ТОП 20 рецепти за готвене на патица във фурна: как да я печете, така че да е сочна и крехка

Патешкото месо се получава особено крехко и вкусно във фурна. Птицата, напоена с плодови сокове, става невероятно ароматна и сочна. С правилните съвети за приготвяне, цяла печена патица ще ви зарадва с красивия си външен вид и крехкото си месо. Предлагаме най-добрите варианти за готвене, така че всеки може да намери перфектната рецепта за печена патица във фурна.

Как правилно да приготвим птиче месо

Лесно е да приготвите вкусна патица у дома, като се уверите, че е крехка и сочна. За да направите това, ще трябва да следвате тези указания:

1. Преди готвене не забравяйте да изплакнете пилето и след това да го подсушите с кухненска хартия. Това е от съществено значение, тъй като мократа кожа няма да абсорбира добре маринатата.
2. Много хора отказват да ядат патешко месо заради отличителния му вкус. Всъщност, простото отстраняване на бутчето, което е източникът на неприятната миризма, е достатъчно.
3. Маринатата е задължителна. Тя придава на месото специална пикантност, нежност и сочност.

По-добре е да използвате купена от магазина патица, отколкото дива патица за тази рецепта. Месото ще бъде много по-крехко и гладко.

Трябва ли да накисвам трупа?

За да запазите патицата крехка и мека, можете да я накиснете в саламура преди готвене. За целта добавете сол към водата и поставете патицата вътре. Оставете да престои една нощ. Ако времето е кратко, използвайте силно подсолена вода и накиснете патицата за 4 часа.

Много хора не знаят на каква температура да накиснат птичето месо. Използвайте вода със стайна температура, след което накиснете патицата в саламура в хладилника.

Рецепти за популярни маринати

Предлагаме най-добрите варианти за марината, които ще направят патицата много по-вкусна.

Класическа

Ще ви е необходимо:

• захар - 20 г;
• вода - 80 мл;
• трапезен оцет - 25 мл;
• брашно - 15 г;
• соев сос - 25 м;
• лимонов сок - 55 мл;
• доматено пюре - 25 мл.

Как се готви:

1. Смесете всички съставки, докато брашното се разтвори напълно.
2. Сложете на котлона и оставете да къкри, докато сместа се сгъсти. Охладете. Намажете патицата със сместа.

Мед

Ще ви е необходимо:

• горчица - 20 г;
• пипер;
• мед - 35 мл;
• сол.

Как се готви:

1. Смесете меда с горчицата. Добавете сол. Добавете черен пипер и разбъркайте.
2. Натрийте трупа със сместа и оставете за една нощ.

Оранжево

Ще ви е необходимо:

• горчични семена - 25 г;
• портокали - 360 г;
• мед - 85 мл;
• подправки;
• сол;
• соев сос - 40 мл.

Как се готви:

1. Изстискайте сока от портокалите.
2. Смесете всички съставки. Втрийте в птицата.

Колко време отнема мариноването?

Патицата е вкусна, приготвена в марината. Изберете каквато и да е рецепта, която харесвате, и накиснете патицата за поне 12 часа – това е от съществено значение за сочна и крехка патица.

Можете да започнете да приготвяте ястието по-бързо и да мариновате за около 2 часа, но през това време месото няма да има време да се накисне напълно.

Основна технология за готвене на патица

За да се гарантира, че птицата се окаже вкусна, крехка и ароматна, е необходимо да се спазва определена температура и време за готвене.

Оптимална температура на печене

Препоръчителната температура за печене на птици е 180°. В края на готвенето температурата може да се увеличи до 220° за 12 минути, за да се получи хрупкава коричка на трупа.

Време за готвене

Времето за готвене варира от патица до патица, в зависимост от теглото ѝ. Времето за готвене се изчислява въз основа на теглото на патицата. Патица от 2 килограма ще се нуждае от 2 часа за готвене.

Рецепти с патица

Можете да готвите патицата цяла или на парчета. Експериментирането с маринати ще създава нов вкус и аромат всеки път.

Птица със сини сливи и парченца ябълка

Крехкото, ароматно месо ще бъде особено вкусно, когато се комбинира със сини сливи и меки парченца ябълка.

Ще ви е необходимо:

• патица - труп;
• черен пипер - 14 г;
• ябълка - 950 г;
• сол - 14 г;
• сини сливи - 120 г;
• мед - 60 мл;
• вино - 240 мл.

Как се готви:

1. Сложете сините сливи във виното и оставете да заври. Поръсете трупа с черен пипер и сол. Натъркайте.
2. Нарежете ябълките. Извадете сините сливи от виното. Смесете ги с парчетата ябълка. Поставете ги във вътрешността на трупа и врата на патицата. Зашийте краищата.
3. Ще ви е необходим течен мед. Натрийте птицата с него. Поставете я върху тава за печене.
4. Печете 2,5 часа на 180°C. Поливайте с вино на всеки 10 минути.

Класическа рецепта за цяла маринована патица

Цялата птица е най-вкусна и впечатляваща. Тя може да се пече по различни начини.

Подготовка:

• патица - 2,5 кг;
• сол;
• портокал - 360 г;
• заквасена сметана - 160 мл;
• корен от джинджифил - 1 бр.

Как се готви:

1. Обелете корена и го нарежете на тънки филийки.
2. Направете разрези в измитата птица и поставете резенчетата корен. Разделете портокала на две. Изстискайте сока от половината и го смесете със заквасената сметана. Намажете птицата със сока.
3. Поставете останалите резени портокал вътре в трупа. Закрепете краищата с клечки за зъби.
4. Поставете го в ръкава. Затворете краищата и направете дупки в ръкава на няколко места.
5. Загрейте фурната до 140°C. Печете 2 часа.

В ръкава

Тази крехка и сочна патица ще зарадва цялото семейство с аромата си. Ястията, приготвени в ръкава, са перфектно сготвени. Времето за печене е поне 2 часа.

С картофи

Приготвянето на пълноценна, безупречна вечеря е невероятно лесно. Следвайки тези прости инструкции, ще получите невероятно сочна патица с ароматна гарнитура.

Ще ви е необходимо:

• труп на патица - 2 кг;
• сол;
• картофи - 1,7 кг;
• подправки;
• чесън - 5 скилидки;
• майонеза - 45 мл;
• ябълка - 180 г.

Как се готви:

1. Избършете измития труп на сухо. Нарежете скилидките чесън на ситно.
2. Подправете майонезата с черен пипер и сол. Добавете чесъна и разбъркайте. Натрийте пилешкото месо със соса. Оставете за половин час. Нарежете картофите, добавете сол и разбъркайте.
3. Нарежете ябълката. Поставете картофите върху тава за печене. Поставете трупа отгоре. Залейте картофите с останалата марината.
4. Печете 1 час на 200°C.

С елда

За празничната трапеза изпечете ароматна патица с крехка елда. Мариновайте патицата предварително, като я оставите в маринатата за 7 часа.

Ще ви е необходимо:

• чесън - 2 скилидки;
• патица - 1,7 кг;
• растително масло;
• елда - 100 г;
• подправки;
• растително масло;
• патешки вътрешности;
• сол;
• моркови - 130 г;
• горчица - 15 мл;
• лук - 120 г.

Как се готви:

1. Нарежете чесъна. Трябва да се получат тънки филийки.
2. Натъркайте трупа със сол, горчица и подправки.
3. Направете разрези в патицата и поставете резенчета чесън. Оставете да се маринова поне 3 часа.
4. Сварете елдата, докато стане наполовина сурова. Нарежете зеленчуците и вътрешностите. Сложете ги в горещо олио и запържете. Смесете с елдата.
5. Поставете получената смес в коремчето. Защипете краищата с клечки за зъби. Поставете в ръкава.
6. Печете във фурната. Температура 180°. Време за печене 2 часа.

В медена марината

Една проста и вкусна марината ще превърне обикновена патица в кулинарен шедьовър.

Ще ви е необходимо:

• патица - 2 кг;
• лук - 120 г;
• чесън - 4 скилидки;
• соев сос - 120 мл;
• моркови - 360 г;
• мед - 45 мл;
• гъби - 240 г;
• ориз - 160 г;
• растително масло;
• Провансалски билки - 7 г;
• сол - 7 г;
• черен пипер - 5 г.

Как се готви:

1. Залейте трупа с вряла вода. Подсушете.
2. Пресуйте чесъна през преса за чесън и го смесете със сол, провансалски билки, соев сос, мед и черен пипер. Натъркайте пилето със сместа и мариновайте за 3 часа.
3. Нарежете лука, моркова и гъбите. Сложете в тиган с олио и запържете. Оставете да се охлади. Смесете със сварения ориз.
4. Поставете плънката в коремчето. Зашийте краищата. Сложете във фурната. Печете 1,5 часа на 180°C.

Патица с розмарин и портокали

Препоръчително е птичето месо да се готви на ниска температура. Това ще гарантира, че ще бъде особено крехко.

Ще ви е необходимо:

• подправки;
• патица - труп;
• магданоз - 20 г;
• портокал - 360 г;
• сол;
• чесън - 3 скилидки;
• зехтин - 40 мл;
• розмарин - 45 г.

Как се готви:

1. Отстранете излишната мазнина от трупа. Смесете зехтина с подправки, сол и пресован чесън. Оставете да престои 3 часа.
2. Нарежете портокала на резени. Поставете ги в трупа заедно с розмарина.
3. Сложете във фурната за 1 час на 200°C.

Пекински стил

Уникална рецепта, която създава ярък вкус на птицата и крехка текстура на месото.

Ще ви е необходимо:

• Подправка от китайски пипер - 14 г;
• патица - труп;
• царевично нишесте - 10 г;
• соев сос - 25 мл;
• вода - 5 л;
• бял пипер - 4 г;
• захарен сироп - 25 мл;
• сол - 7 г;
• оризов оцет - 12 мл.

Как се готви:

1. Изплакнете птицата и я подсушете. Постелете тава за печене с фолио и поставете решетка. Смесете подправките. Добавете оцет, сироп и соев сос. Разбъркайте. Натъркайте птицата.
2. Добавете сол към нишестето и го втрийте в патицата. Оставете да престои 24 часа. Повърхността на птицата трябва да изсъхне напълно.
3. Кипнете водата. Залейте патицата с водата. Поставете патицата на специален накрайник и я сложете в предварително загрята фурна на 230°C. Варете на тих огън един час.
4. Намалете котлона до 150°C. Гответе още половин час. Извадете и покрийте с фолио. Оставете да престои 10 минути.

Рецепта за готвене на птици във фолио

Вкусна рецепта за ароматно птиче месо.

Ще ви е необходимо:

• патица - труп;
• пипер;
• чесън - 7 скилидки;
• майонеза - 120 мл;
• сол.

Как се готви:

1. Смесете майонезата с пресования чесън. Добавете черен пипер и сол. Разбъркайте.
2. Натрийте трупа със сместа и оставете за няколко часа.
3. Увийте във фолио и оставете да къкри във фурната за 1,5 часа.

Птиче месо в сос от червени боровинки

Сосът от червени боровинки подсилва уникалния вкус на патицата, правейки я по-отличителна.

Ще ви е необходимо:

• патица - 1 бр.;
• захар - 7 г;
• лимон - 75 г;
• канела - 4 г;
• кисела ябълка - 160 г;
• мед - 5 мл;
• розмарин - 4 клонки;
• сол - 7 г;
• червена боровинка - 120 г;
• черен пипер - 7 г;
• ябълков сок - 120 мл;
• смлян берберис - 8 г.

Как се готви:

1. Изстискайте лимоновия сок и го смесете с подправките и солта. Натъркайте птицата със сока и я оставете да престои 7 часа.
2. Нарежете ябълката и я поставете плътно в трупа. Добавете розмарин.
3. Увийте във фолио. Печете един час. Режим на фурната: 200°.
4. Разрежете фолиото и гответе още половин час. Повърхността трябва да е златистокафява.
5. Изсипете ябълковия сок в тенджера и редуцирайте наполовина. Добавете червените боровинки. Изсипете меда. Добавете захарта, солта, канелата и черния пипер. Загрейте добре и смачкайте плодовете. Оставете да къкри 7 минути. Прецедете и залейте птицата.

В сос от нар

Ако искате да впечатлите всичките си гости с кулинарните си умения, тогава трябва да приготвите невероятна патица, пълна със специален вкус на нар.

Ще ви е необходимо:

• патица - 2,3 кг;
• зелено;
• червено вино - 120 мл;
• сух джинджифил - 5 г;
• ябълка - 360 г;
• сок от нар - 120 мл;
• кимион - 5 г;
• кафява захар - 30 г;
• сол;
• черен пипер - 5 г;
• люта чушка - шушулка.

Как се готви:

1. Направете дупки в трупа. Натъркайте със сол и черен пипер. Напълнете птицата с нарязани ябълки и зашийте.
2. Загрейте фурната на 180°C. Поставете тава за печене, пълна с вода, на дъното. Поставете патицата върху решетката. Печете 2 часа.
3. Подсладете сока от нар. Налейте виното и добавете джинджифила, кимиона и нарязаната люта чушка. Оставете да заври и намалете котлона на слаб огън. Сместа трябва да се сгъсти. Този процес ще отнеме около половин час.
4. Потопете силиконова четка в соса и намажете трупа от всички страни. Намалете температурата на 220°C. След 15 минути намажете трупа отново със соса и го обърнете. Печете 15 минути.
5. Гарнирайте с билки.

Проверете готовността на патицата с клечка за зъби. След пробиване трябва да изтича бистър сок.

Пълнена патица "Новогодишен лукс"

Перфектното решение за новогодишните празници.

Ще ви е необходимо:

• патица - 2,7 кг;
• черен пипер;
• галета - 120 г;
• сол;
• корен от джинджифил - 25 г;
• портокал - 260 г;
• индийско орехче - 4 г;
• ябълка - 160 г;
• канела - 4 г;
• вода - 480 мл;
• яйца - 2 бр.;
• люта чушка - 0,5 шушулки;
• лимоново сладко - 260 мл.

Как се готви:

1. Смесете настъргания джинджифил с подправки, галетата, солта и едро настърганата ябълка.
2. Изсипете яйцата и сладкото в сместа. Разбъркайте.
3. Натъркайте изсушения труп с черен пипер и сол. Поставете го върху тава за печене, предварително покрита с фолио.
4. Поставете плънката в корпуса. Защипете краищата с клечки за зъби.
5. Печете 40 минути на 200°C. Нарежете портокалите и ги подредете около птицата. Налейте вода в тавата за печене. Печете 35 минути.
6. Изстискайте портокаловия сок върху патицата и печете още четвърт час.

Дива патица във фурната

Дивите птици се съчетават най-добре със сладко от червени боровинки. То хармонично подсилва вкуса на месото, правейки го много по-отличително.

Ще ви е необходимо:

• черен пипер - 7 г;
• дива патица - труп;
• сладко от червени боровинки;
• едра сол - 70 г.

Как се готви:

1. Отстранете мазнината от патицата. Подправете със сол и черен пипер. Поставете върху решетка, поставена върху тава за печене. Печете 1,5 часа на 230°C. Патицата ще пусне сок, който ще трябва да поливате редовно.
2. Извадете го, залейте обилно със сладко и го оставете да почине за четвърт час.

Ароматни хрупкави патешки бутчета със сливи

Ястието се получава вкусно, ароматно и много сочно.

Ще ви е необходимо:

• патешки бутчета - 950 г;
• мед - 45 мл;
• сливи - 350 г;
• соев сос - 65 мл;
• сол;
• портокалов сок - 140 мл;
• сушени люспи чили - 5 г;
• Микс от пет подправки - 12 г.

Как се готви:

1. Смесете сока с подправки, зърнена закуска, сос и мед.
2. Отстранете костилките на нарязаните сливи. Добавете ги към течната смес. Сложете във фурната и печете на тих огън 15 минути на 180°C.
3. Натъркайте пилешките бутчета със сол. Сложете ги в тиган. Пържете по три минути от всяка страна. Прехвърлете ги в тигана със сливите. Печете един час, като обръщате парчетата месо от време на време.

Пълнена патица с ананас

Сладките нотки на парченца ананас ще помогнат вкусът на ястието да бъде уникален.

Ще ви е необходимо:

• патица - труп;
• люта чушка - 0,5 шушулки;
• корен от джинджифил - 12 г;
• ябълка - 130 г;
• соев сос - 30 мл;
• моркови - 130 г;
• винен оцет - 30 мл;
• целина - стрък;
• пипер;
• кафява захар - 15 г;
• сол;
• консервиран ананас - 550 г.

Как се готви:

1. Сложете лютата чушка, соевия сос и джинджифила в блендер. Добавете една трета от ананаса и сока от консервата. Пасирайте. Добавете сол. Разбъркайте.
2. Намажете патицата с половината от течната смес. Оставете в хладилник за 24 часа.
3. Нарежете морковите и ябълките на парчета. Нарежете целината. Разбъркайте и напълнете трупа. Закрепете краищата с клечки за зъби. Печете във фурната за 1,5 часа на 200°C.
4. Сложете запазените ананаси в тенджера. Залейте с маринатата и добавете захарта. Оставете да заври и варете, докато сместа се сгъсти.
5. Залейте птицата със соса и сервирайте гореща.

Вкусна патица с картофи във фурна

Ще ви е необходимо:

• патица - 1,7 кг;
• чесън - 7 скилидки;
• сол;
• майонеза - 220 мл;
• хмел-сунели - 7 г;
• картофи - 1,2 кг.

Как се готви:

1. Настържете скилидките чесън. Добавете към майонезата. Поръсете с хмели-сунели. Разбъркайте.
2. Намажете птицата. Оставете я да престои няколко часа.
3. Нарежете картофите на клинове. Добавете сол и разбъркайте.
4. Поставете парчетата картофи върху тава за печене. Поставете патицата отгоре.
5. Залейте картофите с останалата марината. Печете 1,5 часа на 180°C.

Удобен вариант за готвене, тъй като ястието се приготвя веднага с гарнитура.