Описание на сорта грозде Саперави и правилата за отглеждане

Саперави е един от най-древните грузински сортове червено грозде, известен със своите вина. Основният район на отглеждане е Кахетия, но растението се култивира и в други региони на Грузия, както и в Молдова, Казахстан и Азербайджан. Името Саперави се превежда като „боя“ или „даряващ цвят“. Сортът е получил това име, защото съдържа голямо количество танини – вещества, които придават наситен цвят на плодовете и напитките, приготвени от тях.

История на селекцията

Точният произход на сорта Саперави е неизвестен. Грузинците го смятат за най-стария сорт и го наричат ​​с различни имена: Кахет Саперави, Диди Саперави и Красилщик. През 20-ти век учените активно го използват като източник за генетична селекция. Научноизследователският институт по лозарство и винопроизводство „Потапенко“ в Новочеркаск разработва хибрид с подобрени сортови свойства. Той е наречен Саперави Северни.

Този сорт се препоръчва за отглеждане в районите на Северен Кавказ и Краснодарски край. Характеристики на Северно Саперави:

• средно късен, технически сорт;
• вегетационният му период е от 140 до 145 дни;
• цветовете на растението са бисексуални;
• конусовидни гроздове, тежащи до 200 грама.

Описание и характеристики на сорта

Саперави е къснозреещ сорт. Най-високият му добив в основния му район на отглеждане, Кахети, е 110 цента на хектар. Сортът расте и дава плодове в разнообразни почви, с изключение на варовикови, солени, блатисти и сухи почви.

Саперави дава най-добри резултати при условия на достатъчно напояване върху добре осветени и затоплени, рохкави почви.

Сортът се счита за универсален. Не може да бъде ясно класифициран като трапезна или винена грозде. Лозите Саперави дават първи плодове четири години след засаждането. Най-обилната и висококачествена реколта се получава на 15-годишна възраст.

Виното, произведено от сорта грозде Саперави, има много дълъг срок на годност. Отлежало над 12 години, то се счита за особено ценно и полезно. Алкохолното му съдържание е 10-12 градуса.

Основни характеристики

Храстите на саперави са енергични, като приблизително 70% от плодоносните им издънки растат до 25 години.

Външен вид

Растенията имат заоблени, петделни листа с лировидна дръжка. Понякога листните острици са целокрайни, със завити краища. Долната им страна е гъсто опушена.

Клъстери

Гроздовете грозде имат следните характеристики:

• тегло, средно, 110 грама;
• форма – ширококонична;
• дължина на крака 4,5 сантиметра;
• разклонява се силно.

Горски плодове

Зърната са с овална форма и тъмносини. Кожицата е твърда, но тънка. Вътре има две семки, а пулпата е сочна. Гроздето е сладко и свежо на вкус, с приятен аромат.

Десет килограма плодове саперави дават приблизително осем литра сок. Съдържанието на захар е 19-22 грама. Сокът се използва за производство на вина, включително пенливи вина. Саперави е подходящ за фини вина, тъй като плодовете са обогатени с етерични масла.

Устойчивост на замръзване

Сортът лоза Саперави Северни може да издържи на температури до -30°C. В. Растенията, отглеждани в южните райони, не изискват зимно покритие.

При отглеждане на сорта в средната зона, лозите се покриват преди първите слани.

Производителност

Беритбата на саперави започва през септември. Всяка плодоносна лоза произвежда средно по 1,6 грозда. Добивът на сорта е висок. Той обаче може да бъде намален от лошо осветление, както и от комбинация от неблагоприятни метеорологични условия и лоши земеделски практики.

Сортът се отличава с факта, че узрелите плодове не падат и изсъхват след месец.

Транспортируемост

Гроздето се транспортира на кратки разстояния за преработка във винена мъст. Гроздовете не се съхраняват в пазарно състояние.

Устойчивост на болести

В Черноморския басейн, считан за идеален за отглеждане на сорта Саперави, растенията са по-малко податливи на болести. Колкото по-сурови са условията на отглеждане, толкова по-ниска е устойчивостта им на болести. Сортът проявява умерена устойчивост на брашнеста мана и мана, но изисква защита от сива плесен. Растението има и силен имунитет срещу листозавивачки.

Плюсове и минуси

Гроздето има следните предимства и недостатъци:

Предимства на сорта Саперави	Недостатъци на сорта Саперави
Отличава се със своята устойчивост на замръзване и суша.	Устойчив на инфекции с оидиум и плесен.
Служи като добра суровина за приготвянето на различни вина.	Окапване на цветовете и яйчниците.
Транспортира се на средни разстояния.	Късен период на зреене.
Не изисква самоопрашване.	Появата на сива плесен по растенията при дъждовно време.

Как да засаждаме правилно

Правилният избор на място за засаждане на лозе е много важен, той определя добива и вкуса на плодовете.

Избор и подготовка на място

Сортът се засажда на добре дренирани места, защитени от ветрове. Липсата на слънчева светлина води до бавно узряване и кисело грозде.

Подготовката на почвата за засаждане започва две седмици преди засаждането или през есента. Почвата трябва да има време да се утаи, в противен случай издънките на растението ще се окажат на земята, което е неприемливо. В дупките се добавя дренажен слой от фин натрошен камък или чакъл.

Как да изберем и подготвим разсад

Разсадът от грозде се избира според следните критерии:

• Възраст. Растенията на възраст 1-2 години се считат за най-жизнеспособни;
• размер. Височината на растенията трябва да бъде най-малко 0,4 метра;
• Външен вид на багажника. В идеалния случай той е гладък, без повреди, изпъкналости или удебелявания;
• Състояние на корените. Те трябва да имат няколко главни разклонения и множество абсорбиращи коренчета.

Преди засаждане, разсадът на Саперави се накисва във вода за два дни. Към водата се добавят стимуланти на растежа.

Препоръки за избор на крайни срокове

В южните райони с мек климат лозите могат да се засаждат през есента. Ако почвата замръзне през зимата, засаждането трябва да се извърши през март или април, когато почвата се е затоплила добре.

Диаграма на засаждане

При засаждане на сорта Саперави, оптималният модел на засаждане е 2,5 х 1,5 метра:

1. Дупките се изкопават на дълбочина 0,5 метра.
2. Почвата в дупката се събира в малка купчина. Разсадът се поставя върху нея, разпростирайки кореновата си система.
3. Проверете дали горният възел на подложката е разположен на 10 сантиметра под нивото на ямата за засаждане.
4. Дупката се запълва, почвата се уплътнява леко и се полива с няколко кофи вода.
5. Растението е завързано за опора.

Инструкции за грижа

Универсалните и винените сортове грозде имат предимството, че изискват малки инвестиции за отглеждане и дават прилични добиви. Сортът Саперави е лесен за отглеждане и реагира добре на агротехнически практики.

Поливане

Първото поливане на гроздето за сезона се извършва веднага след премахване на капака. След това се планират още две поливания: 7-10 дни преди отваряне на пъпките и след цъфтежа. Веднага щом плодовете започнат да посиняват, поливането се спира.

Последното обилно поливане за сезона, за да могат растенията да преживеят зимата, се извършва преди покриването.

Храсти на възраст под три години се поливат с помощта на заровени тръби. Всяко растение се нуждае от четири кофи топла вода.

Мулчиране

Мулчирането на почвата трябва да започне сезона преди засаждането на лозето, за да се гарантира, че младите лози ще се установят добре, ще избегнат замръзване и ще бъдат устойчиви на болести. Мулчирането елиминира нуждата от плевене, осигурява абсорбиране на влага и насърчава добрата аерация на почвата.

Най-доброто време за прилагане на мулч е, когато пъпките се отворят. Най-лесният метод е да се покрие радиус от 0,5 метра около храста с органичен мулч, като например слама.

Подхранване

Сортът Саперави реагира добре на минерални и органични торове. Ако гроздето се тори по време на засаждането, следващото торене трябва да се отложи с 3-4 години, докато лозите се развият.

Период	Тор	Действие	Количество
2 седмици преди цъфтежа	Азотсъдържащи съединения (нитрофоска, борна киселина)	Активен растеж на зелената растителна маса	5 грама борна киселина и 60 грама нитрофоска на 10 литра вода
Когато се появят яйчниците	Азотно-фосфорно-калиеви смеси в съотношение 3:2:1	Укрепване на растежа на яйчниците	30 грама тор на 10 литра вода
След бране на плодовете	Калиево-фосфорни торове	Укрепване на имунната защита на растенията и устойчивостта на замръзване	Според инструкциите

Формация

Целта на обучението на храстите е да се ускори плододаването. Тази процедура се извършва през първите няколко години след засаждането. Допустимото натоварване на едно растение е не повече от 60 пъпки. Лозите се подрязват на 10-12 пъпки.

При формирането на стандартно дърво се избира най-енергичният издънка, израснал през вегетационния период. Той се подрязва до височината на бъдещия стандарт, като се оставят 2-3 пъпки на върха. Останалите издънки се премахват.

Превантивно пръскане

Първото третиране на гроздето се извършва в началото на пролетта, след отстраняване на капака, за предотвратяване на гъбични и бактериални инфекции. Последващите времена на пръскане се определят въз основа на вегетационния период:

• когато се появят пъпки;
• преди и по време на цъфтежа;
• когато плодовете узреят - когато са с размер на грахово зърно;
• преди прибиране на реколтата;
• преди да покриете гроздето за зимата.

За пръскане на храсти се използват различни средства: химически инсектициди и фунгициди, биологични препарати.

Защита от оси и птици

Един от проблемите, пред които са изправени лозарите, е увреждането на горските плодове от оси и птици. За борба с първите се използват следните средства:

• капани;
• репеленти и растения;
• покриване на плодове с различни материали.

Без защита от птици, гроздето може да загуби до 50% от реколтата. Птиците най-често се угощават с плодовете рано сутрин.

Опитните градинари препоръчват да се поставят найлонови мрежи върху лозите, за да се запази гроздето, създавайки защитен пояс с височина около 1,5 метра.

Подслон за зимата

Най-уязвимата част от храста Саперави е кореновата система. Тя трябва да бъде покрита със слой мулч преди замръзване. Младите растения също се нуждаят от подслон. Върху тях се монтира здрава рамка, а върху нея се покрива пластмасово фолио.

Методи за размножаване

Гроздето саперави се размножава чрез разсад, резници и наслояване. Смята се, че лозите, отглеждани от разсад, се развиват най-добре и започват да дават плодове по-бързо.

Семена

Гроздето, отглеждано от семена, се различава по своите свойства и характеристики, за добро или лошо, от родителските си растения. Покълването на семената е бавен процес. Засейте ги през есента в кутии, пълни с градинска пръст, и ги заровете на открито. През пролетта се преместват в оранжерия. Когато се появят 3-5 истински листа, растенията се пресаждат на постоянното им място.

Резници

През есента, по време на резитбата на гроздето, се берат резници. Те са с дължина 50-60 сантиметра и дебелина около 10 милиметра. Резниците се накисват във вода за два дни и след това се съхраняват в изба до февруари. През зимата се разделят така, че всеки резник да има две пъпки - една отгоре и една отдолу.

Резниците се поставят в буркан с вода на дъното и се внасят в топло помещение. След появата на корени се засаждат в чаши с рохкава почва (смес от хумус и пясък). През май се пресаждат в открита земя.

Наслояване

Размножаване на грозде чрез наслояване Започнете през пролетта. Отстранете всички листа от дълъг филиз, с изключение на тези в края. Направете пръстен с ширина 5 милиметра в кората на мястото, което ще бъде под земята. Изкопайте дупка, поставете откритата част на филиза на дъното, покрийте я с пръст и полейте. Завържете края на филиза, за да го държите изправен.

Болести и вредители

Саперави не е образцов сорт за устойчивост на болести. Изисква превантивно третиране. Начинаещите лозари трябва внимателно да следят растенията, особено при неблагоприятни метеорологични условия.

Сиво гниене

Инфекцията по лозата най-често се появява при условия на висока температура и влажност. Симптомите ѝ включват:

• изсушаване на съцветия;
• пухкаво сиво покритие върху четките;
• гниене на горски плодове.

За борба със сивата плесен, растенията се третират с Euparen или Topsin.

Мухъл

Най-опасното гъбично заболяване. Високата влажност благоприятства развитието му. Симптоми на мана по лозите:

• листата са мазни, жълти и могат да паднат;
• лезиите са малки в началото, но постепенно покриват цялата повърхност на листната плоча;
• от долната страна има бяло прахообразно покритие – мицел;
• съцветия и върхове на леторастите изсъхват;
• плодовете потъмняват и се набръчкват.

Основното средство за борба с това е бордолезовата смес.

Оидиум

Това е гъба, която напада гроздето, когато влажността на въздуха е над 80% и температурата е над 25 градуса. C. Oidium може да бъде разпознат по следните признаци:

• прахообразно покритие по листата;
• листните остриета се извиват и изсъхват;
• плодовете се напукват и изсъхват.

Най-ефективното средство за борба с болестта са серните препарати.

Събиране и съхранение

Гроздето е богат на витамини продукт. Полезно е да се яде прясно.

Плодовете могат да се съхраняват на хладно и проветриво място. Саперави може да се използва за приготвяне на вино у дома. Сладките, узрели плодове са най-подходящи за тази напитка.

Приложения на горски плодове

Гроздето Саперави се използва като суровина за производството на повече от 40 вида вина.

Те включват трапезни червени вина, маркови червени десертни вина и подсилени десертни вина. Всички те се характеризират с тръпчив, стипчив вкус, обусловен от високото им съдържание на танини.

Съвети и препоръки от опитни градинари

Опитните градинари съветват начинаещите да обърнат внимание на следните нюанси, когато се грижат за сорта Саперави:

1. По-добре е да засаждате растения в почва, която не съдържа сол и вар.
2. Необходимо е да се избягва преполиване на корените, поради което лозата ще дава по-малко плодове и може да умре.
3. Листата, растящи близо до зреещите гроздове, трябва да се откъсват, за да не пречат на достъпа на въздух.
4. Един храст има до 30 пъпки. Пет пъпки трябва да се подрежат късо.

За да се осигури добра реколта от грозде Саперави, е важно да се следи поливането и здравето на лозите, да се мулчира почвата, да се осигури зимен подслон и да се предпазят лозите от гъбични заболявания. Вината Саперави са тръпчиви и много ароматни.