Как правилно да запазим кориандъра за зимата и може ли да се замрази?

Кориандърът има приятен аромат и пикантен вкус. Тази подправка се използва в салати, гарнитури и основни ястия. Кориандърът съдържа много витамини и минерали, което допринася за неговата популярност. Пресният кориандър има кратък срок на годност, много по-кратък от магданоза и копъра. Има обаче много начини за консервиране на кориандъра за зимата.

Как правилно да съхранявате семена от кориандър

Не всеки знае, че кориандърът всъщност е семената на растението кориандър. За да се запази правилно, е важно подправката да се събере и съхранява своевременно.

1. Семената от кориандър се берат в самия край на август, когато са добре изсушени. Имайте предвид, че лошо узрелите семена имат неприятна миризма.
2. Чадърите от кориандър се отрязват и се оставят да изсъхнат на добре проветриво място, далеч от слънчева светлина.
3. След като чадърите изсъхнат напълно, семената се изваждат на ръка и се изсипват в стъклени буркани или хартиени торбички.

Бурканът с подправки е етикетиран с датата, на която са събрани семената. Струва си да се помни, че подправката има срок на годност 4 години.

Някои хора не харесват миризмата на пресен кориандър. В този случай можете да го замените с кориандър.

Методи за събиране на кориандър за зимата

Тъй като тази подправка има кратък срок на годност, много домашни готвачи се чудят как да я съхранят за бъдеща употреба. Кориандърът може да се консервира чрез сушене, замразяване или консервиране. Вкусът ще варира в зависимост от метода.

Сушене

Сушеният кориандър се използва за подправяне на супи и гарнитури. Младите филизи, които все още не са дали семена, се използват за сушене.

1. Първо изплакнете зелените под течаща вода, като се уверите, че по стъблата няма останала мръсотия. След това отстранете всички повредени листа и поставете кориандъра върху кърпа, за да изсъхне.
2. Подправката се нарязва на ситно и се разпределя върху тава за печене, предварително покрита с бяла хартия.
3. Поставете да изсъхне на сенчесто, добре проветриво място.

Докато билките съхнат, разбърквайте ги, за да осигурите равномерно изсушаване. Сушете кориандъра в продължение на 5-7 дни, след което го прехвърлете в чисти, сухи буркани с плътно затворени капаци.

Можете също да изсушите подправката във фурната. За целта намалете фурната на ниска степен и леко отворете вратата. Сушете подправката 3-4 часа.

Можете бързо да изсушите кориандъра в специална сушилня. За целта разпределете зелените равномерно по нивата.

Замръзване

Много домакини се чудят дали пресният кориандър може да се замразява. Този метод се счита за най-предпочитан, тъй като запазва витамини и други полезни хранителни вещества.

Пикантната билка се замразява при температура от 12-14 градуса под нулата.

• Тревата се измива, суши и ситно нарязва.
• Разстилах го върху дъска за рязане и го сложих във фризера.
• След 3 часа зелените се изсипват в найлонови торбички и се поставят във фризера за зимата.

Можете също да замразите цели стръкчета билки. За целта ги измийте, подсушете и ги поставете във фризера. След като замразят, ги поставете в торбичка.

Ако веднага поставите нарязаните зеленчуци и стръкчета в найлонов плик, без първо да ги замразите, те ще се сгънат на бучка.

Мариноване

Пресен кориандър може да се маринова. За целта нарежете билките и ги напълнете на пластове в половинлитров буркан, като поръсвате всеки пласт със сол. Уплътнете плътно билките, покрийте със слой сол и покрийте с капак. Съхранявайте маринованите билки в хладилник или студена изба. Изплакнете билките с вода преди употреба.

Консервиране

Кориандърът се консервира за зимата, самостоятелно или в комбинация с други билки или зеленчуци. Буркани с обем от един литър се пълнят с измит кориандър, обелен чесън и стръкчета магданоз.

За да приготвите саламурата, вземете:

• Вода - 2 литра.
• Сол - 2 супени лъжици.
• Захар - 1 супена лъжица.
• Оцет - 3 супени лъжици.

Първо, налейте вряща вода в бурканите и ги оставете да престоят 10 минути. След това отцедете водата и напълнете бурканите със саламура. Затворете капаците и ги увийте в одеяло.

Консервиране в марината

Домакините, които обичат да консервират зеленчуци, знаят как да съхранят кориандъра през цялата зима.

Мариноването е често срещан метод. Процесът е следният:

• Зеленчуците се нарязват на ситно и се нареждат в чисти, сухи буркани с резба.
• Пригответе маринатата от една и половина чаши вода, една супена лъжица 9% оцет и ½ чаена лъжичка сол.
• Изсипете вряща марината в бурканите до раменете, след което добавете 2 супени лъжици растително масло във всеки буркан.

Бурканите се завинтват с капаци, охлаждат се под одеяло и се съхраняват на хладно място.

Маринованият кориандър може да се използва за приготвяне на салати, предястия и първи ястия.

В масло

С помощта на кориандър и кориандър можете да направите пикантно масло за дресинги за салати и домашни маринати. Напълнете бутилка до половината с билките и сенниците, долейте с рафинирано масло и оставете да се запари на тъмно място в продължение на две седмици.

Ако маслото се остави да се накисва за по-дълъг период, то придобива кафеникав оттенък и приятен, пикантен аромат. Това масло се използва за подправяне на зърнени храни и картофени ястия.

Можете да добавите 5-6 скилидки чесън и шушулка люта чушка към маслото. Това масло е идеално за дресинг за салати.

Масло с билки

Маслото с кориандър се използва през зимата за намазване на препечени филийки и сандвичи.

За да приготвите здравословно и вкусно ястие, трябва да вземете следните съставки:

• Маслено масло - 200 грама.
• Нарязан кориандър - 0,5 чаши.
• Сол - щипка.

Извадете маслото от хладилника, прехвърлете го в купа и го оставете на стайна температура за 4 часа. След това намачкайте омекналото масло с билки и сол, разпределете го върху парчета фолио и го навийте на тръба.

За да направите маслото гладко, можете да използвате блендер, за да го разбиете.

Кубчета със зелени

Измийте и нарежете на ситно билките. Сложете билките във форма за лед и долейте с дегазирана минерална вода. Поставете във фризера, замразете ледените кубчета и след това ги прехвърлете в найлонов плик.

Как да използвате кориандър

Замразеният кориандър се добавя към ястията към края на готвенето; не е необходимо да се размразява предварително. Сушеният кориандър и семената често се използват в сосове и домашно приготвена майонеза. По желание билката може да се смели на прах с пръсти.

Избягвайте да използвате замразени билки като гарнитура. След размразяване листата ще изглеждат грозни, затова е най-добре да купувате пресни билки.

Полезните свойства на кориандъра през зимата

Кориандърът отдавна се използва за лечение на много заболявания. Когато се засява в саксия, подправката ефективно пречиства въздуха в дома. Кориандърът е добър антисептик и се използва и като отхрачващо средство при упорита кашлица.

Кориандърът съдържа много витамини и хранителни вещества. Тази подправка може да замести фармацевтичните витаминни добавки. Кубчета лед с парченца от билката се използват за грижа за лицето.

Не всеки харесва пресен кориандър поради отличителния му аромат. Ценителите твърдят, че вкусът може леко да се намали, като зелените се нарежат ситно с нож. Замразяването и сушенето на билката също намаляват острия ѝ аромат.