10 най-добри рецепти за печени патладжани за зимата

В края на лятото прибирането на реколтата е от значение печени патладжани със зеленчуци за зиматаРазнообразие от рецепти ви позволява да консервирате този обичан зеленчук с чушки и чесън, в доматен сос и люти подправки, без оцет и дори на лагерен огън. Печеният хайвер от патладжан с други зеленчуци и подправки също е вкусен. Цялата тази вкусотия изисква не само правилна подготовка, но и умение да се съхранява дълго време.

Вкусови характеристики на ястието

Печените зеленчуци имат уникален вкус поради изпаряването на течността и малкото използване на олио.

Избор и приготвяне на зеленчуци

Изберете големи или средно големи патладжани и ги измийте. Преди печене надупчете зеленчуците, понякога ги намажете с растително масло и отрежете дръжките.

Стерилизация на контейнери

Стъклените контейнери се избират с малки размери, измиват се обилно с препарат и се изплакват под течаща вода.

Стерилизирайте бурканите на пара или във фурна за 10 минути. Варете капаците 7 минути. Бурканите трябва да са сухи, когато добавяте зеленчуците.

Рецепти за вкусни печени патладжани за зимата

След като сте приготвили няколко вида печени патладжани за зимата, можете да изберете най-добрите рецепти за консервиране.

Класическа версия на заготовката

През зимата тези патладжани се използват за приготвяне на хайвер или се сервират, подправени с ароматно масло и чесън или лук.

Съставки за един литров буркан:

• килограм патладжани;
• една супена лъжица сол;
• 2 супени лъжици оцет.

Печете патладжаните във фурната, докато омекнат. Обелете ги и ги сложете в буркани. Подправете със сол и оцет. Стерилизирайте във вряща вода за 70 минути. Завийте на руло и увийте, докато изстинат.

Рецепта с аромата на "Огън"

Зеленчуците се получават сякаш са приготвени на огън.

Ще ви е необходимо:

• 2 парчета среден патладжан и салатна чушка;
• 50 милилитра растително масло;
• чаена лъжичка лимонов сок;
• чаена лъжичка сол;
• кафена лъжичка захар.

Зеленчуците се пекат на скара над газов котлон, обелват се, нарязват се на едро и се смесват с останалите съставки. Готовата смес се прехвърля в буркан и се стерилизира за 45 минути.

Готвене без оцет

Вкусна закуска от фурната.

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

• 2 килограма патладжани;
• килограм домати;
• 0,5 килограма лук;
• чаша олио;
• десертна лъжица сол;
• литър вода.

Накиснете патладжаните, разрязани по дължина, в подсолена вода за 20 минути. Поръсете листа с нарязан лук, отгоре сложете накиснатите патладжани и отгоре нарязаните домати. Полейте с олио и печете за половин час. Разпределете готовата закуска в буркани, навийте и покрийте за 24 часа.

Зимна подготовка на сини гъби в доматен сос

Ароматна подготовка за зимата.

Ще ви е необходимо:

• 3 сини;
• 6 домата;
• кафена лъжичка сол;
• дафинов лист;
• скилидка чесън.

Сложете изпечените и обелени патладжани в буркан. Залейте ги със соса, приготвен от останалите съставки. Стерилизирайте за 20 минути, навийте на руло и покрийте.

Печени чушки с патладжан

Количеството продукти е произволно, нарязване на кубчета.

Запържете лука, добавете доматите и оставете да къкри, докато омекнат. Добавете печените домати. Оставете да къкри, докато омекнат, със сол и черен пипер.

Сложете закуската в буркани, затворете и увийте, докато се охлади.

С чушка и чесън в буркани

Патладжаните, консервирани с чушка и чесън, се оказват вкусни и ароматни.

За литров буркан:

• 4 патладжана;
• 4 чушки;
• чаена лъжичка сол;
• една супена лъжица захар;
• половин чаша оцет;
• 3 скилидки чесън;
• връзка магданоз.

Изпечете цели чушки и сини чушки, нарязани на едри ленти, докато омекнат. Добавете сол, захар и оцет в буркан. Подредете зеленчуците на пластове, като поръсите с нарязан чесън и магданоз. Залейте ги с вряла вода, навийте на руло и увийте.

Печени резени патладжан "Огоньок"

За любителите на пикантни ястия.

Ще ви е необходимо:

• килограм патладжани;
• 6 домата;
• 4 сладки чушки;
• 2 люти чушки;
• глава чесън;
• чаена лъжичка сол;
• половин чаша оцет.

Печете кръгчетата плодове в подсолена вода за един час, докато омекнат. Поставете ги в буркани, като ги залеете със сос, приготвен от натрошени домати, чушки, чесън и останалите съставки. Варете една трета от час. Стерилизирайте за 10 минути, след което затворете.

Печени патладжани за замразяване

За да подготвите плодовете за замразяване, печете ги във фурна на 180 градуса по Целзий за половин час. След като изстинат, увийте зеленчуците поотделно в пластмасово фолио и замразете.

Патладжани в олио

Пикантна закуска за зимата.

Подгответе:

• килограм патладжани;
• счукана глава чесън;
• пакетче смлян черен пипер;
• една супена лъжица сол;
• десертна лъжица захар;
• 3 чаши олио.

Смесете резените патладжан с подправките и ги охладете за половин час. След като изсушите плодовете във фурната, ги сложете във врящо олио с дафинови листа и зърна черен пипер и оставете да къкри 30 минути. Прехвърлете в буркани, затворете и увийте.

Хайвер от печен патладжан

Количеството на съставките се взема според вкуса.

Патладжаните и чушките се пекат. Смачканите домати се оставят да заврят, след което се добавят запържени лук и моркови, заедно с обелени и нарязани печени във фурна зеленчуци. Оставете да къкри половин час, като добавите сол, захар и черен пипер на вкус. Готовият хайвер се навива в буркани и се затваря.

Продължителност и условия на съхранение

Съхранявайте препаратите на хладно и тъмно място за не повече от 2 години.