Прости рецепти за хайвер от тиква в бавен котлон и на котлона за зимата, ще си оближете пръстите

Тиквата е член на семейство тикви. Тя съдържа много витамини и полезни микроелементи, които се запазват при мариноване. Приготвянето на тиквен хайвер за зимата не отнема много време, но изисква стриктно спазване на рецептата.

Как да приготвим хайвер от тиква за зимата

Методите за приготвяне на това ястие обикновено варират в зависимост от вида на допълнителните съставки. Лук и моркови най-често се добавят към предястието.

Рецептата за приготвяне на хайвер е следната: зеленчуците се измиват, обелват и семките се почистват, след което се задушават или пекат. Накрая плодовете се нарязват.

Ако рецептата изисква домати, първо ги обелете. За целта накиснете доматите във вряща вода за 2 минути. След като доматите се охладят до поносима температура, можете да ги обелите.

Какви са ползите от зеленчуците?

Тиквата Патипан (или тиквата Патипан) е нискокалорична и съдържа различни микроелементи, включително:

1. Калий и магнезий. Тези микроелементи помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.
2. Лутеинът, каротинът и зеаксантинът предотвратяват рака и подобряват зрението.
3. Витамини B2 и B6. Първият има положителен ефект върху мигрената, докато вторият подобрява концентрацията, премахва умората и облекчава депресията.
4. Витамин С. Укрепва имунната система.

Тиква и други зеленчукови продукти не се препоръчват за консумация, ако имате някакви стомашно-чревни проблеми или диабет.

Избор и приготвяне на основната съставка

Само младите тикви са подходящи за приготвяне на хайвер. Тези зеленчуци (включително кората) съдържат най-висока концентрация на полезни микроелементи.

Размерът на тиквата няма съществено влияние върху процеса на готвене, но се препоръчва да изберете средно големи тикви. С тези зеленчуци се работи по-лесно, защото съдържат по-малко семена.

Когато избирате зеленчуци, обърнете внимание на състоянието на кората. Плодовете с ярък цвят и без видими дефекти (тъмни петна или признаци на започващо гниене) са най-подходящи за хайвер.

Как да си направим хайвер от тиква

За да приготвите хайвера, ще ви е необходима тенджера или тиган с дебели стени и незалепващо покритие. Всички зеленчуци трябва да бъдат добре измити, за да се отстранят евентуални замърсявания.

Класическа рецепта за вкусотии, които си оближеш пръстите

Тази проста рецепта е за приготвяне на вкусен хайвер. Ще ви трябват две средно големи тиквички и един морков, както и:

• 5 парчета моркови;
• скилидка чесън;
• чаена лъжичка захар;
• една глава лук;
• сол и черен пипер (на вкус);
• 30 милилитра ябълков оцет;
• 60 милилитра слънчогледово олио.

Тиквата се нарязва и смила. Към получената смес се добавят отделно запържените моркови и лук. Хайверът се задушава на слаб огън в продължение на два или повече часа. През това време се добавят смлените домати и чушки.

След като хайверът се сготви достатъчно, сместа се смесва с настърган чесън и сол. Сместа се оставя да къкри още 15 минути. Накрая хайверът се прецежда през фина цедка и се поставя в стерилизирани контейнери.

Без стерилизация

Според рецептата без стерилизация, хайверът се приготвя от 4,5 килограма тиквички, които се комбинират с:

• 1,5 килограма домати;
• килограм чушки, моркови и лук;
• 3 люти чушки;
• 5 скилидки чесън;
• връзка магданоз и копър;
• 100 грама сол;
• 75 грама захар;
• 50 милилитра 5% ябълков оцет;
• 250 милилитра растително масло.

Лукът, чушките, морковите и тиквата се нарязват, запържват се отделно и след това се смесват. Зеленчуците се оставят да се готвят, докато се образува коричка.

Всички съставки, билките и счуканият чесън се смесват и смилат. Към получената смес се добавят оцет, захар и сол. По желание към хайвера може да се добави една супена лъжица хмели-сунели. Сместа се оставя да заври и се вари на слаб огън 5 минути. След това хайверът се поставя в чисти буркани.

От печена тиква

За печене ще ви е необходим килограм тиква. Приготвят се още:

• 100 грама доматено пюре;
• сол и смлян черен пипер (на вкус);
• четири глави лук;
• 75 милилитра растително масло;
• 5 милилитра трапезен оцет.

Поставете обелените и нарязани тикви върху тава за печене и печете във фурната на 180 градуса по Целзий, докато омекнат. След като изстинат до стайна температура, смелете зеленчуците в месомелачка.

Лукът се нарязва и запържва в тиган до златисто кафяво. След това се добавя доматеното пюре и зеленчуците се задушават 5 минути. Лукът се смесва със сместа от тиквички, която след това се смила отново в блендер или месомелачка.

Получената смес се поставя в тенджера, където се добавят подправки. Хайверът се загрява до кипене, смесва се с оцет и след това се излива в стъклени съдове.

С тиквички

Тази рецепта изисква приготвянето на 4 килограма тиквички и тиквички, както и:

• килограм лук и моркови;
• 5 чушки;
• половин килограм домати (или 200 милилитра доматен сок);
• 450 милилитра слънчогледово олио;
• 50 грама сол;
• 100 грама захар;
• 100 милилитра оцет;
• 75 милилитра доматено пюре.

Тиквичките и тиквата се нарязват на лентички и се варят на тих огън в растително масло за един час. Настърганите моркови и лук се запържват отделно до хрупкавост. Останалите зеленчуци се нарязват и се смесват с останалите съставки, след като тиквичките се свият наполовина. След това съставките се варят на тих огън за още един час.

Петнадесет минути преди края на готвенето се добавят доматеното пюре и оцетът. След като се сготви, хайверът се поставя в буркани и се запечатва с капаци.

С майонеза

За 250 милилитра майонеза и 3 килограма тиква ще ви трябват:

• 5 скилидки чесън;
• 300 милилитра доматено пюре;
• 1,5 килограма лук;
• 100 грама захар;
• 50 грама сол;
• 150 милилитра слънчогледово олио.

Нарязаният лук и тиква се запържват отделно, след което се смесват и се варят на тих огън 15 минути. След това зеленчуците се смилат в месомелачка или блендер. Останалите съставки се добавят към сместа. Хайверът се вари на слаб огън 10 минути. След определеното време предястието се поставя в контейнери за съхранение.

С корени

Според рецептата за 2 килограма тиква са ви необходими:

• 3 средни глави лук;
• 2 моркова;
• 5 домата;
• 20 грама захар и 60 грама сол;
• 75 милилитра 9% оцет;
• няколко скилидки чесън (на вкус);
• магданоз;
• 140 милилитра слънчогледово олио;
• 40 грама корен от магданоз;
• 50 грама корен от целина.

Всички зеленчуци (с изключение на чесъна и доматите) се запържват в тиган до хрупкавост и се смесват. Добавят се доматите, след което хайверът се оставя да къкри половин час на слаб огън.

Корените се обелват, нарязват и се смесват със сол и захар. Получената смес се добавя към хайвера и се вари на тих огън 15 минути.

Накрая пасирайте съставките в блендер и отново оставете да къкри на слаб огън за половин час. Около 10 минути преди края на готвенето смесете предястието с билките.

С люта чушка

Пикантният хайвер се приготвя от 4,5 килограма тиква и 1,5 килограма зрели домати. Ще ви трябват още:

• по килограм моркови, лук и чушки;
• 5 скилидки чесън;
• 3 люти чушки;
• 270 милилитра слънчогледово олио;
• 65 милилитра ябълков оцет;
• 85 грама захар;
• 110 грама сол.

Лукът, тиквата, чушките и морковите се нарязват и запържват отделно. Доматите се обелват. След това доматите, лютите чушки, билките и чесънът се смилат в месомелачка.

Смесете всички зеленчуци с останалите съставки, оставете да заври и оставете да къкри 10 минути. По желание добавете хмел-сунели, билки и смлян черен пипер.

В мултикукър

За да приготвите хайвер в бавна готварска печка, ще ви трябват 2 тикви и:

• по 4 парчета чушка, морков и лук;
• 10 домата;
• 100 милилитра слънчогледово олио;
• 60 грама захар;
• 30 грама сол;
• подправки и билки (на вкус).

Всички зеленчуци се нарязват и се поставят в мултикукъра. След това се добавят подправки, олио, сол и захар. Ястието се приготвя на режим „Пилаф“.

След изключване на мултикукъра, съставките се нарязват през месомелачка или в блендер, а полученият хайвер се поставя в буркани.

С цвекло

За 3 килограма тиква ще ви трябват:

• 2 домата и лук;
• 2 килограма цвекло;
• половин килограм моркови (по избор);
• подправки (на вкус);
• 2 супени лъжици сол и захар;
• 300 милилитра растително масло.

Цвеклото се сварява и настъргва на ситно. Морковите и лукът се нарязват на ситно, а доматите се нарязват на филийки. След това тези зеленчуци се запържват отделно в тиган.

Тиквата се нарязва и се смесва с останалите съставки. Получената смес се оставя да къкри 2-4 часа. През това време се препоръчва периодично да се увеличава и намалява котлона. Ако е необходимо, се добавя чаша вода.

Срок на годност на хайвера

Хайверът от тиква е подходящ за консумация в продължение на една година, при условие че се спазват правилата за съхранение.

Правила за съхранение на заготовки

След затваряне изчакайте бурканите с хайвера да се охладят. След това ги поставете на хладно и тъмно място.