Какво можете да направите от къпини за зимата и 14 най-добри рецепти за приготвяне на консерви

По време на студено време човешкото тяло се нуждае от витаминен тласък. За да избегнат приема на хапчета, хората консервират горски плодове и плодове за това време. Къпините могат да се използват за приготвяне на разнообразни зимни консерви, които се вписват идеално в ежедневната диета и осигуряват на организма полезни хранителни вещества. Преди готвене, подгответе съставките и стриктно следвайте инструкциите стъпка по стъпка.

Ползи от събирането на горски плодове за зимата

Ползите от зимното консервиране на горски плодове са очевидни. Нежната термична обработка запазва максималното количество витамини, необходими за човешкото тяло през зимата. Замразените плодове могат да се използват по-късно като пълнеж за пайове, кифлички или за приготвяне на ароматен компот.

Бране и приготвяне на къпини

През летния сезон горските плодове не само се купуват от пазара, но и се берат в гората. След това те се сортират внимателно, като се отстраняват всички развалени, за да се избегне разваляне на вкуса на бъдещите сладка. Избягвайте горски плодове, растящи в близост до железопътни линии и магистрали. Тези плодове натрупват вредни химикали, които могат да повлияят негативно на човешкото здраве. Изплакнете плодовете под течаща вода и ги оставете да изсъхнат.

Много градинари също отглеждат къпини в градините си. В този случай плодовете не е необходимо да се мият, тъй като произходът им е известен.

Стерилизация на буркани

Преди да консервирате горски плодове за зимата, не забравяйте да подготвите контейнерите. Тяхната стерилност определя колко дълго ще издържат консервите.

Това може да се направи по всеки удобен за вас начин. Стерилизацията може да се извърши с помощта на чучура на врящ чайник, микровълнова фурна, тенджера с вряща вода или фурна. След стерилизацията обърнете контейнерите с дъното нагоре, за да предотвратите попадането на микроби вътре.

Подготовка на къпини за зимата: методи и вкусни рецепти

Има няколко популярни рецепти за консервиране на къпини за зимата, които се използват най-често от домашните готвачи. Няма нищо сложно в приготвянето им; основното е да следвате всички стъпки в инструкциите стъпка по стъпка.

Ликьор от къпини

Напитка, приготвена от тази ароматна ягода, ще заеме централно място на всяка празнична трапеза и е много лесна за приготвяне.

Ще ви е необходимо:

• 2 килограма ароматни къпини;
• малък портокал за жар;
• 500 мл чиста неварена вода;
• 450 мг пудра захар;
• 5 парченца бахар;
• 1 парче канелена пръчица.

След това обработете плодовете. Изплакнете ги под студена течаща вода, като отстраните всички повредени. Вземете чист буркан, поставете плодовете в него и натиснете леко. Добавете достатъчно плодове, за да оставите място отгоре за подправките. Измийте портокала, залейте го с вряла вода и го подсушете с кухненска кърпа. Настържете една супена лъжица кора, като внимавате да не докоснете белия слой на цитруса. Поставете всички подправки върху плодовете. След това залейте плодовете с висококачествена водка на дълбочина 1-1,5 см.

Контейнерът се затваря плътно с капак и се оставя на тъмно място (килер или кухненски шкаф).

На всеки 2-3 дни изваждайте буркана и го разклащайте леко. Продължете този процес в продължение на две седмици.

След това прецедете ликьора през тензух, сгънат на четири слоя, изстискайте мъстта и я изхвърлете. След това сварете вода, за да разтворите пудрата захар. Отстранете пяната, ако е необходимо. Охладете до стайна температура и смесете с ликьора. Изсипете в чист стъклен съд и оставете на хладно и тъмно място за още 5 дни. След това филтрирайте и бутилирайте.

Сок от горски плодове

За да приготвите богат на витамини сок от къпини, подгответе следните съставки:

• 1 кг узрели плодове;
• 1,5 литра чиста вода;
• 350 г кристална захар.

Сортирайте плодовете и ги изплакнете внимателно със студена вода, като внимавате да не повредите целостта им. Използвайте сокоизстисквачка или изстискайте сока на ръка. Изхвърлете пулпата; тя няма да е необходима за по-нататъшно приготвяне. Кипнете водата, изсипете получения сок и разтворете захарта в напитката. След като заври, оставете да се запари за не повече от 5 минути. Можете да използвате плодовата напитка директно или да я налеете гореща в стерилизирани буркани и да я запазите за зимата.

Витаминно желе

Децата обичат това богато на витамини плодово желе, а то е полезно и за хора със стомашно-чревни проблеми. За да приготвите напитката, ще ви трябват:

• 120 грама кристална захар;
• 250 грама ароматни къпини;
• 2 грама лимонена киселина;
• 45 г картофено нишесте;
• 1 литър чиста вода.

Изплакнете плодовете, залейте ги с вряла вода и ги прецедете през фина цедка. Изсипете получената смес в емайлиран съд и я охладете за 1 час. Залейте пулпата с гореща вода, добавете лимонена киселина и захар. Оставете сместа да заври и прецедете през тензух. След като се охлади, бавно добавете нишестето, разтворено отделно във вода. Разбърквайте непрекъснато, оставете да заври и веднага добавете полученото пюре. Оставете да заври и изпийте.

Желе

Можете да направите вкусно желе без готвене. Отнема много малко време. Необходими са ви само две съставки:

• 1,5 кг кристална захар;
• 1 кг къпини.

Плодовете се сортират и измиват внимателно, тъй като рецептата не изисква термична обработка. Подготвените плодове се поставят в дървена купа и се пасират на малки порции до гладкост. След това се добавя необходимото количество захар и се оставя за два часа, за да се разтвори. Контейнерите се стерилизират, в тях се поставя готовото желе, а отгоре се поръсва с чаена лъжичка захар, за да се запази продуктът. След това желето се запечатва с метални капаци и се съхранява на хладно място в изба или хладилник.

Ароматно сладко

За зимата къпините се използват и за приготвяне на ароматно сладко. Използват се като пълнеж за пайове, за украса на торти и сладкиши, и просто като богата на витамини добавка към чай.

Съставът на съставките е прост:

• 1 кг плодове;
• 1 кг кристална захар.

Измийте плодовете, като отстраните всички развалени. Поставете къпините върху кухненска хартия, за да изсъхнат. След това ги счукайте в дървен хаванче, докато станат гладки.

Не се препоръчва използването на метални прибори, за да се предотврати окисляването.

Добавете чаша чиста вода към получената пулпа и прецедете сместа през цедка. Поставете съда с къпините на слаб огън и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за около 30 минути. След това добавете необходимото количество захар и оставете да къкри, докато се сгъсти. Прехвърлете в стерилни контейнери, затворете и покрийте с хавлиена кърпа, докато изстине.

Здравословен мармалад от горски плодове

Това ястие ще се хареса както на възрастни, така и на деца и ще се превърне в богата на витамини алтернатива на купените от магазина сладкиши.

Подгответе се предварително:

• 1 кг захар;
• 1 кг къпини;
• 60 грама инстантен желатин;
• 2 чаши чиста вода.

Поставете измитите и сортирани плодове в емайлирана тенджера. Добавете една чаша захар и същото количество вода. Разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно. След това прецедете сместа през цедка, за да отстраните семките.

Върнете получената смес в тенджерата и добавете останалата захар. Гответе на много слаб огън, докато захарта се разтвори напълно. Пригответе желатина (разтворете го във вода) и бавно го разбъркайте с бъркалка в сместа с мармалада. След като заври, свалете от котлона. След като изстине, изсипете в пластмасови формички и охладете в хладилник за 3 часа.

Вино

Приготвянето на вино от ароматни плодове у дома не е толкова трудно, колкото изглежда. За тези, които не харесват миризмата на мая, има една проста рецепта.

Състав на компонентите на напитката:

• 600 грама кристална захар;
• 300 грама къпини;
• литър чиста вода.

Смачкайте плодовете с дървена шпатула, добавете посоченото количество вода и добавете половината от количеството кристална захар. Покрийте емайлирания съд с тензух и го оставете на топло място за 3 дни, за да започне процесът на ферментация. Периодично отстранявайте образувалата се пяна.

След това изсипете цялата смес в буркан или бутилка, като се уверите, че заема не повече от 2/3 от обема. Поставете капачка или ръкавица. Енергичната ферментация ще продължи около 3 седмици. След това време отцедете течността, изстискайте пулпата, добавете останалата захар и отново частично напълнете стъкления съд. Останалата част от процеса на ферментация ще отнеме не повече от 2 седмици. След това отцедете виното през сламка в чист буркан, добавете още захар, ако е необходимо, и го оставете на хладно място за 3 месеца, за да отлежи.

Сладко

Приготвянето на сладко от горски плодове е много лесно. Пасирайте плодовете и ги смесете със захар в съотношение 1:1 и оставете да къкри, докато се сгъстят. Докато са горещи, изсипете ги в половинлитрови буркани и затворете с капаци.

Сладко

За сладко използвайте по-малко захар; 700 грама на килограм плодове са достатъчни. Плодовете могат да се варят и цели, без да се мачкат. Останалата част от процеса е подобна на приготвянето на сладко.

Компот за зимата

Можете също така да консервирате компот от тази ароматна и здравословна ягода за зимата. Използвайте съотношение 1:1 захар към плодове. Изсипете приготвените плодове в измити и стерилизирани буркани. Разтворете захарта във вряща вода и я залейте с къпините. Оставете да се охладят и повторете целия процес два пъти, като затворите капаците при последното заливане.

Сок от горски плодове без захар

Процесът на приготвяне на сок от горски плодове е следният:

1. Сокът се изстисква от плодовете, като се използва всеки удобен метод (по-добре е да се използва сокоизстисквачка).
2. Изсипете в емайлирана купа и оставете да заври.
3. Изсипете в буркани и стерилизирайте за 10-20 минути, за да предотвратите експлозията на продуктите.
4. След това те се затварят с капаци и се отлагат на хладно място.

Сушене на горски плодове

Къпините също се сушат за зимата, за да се използват по-късно като съставка в компот. Най-добре е да използвате специален електрически дехидратор за това; това опростява и ускорява целия процес.

Замразяване във фризера

Замразяването помага да се запази максималното количество витамини в горските плодове. Измитите и изсушени къпини се подреждат на един слой върху тава и се замразяват. След това се поставят в найлонови торбички или контейнери за храна.

Сироп от къпини

Сиропът се приготвя по същия начин като сока, с изключение на това, че се добавя същото количество захар на килограм плодове. Излива се в буркани, докато все още ври; стерилизацията не е необходима, тъй като захарта действа като отличен консервант.