8 рецепти за мариноване на хрупкави краставици в буркани по горещ метод за зимата

През сезона зеленчукови заготовки за зиматаРецепти за хрупкави краставици, мариновани в буркани по горещ метод, със или без стерилизация, ще ви бъдат полезни. Консервирането се извършва с оцет или ферментация, с аспирин и водка, с обичайния набор от подправки или чрез добавяне на допълнителни съставки. Мариноването под найлонов капак създава ефекта на краставици, отлежали в бъчва. Правилното съхранение ще помогне за предотвратяване на разваляне.

Спецификата на мариноването на краставици по горещ метод

При мариноване на краставици по горещ метод, плодовете се потапят в гореща вода. Този процес често се повтаря два пъти, но в някои случаи, при консервиране на мариновани краставици, е необходимо трикратно потапяне във вряща саламура.

Ако консервирате краставици с оцет, възниква въпросът дали е възможно да накиснете краставици в оцет само веднъж.

При консервиране на краставици по този начин, плодовете първо се накисват във вряща вода, а след това в марината. Ако обаче краставиците се накисват директно в саламура, те трябва да се стерилизират.

Избор и подготовка на съставки и контейнери

За консервиране е необходимо правилно да изберете и подготвите краставиците и контейнерите. Изберете средни и малки краставици, които се накисват в ледена вода за 2 до 5 часа преди готвене.

Стъклените контейнери с вместимост от 1 до 3 литра се измиват обилно със сода, изплакват се под чешмата, заливат се с вряла вода или се обработват с пара.

Вкусни и доказани рецепти за кисели краставички

Има многобройни рецепти с краставици, които са лесни за приготвяне у дома. Тези вкусни туршии допълват не само картофените ястия, но и зеленчукови и месни яхнии.

Класическа рецепта с оцет

За тези, които обичат пикантно, може да се добави шушулка люта чушка при приготвянето на плодовете.

Необходими продукти:

• 700 грама малки краставици;
• две стръкчета копър;
• половин лист от хрян;
• 600 милилитра пречистена вода;
• чаена лъжичка с малка купчинка сол и захар;
• десертна лъжица оцет.

Сложете зелените и краставиците (с отрязаните стъбла) в буркан и залейте с вряща вода. След 20 минути изсипете топлата течност в емайлирана купа, добавете сол, захар и оцет и оставете да заври.

Маринатата се излива в буркана и се запечатва. Бурканът се покрива и се изнася в мазето на сутринта.

Бързо осоляване без стерилизация

Дори начинаещите домакини могат да се справят с толкова лесно приготвяне.

Съединение:

1. Килограм краставици.
2. Голям лист от хрян.
3. 3 скилидки чесън.
4. 20 милилитра лимонов сок.
5. 2 супени лъжици сол.
6. 40 грама захар.

Сложете зелените, краставиците и чесъна в буркан и го залейте с вряща вода за 20 минути. Разтворете захарта и солта в един литър вряща вода и добавете сока. Изсипете охладената течност и залейте плодовете с маринатата. Запечатайте.

Проста рецепта с горчица без стерилизация

Горчицата ще добави острота и пикантност към ястието.

Необходими компоненти:

1. 3 килограма краставици.
2. Една чаена лъжичка синапено семе на буркан.
3. 3 скилидки чесън.
4. Храст копър.
5. Листа от касис.
6. 2 литра закупена вода.
7. Четвърт чаша сол.
8. 0,5 пакетчета захар.
9. Една трета от чаша оцет.

Сложете билките, подправките и краставиците в буркан. Добавете горчицата и копъра към напълнения буркан. Кипнете водата, добавете сол и залейте краставиците със саламурата. След 25 минути изсипете подсолената вода в буркана, добавете захарта и варете 2 минути.

Напълнете съда с плодовете с приготвения пълнеж, залейте с оцет и затворете.

Рецепта за кисели краставички без оцет

Тази рецепта ще бъде полезна за домакини, които не използват оцет в приготвянето си.

Съединение:

1. Килограм краставици.
2. Една лъжица захар.
3. Същото количество сол.
4. Копър.
5. 3 зърна черен пипер.
6. Върху листата от касис, череша и дъб.

Сварете един литър вода със сол, захар, черен пипер и копър. Сложете билките и краставиците в буркан и залейте с маринатата. Покрийте бурканите с капаци и ги оставете да престоят два дни. След това залейте краставиците със същата вряща саламура и ги затворете плътно.

Хрупкави кисели краставички в буркани с оцет и водка

Мариноването на краставици е същото като класическата рецепта с оцет. Разликата е, че маринатата не се пълни до върха на буркана, а се оставя място за алкохола, който се добавя в количество от 30 милилитра на литров буркан.

Осоляване под найлонов капак

Зеленчуците, приготвени под найлонов капак, са бързи и лесни. Мариноването следва същия принцип като мариноването без оцет, с изключение на това, че зеленчуците не е необходимо да престоят два дни. След добавяне на маринатата, бурканът се запечатва с найлонов капак и се съхранява в мазето.

Рецепта с аспирин

В апартамента се съхраняват кисели краставички с аспирин.

Необходими продукти:

1. Килограм краставици.
2. 1,5 таблетки аспирин.
3. Зелено.
4. 3 скилидки чесън.
5. Литър закупена вода.
6. 10 грама лимонена киселина.
7. 2 чаени лъжички захар.
8. ¼ чаша сол.

Поставете подправките и краставиците с отрязаните дръжки в бурканите. Добавете сол, захар, лимонена киселина, аспирин, залейте с вряща вода и затворете. Поставете капаците на бурканите и покрийте с одеяло.

С ябълки

За приготвяне са подходящи сладки и кисели сортове ябълки.

Съставки:

1. 2 килограма краставици.
2. 3 ябълки.
3. Копър.
4. Листа от касис, череша и хрян.
5. ¼ чаша захар.
6. Една супена лъжица сол.
7. 2 чаени лъжички оцет.

Поставете измитите зеленчуци в буркан, след това добавете слой краставици, отгоре сложете обелени резени ябълка и залейте с вряла вода. След двадесет минути изсипете водата в буркана, добавете захар, сол и оцет. Оставете да заври, добавете оцет, залейте плодовете с маринатата и затворете.

Продължителност и условия на съхранение на зимните препарати

Заготовката се прибира за съхранение на следващия ден след консервирането, когато бурканите с краставици вече са се охладили. За да се гарантира, че туршиите ще останат годни за консумация в продължение на две години, те се съхраняват в мазе или изба. В апартамент подходящо място е килер.