ТОП 10 рецепти за приготвяне на маринован дайкон за зимата у дома, съхранение на приготвените съставки

Маринованият дайкон, японска репичка, все повече се използва от готвачи и домашни готвачи. Тази сладка репичка е ценена заради пикантния си, тръпчив вкус и ползите си за здравето. В Страната на изгряващото слънце традиционно се нарязва и се сервира като гарнитура или се увива в суши. Пресният дайкон се съхранява добре в мазето чак до пролетта. Може да се консервира и да се консумира през зимата. Този необичаен зеленчук се съчетава добре с много ястия.

Полезни свойства на продукта

Дайконът ни осигурява най-голямо количество хранителни вещества през лятото. Но ползите... репичките могат да се съхраняват за зимата, чрез консервиране. Дайконът съдържа списък от минерали и витамини: фосфор, мед, желязо, йод, калий, калций, селен, както и пълна гама от витамини от група В, които са безценни за клетъчния метаболизъм на човека. Този кореноплоден зеленчук се различава от много други растителни храни по това, че не абсорбира вредни вещества от въздуха и почвата, включително натрупването на тежки метали.

Въпреки всички ползи от репичките, лекарите съветват хората с язва, гастрит или други стомашно-чревни проблеми да ги консумират с повишено внимание, както пресни, така и консервирани.Консумацията на сладка японска репичка е добър начин за прочистване на тялото, изхвърляне на токсини и понижаване на лошия холестерол.

Ако го ядете редовно, можете да избегнете фармацевтични продукти. Калият и калцият, съдържащи се в репичките, лесно премахват токсините и излишните течности.

Пиенето на половин чаша сок дневно може да помогне за възстановяване на спокойствието и поддържане на позитивно настроение, тъй като тази напитка укрепва нервната система. Тя не само намалява агресията, но и помага за отслабване. 100 грама съдържат само 18 килокалории.

Пригответе необходимите съставки

Маринованият дайкон е вкусна гарнитура към месни и рибни ястия, а също така може да се яде самостоятелно като здравословна закуска. За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните основни съставки: дайкон и марината.

Японската репичка се отглежда в много европейски страни, Съединените щати и Бразилия. Тя има много кулинарни предимства: не изисква специални условия за съхранение, а полезните ѝ свойства остават практически непроменени с течение на времето.

Дайконът се бере най-добре от градината в сухо време, като се издърпва от почвата за върховете. Пресните корени на дайкон се съхраняват в хладилник или на хладно място, като например мазе или изба.

За да приготвите маринован дайкон, изплакнете го със студена вода със специална четка. След това го обелете като морков или картоф, изплакнете го отново и го оставете да изсъхне. За да настържете репичките, можете да използвате ренде, за да направите тънки филийки.

Подготовка за зимата

Градинарите, които отглеждат дайкон, често се сблъскват с въпроса как да съхранят този здравословен кореноплоден зеленчук за бъдеща употреба в прости, домашно приготвени условия. Оптималният начин за запазване на важните витамини и минерали, както и на вкуса на японската репичка, е да я мариноват. Има няколко рецепти за консервиране на този кореноплоден зеленчук.

Готвене в класическа марината

Маринованият дайкон, приготвен по класическата рецепта, е вкусно и уникално пикантно ястие. За да го приготвите, ще ви трябват:

• 400 грама дайкон;
• 3 супени лъжици захар;
• 3 чаени лъжички сол;
• 60 грама трапезен, оризов или ябълков оцет;
• щипка куркума, червен пипер, куркумин, шафран или други подправки на вкус.

За да приготвите дайкон в класическа марината, измийте корените старателно, отстранете всички петна, подсушете ги и ги нарежете на ситно. В японската традиция е обичайно дайконът да се нарязва на лентички. Преди да поставите репичките в буркани, стерилизирайте контейнерите, задушете ги и ги оставете да изсъхнат върху чиста кърпа. Нарязаните репички могат да се поставят в изсушените буркани с лентичките надолу.

Сега можете да приготвите маринатата. Сварете вода в тенджера, добавете захар, сол и избраните от вас подправки, след което налейте оцета. Охладете леко получената марината, след което я изсипете в бурканите с дайкон. Затворете плътно капаците, обърнете бурканите с дъното нагоре и оставете на стайна температура за една седмица.

След този период, маринованият дайкон може да се съхранява в хладилник или изба.

Мариновани в японски стил

Процесът на приготвяне на японски дайкон е почти идентичен с класическата рецепта за мариноване, тъй като произхожда от Япония. Жителите на тази страна толкова обичат това ястие, че го сервират както през делничните дни, така и през празниците.

За да придадат на дайкона деликатния му сладко-кисел вкус, японците прибягват до няколко тайни за неговото приготвяне:

• За мариноване е необходимо да вземете най-пресните, най-млади кореноплодни зеленчуци, без никакви дефекти, те трябва да хрущят силно, когато се ухапят;
• Препоръчително е трапезният оцет да се замени с оризов, той е по-мек;
• Шафранът задължително трябва да присъства в ястието като подправка.

Корейска подготовка

Можете да мариновате репички вкусно и лесно, използвайки тази рецепта за дайкон в корейски стил. Това вкусно предястие е любимо сред любителите на азиатската кухня.

Корейският дайкон се приготвя от:

• 2-3 средно големи корена от японска репичка;
• глави лук;
• ¼ чаша зехтин;
• няколко скилидки чесън;
• 20 милилитра трапезен оцет 9%;
• чаена лъжичка семена от кориандър;
• сол на вкус;
• щипки сушени люти чушки.

За да приготвите маринатата, счукайте чесъна и смелете семената от кориандър. Залейте с оцета и добавете черен пипер. Нарежете ситно лука, сложете го в тиган и запържете в масло. След като изстине, добавете към маринатата растителното масло, използвано за пържене. Оставете лука в тигана; не го добавяйте към маринатата.

Измийте, обелете и нарежете на ситно дайкона. Сложете зеленчуците в маринатата, разбъркайте добре и оставете да престои 2-3 часа. След това време пикантното ястие е готово за консумация. За да направите приготвеното ястие не само апетитно, но и красиво, можете да добавите щипка куркума. Това придава на маринован дайкон жълтеникав оттенък.

Рецепта с куркума

Лесно е да почерпите семейството и приятелите си с оригинално предястие – мариновани репички с куркума.

За това ще ви е необходимо:

• пресен дайкон – 200 грама;
• вода – 100 милилитра;
• оризов оцет – 100 милилитра;
• захар – 100 грама;
• сол – на вкус;
• куркума - половин чаена лъжичка.

За да приготвите маринатата, смесете оризов оцет и вода в тенджера, след което добавете куркума и захар. Загрейте, докато захарта се разтвори. Извадете тенджерата и оставете да се охлади. Измийте дайкона, обелете го и го нарежете на полукръгчета или лентички. За да премахнете горчивия вкус, поставете дайкона в гевгир, поръсете със сол и го оставете да престои около час.

Изплакнете солта, прехвърлете парчетата в буркан и ги залейте с охладената марината. Затворете плътно буркана и го охладете. Продуктът е готов за консумация на следващия ден.

Правила за съхранение на дайкон

Японската репичка, ако се съхранява при правилните условия през зимата, може да запази повечето от полезните си свойства. Можете да ѝ се наслаждавате до пролетта. Най-доброто място за съхранение на дайкон е в изба. Температурата в такова помещение е идеална за кореноплодни зеленчуци. Ако обаче нямате изба, можете да съхранявате репичките през зимата на изолиран балкон, в хладилник или в мазето.

Маринованият дайкон се съхранява добре до пролетта в килери, на стайна температура, в стерилизирани, плътно затворени буркани.

Сладката японска репичка е прекрасна зимна храна, тъй като е източник на витамини и други полезни хранителни вещества. Тя е и чудесен начин да се поглезите с екзотично ориенталско ястие през мразовитите зимни месеци.