодовете.

Когато приготвяте плодове, трябва да спазвате следните правила:

• Когато режете гроздовете, внимавайте да не повредите гроздовете.
• Събраните продукти се поставят в кутии и се проверяват за гнили, деформирани или неузрели екземпляри.
• Плодовете се отделят от гроздовете, измиват се под течаща студена вода и се подсушават с хартиена/гофретна кърпа.
• Ако гроздето е замразено на чепки, то се окачва вертикално и се суши по естествен път.
• Реколтата се поставя върху равна повърхност и се поставя в хладилник за 3-4 часа.

Независимо от избрания метод на замразяване, предварителната подготовка на реколтата е от съществено значение. Пропускането на тази подготвителна стъпка може да доведе до разваляне и загуба на аромат и вкус.

Правила и методи за замразяване на горски плодове във фризера

Гроздето е богато на калий, магнезий, селен, желязо, фосфор, витамини и фолати. Тези полезни хранителни вещества не се губят при съхранение във фризер. Това е особено важно за витамин С, който се разрушава при високи температури. В сладко и компот той остава в следи, но когато се замразява у дома, 99% от стойността му се запазва.

Предимствата на дългосрочното съхранение във фризера са естетически. Правилно замразеното грозде запазва търговския си вид и може да се използва за декориране на ястия, добавяне към компоти или десерти.

Много сортове грозде имат по-високо съдържание на захар, което прави плодовете отличен заместител на захарта.

В клъстери

Замразените плодове с връзки ще допълнят домашно приготвени печива и десерти. Процесът на замразяване протича на етапи:

• Зрелите сини гроздове се сортират и отделят от развалените, неузрели екземпляри.
• Зърната се поставят във фризера с пискюли, за да се запази формата на плодовете и да се предотврати омекването им след размразяване.
• Гроздовете се измиват под течаща вода, разстилат се върху салфетки и се сушат.
• След което суровините се прехвърлят върху равна повърхност отделно една от друга и се поставят във фризера за 24 часа.
• Плодовете се изваждат, прехвърлят се в контейнер и се връщат обратно.

Когато използвате торбичка, завържете я плътно. Това предотвратява изсъхването на плодовете и абсорбирането на чужди миризми.

Замразете цели плодове

Можете да замразите плодовете поотделно, за да предотвратите слепването им:

• Гроздето се отделя от клоните, измива се и се суши.
• Приготвените суровини се подреждат върху тава на разстояние 3 мм една от друга и се поставят във фризера за 7 часа.
• След замразяване гроздето се опакова в торба или контейнер. Важно е да не се натъпкват колкото е възможно повече плодове в контейнера — не се поставят повече от 1-2 чепки в торба.

Замразеното грозде не се слепва; след размразяване то трябва да се използва веднага – не е подходящо за по-нататъшно съхранение.

Приготвяне на препарат със сироп

Рецептата за приготвяне е подобна на предишната, единствената разлика е приготвянето на захарния сироп:

• Светлооцветеното грозде се сортира, измива със студена вода, суши се и се поставя в тенджера.
• В отделен съд смесете 0,5 л вода, 250 г захар, кипнете и оставете да къкри 3 минути.
• Плодовете се заливат с гореща течност, оставят се да се охладят и се поставят във фризера.

От размразени плодове се приготвят компоти, смутита и коктейли.

Приготвяне на гроздово пюре

Тази рецепта изисква стафиди без семки. Те се замразяват, както следва:

• Измитите и изсушени плодове се смилат на каша с помощта на месомелачка или блендер.
• Сместа се прехвърля в контейнер и се смесва с кристална захар.
• Съдържанието на тигана се пълни в контейнер за храна.

Пасираното замразено грозде може да се съхранява във фризер до 12 месеца. След размразяване може да се добави към извара или каша.

Замразяване в захар

Измитите плодове се сушат, поставят се в пластмасови контейнери и се смесват с кристална захар. Сместа се разклаща, за да се разпредели равномерно захарта, и се поставя във фризера. Препоръчително е плодовете да се порционират, тъй като повторното замразяване не се препоръчва.

Пияно грозде

Любителите на необичайни десерти ще харесат тази рецепта. За да я приготвите, ще ви трябват:

• бяло вино 500 мл;
• 500 г бяло грозде без семки;
• захар 120 г;
• 120 г пудра захар

Технология на готвене:

• Гроздето се сортира, измива и суши.
• В тенджера смесете кристална захар и вино.
• Залейте гроздето с винен сироп, затворете съда и оставете за 12-14 часа.

Виното се отцежда, плодовете се овалват в пудра захар и се подреждат в поднос. Сместа се поставя във фризера за 5 часа и се сервира.

Как да размразим грозде за консумация

Можете да предотвратите загубата на полезни свойства, като размразявате плодовете постепенно. Извадете плодовете от фризера и ги поставете в хладилника за 13-19 часа. Не се препоръчва да бързате с процеса на размразяване, тъй като високите температури ще доведат до омекване на плодовете и загуба на 70% от полезните им свойства.