Описание и характеристики на сорта грозде Сира, къде расте

Гроздето Сира се използва за направата на пенливи, сухи и подсилени червени и розе вина. Получената спиртна напитка се съчетава добре с месни ястия, десерти, сирена и горски плодове. Има наситено лилав цвят и аромати на подправки, черен пипер и малини. Виното Сира има тръпчив, приятен вкус, което го прави доста популярно днес.

История на произхода

Легендата разказва, че сортът грозде е бил култивиран за първи път в Шираз, един от най-древните градове на Иран, където се е произвеждало известното вино Ширази. Шираз, или Сира, е другото име на новосъздадения сорт. Предполагало се е, че гроздето е донесено от Иран в днешна Франция, но научни изследвания потвърждават, че сортът първоначално е отглеждан в югоизточна Франция.

Описание и характеристики на сорта

Гроздето Сира е известно с ниските си добиви. Във Франция, където е открит сортът, то представлява малък процент от цялото червено грозде. Въпреки това, в Австралия, където производството на вино е широко разпространено, сортът представлява почти половината от общата засадена площ. Вината, произведени във Франция, имат различен вкус от тези, произведени в Австралия. Отличителните характеристики на сорта включват висококачествено зреене и дълъг срок на годност. Гроздето Сира е податливо на определени болести.

Характеристики

Сортът грозде Шираз, подобно на другите сортове, има редица характеристики, като основните са калорийност, киселинност, хранителна стойност, устойчивост на атмосферни влияния и добив.

Калорично съдържание

Непреработеното грозде Сира е нискокалорично, с приблизително 70-80 килокалории на 100 грама. Сокът, приготвен от гроздето, увеличава калорийната стойност, достигайки приблизително 140-150 килокалории на 100 грама. Като вино, продуктът също има ниско калорично съдържание, малко по-високо от това на чистото грозде – 80 до 90 килокалории.

Ползи и вреди

Гроздето Сира има няколко полезни свойства:

• нормализира нивата на хемоглобина;
• насърчава правилното функциониране на жлъчния мехур, стомашно-чревния тракт и черния дроб;
• Антиоксидантите, съдържащи се в горските плодове, спомагат за нормализиране на състоянието и цвета на кожата;
• ускорява метаболизма.

Невъзможно е да се твърди, че гроздето Сира е вредно за организма. Хората с висока кръвна захар трябва да следят приема си. Личната непоносимост също трябва да се има предвид.

Киселинност

Срокът на годност на виното Шираз зависи от киселинността. Френските вина имат по-висока киселинност от австралийските, средно 8-9%, докато австралийските вина имат само 6-7%.

Лоза

Лозите Сира растат умерено, със средна продуктивност. Въпреки че гроздето Шираз е сравнително устойчиво на вируси и гниене, то може да вирее почти навсякъде.

Често, поради неблагоприятни условия, цветята не могат да се развият нормално, така че яйчниците се образуват късно и реколтата узрява едва до средата на сезона.

Куп

Гроздовете са малки и цилиндрични. Всеки грозд обикновено тежи приблизително 110 грама. Една лоза обикновено съдържа 2 до 3 грозда. Гроздовете са средно големи и с рехава текстура. Зърната са тъмнолилави с твърда кожица и светла месеста част.

Производителност

Сортът грозде Сира има нисък добив. Ниските добиви обаче подобряват вкуса, текстурата и качеството на пулпата на плодовете.

Когато отглеждате този сорт, трябва да бъдете внимателни: ако плодовете не се берат своевременно, те могат да загубят своите полезни свойства и богат вкус.

Региони за отглеждане

В зависимост от климатичните условия, гроздето Шираз може да се отглежда в различни страни. Разграничават се няколко района на отглеждане.

Френски ферми

Производството се характеризира със специализация в строги, тъмни вина. Вината традиционно се отличават с аромати на подправки и черен пипер. Някои региони имат отличителни алкохолни напитки; например, напитките от долината на Рона се характеризират с флорални и горски аромати и вкусове.

Австралия

В тази страна имената на вината имат по-малко вариации, отколкото във Франция. Те са специализирани в производството на млади вина с отличителни вкусове на кафе, шоколад и горски плодове. Тези вина се характеризират с богат, тъмен оттенък.

Швейцария

В Швейцария производството се отличава с факта, че занаятчиите, след като наберат плодовете, ги оставят да презреят. Полученото вино има богат вкус, което им позволява да създадат необичайна линия от напитки.

Южна Африка

Сочността, ярките вкусове и аромати са характерни за местните напитки. Регионът произвежда предимно млади напитки с фини нотки на сладко и маслини.

Чили

Чили произвежда евтини, млади вина Сира. Те се характеризират с богатство, ярък набор от аромати и вкусове.

Аржентина

Тук, точно както в Чили, произвеждат напитки с пъстър списък от различни аромати и вкусове, отличаващи се с нотки на горски плодове.

Как да засадим

Отглеждането на грозде Шираз има свои собствени нюанси, които включват избор и подготовка не само на мястото за засаждане, но и на материалите.

Препоръки за избор на крайни срокове

Плодовете често са чувствителни към промените във времето и температурата. При ниски температури както плодовете, така и лозите се развиват по-бавно. Гроздето Сира не понася добре сушата, нито пък райони със силни ветрове. Пролетта, след като снегът се е стопил напълно, е подходящо време за засаждане. Разсадът обикновено се засажда през април и май, а зелените резници се засаждат през юни. Алтернативен вариант е засаждане на грозде Шираз през октомври или ноември, преди настъпването на слана, с последващо покриване на растенията.

Подготовка на обекта

Мястото за засаждане трябва да бъде подготвено в съответствие със следните препоръки:

1. Ако почвата е глинеста, трябва да се осигури дренаж.
2. Трябва да добавите хумус и оборски тор, ако почвата е песъчлива.
3. Необходимо е да се добави пясък, ако районът е торфен.
4. Не се препоръчва засаждането на растението в солени блата.
5. Подземните води трябва да са на дълбочина до 2,5 метра.

Как да изберем и подготвим посадъчен материал

Важно е да имате здрав посадъчен материал. За да осигурите качество, обърнете внимание на:

1. Кореновият срез трябва да е бял. По повърхността не трябва да има кафяви петна.
2. Миналогодишен филиз. Трябва да е напълно узрял по време на засаждането.
3. Пъпки. При здравите издънки те обикновено са твърди, добре прикрепени и не падат.

Разсадът трябва да се подготви за засаждане. Резниците трябва да се накиснат в меден разтвор, приготвен от 1 супена лъжица мед и 3 литра вода. Това е необходимо, за да се ускори растежът на гроздето Сира.

В допълнение към подготовката, посадъчният материал за грозде Сира трябва да се втвърди, за да се избегнат повреди, причинени от излагане на слънчева светлина.

Дръжте разсада на сянка за една седмица преди засаждане, след това на частично слънце за седмица и половина. Този процес на закаляване ще ускори растежа на сорта.

Диаграма на засаждане

1. Около месец преди засаждането изкопайте дупка с дължина 80 сантиметра и ширина 80 сантиметра, за да може почвата да се уталожи. Оставете разстояние от 2 метра между дупките.
2. В средата на дупката трябва да се постави колче, а в нея да се постави дренаж от натрошен камък или счупена тухла.
3. Напълнете дъното на дупката с почва (около 10 сантиметра) и я полейте. Добавете хумус, оборски тор и тор. Поставете още един слой почва отгоре. Дупката трябва да е пълна до една трета.
4. Поставете корените на разсада в кофа с вода за 2 дни. Подрежете младите издънки.
5. След два дни поставете разсада в дупката, изправете корените и го прикрепете към колче.
6. Добавете почва и я уплътнете. Наклонете разсада на височина 20 сантиметра.

Инструкции за грижа

Има определени правила за грижа за сорта грозде Сира. Важно е да знаете как правилно да поливате, да прилагате превантивни мерки и да предпазвате растенията от неблагоприятни метеорологични условия.

Режим на поливане

Гроздето Шираз трябва да се полива изключително в корените. Първото поливане се извършва през пролетта, когато почвеният слой започне да изсъхва. Второто поливане се извършва след завръзването на плодовете. Третото поливане е през есента.

Обърнете специално внимание на графика си за поливане, тъй като този сорт не понася суша. Продължителното пренебрегване може да доведе до смъртта на растението.

Допълнителна защита от вятър

За да предпазите гроздето Сира от вятъра, можете да засадите ред дървета близо до лозята. Ключът е да засадите реда перпендикулярно на посоката на вятъра, която най-често се среща в района.

Превантивно пръскане

С настъпването на пролетта трябва да отрежете счупените стъбла. Добавете 200 грама Нитрафен към вода (10 литра) и напръскайте гроздето Сира, за да предотвратите вредители и болести. През лятото можете да използвате и Ридомил или Фуфанон за третиране на лозите срещу паякообразни акари.

Подхранване

През лятото растението трябва да се наторява два пъти с оборски тор. През есента лозите отслабват, затова ги подхранваме и с органичен разтвор. Важно е гроздето Сира да се наторява навреме, в противен случай то ще забави развитието си.

Подготовка за зимата

През есента храстите трябва да се заровят с почва, лозите да се подрежат и да се наведат към земята. Покрийте сорта със смърчови клони. За по-голяма устойчивост на замръзване можете да използвате разтвор от Епин и вода. Напръскайте храстите няколко дни преди очакваните слани.

Подрязване

През пролетта счупените стъбла трябва да се отрежат. През лятото се подрязват листата, които засенчват плодовете.

Топинг

През лятото прищипвайте лозите, за да не израснат повече от 170 сантиметра. През есента резитбата се извършва само след прибиране на реколтата. През зимата прищипвайте растението, така че да се навежда лесно към земята.

Преглед на производителите на вино

Невъзможно е да се каже категорично кои вина са по-добри - френските или австралийските. Гроздето Сира се развива по различен начин в различните климатични условия, което води до уникални и необичайни вкусове и аромати. Винопроизводителите по целия свят се стремят да запазят всички полезни свойства на гроздето Сира, създавайки свои собствени отличителни вина, вливайки в техните вкусове нотки на подправки, плодове, цветя и сладкиши.

Френски вина

По-долу можете да видите кратко описание на основните френски производители на вино от този сорт.

Домейн Жан-Луи Шаве

Вината се характеризират със свеж аромат с плодови нотки и нотки на масло. Те имат освежаваща киселинност на фона на плодови вкусове.

Чарлз Томас

Вината на производителя имат тръпчив вкус и цяла гама от аромати, включително горски плодове и цветя.

Мезон Тардьо-Лоран

Вината се характеризират с дълбок вкус, енергизиращ и вълнуващ. Самият производител обаче не участва в процеса на винификация.

Домейн Ив Кийерон

Виното се характеризира с пикантни аромати и плодови, горски нотки. Производителят е високо ценен на винения пазар.

Домейн Жил Робин

Виното има концентриран вкус, с нотки на женско биле и дим. Прародителят на винопроизводителя е работил усилено върху разработването на гроздето Сира.

Жан-Люк Коломбо

Производителят е оказал значително влияние върху развитието на винопроизводството в долината на Рона. Неговите вина се отличават с тръпчив вкус и високо качество.

Домейн Бунан

Вината имат аромати на малина, ягода и кайсия, с фини цитрусови нотки. Освежаващо вино с добра киселинност и нотки на подправки.

Мезон Никола Перин

Вината имат отличителен опушен аромат с нотки на черен пипер. Вкусът е сложен с тъмни плодове и цветя.

Австралийски вина

Няколко производители произвеждат вино Сира в Австралия. По-долу е предоставена информация за тях.

Дядо и синове

Вкусни вина с дълбок вкус и гама от аромати на горски плодове и подправки.

Оксфорд Лендинг

Вината са доминирани от нотки на подправки и шоколад, аромати на цветни листа и свежест.

Пенфолдс

Вината се отличават с оригиналния си вкус и сладки аромати, но трудът на производителя не е високо ценен.

Глацер

Напитките са изпълнени с нотки на сладки подправки, череши и други тъмни горски плодове. Вкусът е дълбок и тръпчив.

Торбрек

Млад производител, който умело съчетава традициите и вкусовете на старото и новото винопроизводство.

Д'Аренберг

Производителят е ценен на пазара заради висококачествените си продукти, оригиналния вкус и разумната ценова политика.

Подложка от резници

Гроздето Сира трябва да се присажда, за да се бори с почвените вредители. Подложката също така помага на растението да се адаптира към лоши почвени условия. Внимателният избор на сорта подложка е от съществено значение, тъй като гроздето може да расте по-добре или по-зле в зависимост от сорта. Вземете предвид вида на почвата и възможностите на сорта подложка.

Предимства и недостатъци

Предимствата на сорта Сира са:

1. Способност за отглеждане в различни климатични зони;
2. Ползи за човешкото здраве;
3. Богатство на вкуса;
4. Подходящ за производство на вино.

Недостатъци:

1. Нисък добив;
2. Податливост към заболявания;
3. Чувствителност към резки температурни промени.

Болести и вредители

Най-често срещаното заболяване, което засяга гроздето Сира, е брашнестата мана.

Мухъл

Мухълът е вид мухъл. Горещото и влажно време причинява появата на мазно-жълти петна по повърхността на листата, които скоро стават кафяви. От долната страна на листа се появява бяло покритие. Цветовете и яйчниците изсъхват. За да предотвратите гъбични инфекции, третирайте растението с фунгициди преди и след цъфтежа. Имайте предвид, че тези продукти могат да бъдат отмити от дъждовната вода, така че са необходими повторни приложения.

Оидиум

Брашнестата мана е истинска брашнеста мана. Пораженията възникват поради суха топлина или резки промени във влажността. По листата се появява бяло покритие, което може лесно да се избърше. Плодовете се напукват, гният или изсъхват, отделяйки характерна гнила миризма. За профилактика третирайте растенията с фунгициди. За лечение използвайте Тиовит Джет на всеки 10 дни.

Брашнеста мана

Това заболяване не е особено опасно, но се разпространява бързо. Гъбичните инфекции изискват бързо лечение и превантивни мерки.

Лечебни свойства

Гроздето Шираз запазва своите полезни свойства във всякаква форма: прясно (като плод), течно (като сок или вино) или сушено (като стафиди). Научните изследвания потвърждават, че гроздето Сира има благоприятен ефект върху човешкото тяло. Свойствата му включват:

• подобряване на мозъчната функция, укрепване на паметта;
• забавяне на стареенето на клетките;
• елиминиране на хроничен запек;
• стабилизиране на кръвното налягане;
• укрепване на сърдечно-съдовата система;
• намаляване на нивата на стрес;
• ускоряване на метаболизма;
• намаляване на риска от злокачествени тумори;
• борба със симптомите на мигрена;
• поддържане на състоянието на кръвоносната система.

За мъже

Гроздето Сира е особено ценно за мъжете. То помага за възстановяване на тялото след тренировка. Пиенето му също така повишава либидото и помага за лечение на безплодие.

За жени

Антиоксидантите, които се намират в големи количества в гроздето Сира, помагат на жените да избегнат развитието на злокачествени тумори, особено в млечните жлези.

Консумацията на този сорт е превантивна мярка срещу рак, диабет и инсулт.

За деца

При децата гроздето Сира помага за нормализиране на функцията на стомашно-чревния тракт и черния дроб, укрепва сърдечно-съдовата система и контролира нивата на холестерола в кръвта.

Събиране и съхранение

Сира е ранозреещ сорт грозде. Първата реколта може да започне в началото на август. Важно е гроздето да се бере рано, за да се гарантира, че то запазва своите хранителни и вкусови качества.

Ако се съхраняват правилно, плодовете ще останат свежи до няколко месеца.

За да направите това, е необходимо да следите температурата (оптималната температура е между 0 и 7 градуса по Целзий). Редовно проверявайте плодовете за гниене или плака. Ако е необходимо, своевременно отстранявайте всички заразени или повредени участъци.

Ако се съхраняват големи количества грозде Сира, те се поставят във фризера или на балкона в картонени кутии. В хладилник плодовете могат да се съхраняват до седем месеца, след което губят вкусовите си качества. Препоръчително е да се използват найлонови торбички за замразяване.

Плодовете могат да се съхраняват на балкона до 2 месеца, като постоянно се проверяват за развалени плодове.

Не се препоръчва измиване на гроздето Сира преди съхранение, тъй като влагата ускорява процеса на гниене, което в крайна сметка намалява срока на годност на плодовете.

Когато съхранявате грозде на закрито, окачете го, за да избегнете контакт с повърхности.

Гроздето Сира е здравословен индустриален сорт грозде. То се гордее с редица полезни свойства и има положителен ефект върху здравето както на възрастни, така и на деца. Предимствата на сорта включват бързата му адаптация към различни видове почва и способността му да вирее в почти всеки климат. Недостатъците му включват ниски добиви, които, от друга страна, гарантират вкуса и качеството на плодовете.

Отглеждането на грозде Шираз изисква значителни усилия, но резултатите са приятно изненадващи. При правилно съхранение плодовете могат да се консумират дълго време. Отбраното грозде може да се използва за направата на вино, което също ще възстанови жизнеността, ще помогне в борбата със стреса, ще подобри здравето и ще служи като отлична превантивна мярка.