Рецепти от мариновани патладжани с меден сос и чесън за зимата, със и без стерилизация

Консервирането на патладжан с мед за зимата е популярен начин да си осигурите вкусна и здравословна закуска през студения сезон. Патладжаните са толкова универсални, че има стотици рецепти за консервирането им. И сред тези рецепти хората са избрали такива, които са подходящи дори за празнични ястия. Те имат наистина пикантен вкус и се отличават с привлекателен външен вид.

Тънкостите на приготвянето на патладжан с мед за зимата

Както всеки зимен консервант, патладжанът с мед има свои собствени уникални изисквания за приготвяне. Познаването им може да ви помогне да промените вкуса на ястието по неочаквани начини.

1. Поради това експертите препоръчват използването не просто на какъвто и да е мед, а по-специално на липов мед.
2. Продуктите не трябва да се консумират охладени, а на стайна температура.
3. Вкусът се регулира чрез използване на различни техники за готвене на патладжаните - печене, варене и пържене.
4. Дребните зеленчуци се консервират.
5. Патладжаните не трябва да имат кухини или големи семена, а месестата част трябва да е твърда.
6. Ако поставите парчетата патладжан в подкиселена вода, те няма да потъмнеят.
7. За да се отърват от горчивината, плодовете на „патладжаните“ се осоляват.
8. Трябва да вземете само онези зеленчуци, които са твърди на допир.

Ако следвате тези тънкости, предястието определено ще се окаже вкусно.

Избор и подготовка на основните съставки

Когато избирате плодове, обърнете внимание на тяхната зрялост. Основният показател за зрялост, освен цвета, е твърдостта на месестата част. Важно е също така семената да не са големи и да няма празни пространства.

Изберете чушки, които не показват признаци на гниене. Можете да използвате всякакъв вид мед – пресен, въпреки че експертите препоръчват липов мед.

Методи за мариноване на патладжан с мед за зимата

Има много начини за мариноване на патладжани за зимата. Те могат да се приготвят с мед или люта чушка. Можете да стерилизирате бурканите или да пропуснете тази стъпка напълно. Най-популярните методи са изброени по-долу.

С чесън

Тази рецепта за патладжан с мед и чесън е идеална за всеки сезон. Освен това е лесна и не изисква много време.

За да приготвите такова вкусно предястие, вземете почти килограм (800 грама) патладжани:

• половин чаша растително масло;
• 40 милилитра мед;
• 100 милилитра оцет;
• 5 грахчета бахар;
• голяма глава чесън;
• сол;
• вода.

Първо измийте зеленчуците. След като изсъхнат, отрежете двата края и обелете. Най-лесният начин да ги обелите е на ленти. Обелените зеленчуци могат да се нарежат на кръгчета или филийки, в зависимост от предпочитанията ви. Нарязаните патладжани се оставят в сол за известно време (около час), за да се отстрани горчивината. Докато зеленчуците се осоляват, обелете и нарежете чесъна.

Изплакнете патладжаните под течаща вода и ги подсушете. Запържете за кратко от всяка страна. Поставете запържените зеленчуци в буркани, заедно с чесъна.

За маринатата вземете вода, изсипете я в съд за затопляне и добавете чушките. Оставете да заври, добавете оцет и след няколко минути добавете мед и останалите съставки. Изсипете маринатата в буркани и ги затворете, без да стерилизирате.

С босилек

Като добавите популярна билка като босилек, получавате не само вкусна, но и много здравословна зимна закуска. Тя е богата на витамини и укрепва тялото.

За нея, на килограм патладжани, те вземат:

• половин килограм домати;
• 3 стръка босилек;
• голяма глава чесън;
• 60 милилитра мед;
• 80 милилитра оцет;
• 100 грама растително масло;
• сол и други подправки, според предпочитанията.

Първо измийте и подсушете патладжаните и ги нарежете на кръгчета с размер сантиметър. След това пригответе соса. Сложете зеленчуците и подправките във вода и ги оставете да къкри няколко минути. След като се сварят, отцедете ги в гевгир и изплакнете под студена течаща вода. Оставете ги да се отцедят за около 20 минути, след което изплакнете отново.

Доматите също се нарязват на кръгчета и се поставят на дъното на тигана. Отгоре се поставят патладжаните. Зеленчуците се варят не повече от пет минути. Добавят се подправки, оцет, олио и мед. Варенето продължава два пъти по-дълго.

Добавете нарязан чесън и босилек и гответе още пет минути. Готовото ястие се изсипва в буркани и се запечатва.

С люта чушка

Тези, които обичат горчиви, пикантни предястия, са добре запознати с рецептата, известна като „Огоньок“. Тази рецепта се отличава с използването на люти чушки.

За лека закуска вземете три килограма „патладжани“:

• килограм сладък пипер;
• три люти чушки;
• три скилидки чесън;
• половин чаша оцет;
• сто милилитра растително масло;
• сол и черен пипер на вкус.

Плодовете на основния зеленчук първо се измиват и нарязват на кръгчета с дебелина не повече от сантиметър. Осоляват се и се оставят да пуснат соковете си. След това се пържат.

Всички видове чушки, след като се измият и почистят от дръжките, се смилат заедно с чесъна. Лютите чушки се почистват от семки за допълнителна пикантност. Получената смес се смесва с олио. Добавят се оцет и подправки. Патладжаните се редят на пластове в буркани със соса. Стерилизират се и се запечатват.

В меден сос

Патладжаните могат да се консервират за зимата в различни маринати, което ще им създаде уникален вкус. Особено популярни са патладжаните, мариновани в мед, които се отличават с пикантен сладък вкус. Те са идеални и за сервиране на празнична трапеза.

За да приготвите тази рецепта, за килограм патладжани ви е необходимо:

• една глава лук;
• един чесън;
• 4 люти чушки;
• 150 милилитра мед;
• 80 грама сол;
• 100 милилитра винен оцет;
• малко по-малко от две чаши растително масло;
• 20 грама кориандър;
• 4 пъпки карамфил;
• 4 дафинови листа.

Първо измийте зеленчуците, подсушете ги и ги нарежете на парчета, като първо отстраните дръжките. Поставете нарязаните зеленчуци върху намазнена тава за печене и печете във фурната за 15 минути. Настройте температурата на 200 градуса по Целзий.

Нарежете ситно чесъна и лютата чушка, извадете зеленчуците и ги запържете заедно в олио. Подправките се добавят по време на пържене. Пърженето отнема не повече от 5-6 минути.Смесете останалото олио с мед, оцет и сол. Загрейте. Разпределете сварените зеленчуци в стерилизирани буркани и добавете маринатата. Затворете с капаци и оставете да се охладят.

С люта чушка

Ястие с лют пипер и мед е много полезно. То подобрява сърдечната функция и баланса на течностите в тялото. За да го приготвите, ще ви трябват следните продукти за 3 килограма патладжан:

• чаша оцет;
• три люти чушки;
• 20 грама мед;
• чесън.

Патладжаните се измиват и обелват. След като се изсушат, се оставят да къкрят в сол за три часа. Докато зеленчуците се готвят, чушките и чесънът се измиват и обелват. След това се смилат на ситно. Сместа се смесва с мед и подправки, поставя се в тенджера и се оставя да заври.

Патладжаните се измиват, подсушават и изпържват. След като са готови, се поставят в стерилизирани буркани заедно с маринатата.

Поставете покритите буркани във фурната за 20 минути на 180 градуса по Целзий. След това ги затворете и ги оставете да се охладят за няколко дни.

Без стерилизация

Патладжаните се приготвят за зимата без стерилизация. Те няма да се запазят толкова дълго, колкото стерилизираните, но ще издържат през по-голямата част от студения сезон. Домати и патладжани също се използват за това приготвяне, в равни пропорции.

За стандартна рецепта вземете:

• килограм патладжан;
• килограм домати;
• 300 грама захар;
• 100 милилитра растително масло;
• една чушка червен пипер;
• няколко скилидки чесън;
• 30 милилитра оцет.

Първо доматите се измиват и подсушават, след това патладжаните. Чушките също се измиват, а чесънът се обелва. Понякога, за разнообразен вкус, се добавят ябълка и люта чушка. Всички зеленчуци, с изключение на патладжаните, се нарязват и смилат. Към получената смес се добавят захар и сол, а след това растително масло.

Оставете сместа да заври и след като заври, добавете оцет. Добавете нарязаните патладжани към врящата марината. Варете около 20 минути на среден огън. Затворете бурканите и ги оставете да се охладят.

Правила и срокове за съхранение

За да се гарантира, че консервите ще издържат възможно най-дълго, се спазват определени правила. На първо място, поддържайте правилната температура – ​​ако е възможно, тя трябва да е малко под стайната. Също така, пазете ги от пряка слънчева светлина. Най-доброто място е мазе.

Заключение

Приготвянето на консерви от патладжани за зимата не е особено трудно. Използва се голямо разнообразие от маринати и добавки. Патладжаните, приготвени с мед и домати, са популярни. Патладжаните с люти чушки, известни като „Огоньок“, също са популярни.