Ползите и вредите от покълналия боб, отглеждане и рецепти

Покълналите кълнове се използват широко от суровоядците и здравословните хранители. Те съдържат богатство от полезни витамини и микроелементи. Покълването им у дома също е популярна практика. За да направите това успешно, трябва да се запознаете със следните нюанси.

Методи за покълване на боб у дома

За покълващи зърна Не всички сортове са подходящи за домашна употреба. Червените и белите сортове не са подходящи за тази процедура, тъй като може да причини тежко отравяне при хората. Ъгловите коренища дават полезни кълнове. боб адзуки, зелен индийски мунг боб. Кълновете са пикантни и сладки. За да покълнете този боб, ще ви е необходим всеки наличен съд. Чиния, купа или чаша ще свършат работа.

Покълвачите за семена се продават в супермаркети и специализирани магазини. Други популярни опции включват покълвачка - универсална система, предназначена за автоматично поливане на кълнове, поддържайки желаната влажност и температура. С това устройство процесът е лесен. Трябва да сменяте водата само веднъж на ден.

Фасулът също се покълва ръчно. Първо се изгражда специална конструкция съгласно следните правила:.

1. Вземете два контейнера - единият с дълбоко дъно, другият с дупки, за да може останалата вода да се отцеди.
2. Като втори съд може да се използва цедка. Покрийте дъното с тензух, поставете го в дълбок съд и го напълнете със семената на избрания сорт боб.
3. Семената се заливат с вода и се оставят за 2-3 часа на тъмно и топло място.
4. Фасулът трябва да се полива на всеки 3 часа. След 10 часа изплакнете фасула и отцедете останалата вода.
5. Измитите семена се оставят да покълнат. Важно е да се пазят от ултравиолетова светлина.

След 24 часа ще се появят първите кълнове. Те могат да се консумират веднага, но някои суровоядци предпочитат да оставят зърната за 2-3 дни. Кълновете, които са покълнали повече от 24 часа, трябва да се изплакнат и подсушат веднага. В противен случай те ще загубят всичките си хранителни вещества.

Описание на кълновете, техния състав, витамини

Покълналият боб е нискокалоричен, с 30 ккал на 100 грама. Той съдържа мазнини, протеини и въглехидрати. 100 грама съдържат препоръчителния дневен прием на тези компоненти. Съдържа също много витамини B и C. Сред минералите са магнезий, калций, фосфор, цинк, натрий и мед. Благодарение на универсалността на покълналия боб, тялото получава всички необходими хранителни вещества, дори когато не консумира други храни.

Ползи за здравето от боба

Покълналият боб има много положителни ефекти върху организма, благодарение на богатия си състав.

1. Наличието на аскорбинова киселина укрепва имунната система, помага в борбата с вирусни и бактериални инфекции, а също така намалява възпалението.
2. Калият нормализира сърдечната и съдовата функция и подобрява мозъчната функция. Тялото се прочиства от вредни елементи и токсини.
3. Благодарение на наличието на витамини А и Е, тялото се подмладява, процесът на стареене се забавя и регенерацията на кожните клетки се ускорява. Стените на кръвоносните съдове се укрепват, предотвратявайки риска от инсулт, инфаркт и недостиг на витамини.

Редовната консумация на покълнал боб осигурява невероятни ползи за кожата, косата и ноктите, и бързо премахва умората. Продуктът помага на тялото да се възстанови от наранявания и физическо натоварване. Някои лекари препоръчват на пациенти с рак да консумират покълнали кълнове, тъй като те инхибират развитието на раковите клетки и предотвратяват образуването на нови..

За мъже

На мъжете се препоръчва да ядат покълнал боб, за да подобрят потентността и да засилят либидото. Високото съдържание на калий помага за предотвратяване на сърдечни заболявания. Кълновете също така подобряват издръжливостта и повишават енергията.

За жени

Кълновете от боб осигуряват огромни ползи за жените, когато се консумират редовно. Те подобряват състоянието на кожата, обогатявайки тъканите с полезни вещества и киселини. Те също така подобряват здравината на косата, придават блясък и предотвратяват цъфтящите краища. Тялото се възстановява по-бързо след менструация. По време на перинаталния период консумацията на кълнове от боб помага за намаляване на отоците.

Рецепти с покълнал боб

Има много ястия на основата на кълнове, комбинирани с други съставки. Дори начинаещ готвач може да ги приготви благодарение на простотата на рецептите.

Салата от покълнал боб и соя

За да приготвите смес от кълнове и соя, ще ви трябват следните продукти:

• соя, кълнове – 150 г;
• сушени домати – 60 г;
• прясна чушка – ½ парче;
• соев сос – 50 мл;
• балсамов оцет – ½ ч.л.;
• чесън – 3 глави;
• зехтин – 40 мл;
• сол, смлян черен пипер, на вкус.

Първо изплакнете покълналите соеви зърна и боб. Можете да използвате 0,3 кг от двата продукта. Накиснете доматите в чиста вода за 1,5 часа. След това ги нарежете на средно големи ленти, а чушката на тънки ленти. Кипнете вода в тенджера, след което поставете кълновете в гевгир и варете 5-7 минути. Докато кълновете къкрят, нарежете ситно чесъна и го смесете с оцет и зехтин. Отцедете кълновете, смесете ги с нарязаните зеленчуци, разбъркайте и подправете с приготвения сос. За по-хрупкави кълнове, бланширайте ги с вряща вода.

Задушени кълнове с гъби

Тази рецепта за задушени кълнове с гъби е лесна за приготвяне и е засищаща.

Ще ви трябват следните продукти:

• кълнове от боб – 250 г;
• лук – 2 средно големи парчета;
• печурки – 300 г;
• зехтин – 5 супени лъжици;
• канела – 1 щипка;
• сол, подправки по ваш избор.

Сортирайте кълновете и ги изплакнете в гевгир под течаща вода. Загрейте тиган и леко запържете лука, нарязан на полукръгчета, в слънчогледово олио. Добавете гъбите към сместа, запържете, добавете половин чаша вода и оставете да къкри 5 минути на слаб огън. Прехвърлете кълновете в тигана и оставете да къкри, покрити. Подправете с подправки, сол и половин десертна лъжица канела на прах. Продължете да къкри, докато водата се изпари. Това ястие може да се сервира с пилешко или друго месо.

Зеленчукова смес от спанак и покълнал боб

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:

• 8-10 чаши пресни листа от спанак;
• 4 чаши кълнове от боб;
• 1 чаша печени бадеми;
• 250 г тънко нарязани консервирани печурки;
• 1 чушка, нарязана на резени;
• ½ чаша червени боровинки.

В отделна купа смесете съставките за дресинга. Сложете зеленчуците в купа за салата. Залейте салатата със сместа и разбъркайте. Запечете бадемите отделно в предварително загрят тиган без олио и ги оставете да се охладят. След 15 минути добавете бадемите към салатата.

Пържени кълнове от боб

Пържените кълнове от боб се приготвят по следния начин:

• вземете 350 г кълнове;
• растително масло за пържене;
• зеленина за декорация;
• лук – 1 брой;
• половин чаша бяло вино.

Запържете кълновете от боб и ситно нарязания лук в тиган, добавете половин чаша вино и оставете да къкри 10 минути на слаб огън. Гарнирайте с билки. Може да се консумира с месо или риба.

Вреда и противопоказания

Покълналият боб не представлява никакви ограничения за консумация, освен алергии. Тъй като това е непознат продукт, бъдете внимателни, когато го опитвате за първи път. Важно е да следите реакцията на тялото си. Ако се появи обрив или се почувствате зле, вземете антихистамин или абсорбент и спрете да ядете боб. Дори ако реакцията ви е нормална, не прекалявайте, тъй като преяждането може да причини повишено газове, подуване на корема и запек.