Най-добрите рецепти за тиквен хайвер за зимата и как да го приготвите у дома, точно както купен от магазина.

Тиквичките се използват в ежедневната, диетичната и бебешката храна. Добавят се към салати, задушават се, пържат се, приготвят се на сладко и се консервират като хайвер от тиквички и салати. При консервиране у дома към хайвера от тиквички се добавят подправки, овкусители и зеленчуци. Хайверът от тиквички, приготвен за зимата според инструкциите в рецептата, има вкус на купен от магазина хайвер.

Характеристики на хайвер от тиква, закупен от магазина

Хайверът от тиквички, продаван на дребно, се приготвя в предприятия за преработка на храни. Неговият превъзходен вкус се постига чрез специализирано оборудване и рецепти, приготвяне по одобрени стандарти и предварително задушаване на тиквичките.

Невъзможно е да се възпроизведат индустриални процеси у дома, но ако спазвате правилата за състав и приготвяне, можете да получите домашно приготвени продукти. хайвер от тиква за зимата с вкус, като в магазин.

Избор и приготвяне на тиквички

Хайверът се прави от узрели зеленчуци със зрели сърцевини и семена, и твърда, неводниста плът. Зрелите зеленчуци изискват по-малко време за готвене от младите тиквички.

Използвайте едри зеленчуци с млечни семена и еднородна пулпа; не ги белите.

Преди обработка зеленчуците се измиват и, ако е необходимо, се обелват, отстраняват семките и семената и се втвърдяват. Нарязват се на парчета с нож или с помощта на кухненски уреди, налични у дома: резачки за зеленчуци, кухненски робот или се настъргват.

Как да приготвим хайвер от тиква за зимата, точно както в магазина

Основно правило за приготвяне на качествен продукт е тиквичките да се задушат, за да се отстрани излишната течност и да се постигне гъста консистенция на тиквичковата маса.

Има няколко начина за обработка на тиквички:

• варене в отворен съд при разбъркване;
• печене във фурната;
• използване на мултикукър по време на процеса на готвене.

Подготвителна работа

Измийте чиниите и кухненските прибори (черпак за сервиране на готовия продукт, лъжици за разбъркване на зеленчуковата смес, ножове, буркани за хайвер (0,5 до 0,75 литра) и метални или стъклени капаци с препарат). Стерилизирайте бурканите на пара или във фурна. Сварете капаците.

Рецепта за хайвер от тиква, закупен от магазина, съгласно стандартите на ГОСТ на СССР

Това е една от първите рецепти за домашно консервирани тиквички. С течение на времето са добавяни различни подправки и овкусители, а изборът на зеленчуци е променян, което е променило и вкуса. Но хайверът от тиквички, приготвен по старата рецепта, остава любим сред членовете на семейството. Приготвените тиквички се поставят в котел или тава за печене, осоляват се, оставят се да заври на среден огън и се варят, докато се сгъстят, около 2 часа. След това лукът, морковите и доматеното пюре се сотират в растително масло, един след друг. Доматите заместват доматеното пюре; те се бланшират, обелват и нарязват на клинове.

Сложете пържените зеленчуци в тиквичките, добавете нарязани билки, подправете с черен пипер и варете 5 минути. Готовият продукт се поставя в стерилизирани буркани, покрива се с капаци и се стерилизира: буркани от 0,5 литра за 25 минути, буркани от 0,75 литра за 45 минути.

След стерилизацията бурканите се навиват, охлаждат и съхраняват.

Съставки за рецептата:

• тиквички или тиквички (обелете кората на зелените, за да не повлияе на цвета на продукта) – 10 килограма;
• лук, моркови (изберете средно големи) – по 1 килограм;
• доматено пюре, можете да вземете доматен сос - сладък или пикантен (на вкус) - 0,25 килограма;
• средно големи домати с кисел вкус (действат като консерванти) – 3 броя;
• рафинирано дезодорирано слънчогледово олио – 1,5 чаши;
• сол – 2 супени лъжици;
• черен пипер, бахар (по-добре е да се смелят в хаванче преди употреба) - по 1 чаена лъжичка всяка;
• магданоз, копър (можете да добавите кориандър и кориандър на вкус) - по 1 връзка всеки.

Добивът на готовия хайвер ще бъде около 5 литра.

Класическа рецепта с майонеза и доматено пюре

Тази лесна рецепта за домашен хайвер от тиквички с майонеза и доматено пюре ще се хареса на любителите на ястия, овкусени с майонеза и доматени сосове. Когато замествате доматите с доматено пюре, пропуснете оцета. Запържете лука в растително масло до златисто кафяво, добавете го в тигана с тиквичките и оставете да къкри на слаб огън, за да се изпари излишната течност, за около 2 часа.

Докато е още горещо, пасирайте приготвената зеленчукова смес до гладкост, директно във фритюрника. Добавете майонезата и доматеното пюре към горещия хайвер, продължете да готвите 20 минути, добавете сол, захар, подправете с подправки и загрейте за още 10 минути.

Рецепта (съставки):

• тиквички – 2 килограма;
• лук – 2 броя;
• доматено пюре, майонеза - вземете ½ чаша от всеки продукт;
• кристална захар – 1 супена лъжица;
• сол на вкус;
• оцет 9% – 1 супена лъжица;
• слънчогледово растително масло (които предпочитат, могат да използват зехтин) – за пържене на лук;
• черен пипер, бахар (по-добре е да вземете грах и да го нарежете преди употреба) – черен пипер на вкус.

С тиква в бавна готварска печка

За да приготвите хайвер в бавен котлон, изберете узрели зеленчуци. Налейте растително масло в бавния котлон, добавете лука и морковите и ги запържете в режим на пържене. Добавете останалите зеленчуци (с изключение на чесъна), подправете със сол и черен пипер и гответе в режим на задушаване за 20 минути.

Добавете чесъна, смелете зеленчуковата смес с блендер, варете до сгъстяване и опаковайте в стерилни буркани за съхранение.

Съставки за рецептата:

• тиквички, тиква - по 1,0 килограм всяка;
• домати, моркови, лук, чушки – по 2 броя;
• сол, черен и бахар - на вкус;
• 9% оцет – 1 супена лъжица, ако доматите имат сладко-кисел вкус, тогава можете да пропуснете оцета;
• чесън – 3 скилидки;
• растително масло – ½ чаша.

Тези, които обичат пикантна храна, могат да увеличат количеството чесън и оцет, както и да използват повече олио.

Хайвер от тиквички от печени зеленчуци

За печене на зеленчуци използвайте дълбока тава за печене и намажете дъното и стените с растително масло. Подредете нарязаните зеленчуци в тавата, овкусете със сол и черен пипер, залейте с олиото и разбъркайте с шпатула. Покрийте с фолио и печете в предварително загрята фурна за 30 минути.

Отстранете фолиото, разбъркайте и сложете във фурната, докато зеленчуковите сокове се изпарят. Прехвърлете зеленчуковата смес в тенджера, добавете захарта и счукания чесън, пасирайте с блендер или пасатор и варете няколко минути. Хайверът е готов за опаковане за зимата.

Ние приемаме:

• тиквички – 2 килограма;
• моркови, лук, чушки, десертни чушки (не много люти), домати – по 2-3 броя;
• чесън – 1 глава;
• сол, захар, черен пипер - на вкус;
• растително масло (зехтин, слънчоглед) - ½ чаша.

С майонеза и чесън

Обелете и нарежете тиквичките и лука, след което ги оставете да къкрят с олио за 2 часа, като разбърквате от време на време, за да не загорят. Добавете нарязан чесън, майонеза, доматено пюре, подправки, сол, захар и оцет. Оставете да къкри 2 часа. Пасирайте зеленчуците и оставете да къкрят 5 минути. Хайверът е готов.

Вземете:

• тиквички – 6 броя;
• лук – 1 килограм;
• майонеза, доматено пюре - 0,25 килограма от всеки продукт;
• кристална захар – 1 чаша;
• оцет 9% – 1 чаша (може да се вземе и по-малко);
• чесън – 2 глави;
• черен пипер и сол на вкус;
• слънчогледово растително масло – ½ чаша.

Пикантен хайвер от тиквички с чушка

Тази рецепта за хайвер ще се хареса на любителите на пикантни предястия. Загрейте олио в тенджера и запържете зеленчуците един по един: лук, морков, сладка чушка и люта десертна чушка. Сложете тиквичките в тигана, подправете със сол и гответе, като бъркате до гладкост, за около 2 часа. Добавете запържените зеленчуци към сварените тиквички, след което добавете доматен сос, нарязан чесън и бахар и захар. Добавете оцет и гответе 5 минути.

Ще ви е необходимо:

• тиквички – 5 килограма;
• моркови, лук, чушки - вземете по 1,0 килограма от всеки зеленчук;
• доматен сос, лют (за предпочитане чили) – 1 чаша;
• чесън – 1 глава;
• десертна чушка (не много люта) – 3 броя;
• грах от бахар – 10 броя;
• оцет 9% – ½ чаша;
• рафинирано растително масло – 1 чаша;
• количеството сол, захар и олио се регулира на вкус.

Как и колко дълго се съхранява консервираната храна?

Домашните продукти от тиквички трябва да се съхраняват на хладно място.Хайверът, приготвен с оцет, може да се съхранява у дома, далеч от отоплителни системи.Срок на годност: 1 година.