Как бързо и вкусно да мариновате тиквички за зимата, с рецепти от буркан

Консервирането на тиквички, разбира се, не е толкова често срещано, колкото мариноването на краставици или домати. Това едногодишно растение е декоративна тиква, но мнозина биха го сбъркали с тиквичка. На външен вид и вкус тези плодове наистина са сходни. Консервирането на този продукт понася добре дългосрочно съхранение; всичко, което трябва да знаете, е как правилно да мариновате тиквички. Тогава тази необичайна закуска ще се превърне във ваш фаворит.

Приготвяне на основните съставки

Отличителна черта на консервираната тиква е, че не изисква продължително накисване в течност. Накисването в предварително приготвена марината е достатъчно, тъй като не изисква консервиране. Младата тиква е отлична закуска. Зрелите тикви са най-подходящи за салати, тъй като са станали по-твърди и са загубили оригиналния си вкус.

Зеленчуковите заготовки стават най-вкусни, ако спазвате всички правила и тънкости при приготвянето на основния компонент:

• Тънката кожа, която образува външната обвивка на това растение, не изисква отстраняване. Освен това, то се маринова и консервира добре.
• Като се има предвид първата характеристика на този плод, тиквата трябва да се почисти старателно преди консервиране. За тази цел използвайте твърда четка.
• Тиквата има малко стъбло, което не предлага хранителна стойност и трябва да бъде отстранено.

• Почти всички методи за консервиране на този продукт за зимата включват бланширане. Този процес е от решаващо значение, за да се гарантира, че плодовете ще запазят своята хрупкавост и няма да омекнат твърде много по време на консервирането.
• Бланширането на това растение се извършва чрез накисване на плодовете в гореща вода за около 7 минути. Понякога е достатъчно просто да ги залеете с вряла вода, но някои рецепти изискват накисването им в гореща вода.
• Понякога бланширането може да доведе до загуба на приятния цвят на тиквата. За да предотвратите това, бързо прехвърлете тиквата в ледена вода след варенето.
• Тиквите могат да бъдат в най-различни цветове – няма нужда да ги сортирате преди консервиране. Тази уникална характеристика всъщност ще придаде на консервата интересен вид.

Независимо от избраната рецепта, препоръчително е дъното на бурканите за консервиране да се покрие с различни подправки и билки – това ще помогне за максимално усилване на вкуса на този необичаен зеленчук. За тази цел най-често се използват листа от касис или череша, скилидки чесън, настърган корен от хрян и много други съставки.

Подготовка на тиквички за зимата

Този невероятен продукт се маринова от десетилетия и през това време са разработени множество сложни методи и вкусни рецепти. Всеки може да намери удобен метод за консервиране на тази вкусна зимна закуска. Важно е обаче да се помни, че този продукт не е необходимо да се обръща след запечатване.

По-добре е готовите буркани да се поставят на течение, за да се охладят по-бързо.

Класическа рецепта за кисели тиквички

Класическият метод се счита за най-лесната рецепта. Тази простота обаче не прави компромис с вкуса на продукта. Основната съставка е гъста и твърда, а подправките допълват уникалния аромат. Съставки:

• 2 килограма неузрели зеленчуци;
• 1,5 литра филтрирана вода;
• пресни билки;
• 8 скилидки чесън;
• 20 грама сол;
• няколко листа от хрян;
• черен пипер.

Указания: Добавете вода и сол във вряща тенджера. Добавете тиквата и оставете да къкри 10 минути. Прехвърлете в гевгир, за да се отцеди. Оставете изплакнатите съставки да изсъхнат. Стерилизирайте стъклените съдове с пара за 25 минути. Покрийте дъното с листа от хрян и добавете чесън, билки и черен пипер. Напълнете съда със сварените зеленчуци. Залейте сместа с вряща подсолена вода. Съхранявайте на тъмно място за 3 дни. Отцедете течността и оставете да къкри 5 минути на слаб огън. Изсипете съставките обратно в съда и съхранявайте за по-дълъг период.

Пръстени от солена тиква

Можете да осолите необичайни зеленчуци, използвайки този лесен метод. За да подобрите вкуса, добавете други зеленчуци, като краставици или домати.

Тази рецепта е достатъчна за четири големи купи. Съставки:

• 4,5 килограма тиква;
• 15 скилидки чесън;
• чушка (една на буркан);
• пресни билки;
• филтрирана вода;
• 300 грама сол;
• черен пипер;

Начин на приготвяне: Пригответе основния продукт: отстранете дръжките и нарежете тиквата на средно големи кръгчета. В отделна тенджера кипнете вода и добавете сол. Първо стерилизирайте бурканите за консервиране, като ги държите за известно време на пара. Покрийте дъното на бурканите с билки, чесън, черен пипер и по желание листа от хрян. След това сложете бланшираната тиква. Изсипете горещата марината в бурканите и ги покрийте леко. Оставете ги да престоят 3 дни, отцедете течността, оставете да заври и след това я изсипете обратно към зеленчуците. Съхранявайте.

Тиква в литрови буркани

За буркани с обем от един литър ще трябва да нарежете зеленчуците на ситно или на кръгчета. Това ще позволи на маринатата да проникне по-добре в зеленчуците, което ще доведе до по-бърз процес на мариноване. Преди нарязване, бланширайте зеленчуците и ги оставете да се охладят. Тиквите, преминали през този процес, стават значително по-твърди. По отношение на съставките и приготвянето, следвайте същите стъпки, както в подобните рецепти, описани по-горе.

Рецепта с ябълки

Тази маринована закуска има уникален аромат и необичаен вкус. Често се сервира по време на празнични празненства. Ябълките правят сладкото привлекателно и изключително апетитно. Съставки:

• 3 килограма зеленчуци;
• 4 големи ябълки;
• черешови или дъбови листа;
• 10 грама ръжено брашно;
• един литър вода;
• 35 грама захар;
• 15 грама сол.

Начин на приготвяне: Изплакнете обилно избраните плодове от всякакви замърсявания. Напълнете дъното на контейнерите с листа и билки, след което наредете на пластове тиквата, солта и подправките. Пригответе марината от преварена вода и сол. След това я изсипете в подготвените контейнери. Добавете тежест и преместете контейнерите на хладно и тъмно място. Периодично отцеждайте излишната течност.

С канела

Уникалният вкус на това ястие се дължи на канелата. Тя обаче трябва да се добавя внимателно, в противен случай може да се прекали. Съставки:

• 1,5 килограма тиква;
• черен пипер;
• пресни билки;
• настърган корен от хрян;
• една пръчка канела;
• 10 скилидки чесън;
• един литър вода;
• 50 грама сол.

Начин на приготвяне: Надупчете всеки зеленчук с тънък предмет от двете страни. След това подредете приготвените съставки в контейнери на пластове, редувайки се с подправки, билки, черен пипер и сол. След това пригответе саламурата: оставете филтрираната течност да заври в отделен съд, след което добавете посоченото количество сол. Изсипете подсолената вода в бурканите и я оставете да се запари. След това отцедете в тенджера, оставете да заври и изсипете обратно в контейнерите със зеленчуците. Съхранявайте за дългосрочно съхранение.

Без стерилизация

Консервирането по този начин се пропива с аромата на подправките, а вкусът е отличително тръпчив. Съставки:

• 8 килограма зеленчуци;
• чушка;
• пресни билки;
• черешови или дъбови листа;
• настърган корен от хрян;
• 9 литра вода;
• 500 грама сол.

Начин на приготвяне: Тази рецепта изисква да изберете малки тиквички. След това пробийте тиквата с остър, тънък предмет. Покрийте дъното на подготвения съд с листа, добавете подправки по ваш вкус и добавете зеленчуците. Поръсете всеки слой с подправки и сол. След това пригответе маринатата с филтрирана вода: оставете течността да заври и добавете сол. Изсипете я в бъчвата през отвора и съхранявайте на тъмно място. Това сладко ще се запази през цялата година.

Тиква Патипан, като гъби

Тиквата има уникален вкус, много подобен на мариновани гъби. Добавете малко подправки и разликата е едва доловима. Съставки:

• 2 килограма зеленчуци;
• 3 средни моркова;
• глава чесън;
• 50 грама захар и сол;
• смлян черен пипер;
• 80 милилитра оцет;
• пресни билки.

Указания: Нарежете морковите и основната съставка на малки филийки, а билките на ситно наситнете. Смесете приготвените съставки в отделна купа и залейте с посоченото количество оцет. Покрийте и оставете сместа да се запари за 3 часа. Сложете маринованата смес плътно в съда и гответе на пара за 10 минути. Затворете и съхранявайте за дългосрочно съхранение.

Тиква в доматен сос

Атрактивна и апетитна закуска се приготвя с добавяне на доматен сок или пюре. Цветът на консервите също ще ви зарадва. Съставки:

• 4 килограма тиква;
• 150 грама растително масло;
• 70 грама оцет;
• доматен сок;
• 50 грама захар и сол;
• 5 скилидки чесън.

Начин на приготвяне: Подгответе зеленчуците, както е описано по-горе. След това нарежете тиквата на няколко равни парчета. След това пригответе маринатата за консервиране. В отделна широка тенджера смесете растителното масло, чаша доматен сок и посоченото количество оцет. След това добавете посоченото количество захар към врящата смес. Нарежете ситно чесъна с ренде или месомелачка и го добавете към сместа.

В самия край, подправете почти готовата марината със сол. След това добавете зеленчуците и оставете да къкри 20 минути. Прехвърлете горещия продукт в контейнери, залейте със саламурата и затворете. Съхранявайте за дългосрочно съхранение.

Рецепта за леко осолена тиква в тенджера

Много любители на зимни консерви предпочитат леко осолени зеленчуци. Тази рецепта изисква много по-малко време за накисване в солената марината, но вкусът остава също толкова невероятен.

Съставки:

• 3 килограма тиква;
• листа от хрян;
• 7 скилидки чесън (обелени);
• чушка;
• букет пресни билки;
• черен пипер;
• дафинов лист;
• 40 грама сол.

Указания: Нарежете ситно пресните билки заедно с подправките. След това добавете нарязан чесън и корен от хрян към сместа. Количеството избрани подправки и овкусители зависи от индивидуалните предпочитания. Имайте предвид обаче, че твърде много добавки могат да надделеят над естествения вкус на основната съставка. След това пригответе маринатата: добавете сол към един литър филтрирана вода. Оставете саламурата да се охлади за няколко минути, след което я изсипете в контейнерите с подправките и зеленчуците. Закрепете сместа с листа от хрян. Съхранявайте за по-късно.

Леко осолена тиква в торбичка

С тази рецепта можете бързо да приготвите сочни и хрупкави сладка. Не са необходими специални знания или умения; просто следвайте инструкциите и положете малко усилия. С този метод продуктът ще бъде готов само за няколко часа.

Как се приготвя: За този метод с найлонова торбичка ще ви трябват малки, основни съставки. Те трябва да бъдат добре измити и подготвени, като се отстранят дръжките. Ако зеленчуците са големи, нарежете ги на равни парчета. Поставете приготвените съставки в торбичката, добавете нарязани пресни билки и поръсете със сол. Разклатете добре торбичката, за да се накисне. Завържете плътно и оставете за 5 часа да се мариноват. След това време зеленчуците са готови за консумация.

Хрупкави мариновани с черен пипер

Кулинарните изкушения се постигат лесно от тези, които следват правилните инструкции и полагат максимални усилия и старание. Консервите, приготвени по тази рецепта, се приготвят за кратък период от време. Това означава, че можете да сервирате това вкусно предястие скоро след приготвянето му. Добра идея е да подправите рецептата с малко подправки. Съставки:

• 2,5 килограма плодове;
• 5 парчета лук;
• чушка;
• лимон;
• чушка;
• пресни билки;
• 3 дафинови листа;
• 3 супени лъжици сол и захар;
• чаша оцет.

Указания: Нарежете всички съставки на средно големи парчета. Нарежете лютата чушка. Покрийте дъното на подготвения съд с билки. След това добавете чушките, резенчетата лимон и кръгчетата лук и сложете тиквата в плътно опакован съд. Закрепете с дафинови листа. След това пригответе маринатата. Добавете едра сол и захар към един литър вода и налейте посоченото количество оцет. След като заври, изсипете саламурата от тенджерата в стерилни съдове и покрийте. Гответе на пара 15 минути. Затворете и съхранявайте.

Мариновани парчета тиква за зимата

Ако мариновате този необичаен продукт на малки парченца, предястието ще се насити по-дълбоко със саламурата и ще поеме вкуса на ароматните билки. След като го опитате, със сигурност няма да пропуснете зимата, без да приготвите това предястие по тази рецепта. Съставки:

• 4 килограма тиква;
• пресни билки;
• люта чушка;
• 3 скилидки чесън;
• черен пипер;
• 2 супени лъжици сол и захар;
• 1 супена лъжица оцет.

Начин на приготвяне: Първо, добавете пресни билки, люти чушки и бахар в контейнерите, след което добавете счукан чесън. Ако основната съставка е твърде едра, нарежете я. Кипнете филтрираната вода и я изсипете в контейнерите със съставките. Оставете да къкри около час, след което отцедете саламурата в отделен съд за готвене и добавете захар и сол. Кипнете сместа и я изсипете обратно в контейнерите. След това загрейте контейнерите: накиснете ги във вряща вода за 10 минути. Изсипете посоченото количество оцет във всеки контейнер. Затворете и съхранявайте.

Тиква с патладжан

Тази рецепта дава салата от кореноплодни зеленчуци с уникален вкус и аромат. Патладжанът добавя специален щрих и неповторим вкус към тази рецепта. Съставки:

• 5 килограма два вида зеленчуци;
• глава чесън;
• 3 дафинови листа;
• кориандър;
• 150 грама сол;
• 3 литра вода;
• черен пипер.

Указания: Ще ви трябват средно големи тиквички и патладжани. Сложете ги в тенджера и оставете да къкрят на силен огън за няколко минути. След това ги оставете да се охладят и направете малки разрези във всеки от тях. Обелете чесъна и го смесете в отделна купа със сол. Сложете тази смес в разрезите, които сте направили в зеленчуците. Напълнете дъното на всеки съд с подправки, след което добавете зеленчуците.

След това пригответе саламурата: сварете филтрирана вода и добавете сол. Изсипете горещата марината в стъклени съдове и гарнирайте с пресни билки. Съхранявайте за по-късно.

С мариновани домати

Можете да направите вкусни консерви от зеленчуци, като добавите сочни домати към рецептата. Това предястие ще озари празничната ви трапеза и ще се превърне в любимо зимно лакомство. Зрелите домати не засенчват вкуса и аромата на тиквата, а напротив, хармонично ги допълват и подсилват. Съставки:

• 3,5 килограма от основния компонент;
• 5 средни домата;
• пресни билки;
• 2 дафинови листа;
• 6 скилидки чесън;
• пъпка от карамфил;
• щипка лимонена киселина;
• чушка;
• 40 грама захар;
• 60 грама сол;
• една супена лъжица оцет.

Указания: Накиснете узрелите домати в студена вода за няколко минути. Изплакнете доматите и отрежете твърдите връхчета. Бланширайте основната съставка: поставете доматите в току-що преварена вода за 10 минути, след което веднага ги прехвърлете в студена вода. Изплакнете бурканите с разтвор от сода бикарбонат и ги поставете в предварително загрята фурна или на пара за 15 минути.

Първо добавете желаните подправки в съда, след това добавете лимонена киселина. Нарежете чесъна и го добавете след него. След това добавете слой домати и нарязаната основна съставка. Отгоре сложете люта чушка и листа от череша.

Сега трябва да приготвите маринатата: добавете посочените количества захар и сол към врящата течност. Накрая добавете оцета. Изсипете приготвената саламура в пълни буркани. Покрийте леко и загрейте отново. Съхранявайте бурканите на тъмно място за дългосрочно съхранение. Няма нужда да обръщате бурканите с дъното нагоре, както обикновено се прави.

Правила за съхранение на консервирани храни

Ако процесът на консервиране е извършен с херметически затворени метални капаци, зимната закуска може да се съхранява дори на стайна температура за продължителен период от време. Няма специални изисквания за съхранение за този вид приготвяне.

Въпреки това, независимо от метода на съхранение, е изключително важно да се следи срокът на годност на домашно приготвените мариновани продукти. Домашно консервираните тикви не трябва да се съхраняват, камо ли да се консумират, след две години.

Въпреки че съхранението на консервирани продукти на стайна температура е приемливо, все пак се препоръчва бурканите с тиква да се съхраняват в мазе или изба. Това ще намали риска от подуване или експлодиране на зимните консерви. Това също така намалява риска от ферментация и бързо разваляне. И, разбира се, никога не съхранявайте консервирани продукти в близост до отоплителни уреди като микровълнови фурни, радиатори, хладилници или печки. Дори при щателна стерилизация, разваляне и ферментация остават възможни, ако са изложени на външна топлина.

Зеленчуците, съхранявани в стъклени, дървени и неръждаеми стоманени контейнери и буркани, трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място. Тези консерви често се претеглят и покриват с един капак. Периодично ще трябва да проверявате състоянието на консервите: добавяйте още саламура, отстранявайте излишната течност и сменяйте салфетката.

Ако се появят и най-малки признаци на мухъл, консервираните продукти трябва да се изхвърлят.