Как да запазим копъра свеж за зимата у дома, най-добрите начини

Ароматните и сочни зеленчуци добавят нов цвят към любимите ви ястия. Не е случайно, че копърът е толкова популярен в готвенето. Благодарение на етеричните си масла, той има отличителен вкус и аромат, а също така е съкровищница от хранителни вещества. Листата са богати на витамини А и С, калий, фосфор и желязо, както и на наситени мастни киселини. Как да запазим ароматния копър свеж за зимата Не е трудно, а през студения сезон можете да имате отлична подправка и подкрепа за тялото.

Поддържайте го свежо

Има няколко начина да запазите копъра свеж по-дълго без специална обработка. Те са доста прости и ефективни.

В стъклен буркан

Измийте пресните билки, нарежете ги с остър нож и ги оставете да изсъхнат. След това ги изсипете в чист буркан и покрийте с капак. Това е всичко. Този прост метод ви позволява да запазите всички оригинални витамини, микроелементи и етерични масла в нарязания копър.

Торба с лук

И тук няма нищо сложно. Вземете връзка зеленина, отстранете всички пожълтели или увехнали стъбла и ги поставете в найлонов плик. Нарежете лука на четвъртинки и го поставете в плика със стъблата. Завържете здраво и съхранявайте в хладилник. Проветрявайте зелените на всеки пет дни, като сменяте стария лук с нов.

Импровизиран букет

Увийте гроздовете в найлонов плик (това ще предотврати изпаряването на ценната влага от листата) и ги поставете в буркан с вода. Това ще създаде уникален букет.

Приготвяне на зелен копър за зимно съхранение

За да се гарантира, че ароматната билка се съхранява добре, тя трябва да бъде правилно приготвена. Ето няколко прости съвета:

1. По-добре е да съхранявате сухи клонки (можете да ги измиете по-късно, преди да сервирате).
2. Ако случайно купите измит копър (с все още мокри стръкчета), първо трябва да го подсушите с кърпа.
3. За „опаковка“ можете да използвате стреч фолио (с дупки), малки торбички, кухненска хартия или мокър вестник.
4. Не можете да оставите никакви жълти клони; трябва да премахнете всеки един от тях.
5. Ако се спазват всички правила, копърът ще остане свеж на рафта на хладилника в продължение на 30 дни.

Замръзване

Това е най-добрият начин да запазите копъра свеж. Тези консерви могат да се приготвят по различни начини. Във всички случаи билките запазват уникалния си летен вкус.

На цели гроздове

Изплакнете клончетата, подсушете ги, увийте ги в пластмасово фолио и ги съхранявайте във фризера, като ги държите далеч от други храни.

Смачкан

Нарежете ситно чистите, сушени билки, както бихте направили за гарниране на ястия. Не е необходимо да ги нарязвате на трохи. След това ги опаковайте в торбички или пластмасови контейнери. Сега са готови за замразяване.

Във фолио

Пригответе билките, както е описано по-горе. Нарежете фолиото на удобни за употреба парчета и оформете всяко от тях в малък плик. След това подредете копъра в тези пликове (по 2-3 чаени лъжички на пликче).

В кубче лед

Нарежете зелените филизи с нож. Вземете форма за лед и напълнете всяко гнездо със зелени (повече от половината). Долейте с вода. Замразете кубчетата за първи път, докато водата се втвърди напълно. След това поставете кубчетата във всеки удобен съд и ги върнете във фризера.

Важно! Копърът ще остане пресен във фризера от 6 до 8 месеца (това са 180-240 дни).

Мариноване

Както знаем, солта е един от най-добрите естествени консерванти. Билките ще се съхранят добре за дълго време като готов дресинг за първи и втори ястия. Младият копър, преди да цъфти, е най-подходящ за този метод.

Подготвителната работа е същата: измийте, подсушете и нарежете на ситно. Подредете зелените зеленчуци в чист буркан на пластове, като поръсвате всеки пласт със сол. Използвайте 200 грама сол на килограм зелени зеленчуци. Притиснете зелените в буркана, докато пуснат соковете. След около няколко дни дресингът ще започне да се свива. След това добавете нова порция и затворете с пластмасов капак. Съхранявайте този дресинг на горния рафт на хладилника, директно под фризера. В частен дом е най-добре да се съхранява в мазето.

Сушене

В топли вътрешни условия, като например апартамент, е най-добре да съхранявате копъра сушен. Дехидратацията на билката може да се осъществи с помощта на различни методи.

Естественият начин

В деня преди прибирането на реколтата, копърът трябва да се полива. Напръскайте клонките с вода, за да премахнете излишния прах и насекоми. Нарежете зелените сутрин, преди да са изгорели от слънцето. След това изплакнете, подсушете с кърпи или салфетки и ги оставете да престоят няколко минути, за да се отстрани напълно влагата.

С помощта на връв или ластици завържете копъра на връзки (по 10-15 стръка всяка). Окачете ги навън при слънчево и сухо време. За да се предпазите от насекоми, увийте всяка връзка в хартиена торбичка с прорези на дъното. Можете също да сушите копъра на закрито. Времето за сушене е 2 седмици.

Във фурната

Пригответе стръкчетата копър както за сушене на въздух. Загрейте фурната до приблизително 43°C (или по-ниска). Постелете тава за печене с хартия за печене, разпределете стръкчетата на един слой и сушете във фурната за 2 до 4 часа. Ако фурната е много гореща, можете да оставите вратата напълно отворена. Следете копъра, за да не загори. Ако зелените се ронят лесно, те са достатъчно изсушени.

Съвет! Можете също да го изсушите с помощта на микровълнова фурна или дехидратор (задайте температурата според инструкциите).

Как да съхраняваме сушен копър

Съхранявайте сушените билки в херметически затворени стъклени буркани. Това ще запази външния им вид и аромат.