Как да си направим лечо от краставица за зимата: прости рецепти стъпка по стъпка и инструкции за съхранение

Можете да приготвите лечо с краставица за зимата; рецептите за него използват най-различни съставки, което ги прави коренно различни. Домакините вече няма да се чудят какви консерви да приготвят, тъй като тези оригинални и интересни салати, както като самостоятелно ястие, така и като гарнитура, със сигурност ще се харесат на всички.

Кои краставици са подходящи за приготвяне на лечо?

За да приготвите лечо с краставици, не е нужно да се притеснявате твърде много за избора на правилните краставици – всякакъв вид ще свърши работа, от големи, големи краставички до кисели краставички, тъй като те трябва да бъдат нарязани на лентички или полукръгчета по време на приготвянето. Най-важното е да ги преработите пресни.

Вкусни рецепти за зимата

Има много добри рецепти лечо за зимата с краставици и други съставки. Най-интересните от тях ще бъдат разгледани по-долу.

Класическа рецепта

Не е чудно, че това ястие с краставици е толкова популярно сред домакините. Те с удоволствие приготвят лечо от пресни краставици, а през зимата консервите бързо се изяждат.

Съставки за рецептата:

• краставици;
• домати;
• сладък пипер;
• кристална захар и сол;
• глава чесън;
• растително масло;
• 9% разтвор на оцет.

Пригответе зеленчуците: измийте краставиците, доматите и чушките, обелете и изплакнете чесъна. Нарежете доматите на парчета и настържете всяко парче, като отстраните останалата кора. Разполовете чушките и отстранете семките и дръжките. След това нарежете чушките на кубчета от 3 мм. Нарежете зелените чушки по дължина на четвъртинки и напречно. Лентите са с дължина до 7 см.

Смесете нарязаните краставици, домати и чушки в подходящ съд, добавете сол и слънчогледово олио. Разбъркайте и добавете счукан чесън.

За да приготвите лечо, поставете тенджерата на котлона и я загрейте до 100°C. След това покрийте и оставете да къкри 20 минути. Накрая подправете с оцет. Салатата се опакова в стерилни буркани и се запечатва.

Бърз начин с кетчуп

Тази рецепта е една от онези, където вместо домати се използва преработен продукт - кетчуп.

Съставки за рецептата:

• краставици;
• глава лук;
• кетчуп;
• копър;
• скилидки чесън;
• кристална захар и сол;
• 9% разтвор на оцет;
• вода.

Накиснете подготвените краставици в купа със студена вода за час-два. Това ще им позволи да абсорбират влагата и да станат по-хрупкави. След това ги извадете и ги нарежете на полукръгчета или кръгчета. Времето за накисване зависи от размера на краставиците.

Обелете и нарежете средно голяма глава лук на тънки лентички или кубчета (по желание). След това поръсете зеленчуците със сол и кристална захар и добавете счукан чесън. Разбъркайте и оставете да престои половин час. През това време соковете ще се отделят, а солта и захарта ще се разтворят. След това добавете нарязан копър, налейте кетчупа и разбъркайте.

След това добавете вода и включете котлона. Количеството течност може да се регулира в зависимост от желаната консистенция. Всяка жена, която приготвя това сладко, трябва сама да определи и лютивостта на кетчупа. Ако искате пикантно лечо, ще изберете продукт с чили, а ако искате меко, ще изберете леки видове кетчуп.

След като започне да кипи, отстранете пяната и оставете да къкри 20 минути. След това изсипете горещото ястие в стерилизирани буркани и затворете.

С краставици и домати

Лечо с такива често срещани основни съставки е с голямо търсене сред нашите жени и техните семейства.

Съставки:

• краставици;
• домати;
• скилидки чесън;
• сол и захар;
• 9% разтвор на оцет;
• слънчогледово олио;
• подправка хмели-сунели;
• смлян кориандър;
• черен пипер на прах.

Доматите се подготвят и се приготвят на доматено пюре. За целта се измиват, нарязват и варят 15 минути. След това се прецеждат и се поставят в съд за готвене на лечо. Добавят се слънчогледово олио и оцет, заедно с приготвения и счукан чесън, сол, кристална захар и черен пипер. Загряват се до 100°C.

Междувременно пригответе краставиците. Нарежете ги във всякаква форма, която желаете. След като доматеният сос заври, добавете ги в тенджерата. Варете на слаб огън още една трета от час. Накрая добавете подправките (кориандър и хмел-сунели). Подредете ги в стерилни буркани и ги затворете.

Със сладък пипер

Ако консервирате зеленчуците правилно, те ще бъдат също толкова вкусни, колкото и пресните. Можете да разберете с тази прекрасна рецепта.

Съставки:

• краставици;
• шушулки от сладък пипер с различни цветове;
• домати;
• слънчогледово олио;
• глави чесън;
• сол и кристална захар;
• черен и бахаров грах;
• дафинов лист;
• 9% разтвор на оцет.

Измийте всички зеленчуци. Ако краставиците са стари, обелете тънката им кора. Нарежете зелените зеленчуци на филийки или полукръгчета. Отстранете стъблата и семките от чушките и ги нарежете на едри резени. Изстискайте сок от доматите. Като алтернатива, можете да ги смелите в месомелачка или да ги пасирате в блендер.

Сложете краставиците и резените чушки в голяма купа, след което залейте с доматен сок. Добавете сол и захар, разбъркайте и оставете за 10 минути, за да се разтворят. След това добавете оцет и растително масло.

Поставете тенджерата на котлона и оставете да заври. Варете 10 минути, след което добавете счукания чесън. Варете отново 5 минути, след което налейте в стерилни буркани и затворете.

Вкусна салата, която си оближеш пръстите

Самото име подсказва, че тази салата е вкусна, но не е трудна за приготвяне.

Съставки:

• краставици;
• домати;
• сладък пипер;
• кристална захар и сол;
• растително масло;
• 9% разтвор на оцет.

Краставиците се подготвят и нарязват на произволна форма. Чушките се нарязват, отстраняват се дръжките и семките. След това се нарязват на лентички.

Доматите се измиват и бланшират, за да се отстрани кожата. За целта се прави кръстообразен разрез на всеки зеленчук, срещуположно на стъблото. След това се поставят във вряща вода и след минута-две се изваждат и се поставят в студена вода, евентуално с лед.

След процедурата кожата се отлепва лесно.

След като зеленчуците са подготвени, загрейте голяма тенджера със слънчогледово олио. Добавете краставиците, чушките и доматите. Добавете сол, захар и оцет. Разбърквайте от време на време и оставете сместа да достигне температура от 100°C. След това оставете лечото да къкри половин час. Накрая напълнете стерилизираните буркани със сместа и ги затворете.

Асорти

Тази рецепта за лечо включва познати зеленчуци, плюс моркови. Целият този набор от съставки обогатява вкуса на това ястие с краставици.

Съставки:

• краставици;
• домати;
• морков;
• сладък пипер;
• глави чесън;
• слънчогледово олио;
• кристална захар и сол;
• 9% разтвор на оцет;
• шушулка люта чушка (за тези, които обичат пикантно).

Пригответе основните съставки. Измийте всички зеленчуци, отстранете стъблата на краставиците и чушките и ги нарежете на ситно. Смелете доматите и към получената смес добавете сол, кристална захар, оцет и слънчогледово олио. Добавете нарязан чесън и зелен лук.

За да се придаде на лечото по-изразителен вкус, някои зеленчуци се запържват в началото на процеса на готвене. Вземете тиган, добавете растително масло и го загрейте. След това добавете чушката и полукръгчетата моркови. Гответе тези зеленчуци 10 минути, като разбърквате от време на време.

След пържене, добавете морковите и чушките в основната тенджера. Включете котлона и след като започне да заври, оставете да къкри половин час, като разбърквате от време на време. Веднага след готвене, прехвърлете лечото в стерилизирани стъклени съдове и ги затворете.

С лук в доматен сос

Следната успешна рецепта със сигурност ще се хареса на всеки домашен готвач. Тя е проста и включва доматено пюре и лук.

Съставки:

• краставици;
• глави лук;
• сладък пипер;
• буркан доматено пюре;
• растително масло;
• кристална захар и сол;
• 9% разтвор на оцет;
• вода.

Пригответе и нарежете краставиците. Междувременно разредете доматеното пюре с вода, добавете сол и захар и оставете да къкри 5 минути. След това добавете нарязания лук и чушка и оставете да къкри още 15 минути. Накрая добавете зеления лук и след 10 минути оцета. Изключете котлона и налейте в подготвени буркани, като ги затворите.

Без стерилизация

В днешно време лечото без стерилизация не е нищо ново и не е трудно за приготвяне, но тази рецепта е любима сред много домакини.

Съставки:

• краставици;
• домати;
• сладки и люти чушки;
• морков;
• глава чесън;
• кристална захар и сол;
• растително масло;
• 9% разтвор на оцет.

Пригответе зеленчуците. Доматите, лютите чушки и скилидките чесън се нарязват и смилат.

Чушките се почистват от дръжките и се нарязват на лентички. Морковите се обелват и настъргват на едро ренде. Краставиците се нарязват на дълги парчета (до 4 см).

Запържете морковите и лентичките сладък пипер. Преди пържене добавете олио в тигана и го оставете да се загрее добре. Добавете зеленчуците и разбърквайте от време на време в продължение на 15 минути.

Сложете всички подготвени зеленчуци в голяма тенджера с дебели стени. След това добавете кристална захар и сол, заедно с останалото растително масло и загрейте до 100°C. Добавете оцет и оставете да къкри половин час.

Веднага след термична обработка продуктът се разстила и херметически затваря.

Как и къде правилно да съхранявате заготовки

Лечо се съхранява, навито на руло с железни капаци, които са плътно издърпани навътре, в продължение на 12 месеца. Условията трябва да бъдат следните: ниска, стабилна температура, тъмнина.

Всяка домакиня може да приготви прекрасно лечо, а предлаганите рецепти ще ѝ помогнат в това.