ТОП 17 прости рецепти за домашен кетчуп от домати за зимата.

Лесно е да се намери здравословна алтернатива на купените от магазина сосове. Приготвянето на всичко сами у дома обаче отнема известно време. Но домашно приготвеният доматен кетчуп, който „ще си оближете пръстите“, ще ви стигне за цяла зима.

Спецификите на приготвянето на кетчуп у дома

Приготвянето на домашен кетчуп не е толкова трудно. Не изисква много съставки или много време.

Освен това, за разлика от купената от магазина храна, домашно приготвената консерва може да се съхранява до 2 години в мазето.

Избор и приготвяне на домати

Всякакви домати са подходящи за варене. Можете да използвате недоузрели, натъртени или повредени домати. Преди варене измийте доматите и отстранете всички повредени части. Най-добре е да използвате сладки сортове, за да не се получи кетчупът кисел. Но ако имате само кисели домати, можете да добавите още захар.

Най-добрите рецепти за зимата

Можете да използвате различни билки и подправки, за да създадете уникални вкусове. Можете също да добавите сливи или кисели ябълки.

Класически метод на готвене

Какво ще ви е необходимо:

• домати;
• карамфил;
• черен пипер;
• сол;
• кристална захар;
• оцет;
• кориандър.

Как да си направим домашен кетчуп за зимата:

1. Обелете доматите и ги пасирайте в блендер. Прехвърлете ги в тенджера и добавете подправките. Отцедете и добавете кристална захар.
2. Сложете на огъня и варете до кипене.
3. Когато доматената смес заври, намалете котлона и гответе около 1 час.
4. Добавете оцет в края на готвенето.

Рецепта без оцет и стерилизация

Можете да съхранявате приготвения кетчуп в нестерилизирани буркани. Всяка рецепта ще свърши работа. Просто не забравяйте да изплакнете добре бурканите с вода и препарат преди съхранение. Този препарат обаче няма да има дълъг срок на годност.

Домашен кетчуп без готвене и захар

За да консервирате доматите по тази рецепта, първо ще трябва да ги изсушите в дехидратор. Сушете ги за една нощ при 42 градуса по Целзий. На следващия ден прехвърлете доматите в блендер и добавете няколко фурми вместо захар. Пасирайте всичко заедно. Добавете малко оцет и разбъркайте добре. Съхранявайте в хладилник за няколко дни.

С горчица

Пикантен доматен сос може да се приготви с горчица.

Какво ще ви е необходимо:

• зрели домати;
• суха горчица;
• черен пипер;
• фина трапезна сол;
• кристална захар;
• оцет;
• глави чесън;
• карамфил.

Процес на готвене:

1. Измийте доматите и ги пасирайте в блендер. След това ги прехвърлете в тенджера.
2. Оставете да заври, след което варете на слаб огън 2 часа, докато се сгъсти.
3. Когато ястието е готово, то се охлажда и се прецежда през цедка.
4. След това го изсипете обратно в тенджерата, добавете кристална захар на малки порции, добавете сол, подправки и налейте оцет.
5. Гответе още 20 минути.

Приготвяне на кетчуп от жълти домати

Можете също така да консервирате жълти домати. Те ще имат по-сладък вкус, тъй като повечето сортове с жълти плодове са много сладки. Можете да приготвите жълти домати по всяка рецепта.

Вкусна рецепта, която си оближеш пръстите

Какво ще ви е необходимо:

• домати;
• крушка;
• глави чесън;
• кориандър;
• захар;
• сол;
• оцет.

Процес на готвене:

1. Нарежете доматите на четвъртинки и нарежете лука.
2. Сложете всички зеленчуци в тенджера и я сложете на котлона.
3. Разбърквайте от време на време, оставете да къкри 25 минути, покрито. Оставете да се охлади, след което прецедете през цедка, за да се постигне гладка консистенция.
4. След това го върнете на котлона, добавете кориандъра и чесъна.
5. Варете на слаб огън 2 часа. Добавете сол и захар в края на готвенето.
6. Изсипете готовото ястие в буркани и ги завийте на руло.

Грузински сос

Какво ще ви е необходимо:

• домати;
• Българска сладка чушка;
• чесън;
• люто чили;
• ябълков оцет;
• хмел-сунели на вкус;
• смлян червен пипер;
• вода;
• сол;
• кристална захар.

Как се приготвя грузински сос:

1. Нарежете чушките на филийки, а доматите на четвъртинки. Обелете чесъна.
2. Сложете всички зеленчуци в голям емайлиран съд и поставете на котлона.
3. Оставете да заври, след което намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри под затворен капак.
4. Смелете сварената смес с блендер, не забравяйте за подправките и гответе още 20 минути.
5. Добавете малко вода. Накрая добавете сол, захар и оцет.

Кетчуп, приготвен от доматен сок с нишесте

За да сгъстите сместа, можете да добавите нишесте. Например, можете да направите кетчуп от доматен сок по този начин.

Проста рецепта без оцет в бавна готварска печка

За да консервирате зеленчуците в бавен котлон, нарежете доматите, чушката, чесъна и лука, след което ги пасирайте. Добавете захарта, подправките и оцета. След това прехвърлете в бавния котлон и настройте котлона на „Печене“ или „Супа“.

Нека си направим най-вкусния кетчуп от сливи

Какво ще ви е необходимо:

• слива;
• домати;
• чушка;
• смлян червен пипер;
• чесън;
• фина трапезна сол;
• захар;
• трапезен оцет.

Как се приготвя сос от сливи:

1. Нарежете доматите на резени и отстранете костилките на сливите. Нарежете чушката на кубчета.
2. Сложете всички съставки в тенджера. Оставете да заври и оставете да къкри около 1 час. След това прецедете охладената смес през цедка.
3. Сложете ситно нарязан чесън, добавете сол, черен пипер, захар и сол.
4. Гответе 5-7 минути.

Вкусен домашен сос от чушки и лук

Какво ще ви е необходимо:

• чушка;
• лук;
• кимион;
• винен оцет;
• зехтин;
• Чили;
• лук.

Как да си направите собствен сос от черен пипер и лук:

1. Нарежете лука и чушката на филийки. Нарежете чилито на кръгчета.
2. Сложете зеленчуците в тенджера.
3. Добавете подправки, сол, захар, винен оцет и зехтин.
4. Гответе сместа 30 минути. След това разбъркайте отново и оставете да къкри още 15 минути.

Вариант на приготвяне с домати и ябълки

Какво ви е необходимо за готвене:

• домати;
• кисели ябълки;
• лук;
• чесън;
• чушка;
• сол;
• кристална захар;
• оцет.

Как се прави сосът:

1. Нарежете доматите, ябълките, чушките и лука на филийки, след което ги сложете в тенджера и гответе, докато всички съставки омекнат.
2. Свалете тигана от котлона, охладете сместа и я прецедете през цедка.
3. Върнете на котлона, добавете кристална захар, сол и оцет, гответе още 15 минути.
4. След това трябва да запазите детайла.
5. Охладете готовия кетчуп до стайна температура и го приберете в мазето.

С чесън

За да се придаде пикантен вкус на соса, се добавя чесън. Приготвянето на соса с чесън не може да бъде по-лесно. Пасирайте чесъна и го добавете към доматената смес няколко минути преди да е готова.

Кетчуп за шашлик

Какво ще ви е необходимо:

• домати;
• чушка;
• чесън;
• лук;
• Чили;
• горчица;
• кориандър;
• дафинов лист;
• сол;
• кристална захар.

Как да приготвим кетчуп за барбекю за зимата:

1. Нарежете доматите, чушките, лука и чесъна и ги сложете в тенджера. Добавете подправките.
2. Гответе под затворен капак на слаб огън за 1 час.
3. След това махнете капака, извадете дафиновия лист, прецедете сместа през цедка (когато изстине) или я смелете гореща с блендер.
4. Върнете на котлона. Варете на слаб огън 30 минути.
5. Накрая добавете горчицата, солта, кристалната захар и оцета.
6. Напълнете предварително стерилизирани буркани.

За да направите соса по-пикантен, можете да добавите чили или червен чили на прах.

Прост кадифен кетчуп

Какво ви е необходимо за готвене:

• домати;
• люто чили;
• глави чесън;
• сол;
• кристална захар;
• трапезен оцет;
• малко количество слънчогледово олио.

Процесът на приготвяне на консервирана храна:

1. Нарежете доматите на клинчета, а чилито на кръгчета. Обелете чесъна и го смачкайте с преса за чесън.
2. Сложете всички зеленчуци в голяма тенджера.
3. Гответе 1 час на среден огън.
4. Когато сместа е готова, смелете я с блендер, добавете захар, сол, оцет и чесън.
5. Изсипете растителното масло. Разбъркайте добре и гответе още 20 минути, като бъркате непрекъснато.
6. Когато кетчупът е готов, той се прехвърля в предварително стерилизирани буркани.
7. Преди да съхранявате бурканите в мазето или хладилника, оставете ги да се охладят до стайна температура. Затворете с капаци и навийте.

Рецепта "Четири"

Какво ви е необходимо за готвене:

• зрели домати;
• лук;
• захар;
• люто чили;
• дафинов лист;
• канела;
• черен пипер;
• сол.

Как се прави сосът:

1. Смелете доматите в блендер и ги сложете в тенджера.
2. Нарежете лука на четвъртинки. Добавете го към доматената смес заедно с дафиновия лист.
3. Добавете сол. Оставете сместа да заври и оставете да къкри 20 минути, за да се сгъсти.
4. Извадете дафиновия лист. Прецедете доматената смес през цедка.
5. Добавете канелата, захарта и пипера, добавете нарязаната люта чушка.
6. Поставете отново на котлона за 40 минути.

Балтиморски кетчуп

За да приготвите тази рецепта, ще ви трябват същите съставки, както за приготвяне на класически кетчуп. Сосът се приготвя по същия начин, само че с няколко зелени ябълки се нарязват с доматиЗа по-пикантен вкус можете да добавите суха горчица.

Как и колко дълго да съхранявате соса

Сосът може да се съхранява в стерилизирани буркани до две години.Съхранявайте приготвената смес на хладно място, защитено от слънчева светлина. Бурканите могат да се поставят и в хладилник или килер.