Как да си направим желе от къпини за зимата без желатин: прости домашни рецепти

Къпините се отглеждат в градини, а също и се берат в горите. Те са много здравословни и ароматни плодове. Използват се за приготвяне на конфитюри, сладка, компоти и дори желе от къпини. Тази зимна рецепта без желатин е вкусен десерт.

Откъде да започнем, закупуване на суровини

Плодовете узряват в края на август и началото на септември. Зърната трябва да са напълно узрели. Ако се берат неузрели плодове, те няма да узреят, докато се съхраняват. Вкусът и количеството захар, използвано в желето, зависят от зрелостта на плода.

Преди употреба е важно плодовете да се обработят предварително, което включва следните стъпки:

1. Сортиране и премахване на дребни отпадъци, листа, насекоми.
2. Поставете плодовете в гевгир и изплакнете под ниско налягане на течаща вода.
3. Оставете да престои, за да се отцеди излишната вода.
4. Отървете се от опашките.

Оставете повредените плодове настрана и ги запазете за компот.

Рецепти за желе от къпини

Има много известни методи за приготвяне на желе. Те се различават по пропорциите на съставките, както и по начина на приготвяне.

Желе от къпини за зимата – рецепта без желатин

Тази рецепта е лесна за приготвяне. Консистенцията на готовия продукт донякъде напомня на обикновено сладко, но е леко желатинова.

Списък на съставките:

• горски плодове - 1 кг;
• листа - 100 г;
• захар - 1 кг;
• лимонов сок или киселина - 5 г;
• вода - 500 мл.

Метод на приготвяне:

• Подгответе къпините предварително: отстранете малките отпадъци, изплакнете и почистете стъблата.
• Изплакнете листата под вода от двете страни, поставете ги в съд от неръждаема стомана и ги оставете да заврят. Варете един час.
• Добавете захарта и варете 20 минути. Захарта трябва да се разтвори напълно.

• Добавете плодовете към сиропа и оставете да престои няколко часа.
• През това време къпините ще пуснат сок.
• Сложете сместа на котлона, добавете лимонена киселина и оставете да къкри 10 минути.
• Поставете сладкото в чист, предварително подготвен съд.
• Затворете плътно с метални капачки.
• Обърнете го с главата надолу и го увийте в одеяло.

Метод без семена

Желето от къпини има богат вкус и аромат. Много хора не харесват наличието на костилки. Ако имате малки деца, тази рецепта е идеална.

Съставки:

• къпини - 2 кг;
• захар - 2 кг;
• вода - 300 мл;
• лимонена киселина - 5 грама.

Метод на изпълнение:

• Отстранете семките от предварително приготвените плодове. Това може да се направи по различни начини: с помощта на сокоизстисквачка, цедка или тензух.
• Полученият сок трябва да се излее в съд, да се добави захар и да се вари половин час.
• Отстранете пяната веднага след появата ѝ, тъй като прозрачността на желето зависи от нея.

• Варете на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Най-добре е да използвате тенджера от неръждаема стомана.
• Няколко минути преди да е готово, добавете лимонена киселина.
• Големи мехурчета, образуващи се на повърхността, показват готовност. Проверете с капка; ако не се разтече, сладкото е готово.
• Готовото желе трябва незабавно да се разпредели в контейнери и да се навие на руло.
• Ако желето е приготвено правилно, то ще бъде прозрачно и ще има гладка, лъскава повърхност.

Най-лесната рецепта за желе

Тази рецепта ви позволява да приготвите желе бързо и лесно.

Списък на съставките:

• къпини - 700 г;
• захар - 400 г.

Метод на приготвяне:

• За да приготвите това ястие, ще ви трябват узрели къпини. Те трябва да бъдат сортирани непосредствено преди готвене. Измийте и отстранете дръжките. Те трябва да са твърди и да не се разпадат.
• Сложете плодовете в пластмасова купа и ги смелете с блендер.
• Ако не направите нищо друго, желето ще се окаже със семки. Можете да се отървете от това, като прецедите сместа през цедка.

• За да го приготвите, ще ви е необходима тенджера с дебели стени.
• Изсипете сместа от горски плодове в тенджера и загрейте на слаб огън.
• След като заври, отстранете пяната с решетъчна лъжица и варете 20 минути.
• Добавете захарта и разбъркайте.
• Пюрето трябва да се вари, докато излишната течност се изпари.
• Готовност за проверка капка по капка.
• Стерилизирайте контейнерите и капаците.
• Разпределете сместа в контейнери и ги затворете.
• Увийте в одеяло и оставете да се охлади напълно.

Рецепта с цели плодове

Тази рецепта е подходяща за приготвяне на желе за празници и декориране на сладкарски изделия.

Списък на съставките:

• сок от къпина - 1 литър;
• къпини - 1 чаша;
• захар - 800 грама;
• желатин - 15 грама.

Метод на приготвяне:

• Сортирайте къпините. Отстранете всички развалени плодове, листа и малки отпадъци. Изберете чаша цели, узрели плодове.
• Изстискайте сока от останалите листа. Рецептата изисква един литър сок. Можете да го извлечете с помощта на сокоизстисквачка или цедка.

• Залейте желатина с топла вода и го оставете да престои известно време, за да омекне. Пропорциите са посочени на опаковката.
• Добавете захарта и желатина. Дръжте на слаб огън, като бъркате, докато желатинът се разтвори. Не кипвайте сместа.
• Поставете целите плодове в подготвени съдове и ги залейте с получената сладка смес. Можете да използвате произволен брой плодове.
• След като желето се охлади, го поставете в хладилник, за да стегне.

От замразени къпини

Замразените плодове съдържат почти същото количество хранителни вещества като пресните.

Списък на съставките:

• къпина;
• захар.

Метод на приготвяне:

1. Първо, плодовете трябва да се размразят по естествен път или като се поставят в хладилник.
2. Смелете плодовете в блендер.
3. Количеството захар зависи от личния вкус. Общо правило е една част горски плодове към една част захар.
4. Оставете да престои 5 часа. Захарта трябва да се разтвори напълно.
5. След това поставете в контейнери и покрийте с найлонови капаци.
6. Горските плодове могат да се замразяват само веднъж. Повторното замразяване не се препоръчва.

Желе от къпини с желатин

Зрелите плодове се използват за готвене.

Съставки:

• къпини - 200 г;
• вода - 500 г;
• желатин - 15 г;
• мед - 2 ч.л.

Метод на приготвяне:

1. Първо, накиснете желатина във вода и го оставете да набъбне. Ако искате по-гъсто, по-вискозно желе, добавете още желатин.
2. Къпините се смилат в блендер с добавяне на вода.
3. Разтворете желатина във водна баня.
4. Добавете мед и разбъркайте.
5. Изсипете сместа от горски плодове на бавна струя и разбъркайте.

Опция без готвене

Този метод запазва всички витамини в продукта. Хранителните вещества се запазват благодарение на липсата на термична обработка.

Съставки:

• къпини - 1 кг;
• захар - 1,5 кг.

Метод на приготвяне:

1. Можете да използвате смачкани или натрошени плодове. Най-важното е да не са гнили.
2. Изсипете плодовете в широка купа и добавете захар.
3. Намачкайте леко с преса за картофи, докато се появи сок.
4. Оставете за 24 часа. През това време сокът ще се отдели и захарта ще се разтвори.
5. Дезинфекцирайте бурканите във фурната или микровълновата печка.
6. Изсипете желето в контейнери, поръсете със слой захар и покрийте с пластмасови капачки.
7. Можете също да го замразите.

Как да съхранявате

Съхранявайте херметически затворени буркани на сухи, добре проветриви места при температура 2-5°C, далеч от пряка слънчева светлина. Мазе или изба е идеално място за съхранение.

Ако консервирането е извършено съгласно всички правила, желето може да се съхранява на стайна температура, далеч от отоплителни уреди.

Суровото сладко се съхранява добре в мазе или хладилник. Срокът му на годност е една година. Замразяването може да удължи срока на годност.

Много домакини съхраняват сладко на балкона. Това е препоръчително само ако стаята не замръзва през зимата. Ниските температури могат да доведат до напукване на бурканите, което ще съсипе сладкото.