Каква е разликата между белия и червения боб, кой е по-добър и по-здравословен, каква е разликата?

Разбирането кои бобови растения и в каква форма са по-здравословни може да се постигне само чрез изследване на хранителното съдържание на всеки сорт. Хранителната стойност на всеки сорт боб варира, но не съществено. Те съдържат много аминокиселини, витамини и минерали, които помагат за възстановяването на здравите вътрешни органи. За да приготвите вкусни и здравословни ястия с боб, следвайте няколко насоки.

Каква е разликата?

Всички сортове боб са ценен източник на протеини, витамини, минерали и микроелементи. Освен това, полезните им свойства се запазват при консервиране и замразяване. Всеки сорт се различава по състава на тези полезни компоненти, вкуса, размера и цвета на зърната.

Що се отнася до отглеждането на растението в градината, някои сортове са подходящи за засаждане на открито, докато други могат да се отглеждат само в оранжерия. Моделите на растеж могат да варират от храстовидни, полукатерещи или катерещи се. Начинът, по който се консумира получената реколта, също може да варира. Някои сортове използват само семената, докато други използват и шушулките.

Разновидности

Сред голямото разнообразие от сортове, зеленият фасул е най-добрият избор. Той е разделен на подвидове, всеки с различен цвят. Въз основа на начина на консумация има три основни разновидности:

1. Зърненият сорт се отличава с особено хранителните си зърна. Само зърната се използват за храна; шушулките са твърде твърди и не се готвят добре.
2. Разновидността аспержи (зеленчук) на растението може да се използва в готвенето заедно с шушулките. Шушулките остават меки през целия вегетационен период.
3. Полусладкият боб се характеризира с това, че зърната могат да се консумират с шушулката, докато узреят напълно. В края на вегетационния период шушулката се втвърдява и вече не е подходяща за консумация.

В зависимост от времето на зреене, има ранни, средносезонни и късносезонни сортове на тази зеленчукова култура. Зърната могат да бъдат малки, средни или големи по размер. Едрите зърна могат да тежат до 380 г.

Бяло

Гладките зърна са млечнобели. Те съдържат високо количество растителен протеин, подобен по състав на говеждото месо. Диетичните фибри подпомагат храносмилателното здраве. Сред макронутриентите, калият и фосфорът са на видно място, както и високите нива на витамини от група В.

Този сорт култура премахва вредния холестерол, укрепва костите, сърцето и кръвоносните съдове, успокоява нервната система, намалява нивата на кръвната захар и понижава кръвното налягане.

Червено

Червеният боб е с високо съдържание на калории, осигурява енергия и сила. Той е с ниско съдържание на мазнини, без холестерол и богат на диетични фибри. Отличителна черта на този сорт е високото му съдържание на органични вещества, особено калий.

Включването на червен боб в диетата ви помага за укрепване на имунната и нервната система, подобрява състоянието на кожата и нормализира нивата на кръвната захар. Фибрите помагат за регулиране на метаболизма и елиминиране на токсините от тялото.

Черно

Зърна и шушулки черен боб Копринено черен цвят. Зърната имат сладък, опушен вкус. Този вид зърно е най-калоричното от всички, съдържащо 70 калории повече от червения зърно. Съдържат и над 23 микронутриента, както и много витамини и аминокиселини.

Ползите за здравето са огромни. Черният боб прочиства кръвоносните съдове, възстановява сърдечната функция, подобрява състоянието на кожата, премахва вредните съединения от тялото, нормализира кръвната картина и стимулира мозъчната функция.

Аспержи

Зеленият фасул не съдържа много протеини, но е богат на витамини, минерали и микроелементи. 100 грама пресен зелен фасул съдържат 45 ккал. Той има най-малко фибри, което го прави бързо и лесно смилаем.

Благодарение на цял комплекс от полезни компоненти, аспержите подобряват функционирането на сърцето и кръвоносните съдове, повишават имунитета, успокояват нервната система, нормализират съня и премахват токсините.

Бобови растения

Сортът зелен фасул е често срещан млад, неузрял боб. Съдържа много полезни вещества, особено фолат, витамин B9 и желязо. Хранителната му стойност е 24 kcal.

Зеленият фасул нормализира нервната система, подобрява метаболитните процеси, предотвратява развитието на анемия, повишава устойчивостта на организма към инфекции и прочиства кръвоносните съдове.

Коя форма е по-здравословна?

Всеки вид боб може да се замразява или консервира. Ако спазвате всички препоръки, полезните му свойства ще се запазят за дълго време. Можете да го задушите с други зеленчуци или да го варите с подправки. Салатите с боб се считат за вкусни.

Прясно

Само зеленият фасул може да се яде пресен; той трябва да се накисне за 6-8 часа предварително. Най-добре е обаче да се готви умерено.

Суровото месо съдържа вещества, токсични за човешкото тяло, като например лизин. Само термичната обработка може да разгради тези вредни компоненти.

Замразено

Замразеният боб запазва почти цялото си витаминно и минерално съдържание. Аминокиселините не се разрушават по време на замразяването. Нивата на фибри също остават непроменени.

Тъй като всички полезни свойства се запазват след размразяване, замразяването е отличен начин за дългосрочно съхранение на боба. Основното правило е да не се замразява повторно. Ако бобът се замрази два пъти, всичките му полезни свойства се губят.

Консервирани

Консервираният боб запазва много от полезните свойства на пресния боб. Той е богат и на протеини, фибри, микро- и макронутриенти. Следователно, той подобрява функцията на храносмилателния тракт, възстановява кръвната картина и нормализира сърдечната функция.

Голямо предимство на този метод на съхранение е, че могат да се използват веднага, след като бъдат леко затоплени. Консервираният боб се добавя към супи и салати. Най-добре е да изберете боб, който е консервиран в стъклен буркан и се съхранява в собствения си сок.

Как да изберем правилно

При избора на който и да е Когато избирате боб, трябва внимателно да разгледате външния му видВисокото качество на продукта се доказва от:

• гладка повърхност на зърното, без повреди, петна или плака;
• рохкава смес от боб без чужди частици;
• качествените зърна трябва да са сипящи се и с еднакъв размер;
• консистенцията е еластична и плътна.

Ако продуктът е опакован, контейнерът трябва да е невредим. Не забравяйте да проверите датата на опаковане и срока на годност.

Полезни свойства

Фасулът помага за справяне с много патологични процеси в организма:

• Продуктът понижава холестерола, нормализира нивата на кръвната захар и елиминира токсините. Всички тези свойства са полезни за диабетици.
• Фибрите възстановяват чревната функция, така че бобът се препоръчва за включване в диетата на пациенти с нередовна дефекация.
• Микро- и макроелементите имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Тези и други ценни компоненти намаляват натоварването на сърцето, подобряват кръвообращението и прочистват кръвоносните съдове.
• Растителните протеини се усвояват напълно от организма, без да претоварват храносмилателния тракт. Те осигуряват енергия и не допринасят за наддаване на тегло.

Здравословният продукт в умерени количества ще подобри функционирането на всички вътрешни органи.

Състав и калорийно съдържание

Бобът съдържа много протеини, минерали и витамини, които спомагат за повишаване на имунитета, подобряване на метаболитните процеси и възстановяване на функционирането на всички системи на тялото.

Бобът съдържа 20 г протеини, 3 г мазнини и 46 г въглехидрати. 100 г суров боб съдържа приблизително 290 ккал, докато вареният боб съдържа 100 ккал.

Ползи и вреди

Суровият боб не трябва да се яде, защото съдържа много токсични вещества. Тези токсини се унищожават чрез термична обработка и правилно готвене. Противопоказанията за консумация на боб включват язви, чернодробни заболявания, стомашни заболявания и заболявания на панкреаса в острата фаза.

Методи за съхранение

Има три основни метода съхранение на боб:

• сушене (изсушените зърна се съхраняват при температура от -5…+5 градуса в платнени торби, стъклени буркани или картонени кутии);
• замразяване (приготвените зърна се поставят в найлонови торбички);
• консервиране.

Всеки метод има свои собствени препоръки за запазване на максималното количество полезни компоненти.

Препоръки за готвене на различни видове

Бобът може да се задушава, вари или добавя към салати:

• Препоръчително е много видове боб да се накисват във вода за 6 часа в хладилник преди готвене.
• Можете да покриете зърната с вода, да ги поставите на котлона и да варите 2-3 минути след като заври. След това покрийте съда за два часа. След два часа отцедете водата, изплакнете зърната и варете, докато омекнат.
• Не се препоръчва смесването на няколко вида боб по време на готвене.
• За да се забави готвенето на боба, се препоръчва да се добавя студена вода по време на процеса на готвене.

Всяка рецепта има свои собствени нюанси на приготвяне. Ако следвате инструкциите, ще получите вкусно и здравословно ястие.