Рецепти за хайвер от тиквички и патладжан за зимата, които ще ви оближат пръстите, със или без оцет, в бавен котлон или на котлона

Всеки иска да се почерпи с вкусно и здравословно лакомство през зимата. За да се запазят обаче тези богати на витамини и хранителни вещества зеленчуци за студения сезон, те трябва да бъдат консервирани. Има много различни рецепти за тези вкусни ястия, но в този случай ще разгледаме как да приготвим хайвер от тиква и патладжан и след това да го консервираме за предстоящата зима.

Характеристики на приготвянето на хайвер за зимата

Когато приготвяте този деликатес, ще срещнете няколко точки, на които трябва да обърнете внимание:

1. За да се гарантира, че готовото ястие има богат вкус и запазва изобилие от витамини, е необходимо да се използват узрели плодове.
2. При приготвянето на качествен продукт се препоръчва да се спазва рецептата и комбинацията от съставки.
3. В зависимост от очаквания вкусов ефект, по време на приготвянето се избира оптималният състав на допълнителните съставки.
4. За да го приготвите, трябва напълно да обелите плодовете и след това да ги пасирате с блендер.
5. За да се гарантира, че храната не губи своите витамини и хранителни вещества, е необходимо да се спазва правилната технология за консервиране.

Като имате предвид тези точки, можете да приготвите прекрасно ястие, което ще допълни зимната ви диета с вкуса на летните зеленчуци.

Зеленчуците, събрани или закупени през лятото, се използват за консервиране, тъй като през зимата продуктите се пълнят с допълнителни съставки, които ускоряват процеса на зреене, което води до загуба на естествен вкус и витамини.

Как да избираме плодове

Преди да започнете консервирането, трябва да изберете необходимото количество патладжани и тиквички. Препоръчително е да вземете предвид следното при избора:

• използваните плодове трябва да са узрели;
• За консервиране се препоръчва използването на малки зеленчуци;
• за да запазите витамините и вкуса, избирайте цели плодове;
• Не се препоръчва употребата на зеленчуци с увредена кожа;
• презрелите тиквички и патладжани не са подходящи за консервиране;
• Плодовете от болни храсти не трябва да се използват.

Не е препоръчително да се използват неузрели плодове за консервиране, тъй като те не съдържат необходимия вкус, а освен това им липсва изобилие от витамини и хранителни свойства.

Също така, когато избирате плодове, трябва да разчитате на рецептата за приготвяне на зимни препарати, така че ястието да има приятен вкус.

Приготвяне на съставките

След като сте събрали необходимото количество тиквички и патладжан, можете да започнете да ги подготвяте за предстоящия процес на осоляване и консервиране:

• плодовете на „патладжаните“ и тиквичките трябва да се измият обилно с вода, за да се отстранят замърсяванията и евентуалната почва;
• След това трябва да подсушите зеленчуците, за да отстраните влагата, която се е натрупала по кората на плодовете след измиване;
• необходимо е да обелите патладжаните и тиквичките от кожата и другите компоненти, намиращи се на повърхността (опашката);
• За да приготвите хайвер, трябва да отстраните семената от зеленчуците;
• Впоследствие детайлът се нарязва на малки парченца и се прекарва през блендер или месомелачка.

Няма нужда да смесвате съставките преди готвене. Тиквичките се нарязват в отделна купа.

За да приготвите хайвер, трябва да нарежете ситно парчетата зеленчуци, за да създадете най-интензивен вкус за консервираното ястие.

Как да приготвим хайвер от тиквички и патладжан

Има много начини за приготвяне на това ястие, но най-вкусните консерви са приготвени по следните рецепти:

• хайвер от тиквички с печени патладжани;
• бързо готвене с ябълков оцет;
• хайвер с големи парчета зеленчуци и скилидки чесън;
• ястие без консервиране на продукта;
• Хайвер от тиквички и патладжан без оцет.

Всеки разглеждан вариант се различава по вкуса и начина на приготвяне на деликатеса.

Хайвер от тиквички с печен патладжан "Вкусно за оближаване на пръсти"

За приготвяне ще ви трябват: тиквички (3 килограма), патладжан (1 килограм), лук и моркови (по 300 грама), домати (2,5 килограма).

Процедурата за приготвяне на ястието е следната:

• доматите се обелват;
• тиквичките и патладжаните се обелват и семките им се отстраняват;
• нарязаните патладжани се пекат във фурната;
• тиквичките и лукът се нарязват на малки кубчета;
• морковите се настъргват;
• всичко се пържи в отделни тигани;
• след това всички съставки се прекарват през блендер;
• всички съставки се варят на тих огън в продължение на 10 минути;
• сол, оцет и черен пипер се добавят на вкус.

Накрая хомогенната смес се разстила в буркани и след това се навива под метален капак.

Бърза рецепта с ябълков оцет

За приготвяне ще ви трябват: 1,5 килограма патладжан, половин килограм тиквички, зрели домати (600 грама), лук (300 грама), сладки и люти чушки (на вкус), чесън (няколко глави).

Процедурата за приготвяне е следната:

• всички съставки се обелват;
• След това те трябва да бъдат нарязани на филийки и смелени в блендер;
• цялата смес се смесва в тенджера и се готви около час;
• За вкус добавете около 20 милилитра ябълков оцет.

След това всичко се изсипва в буркани (добавя се дафинов лист и бахар, ако е необходимо). Сместа се запечатва с железен капак.

Готвене в мултикукър

За приготвяне ще ви трябват: 2 тиквички, 3 патладжана, 2 средно големи домата и 4 зрели глави лук. Процедурата за готвене е следната:

• лукът се обелва, нарязва на кубчета и се поставя в мултикукър за печене;
• патладжаните се обелват, нарязват и поръсват със сол, след което се добавят към лука;
• след това добавете резенчета домат и малки кубчета патладжан (всичко се готви 45 минути).

Накрая добавете сол, оцет и разбъркайте, след което оставете да къкри още половин час. След това изсипете сместа в буркани и ги затворете с метални капаци.

Сотиран хайвер

Тази рецепта не изисква консервиране. Няма нужда да нарязвате плодовете, тъй като рецептата изисква парчета зеленчуци. Нека разгледаме процеса на готвене:

• 3 килограма патладжани се обелват и нарязват на парчета (препоръчително е след това плодовете да се накиснат в подсолена вода);
• една глава лук се обелва и нарязва на малки кубчета,
• 500 грама моркови се настъргват;
• Ще ви трябват и килограм белени домати;
• доматите се нарязват на малки парченца;
• Освен това, трябва да приготвите 8-10 скилидки чесън (плодовете се настъргват);
• За да добавите вкус, използвайте дафинов лист (1 брой), смлян черен пипер, бахар (8 граха), оцет (50 милилитра).

Първо запържете лука и морковите за 10 минути с растително масло. След това смесете всички съставки в тенджера, добавете подправки и сол на вкус и оставете да къкри 40 минути, като разбърквате от време на време. Накрая овкусете ястието с черен пипер и захар на вкус, разбъркайте всичко и сервирайте.

Без стерилизация

Всяко ястие може да се приготви без да се запечатва под метален капак. Единственото условие е сместа да се остави да се охлади на стайна температура веднага след приготвяне, след което да се разпредели в чинии и да се консумира. Незапечатаният хайвер от тиквички и патладжан може да се съхранява в хладилник до една седмица.

За да консумирате продукта веднага след приготвяне, препоръчваме да изберете класическата рецепта „Пръстите си оближете“ или ястие, приготвено в бавен котлон, тъй като те издържат най-дълго в хладилник.

Без оцет

За да приготвите това лакомство без оцет, можете да използвате стандартна класическа рецепта. Ще ви трябват следните продукти: патладжан (1,5 килограма), тиквички (1 килограм), домати (600 грама), 3 глави чесън, 2 люти чушки и 5 чушки.

Нека разгледаме процедурата за приготвяне:

• всички зеленчуци се прекарват през месомелачка;
• всичко се смесва в един тиган;
• добавете 3 супени лъжици сол и 3 супени лъжици захар;
• сместа се разбърква и се готви на слаб огън за около час;
• Накрая добавете подправки на вкус (смлян черен пипер, дафинов лист), дръжте сместа на котлона за 3 минути и след това разбъркайте.

Приготвената смес се изсипва в подготвени буркани и след това се запечатва. Поради липсата на оцет в съставките, хайверът няма да се запази дълго. Оптималният срок на годност на приготвената смес е шест месеца, след което консервите могат да се развалят.

Въпреки че оцетът влошава вкуса на деликатеса, той помага за удължаване на срока на годност на продукта.

По желание можете да добавите 20-50 милилитра трапезен оцет към това ястие и други рецепти, за да удължите срока на годност на хайвера. Ако хайверът не се консервира, а се консумира веднага, добавянето на трапезен оцет не е препоръчително.

Срок на годност на хайвера

В зависимост от рецептата, приготвеният хайвер има срок на годност не повече от една седмица без консервиране. Ако е предварително стерилизиран и запечатан под метален капак, хранителната стойност на хайвера може да се запази от шест месеца до няколко години, в зависимост от условията на съхранение.

Правила за съхранение

За да се осигури дълъг срок на годност на приготвения и консервиран хайвер, се препоръчва да се спазват следните препоръки за съхранение:

1. Поддържайте висока влажност в складовото помещение през цялото време.
2. Тук трябва да има ниска температура.
3. Бурканът първо трябва да се охлади до стайна температура.

Важно: Хайверът от тиквички и патладжан запазва своите полезни свойства и вкус за дълго време, при условие че се съхранява при оптимални условия.