Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на вкусен кетчуп от домати и ябълки у дома за зимата, който ще ви оближе пръстите

Много домакини предпочитат да си приготвят сами кетчуп, вместо да го купуват. Има много различни начини за приготвяне на този доматен сос. Ябълковият кетчуп обаче е популярен избор и всеки може да си го приготви у дома за зимата.

Приготвяне на основната съставка

Въпреки че кетчупът се нарича ябълков кетчуп, основната му съставка са доматите.

За да направите вкусен и ароматен кетчуп, трябва да изберете правилните домати. Когато избирате домати, обърнете внимание на цвета им.

Препоръчително е да избирате плодове с яркочервен цвят, тъй като те съдържат повече ликопен и други полезни микроелементи.

Вкусен сос може да се приготви само от узрели домати. За да определите зрялостта, внимателно огледайте областта около стъблото. Ако има зеленикав оттенък, тогава такъв плод не трябва да се избира за консервиране на кетчуп.

Можете също така да определите зрялостта на плода чрез допир. За да направите това, леко стиснете доматите в ръката си. Прекалено твърдите домати показват, че не са напълно узрели.

Друг индикатор за зрялост и свежест на доматите е тяхната миризма. Зрелите домати имат ярък, приятен аромат, който е трудно да се пропусне.

След като изберат доматите за соса, започват предварителната им подготовка. Всички избрани домати се измиват и накисват във вода за няколко часа. Накиснатите домати се поставят в гевгир и се изплакват с чиста, хладна вода 2-3 пъти.

Технологии за домашно готвене

Приготвянето на домашен кетчуп без разбиране на спецификата на приготвянето на соса е доста трудно. Затова се препоръчва да прочетете основните рецепти предварително, за да можете правилно да консервирате храната си за зимата.

Класическа рецепта

За да приготвите класически доматен сос с вкус на ябълка, използвайте следните съставки:

• килограм пресни домати;
• 600 грама ябълки;
• 75 грама сол и захар;
• 20 грама смлян черен пипер;
• 150 мл оцет.

Приготвянето на доматен дресинг за ястия започва с подготовката на основните съставки. Ябълките и доматите се измиват, нарязват на парчета и семките им се почистват. След това съставките се смилат в месомелачка и се изсипват в казан. Гъстата смес се вари половин час, след което се залива с оцет, посолява се и се оставя да къкри още 5-10 минути. След това течността се излива в стерилизирани буркани.

Рецепта за гъст кетчуп с канела

Канелата, която много хора използват, когато консервират кетчуп за зимата, помага за придаване на богат вкус на кетчупа. Сосът се приготвя със следните съставки:

• 900 грама сочни домати;
• 750 грама ябълки;
• глава чесън;
• 10 грама смляна канела;
• 50 мл оцет;
• 40 грама захар и сол.

Плодовете и зеленчуците се отделят от семките и се нарязват на ситно. След това нарязаните съставки се поставят в метална купа и се варят на тих огън 35-40 минути. След като сместа заври, се добавят подправките, захарта и солта. След 15 минути се добавят оцетът и 20 грама люта чушка. Приготвеният сос се изсипва в буркани и се затваря с капаци.

С домати

За да приготвите соса, ще ви трябват поне 3-4 килограма пълни, сочни домати. Измийте ги добре, нарежете ги на четири равни парчета и ги поставете в котел. След като приготвите доматите, нарежете 400 грама ябълки, една глава лук и една чушка. Поставете всички нарязани съставки в съда с доматите.

Поставете казанчето с доматено-ябълковата смес на котлона и я оставете да заври. След като заври, добавете 10 грама бахар и карамфил. Зеленчуковата смес се оставя да къкри 20-30 минути, след което се сваля от котлона и се изсипва в контейнер за консервиране.

Без ябълков оцет

За да приготвите ябълково-доматен сос без оцет, ще ви трябват следните съставки:

• един и половина килограма домати;
• 800 грама ябълки;
• 80 грама захар;
• 65 грама сол;
• сухи подправки на вкус;
• глава чесън.

Първо измийте доматите и ябълките, нарежете ги и ги пасирайте. Получената течност се изсипва в метална тенджера и се оставя да заври. След това към соса се добавят подправките, нарязаният чесън, солта и захарта. Разбъркайте за няколко минути и след това изсипете в буркани.

Бърз начин без стерилизация

За да запазите соса без стерилизация, ще трябва да се запознаете с поетапния процес на приготвяне.

Първо, пет килограма узрели ябълки се измиват, за да се отстранят прахът, кората и сърцевината. След това плодовете се нарязват на кубчета и се варят в тенджера с вода. След като ябълките се превърнат в каша, те се смесват с доматено пюре, захар и оцет. Получената смес се връща на котлона и се оставя да къкри един час. Горещият кетчуп се излива в буркани и се затваря с херметически затворени капаци.

Удоволствие, че пръстите си оближеш

При прибиране на реколтата кетчуп за зимата по тази рецепта използвайте следните продукти:

• 1-3 кг домати;
• 700 грама ябълки;
• 200 грама лук;
• 80 грама сол;
• 60 мл оцет;
• смлян черен пипер на вкус.

Ябълките и доматите се нарязват на парчета и се смилат с месомелачка. След това лукът се обелва, нарязва се на кръгчета и се задушава с плодово-зеленчуковата смес на слаб огън. Пет до 10 минути преди края на готвенето се овкусява със сол и черен пипер. Сварената течност се налива в половинлитрови буркани и се съхранява на хладно място.

С лук и чушки

За да стане кетчупът по-ароматни, се добавят няколко чушки. Освен чушки, сосът се приготвя и с:

• килограм домати;
• килограм ябълки;
• три глави лук;
• 70 грама кристална захар и сол;
• 60 мл оцет.

Обелете доматите и ябълките и ги пасирайте в кухненски робот. След това нарежете на ситно три чушки и един лук. Сложете нарязаните зеленчуци в тенджера, добавете доматената течност и оставете да заври. Смесете зеленчуковата смес с оцет, сол и захар и оставете да къкри 1-2 часа. След това изсипете в буркани и ги затворете.

Какви ястия сервирате с ябълков кетчуп?

Днес кетчупът се счита за основен сос, широко използван в готвенето. Той се добавя към различни ястия не само за да подобри вкуса им, но и за да ги обогати с витамини.

Ябълково-доматеният сос се използва за хамбургери, сандвичи и кебапчета. Някои предпочитат да го сервират с печено месо. Кетчупът обаче най-често се сервира с варени картофи, паста и зърнени ястия.

Как да го съхранявате правилно и колко дълго

Кетчупът, както много други зимни консерви, трябва да се съхранява при най-подходящите условия. Бурканите със соса често се държат в мазето, за да се предотврати разваляне в продължение на няколко години. Жителите на апартаменти могат да съхраняват консервирани продукти в хладилник или на балкона. Основното е температурата да не пада твърде ниска.

Отворените буркани с кетчуп не трябва да се съхраняват твърде дълго, тъй като се развалят бързо. Максималният срок на годност на отворените консерви е 6-7 дни.

Заключение

Ябълково-доматеният сос се счита за чудесно допълнение към много ястия. За да го приготвите, запознайте се с основните рецепти за този зимен консерв.