Прости стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на сладко от диня за зимата у дома, със и без желатин

Искате да изненадате приятелите си по време на чай? Почерпете ги с конфитюр от диня. Има приятен, необичаен вкус. Те дълго време ще се чудят от какво сте направили това необичайно лакомство. Забележително е, че много полезни макро- и микроелементи запазват своята стойност дори след термична обработка.

Характеристики на готвенето на сладко от диня

Една от основните характеристики е възможността да се използва не само узряла пулпа, но и кори от диня.

Ако сладкото се прави от кори, те трябва да се нарежат, като първо се отстрани зелената външна обвивка. След това нарязаните парчета кора се накисват за няколко часа в разтвор на сода бикарбонат.

Това премахва всички налични нитрати, които вероятно са налични, ако динята е закупена, а не е отгледана у дома. Освен това, корите, напоени със сода бикарбонат, ще имат леко твърда, хрупкава текстура в крайния продукт, подобна на захаросани плодове.

За сладко, приготвено от пулпа, се препоръчва да се избират по-късни сортове, тъй като те съдържат повече захароза и глюкоза. За да направите сладко от пулпа, първо трябва да отстраните семките. Най-добре е да използвате по-голям съд за сладкото, тъй като пулпата на динята се пени много.

Не се ограничавайте само със съставките, предложени в рецептите. Можете да разнообразите сладкото, като добавите стръкчета мента, парченца пъпеш, киви, цариградско грозде и други плодове, които имате под ръка.

Рецепти с пулп

Пулпът е най-търсената част от динята; от него се приготвя вкусно и зашеметяващо красиво сладко. Чрез разнообразяване на съставките можете да създадете лакомство с разнообразни вкусове.

С лимон

Лимонът добавя приятна тръпчивост към това сладко лакомство. За приготвянето му ще ви трябват следните съставки:

• пулпа от диня – 850 грама;
• ванилин – 2 грама;
• захар – 750 грама;
• Лимонът е нещо важно.

Поетапна процедура:

1. Отстранете корите на динята, като отрежете и белтъците. Използвайте ги за приготвяне на сладко. Отстранете семките от месестата част и нарежете на кубчета с желания размер.
2. Поставете в подготвен съд и покрийте със захар. Оставете да престои 2-3 часа. Плодовете ще пуснат сок.
3. Получената смес се кипва и се оставя, докато се охлади напълно.
4. След 3-4 часа измийте лимона, пасирайте го в блендер, добавете го към сместа с динята, добавете ванилията, варете половин час и разпределете в подготвените контейнери. Те трябва да бъдат стерилизирани и сухи.

Времето за готвене зависи от желаната консистенция; ако предпочитате по-гъста консистенция, можете да увеличите времето за готвене. За разнообразие можете да добавите лайм към лимона или дори да го замените изцяло с тропическия плод.

С оранжево

Приготвянето на сладко от диня с портокал е лесно, а резултатът е чудесен деликатес за зимно чаено парти с приятели. Портокалът добавя приятен тропически вкус към сладкото.

Необходими компоненти:

• пулпа от диня – 750 грама;
• оранжево - едно;
• захар – 550 грама.

Инструкции за готвене:

1. Отстранете корите, извадете семената от пулпата и я нарежете на парчета с произволен размер.
2. Поставете в подготвен съд, покрийте със захар и оставете да се запари, докато плодовете пуснат сок.
3. Измийте и подсушете портокала. Настържете кората и изстискайте останалата кора, за да извлечете сока. Като алтернатива, пасирайте портокала в блендер. Вкусът на сладкото ще остане същият.
4. Добавете портокаловата смес към динята.
5. Получената смес се оставя да заври и се оставя да къкри половин час.
6. Поставете приготвената смес в сух, стерилизиран контейнер и затворете.

С ябълка

Това сладко е червено сладко с парченца ябълка. Лесно се приготвя, особено след като сезоните на динята и ябълките съвпадат. Резултатът е невероятен, тъй като обикновеното ябълково сладко придобива съвсем различен вкус.

Необходими компоненти:

• пулпа от диня – 750 грама;
• ябълки – 850 грама;
• захар – 750 грама;
• ванилин – 2 грама.

Инструкции за готвене:

1. Отрежете кората от пулпата и отстранете семките. Нарежете на парчета.
2. Поставете в подготвен съд за готвене и покрийте със захар. Оставете да престои 2-3 часа, докато се отдели сокът.
3. Измийте ябълките, разрежете ги наполовина, отстранете сърцевината и нарежете на филийки или кубчета.
4. Оставете сместа с динята да заври, сложете ябълките в горещата смес и оставете за 2-3 часа.
5. След като изтече времето, оставете сместа да заври, оставете да къкри половин час и прехвърлете в предварително приготвен, херметически затворен съд. Той трябва да е стерилизиран и сух.

С пектин

Ако трябва да направите сладко или така наречения конфитюр, тогава трябва да използвате тази рецепта.

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

• пулпа от диня – 650 грама;
• захар – 330 грама;
• мента - стръкче;
• лимон (сок) – 80 милилитра;
• пектин – 2 грама.

Инструкции за готвене:

1. Отрежете кората на динята, оставяйки месестата част. Нарежете я на резени и отстранете семките. Сложете месестата част в блендер и пасирайте.
2. Изсипете в съд за приготвяне на сладко, добавете захар, налейте лимонов сок и оставете да къкри половин час.
3. 5 минути преди края на готвенето, добавете пектина според инструкциите на опаковката и добавете стръкче мента (ще трябва да се извади по-късно).
4. Изсипете сместа в стерилизирани и сухи буркани и затворете плътно. След охлаждане тя ще се сгъсти.

С подправки

Приготвянето на това сладко не е трудно; ключът е в избора на правилните подправки. Кардамон и звездовиден анасон могат да се добавят към горния списък, ако желаете:

• пулпа от диня – 950 грама;
• захар – 560 грама;
• лимонов сок – 75 милилитра;
• ванилин – 2 грама;
• карамфил – 2 съцветия;
• джинджифил (настърган) – 2-3 грама.

Схема на действията:

1. Отстранете кората на динята и семките. Нарежете пулпата, поставете я в подготвен съд и покрийте със захар. Оставете да престои 2-3 часа, докато плодът пусне сока си.
2. Сложете подправките в торбичка от тензух.
3. Оставете сместа с динята да заври, добавете подправките и варете половин час.
4. След като сместа достигне желаната консистенция, отстранете подправките и изсипете сладкото в стерилизирани, сухи буркани. Затворете плътно.

С желатин

Сладкото с желатин прилича на сладко или конфитюр.

Необходими компоненти:

• желатин – 5-7 грама;
• пулпа – 750 грама;
• захар – 350 грама;
• вода – 50 милилитра.

Схема на действията:

1. Издълбайте пулпата и отстранете семките. Нарежете на парчета, поставете в тенджера и поръсете със захар. Оставете да престои 2-3 часа, докато се отдели сокът.
2. Накиснете желатина в указаното количество вода.
3. Оставете сместа с динята да заври, оставете да къкри половин час, добавете набъбналия желатин и оставете да къкри 2-3 минути.
4. Сложете сладкото в стерилизирани и подсушени контейнери. Затворете плътно.

Рецепти за кора

Можете да си направите захаросани плодове от корите у дома. Те изглеждат красиво, много са необичайни и са вкусни. Като добавите определени съставки по време на процеса на готвене, можете да създадете ястие с допълнителни вкусове.

Една проста рецепта

Най-простата рецепта няма да отнеме много време, а резултатът ще надмине очакванията ви.

Необходими компоненти:

• кори – 450 грама;
• вода – 80 милилитра;
• лимонена киселина – 2 грама;
• захар – 350 грама;
• сода – 2-3 грама.

Инструкции за готвене:

1. Отстранете зелената кожица от корите на динята. Нарежете ги на произволни парчета и ги накиснете в разтвора със сода бикарбонат за 2-3 часа. След това изплакнете.
2. Направете сироп от захар и вода. Поставете корите в сиропа, добавете лимонена киселина и оставете да къкри 1-1,5 часа.
3. Поставете в подготвени контейнери и затворете плътно. Контейнерите трябва да бъдат стерилизирани и сухи.

Със сода

Тази рецепта изисква сода бикарбонат. Тя обаче се използва по време на подготовката, а не по време на готвенето. Корите се накисват в разтвор от сода бикарбонат, което премахва нитратите и придава отличителен хрупкав вкус на готовото ястие.

Необходими компоненти:

• кори – 950 грама;
• захар – 650 грама;
• ванилия – 2 грама;
• сода – 5-7 грама;
• вода – 110 милилитра.

Схема на действията:

1. Отстранете твърдата, зелена външна обвивка от корите. Ако е възможно, можете да оставите част от розовата пулпа, но и чисто белите ще свършат работа.
2. Нарежете ги на лентички или кубчета с всякакъв размер. Всичко зависи от това как искате да изглежда сладкото. Корите ще останат цели.
3. Разтворете посоченото количество сода бикарбонат във вода и поставете корите в нея. Те трябва да бъдат напълно покрити. Оставете ги да престоят 3-4 часа. След посоченото време отцедете водата и изплакнете корите няколко пъти с вода; накиснете отново за един час в чиста вода.
4. Налейте вода в подготвен съд за готвене, добавете захар и сварете сиропа.
5. Отцедете водата от корите в гевгир.
6. Поставете корите в горещ сироп, оставете да заври и оставете за 8-10 часа.
7. Следващия път сварете сладкото, варете четвърт час и оставете отново за 8-10 часа.
8. На третия ден добавете ванилията и оставете да къкри един час. Времето за варене зависи от желаната консистенция. Ако предпочитате по-гъста консистенция, можете да увеличите времето за варене.
9. Готовото ястие се поставя в предварително стерилизирани буркани и се затваря плътно.

С портокал и лимон

Портокалът и лимонът ще добавят приятен тропически вкус и аромат към сладкото. Можете да използвате не само кората, но и сока им, ако желаете. Необходими съставки:

• кори – 950 грама;
• портокал – 350 грама;
• лимон – 250 грама;
• захар – 750 грама;
• сода – 7-9 грама;
• ванилин – 2 грама;
• вода – 110 милилитра.

Инструкции за готвене:

1. Отстранете външната зелена обвивка от корите. Нарежете на парчета с желания размер и форма.
2. Разтворете посоченото количество сода бикарбонат във вода и добавете корите към разтвора. Оставете да престои 3-4 часа. Това ще премахне нитратите. След като отстраните корите, изплакнете ги и ги накиснете в чиста вода за половин час. След половин час отцедете водата, като изхвърлите корите в гевгир.
3. Изсипете захарта в съда, където ще се готви сладкото, добавете вода и пригответе сиропа.
4. Поставете корите в горещ сироп и оставете да заври. Оставете за 7-8 часа. Повторете тази процедура 2-3 пъти.
5. На последния етап от приготвянето измийте портокалите и лимоните. С помощта на ренде настържете кората и изстискайте останалите плодове, за да извлечете сока. Добавете всички съставки към сладкото и оставете да къкри 1-1,5 часа. Времето за готвене зависи от желаната консистенция.
6. Поставете готовия продукт в подготвени контейнери. Те трябва да са сухи и стерилизирани. Затворете плътно.

Как да готвим с мултикукър

Можете да изберете произволен набор от съставки по ваш вкус, а готвенето в мултикукър ще ви спести време.

Трябва да се предприемат следните стъпки:

1. Изсипете захарта в купата на мултикукъра, добавете вода и настройте режима "Готвене" за 5 минути. Пригответе сиропа.
2. Поставете нарязаните и накиснати кори в сиропа. Задайте режим "Задушаване" за 1 час.
3. В края на режима поставете сладкото в подготвения контейнер и затворете.

Как да си направим сладко от неузряла диня

Попаднах на неузряла диня. Какво да правя? Жалко е да я изхвърлям. Можете да си направите вкусно лакомство от неузрял плод.

Необходимо:

• пулпа – 450 грама;
• захар – 450 грама;
• лимон - половин.

Схема на действията:

1. Отстранете семената от пулпата и я нарежете на парчета.
2. Изстискайте сока от лимона и го изсипете в пулпата.
3. Поръсете със захар; това количество е необходимо, тъй като динята не е сладка. Оставете да престои 2-3 часа.
4. След отделяне на сока, оставете да заври и варете половин час.
5. Поставете в сухи контейнери, предварително стерилизирани. Затворете.

Колко дълго може да се съхранява сладко?

Важно е правилно да съхранявате сладкото, приготвено за зимата:

1. Лакомствата, херметически затворени в стерилизирани буркани, ще се съхраняват в продължение на една година.
2. Използване на пектин или желатин – около 7 месеца.
3. Сладкото, покрито с пластмасов капак, може да се съхранява в хладилник в продължение на 2-3 месеца.

Независимо от избраната рецепта и съставки, готовият продукт ще ви изненада приятно. Този деликатес ще се превърне в любим по време на приятелски чаени партита.