ТОП 10 рецепти за вкусен хайвер от цвекло за зимата – пръстите ще си оближеш!

Цвеклото е ценено заради богатото си хранително съдържание и уникалните си приложения. Може да се използва самостоятелно или като съставка в салати и супи. Запазването на хранителната стойност на кореноплода и добавянето на разнообразие към менюто ви през студения сезон е лесно с рецепти за консерви, затова ви препоръчваме да научите за най-добрите начини за приготвяне на хайвер от цвекло за зимата.

Хранителна стойност

Цвеклото е храна, чиито ползи за здравето са широко признати както от практикуващите традиционна, така и от алтернативна медицина. Цвеклото съдържа голям брой витамини и киселини. Редовното му включване в диетата помага за попълване на дефицитите на фосфор, калий и натрий. Съдържанието на манган и мед подобрява здравето на кръвообращението, докато йодът намалява риска от атеросклероза.

100 грама цвекло съдържат 42 ккал, което, в комбинация с диуретичния му ефект, го прави подходящо за отслабване. Въпреки че цвеклото обикновено се консумира като кореноплоден зеленчук, зелените зеленчуци са също толкова хранителни, съдържащи три пъти повече протеини. Цвеклото съдържа и уникален компонент, бетаин, който помага за нормализиране на функцията на черния дроб.

Кореноплодният зеленчук има заздравяващо рани и антиалергично действие. Сокът му се използва в медицината като холеретик. Високото му съдържание на фибри спомага за нормализиране на храносмилателната функция при редовна консумация. Консумацията на кореноплода активира процесите на организма за отстраняване на токсини, тежки соли и радиоактивни елементи.

Кои сортове са най-подходящи за зимна подготовка?

Днес на пазара се предлага голямо разнообразие от сортове червено цвекло. Корените се различават по форма, цвят, тегло и съдържание на захар. Само трапезното цвекло се използва за консервиране. сортове цвеклоЗа третиране на върховете използвайте пресни, нежни зелени.

Къснозреещите сортове цвекло често се използват като суровини за рецепти, тъй като се характеризират с по-дълъг период на зреене, по-висок добив на плодове и способност да запазват външния си вид и вкус за дълго време. Най-популярните сортове цвекло включват:

• Цилиндър;
• Бордо;
• Валент.

В засаждане на цвекло За бъдеща употреба като суровина за зимно съхранение е важно да се спазват препоръките на производителя. Опаковката на семената, подходящи за такива цели, ясно показва тяхната пригодност за използване при консервиране.

Как да си направим хайвер от цвекло у дома

Рецептите за консервиране от цвекло са широко достъпни днес. Те могат да включват пържене, задушаване, консервиране, стерилизация или дори никаква термична обработка. Тяхната простота прави тази вкусна закуска лесна за приготвяне, дори за начинаещи готвачи.

Хайверът от цвекло се сервира студен и може да се използва като съставка в рецепти за супи. В зависимост от съставките, предястието може да има различни вкусови нюанси, да бъде сладко или леко тръпчиво.

Класическа

Класическият хайвер от цвекло се приготвя от обикновени съставки, които са леснодостъпни или в магазините. Ето рецептата:

• цвекло - 1 кг;
• голяма глава чесън;
• лимон - 1 бр.;
• лук от ряпа - 8 бр.;
• вода - 0,5 л;
• кристална захар - 2 ч.л.;
• олио за пържене без мирис;
• смлян черен пипер, карамфил, кориандър;
• сол - 2 супени лъжици.

Количеството подправки, сол и захар се регулира по време на готвене в зависимост от личните предпочитания и сладостта на избрания сорт.

Процес на работа със съставките:

• Необеленото цвекло се измива и се поставя във вряща позиция; готовият продукт лесно се пробива с острие на нож;
• морковите се настъргват на едро ренде;
• скилидките чесън и лукът се нарязват на ситно;
• Загрейте олио в тиган, запържете лука в него за 2 минути, добавете сместа от моркови за пържене за 2 минути, добавете вода и покрийте с капак, за да къкри, докато се сготви;
• добавете смес от подправки и лимонов сок;
• Цвеклото се настъргва на ренде с едри дупки и се поставя в тиган, като се оставя за 40 минути.

За да се улесни процесът на задушаване, се препоръчва използването на тиган с дълбоки, дебели стени, което ще улесни разбъркването и ще предотврати загарянето. Охладената смес може да се използва като самостоятелно ястие, като гарнитура или като основа за препечен хляб и сандвичи.

Хайвер от пържено цвекло

Тази пържена закуска може да се използва сама или с майонеза, а също така може да се използва като дресинг за супа. Ще ви трябват:

• цвекло - 3 бр.;
• морков - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• масло - ½ чаша;
• доматено пюре - ½ чаша;
• сол на вкус.

Лукът се нарязва на малки кубчета, а морковът и кореноплодите се настъргват. Запържете лука в тиган до златисто кафяво, след което добавете морковите и след няколко минути добавете цвеклото. Добавете пастата, солта и малко вода, за да предотвратите загарянето на зеленчуковата смес, в противен случай предястието ще придобие неприятен гранясал вкус.

Рецепта с моркови и лук в буркани

За зимно съхранение се препоръчва хайверът да се съхранява в малки буркани, като оптималният капацитет е 500 и 750 мл. За приготвяне ще ви е необходимо:

• цвекло - 2 кг;
• моркови - 1 кг;
• лук - 600 г;
• червени домати - 1 кг;
• олио - 600 мл;
• скилидки чесън - 2 глави;
• сол, кристална захар;
• смлян черен пипер;
• 9% оцет - 200 мл.

Доскоро приготвянето на хайвер изискваше настъргване на цвекло. Днес за тази цел все по-често се използва кухненски робот.

Процес на готвене:

• зеленчуците се запържват с добавяне на олио, първо лукът, след това сместа от моркови и доматите, нарязани на малки кубчета, се добавят последователно, общото време за всички съставки е 10 минути;
• добавете цвекло и подправки, малко количество вода, покрийте с капак и оставете да къкри 35 минути;
• Накрая добавете нарязания чесън и оцета и оставете на котлона за още 3 минути.

Зеленчуковата смес се поставя в буркани. По желание хайверът може да се пасира с блендер; този препарат е удобен за използване като основа за сандвичи.

Вариация на сладко-пикантен хайвер от цвекло

Тази опция ще се хареса на тези, които обичат необичайни ястия и предястия с пикантен, пикантен вкус. За рецептата ще ви трябват:

• цвекло, моркови, чушки - по 1 кг;
• червени домати - 4 кг;
• олио - 1 чаша;
• лук - 800 г;
• ябълки - 0,5 кг;
• чесън - 1 глава;
• дафинови листа - 2 бр.;
• грах от бахар - 4 бр.;
• оцетна есенция - 2 супени лъжици;
• люта чушка - 1 бр.;
• сол, захар, подправки - на вкус.

Тази рецепта изисква ябълки със сладко-кисел вкус. Използвайте съд с дебело дъно, за да предотвратите залепването им.

Процес на готвене:

• цвеклото и морковите се настъргват на едро ренде, чушките и ряпата се нарязват на полукръгчета;
• запържете зеленчуците за 20 минути;
• Доматите се пасират в блендер, ябълките се настъргват отделно с помощта на ренде;
• преработените домати заедно с подправките се изсипват в зеленчуковата смес, добавят се ябълки;
• Продължете да варите на слаб огън 30 минути, като добавяте вода, ако е необходимо.

Сместа се поставя в предварително стерилизирани буркани и към всеки контейнер се добавя ½ чаена лъжичка есенция, след което се навиват и след охлаждане се прибират на хладно място.

Удоволствие, че пръстите си оближеш

Предимството на този метод е лекотата на приготвяне и отличният вкус на получената закуска.

За рецептата ще ви е необходимо:

• цвекло - 1 кг;
• лук - 3 бр.;
• чесън - 1 глава;
• олио - 5 супени лъжици;
• доматено пюре - 4 с.л.;
• есенция - 1 ч.л.;
• сол, захар и подправки - на вкус.

Цвеклото с подправките се вари в леко подсолена вода. Запържете лука и щом стане златистокафяв, добавете настърганото цвекло и оставете да къкри 20 минути. Добавете сол, захар и подправки една по една и оставете да къкри 10 минути. Няколко зрънца бахар ще придадат на сместа уникален пикантен аромат. Накрая добавете чесън и оцет и разбъркайте добре. След като сместа леко се охлади, сложете хайвера в стерилизирани контейнери.

С чесън

Този хайвер има отличителен аромат на чесън и е отличен имуностимулатор през студените зимни месеци. За рецептата ще ви трябват:

• цвекло - 1 кг;
• чесън - 1 глава;
• оцет - 100 мл;
• вода - 2 л;
• сол, захар - на вкус.

Пикантен вкус може да се постигне чрез добавяне на смес от зърна черен пипер, кимион, розмарин и провансалски билки, но тези съставки не се считат за задължителни за рецептата. Приготвяне:

• приготвя се марината от вода, захар, оцет и подправки;
• цвеклото се нарязва на тънки лентички;
• чесънът, прекаран през преса, се смесва добре с основата от цвекло;
• Зеленчуковата смес се поставя в буркани и се залива с гореща марината.

Бурканите трябва да се варят във вода в продължение на 20 минути, след което да се навиват.

С ябълки и патладжани

Вкусен продукт се получава чрез комбиниране на цвекло с ябълки и патладжан. В тази рецепта плодът действа като естествен консервант. Хайверът, приготвен по този начин, има уникален сладко-кисел вкус.

За рецептата ще ви е необходимо:

• цвекло, патладжани - по 1 кг;
• ябълки - 800 г;
• захар - 7 супени лъжици;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• олио за пържене - 0,4 л.

Нарежете ябълките и патладжана на малки кубчета, а свареното цвекло настържете. Сложете зеленчуците в съд, разбъркайте добре и поръсете със захар. Оставете ги да престоят 1,5 часа, за да пуснат соковете си. Сложете тенджерата на котлона, добавете сол и оставете да къкри 1 час. След това добавете олио и продължете да къкри още 10 минути.

С домати без оцет

Доматите се считат за „идеалната“ съставка за хайвер, така че често се включват в рецепти. Това краткотрайно предястие от цвекло може да се приготви без оцет. За рецептата ще ви трябват:

• цвекло - 1 кг;
• домати - 5 бр.;
• глава чесън;
• лук - 3 бр.

Количеството захар и сол се определя от личните предпочитания, както и от характеристиките на избрания сорт домати и цвекло. За по-богат вкус добавете бахар и черен пипер. Процесът на готвене е подобен на класическата рецепта: задушете лука, доматите и цвеклото последователно. Времето за варене варира от 45 до 60 минути, като солта и подправките се добавят накрая.

Рецепта с чесън и цвекло без стерилизация

Уникалната характеристика на чесновия хайвер е, че е не само вкусен, но и здравословен. Тази комбинация значително повишава хранителната стойност на кореноплода, което го прави незаменим източник на витамини през зимата. Неоспоримото предимство на рецептата е, че е доста проста, което я прави лесна дори за начинаещи.

За рецептата ще ви е необходимо:

• цвекло - 1 кг;
• лук - 6 бр.;
• чесън - 6 големи скилидки;
• масло - 100 мл;
• оцет - 100 мл;
• доматено пюре - 6 с.л.;
• сол, захар - на вкус.

Консервацията се приготвя по стандартна технология:

• нарязаният лук се запържва;
• добавете настъргано цвекло и нарязани домати, оставете зеленчуците да къкрят 5 минути;
• въведете пастата и продължете процеса за 35 минути;
• Накрая добавете сместа от чесън и оцет.

Ако по време на готвене няма достатъчно влага, добавете малко количество вода. Ако хайверът е твърде течен, оставете да къкри без капак.

Опция за готвене в мултикукър

Предимството на този метод на готвене е, че значително опростява процеса, тъй като зеленчуковата смес не е необходимо постоянно да се бърка и няма риск от изгаряне. Цвеклото може да се вари традиционно или на пара, като се използва настройката „пара“ на мултикукър, където се оставя да се задуши 30 минути.

Първо, гответе лука и олиото на степен „пържене“ за 10 минути. След това овкусете зеленчуците с подправки, сол и захар, като използвате една от следните настройки:

• „кипене“ - 1 час;
• "Гасене" - 40 минути.

Можете да изберете всяка от рецептите за хайвер от цвекло за приготвяне. Преди разгъване стерилизацията на бурканите е задължителна за продукта.

френски

Френският хайвер е много лек и има уникален вкус. За приготвянето му ще ви трябват:

• цвекло - 4 бр.;
• връзка кориандър;
• зехтин - 3 супени лъжици;
• лимон - 1 бр.;
• щипка сол и черен пипер.

Варено или печено цвекло се настъргва на едро ренде. Приготвя се дресинг от олио и лимонов сок. Зеленчуковата смес се накисва в маринатата, добавят се билки, подправят се с черен пипер и сол и след това се разбърква добре.

Как да съхраняваме консерви от цвекло

Препарати от цвекло Те запазват перфектно качеството и свойствата си до 1 година. Бурканите могат да се съхраняват у дома в шкаф, хладилник или мазе. Оптималната температура за съхранение се счита за +6°C. C, температура над +15 се счита за нежелана за консервиране В.

Гаранцията за безопасността на препаратите от цвекло е внимателната предварителна обработка на суровините, спазването на рецептата, стерилизацията на контейнерите и херметически затворените опаковки.

Излагането на въздух може да доведе до ферментация на продукта, което се вижда от появата на мухъл в буркана. Високата влажност в помещението е нежелателна, тъй като може да доведе до образуване на ръжда по металните капаци, което може да повлияе негативно на вкуса на продукта.