Топ 18 лесни рецепти за приготвяне на зеленчуков хайвер за зимата

В допълнение към мариноването и осоляването на цели градински плодове, зеленчуковият хайвер, зимен консерв, съчетаващ различни съставки, е популярен избор. Нарязаните зеленчуци са лесно смилаеми и съдържат голямо количество витамини и полезни микроелементи. Има много рецепти за приготвяне на хайвер, така че можете да намерите рецепта, която ще отговаря на вкуса на всеки член на семейството.

Специфика на приготвянето на зеленчуков хайвер за зимата

Вкъщи хората правят хайвер от плодове, узряващи в градината. Традиционните патладжани и тиквички могат да се пасират като лека закуска. Други зеленчуци също запазват уникалния си вкус и хранителна стойност след пасиране.

Основният продукт за зимното ястие се избира узрял, без разваляне или гниене. Нарязването на плодовете е от съществено значение. За целта използвайте месомелачка или блендер. Зеленчуците обикновено се задушават, варят или пържат преди нарязване.

Хайверът е полезен за тези, които са на вегетарианска диета, и за деца.

Продуктът е отлично допълнение към месни и рибни ястия.

Избор и подготовка на съставки

Преди да приготвите зеленчуков хайвер, трябва:

• берете узрели плодове;
• изплакнете ги обилно под течаща вода;
• Обелете и почистете от семена, ако е необходимо.

Не бива да приготвяте хайвер за зимата, използвайки гнили, развалени или плесенясали съставки. Такъв хайвер бързо ще се развали и ще причини отравяне.

За тази закуска пригответе стъклени буркани с вместимост 0,5-0,7 литра. Най-добре е контейнерите да се затворят с метални капаци.

Вкусни и доказани рецепти

С толкова много рецепти за хайвер, от които да избирате, най-добре е да изберете такава, която включва любимите ви зеленчуци. Искате ястието да бъде наистина приятна закуска.

Класически вариант за готвене

Най-лесният начин, използван от домакините, е зеленчуците:

• тиквички;
• морков;
• лук

Смелете сместа на кайма. Сложете сместа в тенджера, като предварително добавите малко растително масло. Не забравяйте да подправите със сол и черен пипер. След това добавете доматеното пюре, предварително задушено в растително масло.

Готвенето на хайвера продължава, докато течността от зеленчуковата маса изври напълно и пюрето се сгъсти.

Хайвер от краставица

За да приготвите интересна закуска, е достатъчно да вземете по 2 от следните продукти на килограм краставици:

• средно големи моркови;
• чушки;
• крушки;
• скилидка чесън.

Ще ви трябват 6 домата или доматено пюре. Нарежете ситно зеленчуците и ги оставете да къкрят поотделно. Смесете съставките и оставете да къкрят на слаб огън, докато омекнат. Подправете със сол и черен пипер. Добавете доматите и чесъна 15-20 минути преди края на готвенето.

Тиква и морков

Тиквичките в това предястие могат да бъдат заменени с техния роднина, тиквата. Ето как да приготвите хайвера стъпка по стъпка:

1. Тиквата се обелва и настъргва.
2. За 1,5 килограма тиква вземам 0,5 килограма обелени моркови, които също трябва да се настържат.
3. 3-4 глави лук и същото количество чушки се нарязват на лентички.
4. Изсипете растително масло в купа със зеленчуците и оставете да къкри на среден огън, докато се сготвят наполовина.
5. След добавяне на доматено пюре (200 грама), сол и черен пипер, варете половин час.

Предварително счукан чесън е най-добре да се добави в края на готвенето. Свалете зеленчуците от котлона, оставете ги да се охладят и пасирайте парчетата в блендер. За да запазите по-добре хайвера, добавете 50 милилитра 9% оцет.

Ястие от тиквички и патладжан

Когато комбинирате патладжан и тиквички в един буркан, хайверът ще бъде едновременно здравословен и вкусен. Патладжанът ще добави пикантен вкус. Най-добре е да използвате равни количества от основните съставки. Ще ви трябват още моркови, домати и лук. Можете да използвате и чушки.

Отделно запържете ситно нарязания лук, настъргания морков и парченцата домат и чушка в растително масло. В отделен тиган първо задушете нарязаните на кубчета патладжан и тиквички. Смесете всички зеленчуци, добавете доматеното пюре и оставете да къкри на слаб огън. Не забравяйте да овкусите със сол и черен пипер, ситно нарязан магданоз и копър.

За да запазите хайвера свеж по-дълго, добавете 60 милилитра оцет в края на задушаването.

От сини с боб

Ястие се приготвя за зимата от:

• 3,5 килограма домати, попарени с вряща вода и прецедени през цедка;
• нарязани на кубчета патладжани - 3 килограма;
• 500 грама боб, сварен до готовност;
• 1 килограм лук, запържен в растително масло, и 2 килограма парченца чушка.

Всички съставки се варят на тих огън със сол, захар, кориандър, магданоз и лют пипер, докато се сготвят напълно. Сместа трябва да се постави в буркани, докато е още гореща.

С лук

Това предястие се приготвя с лук. Използвайте наполовина по-малко зрели червени домати. Запържете едната половина от ситно нарязания лук, след което залейте другата половина с вряща вода за 3-5 минути. Бланширайте доматите във вряща вода, обелете ги и ги намачкайте с вилица или блендер. Смесете всички съставки и оставете да къкри в тиган с дебело дъно с растително масло. Когато излишната течност се изпари, добавете сол, захар, черен пипер и листа от босилек. След задушаване, сложете в буркани и завийте на руло.

С цвекло

Една от простите рецепти изисква да вземете 4 килограма цвекло:

• 1,5 килограма домати;
• 500 грама чушка и лук;
• глава чесън;
• 3 връзки магданоз;
• чаша захар;
• 2 супени лъжици сол;
• растително масло 500 мл;
• оцет 6% 200.

Обелете зеленчуците, наситнете ги и ги задушете в растително масло. За по-пикантен вкус добавете лют червен пипер.

С моркови

Младите моркови се използват за приготвяне на вкусен хайвер. Корените трябва да се измият и настържат на едро ренде. Можете също така да наситните морковите. Добавете доматеното пюре в тенджерата с морковите. Докато къкри, подправете със сол и черен пипер. Добавете подправки и билки на вкус. Добавете нарязан чесън в края на готвенето.

Със сладък пипер

За това предястие ще ви трябват 5 килограма зрели чушки. Можете да ги смелите в блендер или да ги смелите в месомелачка. Пасирайте 2 килограма зрели домати. Сложете подготвените домати в тенджера, добавете олио и оставете да къкри. По средата на времето за готвене добавете 2 супени лъжици сол и половин чаша захар. Продължете да къкри, след което добавете чаена лъжичка чесън и оцет накрая.

Бърза рецепта без стерилизация

Бурканите с приготвен хайвер обикновено се стерилизират. Това им позволява да престоят в мазето дълго време, без да се развалят. Но този трудоемък процес може да се пропусне. За целта поставете горещата зеленчукова смес в бурканите и я залейте с лъжица предварително загрято растително масло.

Чесънът има антисептичен ефект. Просто го смачкайте и го поръсете върху хайвера, като разбърквате внимателно със стерилна лъжица.

Без оцет

Без оцетна киселина, консервите бързо „експлодират“. Оцетът може да се замени с други съставки. Някои готвачи добавят счукани таблетки аспирин към предястието. Настърганите ябълки придават пикантен вкус и предпазват от разваляне. Лимонов или червен сок от касис са отлични алтернативи на оцетната киселина.

Кавказки стил с домати

Парчета домат, патладжан и чушка се нанизват на шишчета и се пекат на открит пламък от всички страни. Сега готовите продукти трябва да се охладят. Те се нарязват, осоляват и поръсват с черен пипер. Добавят се нарязан кориандър, босилек и чесън. Всичко се разбърква и се поставя в буркани. Съхранявайте в хладилник и сервирайте като предястие с месо.

Нека приготвим пикантно предястие

За тези, които обичат пикантни ястия, препоръчваме да приготвят хайвер от домати и лук, които се нарязват и задушават. Акцентът на приготвянето ще бъде лютата чушкаТрябва да се нареже на ситно и да се добави в тенджерата с останалите зеленчуци. Броят на шушулките зависи от вашия вкус. Само две шушулки ще направят хайвера много пикантен. По време на готвене добавете сол към пюрето, като разбърквате добре. Оцетът се добавя преди бурканиране.

Разнообразни печени зеленчуци

Тази рецепта изисква торбичка за печене. Поставете нарязаните патладжан, тиквички, домати и чушки в нея. Печете зеленчуците във фурната на 180 градуса по Целзий (350 градуса по Фаренхайт). Ще бъдат готови след 35-40 минути. През това време запържете настърганите моркови и ситно нарязания лук в масло. След като изпечените зеленчуци се охладят, ги пасирайте. За целта ги прекарайте през месомелачка. Добавете запържените лук и моркови към пюрето. Подправете всичко със сол и черен пипер. Добавете малко грис за по-гъста консистенция. Сега оставете всичко да къкри в тенджера за 10-15 минути.

Рецепта за мултикукър

Използването на домакински уред ще направи процеса на приготвяне на закуски бърз и удобен. За да приготвите зеленчуци:

• настъргани моркови;
• нарязан лук и чушки;
• след като обелите и нарежете тиквичките.

Гответе на режим „Пържене“ или „Задушаване“. Добавете малко количество растително масло. Солта и пиперът трябва да се коригират на вкус. След 20 минути варене на тих огън, добавете доматено пюре. За да осигурите дълъг срок на годност, добавете оцет към хайвера преди запечатване.

Готвене на хайвер "в тиган"

Преди готвене изберете тиган с дебело дъно. Вземете по 2-3 от всеки зеленчук. Основата на предястието е патладжан, от който се отстранява горчивината. Ще ви трябват лук, домати и чушки. Обелете, измийте и нарежете всичко на кубчета. Добавете малко люта чушка. Запържете всички зеленчуци поотделно. Смесете в тиган с растително масло. Поръсете със сол, черен пипер и захар и гответе до готовност. Разбърквайте непрекъснато.

Зеленчуков хайвер в кошница с краставици

Основната трудност в рецептата е приготвянето на кошничката с краставици. За целта нарежете краставиците на филийки. Поставете резените краставици в кръг в купа за салата, покрита със стреч фолио. Поставете друга купа за салата, покрита със стреч фолио, отгоре. Сега във фризера. Хайверът се приготвя от тиквички, моркови и чушки. Варете на слаб огън, докато омекнат, като 20 минути преди края добавите доматено пюре. Свалете от котлона, добавете малко оцет и сухо бяло вино. Поставете охладената смес в кошничката с краставици. Дръжката може да се направи от тънка тел, нанизана с шушулки грах.

Вкусна рецепта, която си оближеш пръстите

За да се осигури вкусно ястие, всеки зеленчук трябва да се задуши отделно. Използва се блендер, за да се направи хайверът лесно смилаем, без парченца. Съставките на ястието обикновено включват домати, моркови и лук. Цветът и вкусът зависят от доматеното пюре, което се добавя половин час преди края на готвенето. Майонеза се добавя, за да се подобри вкусът на хайвера. Основната съставка за предястието може да бъде патладжан, тиквичка или цвекло.

Как и колко дълго да съхраняваме консервирани храни

Закуската може да се съхранява до една година. Трябва обаче да се стерилизира и да се запечата в буркани, като се съхранява под метални капаци. След отваряне съхранявайте в хладилник за не повече от седмица.

Не трябва да се яде плесенясал зеленчуков хайвер.