Рецепти за приготвяне на вкусен хайвер от краставици за зимата

Много градинари отглеждат краставици за кулинарни цели. Те често се използват за приготвяне на салати или консерви от пресни зеленчуци. Някои дори опитват рецепти за приготвяне на вкусен хайвер от краставици за зимата – вкусен е, когато си оближеш пръстите.

За да приготвите такова вкусно ястие, трябва да изучите най-известните рецепти.

Състав и полезни вещества на краставицата

Преди да приготвите хайвер, трябва да се запознаете с полезните свойства на зеленчука и компонентите, които го съставляват.

 

Някои градинари отхвърлят краставиците като вкусен, но напълно безполезен зеленчук, без положителни ефекти върху човешкото тяло. Това погрешно схващане обаче е погрешно, тъй като краставиците са също толкова полезни, колкото и много други зеленчуци.

Хората се съмняват в ползите за здравето на растението, защото съдържа малко витамини. Останалите микроелементи, които съдържа, обаче правят пресните краставици незаменим зеленчук на всяка трапеза.

Сто грама от продукта съдържат следните компоненти:

• 95 грама течност, която помага за прочистването на човешкото тяло и утолява жаждата;
• глюкоза, миоглобин;
• диетични фибри, които нормализират функционирането на храносмилателната система;
• аскорбинова киселина и витамини, принадлежащи към групи E и B;
• калий, който подобрява функционирането на бъбреците и кръвоносната система;
• йод, който ускорява метаболитните процеси в организма;
• минерални компоненти.

Поради многото полезни вещества, които се намират в краставиците, те притежават определени полезни свойства. Те включват:

• Премахва недостига на течности. Краставиците са над 90% течност, така че яденето само на 1-2 краставици е достатъчно, за да утоли жаждата ви.
• Помага за облекчаване на усещането за парене както вътрешно, така и външно. Тиквените семки облекчават симптомите на киселини и възстановяват повърхността на кожата след изгаряния.
• Почиства тялото от натрупани токсини. Течността, съдържаща се в растението, се счита за отлично средство за почистване. Редовната консумация на зеленчука може не само да прочисти тялото от отпадъци, но и да помогне за елиминирането на камъни в бъбреците.
• Попълва витаминните запаси. Краставиците съдържат комплекс от витамини, необходими за човешкия организъм. Следователно, редовната консумация на краставици укрепва имунната система и подобрява защитните сили на организма.
• Подобрява храносмилателната функция и помага при отслабване. Много диетолози смятат това растение тиква за идеално за тези, които искат да отслабнат. Плодовете съдържат малко калории и много вода, което спомага за бързото отслабване.
• Премахва торбички и тъмни кръгове под очите. Краставиците имат противовъзпалителни свойства, които могат да помогнат за намаляване на подпухналостта на очите.

Какво ви е необходимо, за да приготвите класическо ястие

Приготвянето на всяко ястие започва с определянето на основните съставки. Ето защо е важно предварително да се определи от какво ще се приготви хайверът от краставици. Основните съставки на класическото ястие са:

• краставици;
• морков.

Избор на краставици

За приготвянето на хайвер се използват малки, недоузрели краставици, които са без кухини. Те се считат за по-вкусни, тъй като съдържат 2-3 пъти повече захар от презрелите краставици. Тези краставици са много по-лесни за мариноване и ферментация.

Някои градинари препоръчват използването на сортове, специално отгледани за зимно мариноване, за това ястие. Всяка година се разработват много нови сортове краставици за зимно мариноване. Те могат да се различат от салатните сортове по външния си вид.

Пресните плодове, подходящи за салата, имат дебела кора, която предотвратява проникването на влага и сол. Въпреки че могат да се мариноват, получените ястия ще бъдат безвкусни.

Сортовете тикви за мариноване имат тънка плът, което ги прави по-хрупкави, по-сочни и по-вкусни. Отличителните белези на тези сортове включват грапавата им повърхност и овална форма. За консервиране се избират само пресни краставици без жълти петна или механични повреди по повърхността.

Избор на моркови

Втората основна съставка за консервиране на хайвер са морковите. Когато избирате зеленчук за зимно мариноване, обърнете внимание на външния му вид. Морковите трябва да са ярко оранжеви, което показва високо съдържание на каротин. Големите моркови трябва да са без деформации, пукнатини или други сериозни повреди. Идеални се считат за гладки, твърди моркови с леко заоблен връх.

За консервиране се използват само пресни кореноплодни зеленчуци. За да определите свежестта, потърсете вдлъбнатина близо до върха. При пресните растения тази вдлъбнатина е зелена. Не използвайте моркови с удебелени сърцевини за приготвяне на хайвер. Такива кореноплодни имат горчив вкус, който ще развали вкуса на консервите.

Вкусни варианти за приготвяне на хайвер от краставици за зимата

Има няколко рецепти за приготвяне на вкусен хайвер от краставици, с които ви препоръчваме да се запознаете предварително.

Една проста рецепта

За да приготвите бързо зимна закуска, можете да използвате тази проста рецепта. Изплакнете 500 грама презрели краставици с вода и ги обелете. След това ги настържете на ситно и ги сложете в тенджера.

След това нарежете ситно една глава лук и един морков, добавете ги в тигана и разбъркайте със сместа от настъргани краставици. Поставете тигана на котлона и оставете да къкри 10-15 минути. След това добавете 20 мл растително масло и 35 грама сол. За по-богат вкус добавете 20 грама захар. Смесете всички съставки и оставете да къкри 20-25 минути. Свареният хайвер се разпределя в буркани, покрива се с оцет и се затваря плътно.

Краставица с добавени домати

Някои домакини предпочитат да добавят допълнителни съставки към хайвера, за да подобрят вкуса му. Домати или доматено пюре често се използват при консервирането на ястието. За приготвянето му 1-2 кг пресни краставици се обелват и нарязват на кубчета. След това 400-500 грама презрели домати се измиват с вода и се нарязват на кайма.

След като основните съставки са приготвени, нарежете 350 грама моркови и 200 грама лук. Сложете цялата зеленчукова смес в тенджера, добавете малко сол и оставете да къкри около час.

Метод на готвене в мултикукър

Понякога хората нямат време да готвят на газов котлон, така че някои използват бавна готварска печка. Тя може да се използва за приготвяне на вкусен хайвер за зимно консервиране. За да направите хайвера, ще ви трябват 2 кг презрели краставици, 300 грама лук и 450 грама моркови.

Зеленчуците се измиват старателно, за да се отстранят замърсяванията, обелват се, нарязват се и се нарязват на кайма.

След като приготвите основните съставки за хайвера, настройте мултикукъра на режим „Сотиране“. След това изсипете всички съставки и сотирайте за 10-20 минути. Добавете 30 грама сол в купата със зеленчуците, след което настройте мултикукъра на режим „Супа“ и гответе още половин час.

Без стерилизация

Можете да приготвите хайвер от краставици, без предварително да стерилизирате съда. За целта ще трябва да добавите още лимонов сок или оцет към ястието.

Преди да приготвите ястието, предварително подгответе следното:

• 1 кг краставици;
• две глави лук;
• три глави чесън;
• 100 мл олио;
• 30 мл оцет;
• 20 г сол.

Първо нарежете лука и го запържете в тиган за 5-7 минути, след което го смесете с настъргани краставици. Сложете сместа в тенджера и оставете да къкри 40 минути на газов котлон. След това добавете нарязан чесън, сол и оцет.

Пикантен

За по-пикантен хайвер от краставици, опитайте рецептата „Пикантно“. Тази рецепта изисква повече билки, черен пипер и ароматни подправки.

Приготвянето започва със запържване на 150 грама обелен и нарязан лук. Пържете не повече от 10 минути, за да не загори. След това нарежете чушката, тиквичките, доматите и краставиците. Сложете съставките в тенджера и оставете да къкри 25 минути, след което разбъркайте със запържения лук, нарязания чесън, магданоза и солта.

Вегетариански кисели краставички

Използвайки тази рецепта, можете да приготвите вкусно предястие от кисели краставички.

За начало добавете нарязани на кубчета гъби, настъргани моркови и лук в предварително загрят тиган. Запържете леко съставките за 15-20 минути. След това настържете маринованите краставички с едро ренде и ги добавете в тигана при останалите зеленчуци. Оставете всички съставки да къкрят в саламурата от краставици за половин час. Сложете задушените зеленчуци в буркани и ги затворете с капаци.

С калмари

Любителите на хайвер от краставици често го приготвят с калмари. За целта краставиците се измиват и нарязват на малки парченца. След това лукът се нарязва и запържва в тиган. Всички приготвени съставки се смесват, заливат се с доматено пюре и се варят на тих огън половин час. След това хайверът се смесва с черен пипер и се охлажда.

Докато ястието се охлажда, сварете калмарите в подсолена вода. Варете ги добре за около 5-7 минути, след което ги нарежете и ги добавете към хайвера.

Правила за съхранение на буркани с хайвер

Повечето домакини съхраняват приготвения си хайвер от краставици в мазето. За да осигурите дълготрайността му, следвайте тези правила:

• Навитите буркани със закуски трябва да се съхраняват при температура не по-висока от 18-20 градуса;
• Ако ястието е приготвено без предварителна стерилизация на контейнера, то се съхранява в по-хладни помещения с температура 10-15 градуса.

Закуската не може да се съхранява повече от година.

Заключение

Много хора използват краставици, за да запазят хайвер за зимата. За да приготвите тази закуска, трябва да се запознаете с основните рецепти и изискванията за съхранение.